Posteado por: lpcdedios707 | 4 de abril de 2014

LA PIÑA Y SUS BENEFICIOS

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HISTORIA

Es una fruta tropical originaria de América del Sur. No se sabe con certeza el país donde se dio origen, pero los estudios señalan a Brasil, Paraguay y Argentina. De ahí se propagó principalmente al Amazonas, Venezuela y Perú para luego emigrar a Europa y Asia.

Con su forma y corona distintiva la piña es una fruta muy disfrutada en la gastronomía latino-caribeña y ha sido el producto procedente de América Latina que ha tenido más éxito y aceptación en Europa.

Los indígenas la llamaron Ananas que significa fruta excelente.  

ACERCA

La piña o ananás, es una planta perenne de la familia de las bromeliáceas, nativa de América del Sur. Esta especie, de escaso porte y con hojas duras y lanceoladas de hasta 1 metro de largo, fructifica una vez cada tres años produciendo un único fruto fragante y dulce, muy apreciado en gastronomía. 

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Las piñas tardan alrededor de 18 meses para crecer. Una piña está madura si una de sus hojas superiores fácilmente se puede sacar. 

DATOS NUTRICIONALES

La piña es rica en nutrientes que benefician nuestra salud:

  • Vitaminas: C, B1, B6, B9 y E
  • Minerales: Potasio, Magnesio, Yodo, Cobre, Manganeso
  • Enzima bromelina que ayuda a metabolizar los alimentos y por esto es utilizada en la medicina para tratar problemas gastrointestinales.
  • Tiene propiedades diuréticas, desintoxicantes, antiácidas y antiinflamatorias.
  • Es rica en fibra. 

BENEFICIOS PARA LA SALUD

Los siguientes son algunos de los beneficios para la salud de la piña: 

Actúa como un digestivo – Así como una fruta antiinflamatorio natural ella contiene un grupo de azufre que ayuda en la digestión. 

Anemia y la arteriosclerosis – Esta fruta es muy eficiente en el tratamiento de la anemia y la arteriosclerosis. 

Artritis reumatoide – Las enzimas de la piña se utilizan para el tratamiento de la artritis reumatoide con éxito. 

Ayudan a reducir la inflamación – Las Bromelainis presente en piña fresca ayuda a reducir la inflamación en las enfermedades inflamatorias como la gota, la artritis, dolor de garganta y sinusitis aguda. También se reduce el tiempo de recuperación de cirugías y lesiones. 

Bueno para la salud oral – A medida que la piña es rica en vitamina C, que son buenos para la salud oral. También evita la enfermedad periodontal y la gingivitis. 

Es buena para la reparación de tejidos – También acelera la reparación de tejidos asociada con la cirugía general, úlceras diabéticas y lesiones.

Estreñimiento y el movimiento de intestino irregular – La piña es rica en fibra, muy eficaz para curar el estreñimiento y el movimiento de intestino irregular.

Combate la ateroesclerosis, enfermedades cardíacas y diabetes – La vitamina C aporta al organismo una protección frente a radicales libres (sustancias que atacan a las células sanas). La acumulación de radicales libres pueden ser los causantes de provocar ateroesclerosis y enfermedades cardíacas o diabetes. 

Fortalece el sistema inmuneLa piña contiene una enzima llamada bromelina. La bromelina es un anticoagulante natural y también hay evidencias de que puede provocar cambios beneficiosos en los glóbulos blancos de la sangre, por lo tanto mejora la función inmune.

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Impide la placa bacteriana y ayuda a mantener los dientes sanos – Otro de los beneficios es que impide que se forme placa bacteriana en los dientes gracias a la alta cantidad de vitamina C que contiene y por lo tanto evitar muchas enfermedades de las encías.

Infecciones – Las piñas también son utilizados para curar las infecciones de garganta y bronquitis. 

La piel hermosaLa piña contiene enzimas que hacen que la piel se vuelva más elástica, y mejora la hidratación de la piel, al mismo tiempo elimina las células dañadas o muertas, nos ayuda a lograr una tez clara y brillante. Las enzimas de la piña luchan además contra los radicales libres y pueden disminuir manchas y líneas finas.

Perder pesoComer piña puede reducir los antojos dulces, por su dulzura natural y consumes mucho menos calorías, incorpora una gran cantidad de piña en las comidas te ayudará mucho en la pérdida de peso ya que la piña puede hacer que te sientas lleno sin ofrecerle un gramo de grasa a tu cuerpo.

Protege la tiroides y el sistema nervioso – La piña es una excelente fuente de vitamina C, yodo, magnesio, fósforo y calcio, útiles para la tiroides y las células nerviosas.

Reduce el riesgo de hipertensiónLa hipertensión se origina cuando demasiada fuerza se ejerce sobre las paredes arteriales, mientras que la sangre circula. Una forma de combatir esto es consumir una gran cantidad de potasio y una pequeña cantidad de sodio en tu dieta para bajar la presión arterial. Las piñas son excelentes para la hipertensión, ya que una taza de piña contiene alrededor de 1 mg de sodio y 195 mg de potasio.

Reduce la coagulación de la sangre y ayuda a eliminar la placa de las paredes arteriales. 

Salud ocularLas piñas protegen contra los problemas de los ojos relacionados con la edad, porque es rico en antioxidantes. 

CÓMO SELECCIONAR

Cuando escoges una piña debes mirar su color. Una piña madura es de color verde con amarillo oro. El amarillo comienza en la parte inferior, y mientras más amarillo tenga hacia la parte superior, más dulce será la piña. Si la piña está completamente verde, no la compres, ya que no va a madurar más. 

Observa las hojas, o la corona, en la parte superior de la piña. Éstas ripe pineapple isolateddeben estar frescas y verdes. De lo contrario, hojas amarillas o manchas oscuras en la piña indican que no está en su mejor momento y no debes consumirla. Para la mayoría de los beneficios antioxidantes, elija piña totalmente madura. 

A continuación, debes palpar la piña. Una piña madura debe ser gorda o rechoncha y se siente pesada cuando se levanta. Además, debe ser firme cuando la presiones delicadamente y sentirse ligeramente suave. Verifica que la piña no tenga alguna mancha blanda o moho en la parte inferior. Si es así elija otra, pues, esa piña ya no sirve. 

Tu nariz es un instrumento poderoso en la elección de una piña madura. Elige tu piña y huélela. La piña debe tener un olor dulce, y si es así es que está madura. El aroma puede ser un poco fuerte, pero nunca acre o fermentado. Si la piña tiene un olor dulce, es rolliza, y tiene un bonito color, haz elegido una piña perfecta. Llévala a casa y disfruta de ella enseguida. 

La piña que ha sido cortado se debe almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético. Se mantendrá más fresco y retener más sabor y jugosidad si también coloca un poco de líquido, preferiblemente un poco de jugo de la piña, en el contenedor. Aunque la piña se puede congelar, este proceso afecta en gran medida su sabor. 

CONSEJOS PARA PREPARAR

La piña se puede cortar y pelar en una variedad de maneras. El primer paso es siempre para quitar la corona y la base de la fruta con un cuchillo.

Primero Cortamos el tallo de nuestra piña
Cortamos toda esa zona de nuestro tallo
De la misma forma cortaremos la base de nuestra piña
Sobre nuestra tabla de picar  colocaremos nuestra piña de manera vertical.
Cojeremos nuestro cuchillo y haremos cortes en tiras largas, de arriba hacia abajo, estos cortes pueden ser gruesos o delgados, si los cortas delgados puedes eliminar los puntos negros de la piña después. Es así de manera muy fácil ya aprendiste a pelar una piña.

En este paso aprenderás como cortar esos puntos negros que tienen las piñas al pelarla.

Cortaremos la piña en forma espiral este corte sera alrededor de toda la piña. Haz un corte de 1 cm  en forma de V en cada lado que encuentres los puntos negros,para así eliminarlos poco a poco en toda la piña.

La piña la puedes cortar de manera fina o gruesa, y para quitar el centro de la piña aquí puedes usar un descorazonador de frutas o un cuchillito.

Para cortar trozos de piña,corta la piña ya pelada en cuartos o piezas y luego corta la parte central (que suele ser no muy rica)
Si estás cortando la piña en cubitos o en trozos, haz cortes verticales con el cuchillo alrededor del tronco. A continuación retira a este último y deja solamente la piña.

Corta la piña apropiadamente. Toma los pedazos restantes de la misma y dales la forma y el tamaño que quieras.

Si quieres trozos de piña, simplemente toma cada una de las piezas que tienes y córtalas a gusto. 

CÓMO DISFRUTARpinapple fresh or juiced

Tenemos el mayor beneficio de la piña cuando se comen crudas.

Se trata de una maravillosa adición a las ensaladas   de frutas.

Batidos de piña son deliciosos.

Jugos es otra manera de disfrutar de su sabor y beneficios saludables. 

Se pueden cocinar en los pasteles, con carnes y de muchas otras maneras

CONTRAINDICACIONES 

Se debe mesurar la cantidad de piña que se consume, al ingerirse en grandes cantidades puede causar diarrea, vómito y urticaria. Se ha demostrado que algunos componentes de la piña pueden causar contracción uterina, por lo que las mujeres embarazadas deben hacer un uso cuidadoso de esta fruta. 

Aunque su contenido calórico no es muy elevado, la cantidad de azúcar que contiene es suficiente para que las personas que padecen diabetes excedan su consumo. Lo mejor para ellos es diluir el jugo de piña en agua natural. 

Algunos medicamentos como los anticoagulantes y antiplaquetarios, y antibióticos pueden reaccionar con la bromelina de la piña, por lo que se recomienda consultar a su médico para saber los efectos del consumo de la piña al tomar dichos medicamentos.

FUENTES

http://naturalnews.com

http://mercola.com

http://wikipedia.com

 

 

 

Posteado por: lpcdedios707 | 25 de marzo de 2014

GUAYABA Y SUS BENEFICIOS

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HISTORIA

Se cree que la guayaba se originó en un área que se extiende desde el sur de México hasta Centroamérica. Desde 1526, ha sido común en todas las zonas cálidas de América tropical, las Antillas, las Bahamas y las Bermudas. Fue introducido a la Florida en 1847 y fue llevado de allí a las Indias Orientales y Guam. Es probable que se propague desde las regiones de Asia y África. Fue introducido a Hawai en el siglo 19 y ahora es común en todas las islas del Pacífico. 

ACERCA

La guayaba es el dulce fruto del guayabo, que crece en las regiones tropicales de América y Asia. El género está formado por cerca de 100 pequeños arbustos y árboles, con la especie Psidium guajava siendo la más cultivada como alimento. La fruta se puede comer crudo o se utiliza para bebidas, postres y salsas.

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La planta crece en la forma de arbustos o árboles de raíces poco profundas de hasta 33 pies (10,05 metros) de altura. Las hojas son de color verde y correoso. Además de las frutas, el árbol también tiene flores blancas o rosa fragante, con cuatro o cinco pétalos.

Los árboles de guayaba necesitan climas cálidos. Lo hacen mejor en áreas con pleno sol. La fruta puede ser redonda, ovoide, o en forma de pera y es de 2-4 pulgadas (5-10 cm) de diámetro. Su piel fina es de color amarillo brillante, a veces teñida de rojo. La carne es de color blanco o naranja-rosa dependiendo de la variedad, y contiene muchas semillas pequeñas y duras. La guayaba se caracteriza por un olor dulce fuerte. 

CONTENIDO NUTRICIONAL

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La guayaba es rica en vitaminas A, B, y C, así como el beta caroteno. I contiene el siguiente porcentaje nutricional CDR: 

Energía 68 Kcal 3,5 %

Hidratos de carbono 14,3 g 11,5 %

Proteína 2,55 g de 5 %

Grasas totales 0.95 g 3 %

Colesterol 0 mg 0 %

Fibra dietética 5,4 g 14 % 

VITAMINAS

Los folatos 49 mg 12.5 %

Niacina 1,084 mg 7 %

El ácido pantoténico 0,451 mg 9 %

Piridoxina 0.110 mg 8,5 %

Riboflavina 0,040 mg 3 %

Tiamina 0,067 mg 5,5 %

Vitamina A 624 IU 21 %

Vitamina C 228 mg 396 %

Vitamina E 0,73 mg 5 %

La vitamina K 2,6 g 2 % 

ELCTROLITOS

Sodio 2 mg 0 %

Potasio 417 mg de 9 %

MINERALES

Calcio 18 mg 2 %

Cobre 0,230 mg 2,5 %

Hierro 0,26 mg 3 %

Magnesio 22 mg 5.5 %

Manganeso 0,150 mg 6,5 %

Fósforo 11 mg 2 %

Selenio 0,6 mcg 1 %

Zinc 0,23 mg 2 % 

FITO-NUTRIENTES

Caroteno -SS 374 mg -

Crypto- xantina – ß 0 g -

Licopeno 5204 mg - 

BENEFICIOS PARA LA SALUD

ENVEJECIMIENTO: El envejecimiento es el problema más común en nuestra vida ocupada. El envejecimiento se debe principalmente a factores naturales como el aumento de la edad. Pero debido al proceso de envejecimiento de la contaminación, la radiación UV y el humo se han estimulado a una edad más temprana y es más rápido que el natural. La causa principal del envejecimiento es producido por radicales libres en nuestro cuerpo debido al estrés oxidativo causado alta debido a la contaminación. Pero los antioxidantes han demostrado para destruir estos radicales libres para retardar el proceso de envejecimiento.

PROPIEDAD ANTITUMORAL: La guayaba contiene gran cantidad de licopeno (5.204 microgramos) que son carotenoides fitonutrientes. El licopeno tiene una propiedad antitumoral. Licopeno protege de los radicales libres de oxígeno en su lucha activamente para neutralizarlo. Así que comer guayaba ayudará a combatir el cáncer de próstata.

ESTREÑIMIENTO: La guayaba es una de las fuentes de riqueza de la fibra dietética. Sus semillas, si se ingiere entero o masticado, sirven como excelentes laxantes. Estas dos propiedades de la guayaba ayudan a la formación de los intestinos, la retención de agua y limpiar sus intestinos y el sistema excretor a fondo. Se dice que solo el estreñimiento puede llevar a setenta y dos tipos de dolencias. Es absolutamente cierto. Todo camino para su salud total se destina a través de la digestión adecuada y lo más importante, la excreción adecuada. Guayaba asegura esto.

TOS Y RESFRÍO: Jugo de guayabas primas e inmaduras o decocción de hojas de guayaba es muy útil para dar alivio en la tos y el resfriado, aflojando la tos, lo que reduce la mucosidad, la desinfección de las vías respiratorias, la garganta y los pulmones y la inhibición de la actividad microbiana, debido a sus propiedades astringentes. La guayaba es una de las más ricas en vitamina C y hierro que han demostrado ser de carácter preventivo contra las infecciones frías y virales. En algunas zonas de la India, guayaba madura tostado se utiliza como remedio contra los casos más graves de tos, el resfriado y la congestión.

DIABETES: La guayaba contiene buena cantidad de fibra dietética. Se encontró que comer los alimentos ricos en fibra reduce los picos de azúcar en pacientes con diabetes.

DIARREA Y DISENTERÍA: La guayaba es muy rica en astringentes que se une a los intestinos sueltos en la diarrea. Estos astringentes son de naturaleza alcalina y tienen desinfectantes y propiedades antibacterianas, por lo tanto ayudar a curar la disentería por inhibir el crecimiento microbiano y la eliminación de moco adicional de los intestinos. Además, otros nutrientes en la guayaba, como la vitamina-C, carotenoides y potasio fortalece y tonifica el sistema digestivo y lo desinfecta. Guayaba también es beneficiosa en la gastroenteritis debida a razones expuestas anteriormente.

SALUD OCULAR: Guayaba contiene buena cantidad de vitamina-A. La vitamina-A es como antioxidantes, por lo que se convierte en alimento altamente recomendado para ser consumido para mejorar la salud de los ojos. Debido a los altos antioxidantes la guaba protege los ojos de los radicales libres. También es eficaz para prevenir el daño en la retina causado por los radicales libres. Por lo tanto, mejora la visión del ojo y protegerlo de las cataratas o la degeneración macular.

PRESIÓN ARTERIAL ALTA: Guayaba ayuda a reducir el colesterol en la sangre y evita que el engrosamiento, manteniendo de ese modo la fluidez de la sangre y reducir la presión arterial. Los estudios han demostrado que los productos alimenticios que carecen de fibra (como harina refinada) añaden a la presión arterial, debido a la conversión rápida de azúcar. Guayaba, siendo muy rica en fibra y hipoglucémico en la naturaleza, ayuda a reducir la presión arterial.

INMUNIDAD: Guayaba es una excelente fuente de vitamina C. Contiene 228 mg de vitamina C, que es igual a 338% de la CDR requerido en la dieta diaria. Con una alta cantidad de vitamina C, es un antioxidante que aumenta la función del sistema inmune. Aumenta la inmunidad para proteger contra enfermedades comunes como la tos, el resfriado y la gripe. También aumenta la función del sistema inmune para proteger contra las infecciones.

AUMENTA LA PRODUCCIÓN DE SANGRE: Guayaba contiene vitaminas como la vitamina E, K, niacina, ácido fólico, ácido pantoténico, vitamina B6 y minerales como el cobre, el manganeso y el magnesio, que son importantes para la formación de la sangre. También debido a la rica de vitamina C, la guayaba aumenta la capacidad del cuerpo para absorber el hierro.

MANTIENE LA PRESIÓN ARTERIAL: Guayaba contiene buena cantidad de potasio. El potasio es necesario para mantener el nivel de sodio. También se requiere alto nivel de potasio para mantener es decir, el nivel del líquido para equilibrar electrolitos. Por lo tanto, ayuda a mantener la presión arterial, y reduce el riesgo de accidente cerebrovascular y ataque cardiaco.

PROTEGE DEL CÁNCER: La guayaba es una rica fuente de antioxidantes, fitonutrientes y flavonoides que hacen que sea muy beneficioso para protegerse contra el cáncer. La guayaba contiene gran cantidad de vitamina C, que protege de los radicales libres de oxígeno. Los radicales libres son producidos por el estrés oxidativo. Estos radicales libres dañan el ADN de las células que la convierte en una célula cancerosa. Pero los antioxidantes neutralizan estos radicales libres y actúa como un escudo para proteger el ADN de los radicales libres. También contiene alta cantidad de licopeno que tiene propiedad antitumoral. Como sabemos, la principal causa de cáncer es los radicales libres y el daño causado al ADN de las células. La guayaba contiene antioxidantes que protegen contra los radicales libres y el licopeno previene el crecimiento del tumor. Así que con estos dos nutrientes la guayaba se convierte en alimento más saludable para prevenir el cáncer. El licopeno es efectivo para proteger del cáncer de próstata. La guayaba es eficaz para proteger de colon, mama, boca, piel, estómago, cavidad oral y el cáncer de pulmón.

EL ESCORBUTO: La guayaba puede superar a muchas otras frutas, como la naranja y otros cítricos, cuando se trata de la concentración de vitamina C, cuya carencia provoca escorbuto y que es el único remedio a la misma. Contiene cinco veces la vitamina C en las naranjas.

CUIDADO DE LA PIEL: Las guayabas pueden ayudar a mejorar la textura de su piel y evitar problemas de la piel más que la mejor de las cremas de belleza o geles de tóner de la piel puede hacer. Esto es principalmente debido a la abundancia de astringentes en sus frutos (más en los inmaduros) y en las hojas. Usted puede beneficiarse de ella, ya sea por el consumo de los frutos (esto ayudará a fortalecer los músculos, aparte de su piel) o por lavarse la piel con la decocción de sus frutos y hojas inmaduras. Tonificará y estirará la piel suelta. Además de los astringentes, guayaba es muy, muy rico en vitamina A, B, C y potasio, que son muy buenos antioxidantes y desintoxicantes y mantienen su piel radiante y libre de envejecimiento, arrugas y otros trastornos.

PÉRDIDA DE PESO: La guayaba es muy útil para aquellos que quieren perder peso sin comprometer su ingesta de proteínas, vitaminas y fibra. Guayaba, siendo muy alta en fibra y muy rico en vitaminas, proteínas y minerales, pero sin el colesterol y menos carbohidratos digeribles, es muy abundante y satisface el apetito con mucha facilidad. Apenas tenga una guayaba de tamaño medio en el almuerzo y no sentirá hambre hasta la noche. Pero, irónicamente, ayuda a aumentar de peso en personas delgadas y finas. Esto es probablemente debido a su riqueza en nutrientes, lo que mantiene su metabolismo correcto ayudando correcta absorción de los nutrientes. 

CÓMO SELECCIONAR Y CONSERVAR

Selección: Guayabas están disponibles en diferentes variedades como la guayaba china, fresa, limón y manzana. En las regiones tropicales, están disponibles durante todo el año.

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En la maduración, la piel de las guayabas generalmente cambia de verde a amarillo, su carne se ablanda y desarrollan un aroma aromático. Durante la compra de guayabas, asegúrese de que usted elija frutas frescas con piel intacta sin ningún tipo de cortes, moretones o manchas. Su elección de la guayaba también depende de la variedad que usted está comprando. Si va a comprar guayabas rosa, elegir los que sean firmes y carentes de partes blandas. Su piel debe ser de color verde con un tinte amarillo. Al momento de comprar guayabas tailandeses blancos, asegúrese de que están libres de manchas o puntos blandos y su piel debe ser de color verde brillante, como una manzana “Granny Smith”. Guayabas excesivamente blandas o los que tienen puntos blandos o decoloración deben ser evitados.

Cuando las guayabas son recogidas del árbol, son maduros, pero no madura. En otras palabras, aunque la fruta ha alcanzado su tamaño y forma óptima, los almidones presentes en ella no se han convertido en azúcar. Estos almidones se consiguen convertidos en azúcar después de unos días lo que hará que la fruta se ablande y emiten una fragancia maravillosa. Guayabas maduras generalmente tienen un color y aroma característico.

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Almacenamiento: Las guayabas se pueden almacenar a temperatura ambiente durante unos cuantos días. Guayabas maduras pero verdes pueden durar de 2 a 5 semanas cuando se mantiene a una temperatura regulada entre 46F y 55F y una humedad relativa de 85 % a 95 %. Para acelerar la maduración, la guayaba se puede mantener envuelto en un papel con un plátano o manzana.

Guayabas completamente maduras se pueden refrigerar durante unos días. Las guabas rosas y blancas ceden a una suave presión cuando están maduras. Guayabas maduras se pueden mantener en una bolsa de plástico o recipiente y refrigerar durante unos días. Es aconsejable el uso de ellos dentro de un día o dos. Guayabas inmaduras se pueden almacenar en una bolsa de plástico y pueden durar unas dos semanas.

Congelación de las guayabas puede hacerlos durar más tiempo, incluso hasta un año. Para congelar una guayaba, cortarlo y colocarlo en un recipiente congelador. Lo cubre con un almíbar ligero y proporcione un poco más de espacio en el recipiente para la expansión. 

CÓMO PREPARAR

La guayaba es una fruta nutritiva con semillas comestibles y piel. Hay varias variedades y cada una tiene un sabor y aroma único. Antes de proceder a comer guayabas, es necesario lavarlos con agua fría para eliminar cualquier residuo de polvo e insecticidas. Los extremos florales y sépalos es decir restos deben ser retirados y los extremos deberán cortarse con un cuchillo afilado.

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Las guayabas se pueden cortar en cubitos o en rodajas como una manzana y se deben comer con su piel ya que el cuero comestible contiene abundantes cantidades de vitamina C. Incluso las semillas se pueden comer, y son muy sabrosos y crujientes. Además de ser consumidos crudos, guayabas son también cocinadas para eliminar su olor fuerte ya que algunas personas no les gustan. 

CÓMO DISFRUTAR

Hay muchas recetas para el uso de la guayaba en tartas, pasteles, budines , jaleas y chutneys, y la fruta pueden incluso ser deshidratados y echas en polvo para saborear helados. 

Aquí hay algunas sugerencias: 

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1. Jugo de guayaba y néctar son refrescantes bebidas y a menudo se utilizan como ingrediente de bebidas frías o congeladas.

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2 . Debido a su sabor único, guayabas se utilizan a menudo para hacer mermelada. Tienen un alto contenido de pectina, una sustancia química que ayuda a la jalea para establecer. El jugo de guayabas casi maduras se puede combinar con flores de hibisco o frutas de baja pectina para hacer mermelada. Las guayabas se utilizan también en mantequillas, mermeladas y conservas. 

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3. Guayabas frescas pueden ser cortadas y añadidas a otras frutas tropicales en una ensalada. Las guayabas se pueden utilizar también con quesos. Otra forma de comer una guayaba es simplemente cortados por la mitad y espolvorear con un poco de jugo de limón, y comer la pulpa y las semillas con una cuchara, desechando la piel. 

4. Usted puede preparar una deliciosa ensalada combinando guayaba asado con queso feta. Cortar las guayabas en rodajas finas y marinar con un poco de perejil picado, el vinagre balsámico, aceite de oliva, pimienta negro y sal. 

FUENTE: 

http://foodfacts.mercola.com/guava.html

REFERENCIAS:

Posteado por: lpcdedios707 | 19 de marzo de 2014

FRIJOLES NEGROS Y SUS BENEFICIOS

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HISTORIA

Su origen se remonta al Perú precolombino, de donde pasó a Europa para luego regresar al Nuevo Mundo y establecerse como alimento imprescindible. Los frijoles negros son una legumbre muy nutritiva y hoy día se consume en todo el mundo.  

ACERCA

Los frijoles negros son medianos, de color negro y ovalados;

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teniendo un sabor ligeramente dulce y son usados popularmente en sopas o con arroz. Se incluyen en la cocina latinoamericana. 

CONTENIDO NUTRICIONAL

 Los frijoles negros son ricos en fibra, tanto soluble como insoluble y proporciona vitaminas y minerales, antioxidantes flavonoides y ácidos grasos omega-3. Otra de las propiedades de los frijoles negros es que contienen grandes cantidades de fibra y de minerales, entre ellos el molibdeno,  cuya función principal es desintoxicar al organismo del sulfito proveniente de distintos alimentos, lo que puede conducir a infartos y dolores de cabeza, entre otros trastornos. También es un producto rico en hierro, muy favorable para prevenir la anemia; calcio, esencial para la formación y mantenimiento de huesos; potasio, regulador de la presión arterial, y otros minerales tales como: magnesio, fósforo, zinc, etc. 

BENEFICIOS PARA LA SALUD 

  • Ayudan a mantener el nivel de azúcar en sangre 
  • Ayudan a desintoxicar y eliminar toxinas del organismo 
  • Ayudan a combatir el envejecimiento prematuro 
  • Ayuda a prevenir enfermedades degenerativas como la demencia, Alzheimer, arteriosclerosis entre otras 
  • Ayuda a prevenir el desarrollo de afecciones como cáncer, problemas de vista, trombosis y cáncer 
  • Ayuda a incrementar el peso a personas con bajo peso por tener muchas calorías 
  • Aporta proteínas de calidad por lo que es recomendable para  vegetarianos 
  • Previene la constipación o el estreñimiento 
  • Ayuda a prevenir la anemia 
  • Ayuda a regular el colesterol 

CÓMO COMPRAR Y CONSERVAR 

Las variedades secas deben estar exentas de humedad, olores o manchas. El frijol debe estar entero y sin fracturas. En las variedades enlatadas, se deberá garantizar que la lata no tenga rajaduras con fisuras.

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Conservar el frijol seco en un recipiente cerrado para evitar la entrada de humedad; y es mejor ponerla en un ambiente fresco, seco y oscuro donde podrá permanecer en buenas condiciones hasta 12 meses.

CÓMO PREPARAR 

Antes de preparar los frijoles secos, revisarlos y sacar las pequeñas piedras o frijoles marchitos que pudiera encontrar. creaning black beans

Los frijoles secos se deben remojar antes de cocinarlos. 

La mejor forma de hacerlo es cubrirlos con agua fría y dejarlos remojando en esa misma agua durante mínimo de 2 horas. (Es todavía mejor ponerlos a remojo la noche anterior). black_beans_soaking

MUY IMPORTANTE – No agregar sal al agua de remojo. Tirar esa agua y enjuagarlos. 

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Para cocinarlos, cubrirlos con agua limpia y hervirlos a fuego lento durante 2 horas o más. No permitir que se sequen. Siempre deben estar cubiertos de agua. No agregue sal hasta que los frijoles estén suaves así ellos cocinan más rápido. 

CÓMO DISFRUTAR

Hay muchas recetas y comidas para incorporar a nuestra dieta los frijoles negros ya que son muy ricos además de ser saludables.

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Se usan en sopas, ensaladas, frijoles negros refritos, salsa, dip de frijoles y de muchas otras maneras.

Miren esta receta deliciosa de aguacates rellenos de frijol negro.

Ingredientes:

  • 4 aguacates maduros
  • un lote de habas picantes
  • un lote de pico de gallo
  • queso fresco
  • tortillas

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Elaboración:

  1. Dividir sus aguacates a la mitad y quitar la fosa.
  2. Llenar cada aguacate con frijoles y encima con pico de gallo.
  3. Espolvorear con el queso fresco y sirvir con tortillas calientes. 

NOTA

Es por todos conocidos de que esta leguminosa provoca gases, es por ello que la especialista nos aclaró que si se dejan remojar y se quita esa agua después y se ponen a remojar otra vez, se puede evitar  la flatulencia.

Hay personas que consideran que si tiran el agua en las que se remojaron los frijoles, estos pierden los nutrimentos, cosa que no es verdad ya que sus propiedades están en el grano. Los nutrimentos se quedan en el agua que se coceen con los frijoles, no en la que se remojan.

Posteado por: lpcdedios707 | 11 de marzo de 2014

LA PIMIENTA DE CAYENA Y SUS BENEFICIOS

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HISTORIA

La historia de la pimienta de cayena empieza desde miles de años atrás en las regiones cálidas de Centro y Sur América. 

Cristóbal Colón llevó la pimienta roja a Europa donde la gente la adoptó de inmediato para condimentar las comidas. Fue una buena alternativa a la pimienta negra, que en aquel tiempo era muy cara porque tenía que ser importada de Asia. 

ACERCA

Cayene ‘Capsicum annuum’ es una planta herbácea que puede crecer hasta una altura de 3 pies (91 cm) aproximadamente; tiene hojas lisas y flores blancas, y produce frutos de diferentes longitudes y colores. Además de la pimienta de cayena, el fruto de esta planta también se conoce como ají o chile piquín. 

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Es muy importante saber lo que la pimienta de Cayena puede hacer por nosotros, no sólo como especie para los alimentos, sino como perfecta aliada de nuestro organismo. 

CONTENIDO NUTRICIONAL

Es bueno apuntar que la cayena contiene un gran número de nutrientes necesarios para el organismo, entre los que se encuentran. Vitamina E, Vitamina C, Vitamina K, Carotenos, Complejo vitamínico B, Calcio, Potasio, Manganeso, Fibra. 

La pimienta de cayena tiene un rico contenido en capsaicina, la sustancia responsable de darle el sabor picante a la pimienta.  

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Muchas cremas comerciales para aliviar los músculos contienen capsaicina ya que esta sustancia tiene propiedades analgésicas. Además, la capsaicina bloquea la sustancia química que envía señales de dolor al cerebro.  

Para más información vea los DATOS NURILIÓNALES DE LA CAYENA 

BENEFICIOS PARA LA SALUD

Aparte de los fuegos artificiales de las papilas gustativas, la pimienta de cayena es popularmente usada para tratar varias enfermedades.

153952730De hecho, la pimienta Cayena ha sido venerada como una de las que lo ‘curan todo’.  Esta pimienta tiene muchas ventajas como por ejemplo: 

ALCALINIZANTE: dentro de las propiedades de la pimienta cayena también se encuentra la de ser un poderoso alcalinizante de nuestro sistema. En la Tabla de pH de los Alimentos aparece con un valor de 7 dentro de 8 niveles de alcalinidad. Además es habitualmente usada como parte de una Fórmula Alcalina. 

ALERGIAS: La cayena es un maravilloso anti-inflamatorio y puede servir para aliviar alergias. 

ARTICULACIONES: Con un contenido extremadamente alto de una sustancia llamada capsaicina, la pimienta de cayena causa un dolor temporal en la piel, que en cambio manda mensajeros químicos de la piel a la articulación, ofreciendo alivio al dolor de las articulaciones. 

CIRCULACIÓN DE LA SANGRE: La pimienta Cayena funciona como un espejo del sistema circulatorio. Es conocida por detener los ataques cardíacos dentro de 30 segundos. Es un estimulante natural del cuerpo. En febrero del 2010 la edición de la Revista de la Asociación Médica de Tailandia reveló que la pimienta de Cayena energiza el sistema mientras que baja la presión sanguínea. Es conocida por incrementar la energía nerviosa y la energía general del cuerpo. 

COÁGULOS: La pimienta de cayena también sirve para reducir la arterosclerosis, fomenta la actividad fibrinolítica y evita la formación de coágulos. Todo esto sirve para reducir las posibilidades de tener un infarto o una embolia. 

CORAZÓN: La cayena sirve para normalizar la presión arterial. También elimina el exceso de Colesterol LDL y los triglicéridos. 

DESINTOXICANTE: La cayena es conocida por estimular la Cayenne pepper detox drinkcirculación. También aumenta el pulso de nuestro ritmo linfático y digestivo. Al calentar el cuerpo, el proceso natural de desintoxicación se regulariza. La cayena a la vez nos hace sudar, lo cual es otro proceso importante de la desintoxicación. Junto con el jugo del limón y la miel, el té de cayena es estupendo como una bebida matutina para la desintoxicación total del cuerpo. 

DIGESTIÓN: Esta especia es un digestivo muy conocido. Estimula el tracto digestivo, aumentado el flujo de producción de enzimas y jugos gástricos. Esto ayuda al cuerpo a metabolizar los alimentos (y las toxinas) que consumimos. La pimienta de cayena también es una estupenda hierba medicinal para aliviar los gases intestinales. Estimula el movimiento intestinal peristáltico, apoyando tanto la asimilación y la eliminación. 

ELIMINA EL DOLOR: La universidad estatal del estado de Nueva York en Buffalo ha mostrado que la pimienta puede ser un buen alivio para el dolor originado por el cáncer, cirugías o neuropatía periférica o dolor en los nervios como un efecto secundario de la diabetes. La pimienta de Cayena es utilizada habitualmente en los ungüentos para aliviar ciertos dolores. Contiene una  sustancia llamada capsaicina, la cual causa una sensación de quemadura en la piel. El calor se transmite a través de los músculos y las articulaciones, actuando como un analgésico. Las investigaciones todavía se están haciendo para explorar las propiedades de la pimienta de Cayena en la cura de dolores de cabeza crónicos. 

ESTÓMAGO: Tiene propiedades anti-irritantes – la cayena tiene la habilidad de calmar el dolor de estómago y las úlceras. 

FUNGO: Tiene propiedades anti-fúngicas: Los resultados de un estudio (en inglés) indicaron que la pimienta de cayena puede prevenir de manera efectiva la formación de los patógenos fúngicos phomopsis y colletotrichum. 

HEMORRAGIA: La pimienta de cayena es conocida por curar las hemorragias de los pulmones y corazón en minutos. Esto es debido a que la pimienta puede primero bajar la presión sanguínea para prevenir cualquier sangrado futuro y entonces estimular la rápida coagulación de la sangre en el sitio de la hemorragia. La pimienta de cayena ayuda a prevenir la formación de coágulos sanguíneos. Esto reduce el riesgo de ataques al corazón y accidentes cardiovasculares. 

INFLUENZA: Tiene propiedades anti-gripal y contra la influenza: Cuando tiene gripa o influenza, la pimienta de cayena sirve para aflojar la mucosa congestionada y ponerla en movimiento. En cuanto la mucosa empieza a salir del cuerpo sentirá alivio en relación a muchos de los síntomas de la enfermedad que usted puede estar experimentando.

MIGRAÑA: Muchos naturópatas han sabido de las propiedades de la pimienta de cayena para la salud, especialmente para los síntomas de migraña. Esto puede estar relacionado con la habilidad de la pimienta para estimular una respuesta de dolor en la zona distinta del cuerpo, distrayendo la atención del cerebro a un nuevo sitio. Después de esta reacción inicial al dolor, los nervios liberan la sustancia P (el químico del dolor que produce el nervio) y la percepción de dolor disminuye. 

MUELAS: La cayena es excelente para combatir las enfermedades dentales y de las encías. 

PÉRDIDA DE PESO: Científicos de la Universidad Laval en Quebec encontró que los participantes que tomaron pimienta de cayena en el desayuno tuvieron menos apetito, por lo que ingirieron menos calorías en el día. La cayena también sirve para acelerar el metabolismo, ayudando al cuerpo a quemar cantidades excesivas de grasa. 

REMEDIO TÓPICO: A manera de cataplasma, la cayena se ha usado para tratar las mordeduras de víbora, el reumatismo, inflamación, llagas, heridas y lumbago. 

SALIVA: La cayena estimula la producción de saliva, una clave para una excelente digestión y para mantener una salud oral óptima. 

TOS Y DOLOR DE GARGANTA: Es bueno contra la tos, dolor de garganta. La pimienta de Cayena tiene la propiedad de limpiar la cavidad nasal del moco espeso al disolverlo. Por lo tanto produce alivio contra la gripe y el resfriado común. 

CÓMO COMPRAR Y PREPARAR

Busca en cualquier supermercado en la sección donde están los condimentos como pimienta de Cayena.

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El fruto de la planta capsicum annuum, tanto en forma fresca y seca, entera o molida, se usa en la cocina y para darle sabor a salsas como Tabasco.  

CÓMO DISFRUTAR

Se puede disfrutar la cayena como le gusta. En jugos, sopas, ensaladas, salsas, guisos, con huevos, en una crema o puré, etc. 

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ADVERTENCIA

Este chile es muy fuerte y debe ser manejado con cautela. Los componentes de la pimienta de cayena pueden quemar la piel, especialmente en aquellas personas con piel sensible. Es recomendable usar guantes para manejar este chile, y evitar a toda costa tocar los ojos y otras partes sensibles del cuerpo. 

Este chile debe ser usado con moderación, no solo porque es altamente efectivo en pequeñas dosis, si no porque es un estimulante muy fuerte y su exceso puede causar convulsiones estomacales. 

A pesar de los numerosos beneficios, son necesarias unas palabras de advertencia, debido a que la pimienta de Cayena no debería ser usada por todos. 

Dado que la pimienta de Cayena previene los coágulos sanguíneos, los pacientes que recién se recuperan de una cirugía deberían evitar la pimienta porque puede causar un sangrado excesivo. Si usted está tomando medicamentos para arralar la sangre como aspirina, coumadin o warfarin, no debe usar pimienta roja. 

Algunas personas podrían tener reacciones alérgicas a la pimienta de cayena, especialmente personas alérgicas a los aguacates, plátanos, castañas, kiwi o al látex. 

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Consumir demasiada capsaicina puede causar daño renal y hepático. Personas con problemas de los riñones o el hígado no deben tomar suplementos de pimienta de cayena. También consumir grandes cantidades de estos frutos puede causar gastroenteritis. 

Las mujeres lactantes no deben comer pimienta de cayena o utilizar suplementos de cayena y los niños por debajo de 2 años de edad no se les deberían dar pimienta de Cayena.  

FUENTES

Dr. Edward F. Group III, DC, ND, DACBN, DABFM 

http://es.wikipedia.org/wiki/Pimienta_roja 

http://cayennePepper.info

Posteado por: lpcdedios707 | 6 de marzo de 2014

LOS GARBANZOS Y SUS BENEFICIOS

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HISTORIA

El origen del cultivo del garbanzo podría situarse en el Mediterráneo Oriental: Grecia, Turquía o Siria desde donde se expandió por todas la regiones del Mediterráneo con relativa rapidez. Los colonizadores españoles lo introdujeron en América.

Después del descubrimiento de América, como consecuencia de la popularización de la papa, maíz y la alubia mexicana, el garbanzo entró en franco retroceso en el Viejo Continente, limitándose la producción a las clases de menores recursos económicos. Por esta razón se le bautizó como “la carne del pobre” por ser barato y de una riqueza considerable en lo que a aportes nutritivos se refiere.

ACERCA

El garbanzo o chícharo es una planta herbácea, suele tener de entre 30 a 60 cm de altura, su flores son blancas, estas flores desarrollan una vaina que contiene usualmente 2 ó 3 semillas que se constituyen en el fruto comestible de la planta.

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Su periodicidad es anual. El garbanzo es una legumbre de grandes cualidades culinarias y nutritivas.

CONTENIDO NUTRICIONAL

Por su alto contenido en vitaminas, proteínas y minerales, destacando el hierro que casi triplica al de la carne, son legumbres muy energéticas, nutritivas y equilibradas que, además, poseen propiedades medicinales múltiples no difundidas pese a estar al alcance de todos los bolsillos.

Es rico en proteínas, en almidón y en lípidos (más que las otras legumbres) sobre todo de ácido oleico y linoleico, que son insaturados y carentes de colesterol. Del mismo modo el garbanzo es un buen aporte de fibra y calorías.

Las vitaminas de los garbanzos son variadas, si bien las muy abundantes son las del grupo B.

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Los minerales de los garbanzos son también muy variados, destacando el hierro, que casi triplica el que tiene la carne, el fósforo, el potasio, el magnesio, el calcio y el zinc.

El elevado contenido de vitamina K en este alimento hace que tomar los garbanzos sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos.

Información nutricional del garbanzo (por 100 gr. crudos)

  • 244 Calorías.
  • 19 gr. de Proteínas.
  • 50 gr. de Hidratos de Carbono.
  • 11 gr. de Fibra.
  • 160 mg. de Calcio.
  • 1.000 mg. de Potasio.
  • 2 gr. de grasas saludables.
  • 6 mg. de Hierro.
  • 3 mg. de Zinc.
  • Vitaminas (B1, B2, B6, C) y Magnesio.

BENEFICIOS PARA LA SALUD

BUENO PARA TODAS LAS EDADES – Su aporte de carbohidratos y proteínas lo hacen muy adecuado para estados de astenia, niños, adolescentes y personas que realizan esfuerzos físicos, como los deportistas.

COLESTEROL – Aportan gran cantidad de proteínas pero al mismo tiempo son muy pobres en grasas saturadas, por lo que contribuyen a regular el colesterol.

DIABETESLos garbanzos aportan hidratos de carbono complejos por lo que su absorción es lenta y producen una asimilación gradual de la glucosa. Esto evita el desequilibrio de los niveles de azúcar en la sangre y genera una energía constante, por lo que constituye un alimento ideal para los diabéticos.

ENERGIALos garbanzos aportan muchos minerales, sobre todo fósforo, hierro y magnesio. Son especialmente ricos en vitaminas B1, B6 y ácido fólico por lo que es un alimento apto para todo tipo de personas.

ENTERMEDADES CARDIOVASCULARES - Contiene magnesio, con lo cual protege al organismo contra enfermedades cardiovasculares y el estrés, lo que se complementa por su propiedad de reducir el colesterol malo.

ESTREÑIMENTO - Por su alto contenido en fibras ayuda a aliviar el estreñimiento.

FIBRA - Tiene notables cantidades de fibra, lo que mejora el tránsito intestinal y contribuye a que la absorción de los hidratos de carbono sea todavía más lenta.

HIPERTENSIÓN ARTERIAL - Por su elevado contenido en potasio y la escasa presencia de sodio, el garbanzo favorece la diuresis o excreción de la orina. Esto es beneficioso en casos de hipertensión arterial, litiasis renal y cuando se desea eliminar un exceso de ácido úrico.

SISTEMA NERVIOSO - Debido a su notable contenido en magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B, necesarios para el sistema nervioso y muscular, el garbanzo es adecuado para afrontar situaciones de tensión psicofísica y de estrés. Los folatos son muy abundantes en los garbanzos, estos intervienen en el buen funcionamiento del sistema nervioso y también reducen el riesgo de infarto.

BENEFICIOS ADICIONALES

Es un alimento ideal para vegetarianos, ya que estos al no consumir carne obtienen todo lo que les falta de ella al alimentarse de tan rica legumbre como lo es el garbanzo

CÓMO SELECCIONAR Y ALMACENAR

Los garbanzos se venden cocidos, tostados, en remojo, envasados y secos. Así que tenemos para elegir.

Con los secos, es importante observar que estén enteros y sanos, sin olor y con un tamaño y color uniforme. Los garbanzos secos pueden conservarse durante mucho tiempo si es que los guardamos en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

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Una vez que los cocinamos, pueden mantenerse en buenas condiciones durante unos días en la heladera en un recipiente hermético, o pueden congelarse y así aumentar su tiempo de conservación a meses.

Si optan por congelarlos, a la hora de consumirlos hay que descongelarlos lentamente, ya sea en la heladera, a temperatura ambiente o al baño maría.

CÓMO PREPARAR

Pueden comerse cocidos, tostados, fritos e incluso en forma de harina (Harina de garbanzo) y han sido consumidos en algunas regiones como infusión, en una especie de café, una vez que los garbanzos han sido tostados y molidos.

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Los garbanzos se conservan mucho tiempo y una vez cocinados pueden ser congelados por muchos meses. Si se ponen a remojo hay que considerar que deben estar en una vasija con abundante agua fría por espacio entre doce horas y veinticuatro horas (dependiendo del tipo y el tamaño de grano).

En lo que respecta a la cocción, ésta debe ser uniforme y respetando algunas reglas para que el garbanzo no se endurezca. A saber: los garbanzos deben ser introducidos con el agua previamente templada y en caso de que se deba añadir agua también debe estar previamente templada.

CÓMO DISFRUTAR

Se puede prepara y usar el garbanzo de varias maneras: en ensaladas, guiso, como una crema o puré. Aquí les dejo con una receta de hummus con tahini.

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Ingredientes para la cereta de hummus con tahini

  • bote de garbanzos cocidos
  • 4 cucharadas de tahini
  • 2 dientes de ajo
  • cucharadita de comino molido
  • cucharadita de pimentón
  • cucharadita de perejil seco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • chorro de zumo de limón
  • sal
  • pimienta negra 

Para servir:

  • aceite de oliva
  • pimentón
  • garbanzos cocidos
  • perejil fresco
  • bastones de apio
  • bastones de zanahoria 

Elaboración de la receta hummus con tahini

En un bol añadimos los ingredientes: garbanzos, tahini, ajo, comino, pimentón, perejil, aceite de oliva, perejil, sal y el zumo de limón. etc. A todo ello, incorporamos un poco de agua. Trituramos todos los ingredientes del bol. 

Ya lo tendremos preparado y toca presentarlo. Podemos ponerlo en un plato en forma de “montaña” y posteriormente con una cuchara le hacemos un surco. Añadimos aceite de oliva, espolvoreamos con pimentón e incluso podemos decorar con unos garbanzos. 

Para acompañarlo podemos emplear unos crudités (apio, zanahoria) o unos triángulos de pan de pita.

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FUENTE

http://naturalnews.com

http://drmercola.com

Posteado por: lpcdedios707 | 24 de febrero de 2014

EL COCO Y SUS BENEFICIOS

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HISTORIA

Originario del Pacífico, los cocos se extendieron de los trópicos en las corrientes oceánicas antes de la intervención humana. Se ha utilizado a lo largo de la historia en el sur de Asia para una amplia gama de propósitos.  

Los primeros exploradores españoles llamaron el coco, que significa “cara de mono”, porque las tres muescas (ojos) en la tuerca peluda se asemejan a la cabeza y la cara de un mono. 

ACERCA

Coco “nucifera” es una gran palmera, que crece hasta 30 m (98 pies) de altura, con hojas pinadas de 4-6 m (13-20 pies) de largo.  El coco generalmente se clasifican en dos tipos generales: alto y enano.  En tierra muy fértil, un árbol de coco alto puede producir hasta 75 frutos por año. 

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La palma de coco crece en suelos arenosos y es altamente tolerante a la salinidad. Prefiere zonas con abundante luz solar y lluvias regulares.  Los cocos también necesitan alta humedad para el crecimiento óptimo, por lo que rara vez se ven en las zonas con baja humedad.   

El coco es una fuente nutritive. La carne, el jugo, la leche y el aceite  han alimentado y nutrido personas de todo el mundo durante miles de años. 

CONTENIDO NUTRICIONAL

El coco es altamente nutritivo y rico en fibra, vitaminas y minerales.  Con un contenido de potasio, fósforo, calcio, magnesio, hierro, sodio, manganeso, zinc, cobre y selenio.  Para más información puedes ver los Datos Nutricionales  

BENEFICIOS PARA LA SALUD

Durante miles de años los productos de coco han ocupado un lugar respetado y valioso en la medicina popular local.   

En la medicina tradicional en todo el mundo el coco se utiliza para tratar una amplia variedad de problemas de salud como: abscesos, asma, calvicie, bronquitis, contusiones, quemaduras, resfriados, estreñimiento, tos, hidropesía, disentería, dolor de oído, fiebre, gripe, gingivitis, irregular o dolor de la menstruación, la ictericia, cálculos renales, piojos, desnutrición, náuseas, erupción cutánea, sarna, escorbuto, infecciones de la piel, dolor de garganta, hinchazón, dolor de muela, tuberculosis, tumores, fiebre tifoidea, úlceras, dolor de estómago, debilidad, y heridas. 

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La ciencia médica moderna está confirmando el uso de coco en el tratamiento de muchas de las condiciones anteriores.  Muchos estudios se han publicado en revistas médicas que muestran que el coco, de una forma u otra pueden proporcionar una amplia gama de beneficios para la salud.  Éstos son algunos de ellos:   

ANSIAS ARA LOS DULCES: Reduce las ansias para los  dulces y mejora la secreción de insulina y la utilización de la glucosa en sangre.  La grasa saludable en lo coco ralentiza cualquier aumento de azúcar en la sangre y ayuda a reducir los antojos de hipoglucemia.   

ANTIOXIDANTE: Ayuda a proteger el cuerpo contra los dañinos radicales libres que promueven el envejecimiento prematuro y enfermedades degenerativas, así que el coco funciona como un antioxidante protector.  El aceite de coco no agota las reservas de antioxidantes del cuerpo al igual que otros aceites hacen. 

BACTERIAS: Elimina las bacterias que causan las úlceras, infecciones de garganta, infecciones del tracto urinario, enfermedades de las encías y las caries, la neumonía y otras enfermedades.   

CÁNCER: Ayuda a proteger el cuerpo del cáncer de la mama, el colon y otros tipos de cáncer y apoya y ayuda a la función del sistema inmunológico.   

CORAZÓN: Es saludable para el corazón y mejora la proporción de colesterol para reducir el riesgo de enfermedades del corazón.  Protege las arterias de una lesión que causa la aterosclerosis y por lo tanto protege contra las enfermedades del corazón.   

DIENTES: Ayuda a prevenir la enfermedad periodontal y la caries dental. Mejora la absorción de calcio y magnesio y apoya el desarrollo de huesos y dientes fuertes.   

DIGESTION: Mejora la digestión y la absorción de otros nutrientes, incluyendo vitaminas, minerales y aminoácidos.  Alivia los síntomas asociados con la enfermedad de Crohn, la colitis ulcerosa, y úlceras de estómago.  Mejora la digestión y la función intestinal y alivia el dolor y la irritación causada por las hemorroides.   

FIBRA: El coco provee una impresionante porcentaje ( 61% ) de fibra dietética.  

FUENTE DE ENERGÍA: Proporciona una fuente nutricional de energía rápida y la resistencia, mejora el rendimiento físico y atlético. Ayuda a aliviar los síntomas asociados con el síndrome de fatiga crónica.  El aceite de coco también es utilizado por el cuerpo para producir energía en lugar de almacenarse en forma de grasa corporal al igual que otras grasas de la dieta. 

GLUCOSA EN LA SANGRE: Mejora la secreción de insulina y la utilización de glucosa en la sangre.   

HÍGADO Y VESÍCULA: Ayuda a prevenir enfermedades del hígado y alivia los síntomas asociados con la enfermedad de la vesícula biliar.   

HONGOS Y LEVADURAS: mata hongos y levaduras que causan la candidiasis, tiña, pie de atleta, dermatitis del pañal, y otras infecciones.   

INFLAMACIÓN: Reduce la inflamación y apoya la curación y reparación de tejidos.   

OSTEOPOROSIS: Ayuda a proteger contra la osteoporosis.   

PANCREAS: Alivia la tensión en el páncreas y sistemas de enzimas del cuerpo. Reduce los síntomas asociados con la pancreatitis.   

PARÁSITOS: Expulsa y mata las tenias, piojos, giardia y otros parásitos.  

PELO: Promueve un cabello saludable y ayuda a controlar la caspa.   

PESO: Promueve la pérdida del exceso de peso mediante el aumento de la tasa metabólica por lo que ayuda a prevenir la obesidad y los problemas de sobrepeso. 

PIEL: Se aplica tópicamente ayuda a formar una barrera química en la piel para la protección contra la infección.  Reduce los síntomas asociados de la psoriasis, eczema, y dermatitis. Apoya el equilibrio químico natural de la piel y la suaviza, lo que ayuda a aliviar la sequedad y la descamación. También previene las arrugas, la flacidez de la piel, manchas de la edad y proporciona protección contra los efectos dañinos de la radiación ultravioleta del sol.   

RIÑONES: Ayuda a proteger contra las infecciones de enfermedades renales y de la vejiga. Disuelve los cálculos renales. 

TIROIDES:  Soporta la función tiroidea.   

VIRUS: Mata a los virus que causan la gripe, el herpes, el sarampión, la hepatitis C, el SARS, el SIDA y otras enfermedades. 

BENEFICIOS ADICIONALES

Además, el coco no contiene grasas trans, es libre de gluten, no es tóxico, es hipoalergénico, contiene propiedades antibacteriano, antiviral, antifúngico y anti-parasitarias. El coco ayuda y apoya a las funciones generales del sistema inmunológico. 

CÓMO SELECCIONAR Y ALMACENAR

Desafortunadamente, la mayoría de los supermercados de los Estados Unidos no llevan cocos frescos. Sin embargo, están ampliamente disponibles en las tiendas de alimentos étnicos, como los mercados asiáticos o latinos y tiendas de alimentos saludables.  Si usted no puede encontrar una fuente cercana a usted, trate de solicitar en su tienda local de alimentos saludables. 

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Busque los cocos que se sientan pesados para su tamaño y que son sin fisuras.  Agite bien el coco y usted debe oír líquido en movimiento alrededor y el coco debe sonar completo.   

Evite los cocos con los ojos “que son húmedos o mohosos.”   

Los cocos son disponibles todo el año, sin embargo la temporada alta es de octubre a diciembre. Los cocos sin abrir se pueden almacenar a temperatura ambiente hasta por 4 meses. Coloque el coco rallado fresco en un recipiente herméticamente cerrado (o bolsa de plástico) y lo puede quedar refrigerado por 4 días o congelados por hasta 6 meses. 

CÓMO PREPARAR

La fruta se puede comer en diferentes etapas de su maduración. La carne blanca de la semilla se utiliza para cocinar postres y diferentes platos salados.  La planta puede proporcionar harina de coco, que se utiliza a menudo en la cocción. 

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Mezcle la carne de coco rallado, jugo de jengibre, menta fresca y hojas de cilantro fresco, el ajo picado, el pimiento rojo en rodajas finas, jugo de limón y la leche de coco en un cuenco.  Puedes superar esto con la carne de coco tostado antes de servir, si desea agregar un sabor dulce y picante sutil. 

CÓMO DISFRUTAR

La carne de coco es tan versátil que se puede comer crudo, cocido, o como un coto. Puede recargar sus ensaladas habituales con la carne de coco rallado o ligeramente tostados.  Puede usar una licuadora para convertirlo en batidos, así, mezclado con yogur orgánico con toda la grasa y frutas como los plátanos y las fresas. 

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FUENTES

http://www.coconutresearchcenter.org/ 

http://mercola.com 

http://www.westonaprice.org/knowyourfats/coconut-oil-studies.html 

http://botanical-online.com/coco_fruta.htm

 

Posteado por: lpcdedios707 | 14 de febrero de 2014

SANDÍA Y SUS BENEFICIOS

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HISTORIA

La sandía tiene su origen en el desierto de Kalahari en el continente africano, donde aún hoy en día crece de forma silvestre. Pero los primeros vestigios de su cultivo se encontraron concretamente en Egipto y datan del 3.000 a.C. Las fértiles márgenes del río Nilo fueron sin duda una de las zonas donde se expandió el cultivo de esta fruta, ayudando en la producción el agua del río y el clima cálido de estas latitudes. Desde aquí, ascendiendo el Nilo, llegó hasta el Mar Mediterráneo y se comercializó en los países ribereños como Italia, Grecia, o España.

Tras el descubrimiento de América fueron los pobladores europeos los que la introducirían en el Nuevo Mundo, extendiendo su cultivo por todo el continente. Las características de sus raíces se adaptan perfectamente a los climas tropicales o cálidos ya que profundizan muy poco en la tierra y se extienden a lo largo del suelo en una amplia superficie, permitiéndoles absorber con rapidez el agua de lluvia o el simple rocío de la mañana.

ACERCA

Las plantas de sandía son de porte rastrero o trepador. Aunque la gran mayoría de personas considera la sandía como una fruta, en realidad, pertenece a la familia de las cucurbitáceas u hortalizas, como la calabaza, el melón o el pepino.

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La sandía puede alcanzar hasta los 10 kilos de peso y existen más de 50 variedades.

La sandía es la fruta con más agua, la fruta que en su composición el agua cuenta con más del 93% del protagonismo, por lo que se ha convertido en los últimos años en uno de los aliados preferido para perder peso. Es una fruta muy jugosa y refrescante e ideal para la estación en la cual madura, que es el verano.

VALOR NUTRICIONAL

En el aspecto nutricional, la sandía, aunque parezca sorprendente,MelonSlices sólo aporta 16 calorías por cada 100 gramos haciendo que se convierta en una verdadera aliada a la hora de adelgazar.

Además contiene tiamina, riboflavina, niacina, hidratos de carbono, celulosa, vitaminas A, B1, B2, y C, calcio, fósforo, hierro, potasio, sodio, magnesio, azufre, silicio, cloro, potasio y ácido fólico. 

BENEFICIOS PARA LA SALUD 

  • Adelgazamiento:  Muy indicada en dietas de adelgazamiento. Su consumo produce sensación de saciedad y son bajas en sodio, sin grasas, sin colesterol y bajas en calorías.
  • Antienvejecimiento:  El contenido de licopeno que está presente en el zumo de sandía tiene propiedades contra el envejecimiento.
  • Antioxidante:  El color rosado de su pulpa se debe a la presencia del pigmento licopeno, sustancia con capacidad antioxidante. Favorece la eliminación de residuos tóxicos.
  • Antirreumática:  La sandía es antirreumática por los minerales alcalinos de su composición. Siendo indicada para pacientes con artritis, reuma, ciática, etc. 
  • Cáncer:  Diversos estudios investigan sobre las propiedades de la sandía contra algunos tipos de cáncer. La sandía es una fuente rica en licopeno (pigmento vegetal que da a la sandía y al tomate su color rojo), un carotenoide conocido por su capacidad antioxidante. El consumo de licopeno está muy asociado con un menor riesgo de padecer cáncer de próstata. También previene los ataques al corazón y el cáncer de colon.
  • Corazón Contiene grandes dosis de L-citrulina, una watermelonsustancia que produce el relajamiento de los vasos capilares. En el organismo, se metaboliza en un aminoácido llamado arginina que tiene efectos beneficiosos para el corazón, el aparato circulatorio, la hipertensión y el sistema inmunitario. El licopeno también presente en las fibras de la sandía junto con la vitamina C y el potasio ayuda a reducir el colesterol y mantener el corazón fuerte.
  • Degeneración macular:  El licopeno, un compuesto bioactivo que posee efectos protectores contra ciertos tipos de cáncer y de enfermedades cardiovasculares. Existe también evidencia científica de que previene el síndrome de degeneración  macular, que es la causa principal de ceguera en las personas mayores.
  • Deshidratación:  Las sandías son en mayor parte agua, por lo que son muy eficaces contra la deshidratación. También reducen la presión del calor en el cuerpo y pueden aliviar la fatiga.
  • Diabetes:  Los minerales como el potasio y el magnesio de las sandías ayudan para el correcto funcionamiento de la insulina en el cuerpo, también la reducción de azúcar en la sangre, por lo que es fruto de gran utilidad (con moderación) para los pacientes diabéticos.
  • Embarazo:  La sandía es la fruta rica en ácido fólico, que es muy importante para las mujeres embarazadas, ya que contribuye al desarrollo de un bebé sano.
  • Estreñimiento:  Las sandías se componen de una notable cantidad de fibra, lo que es bueno para aquellos que sufren de estreñimiento. Por lo que es ideal para regular el sistema digestivo y mejorar el tránsito intestinal. 
  • Estrés:  Tiene efectos positivos para disminuir la astenia y el cansancio provocado por épocas de gran esfuerzo físico y situaciones de estrés.
  • Fiebre:  Su jugo es bueno para las personas que tienen fiebre alta, tomándolo filtrado y de a sorbos aporta sustancias nutritivas, refresca y calma la sed y baja la fiebre.
  • Hígado:  La L-citrulina, ayuda a expulsar el amoníaco del hígado y es un elemento importante en el ciclo de la urea, que se produce en este órgano a partir de la combinación entre amoníaco, dióxido de carbono y ornitina. Una vez acabado el proceso, es expulsada del hígado y se lleva consigo el amoníaco.
  • Infecciones:  Es también útil para prevenir enfermedades infecciosas.
  • Insulina:  Los minerales como el potasio y el magnesio de las sandías ayudan para el correcto funcionamiento de la insulina en el cuerpo, también la reducción de azúcar en la sangre, por lo que es fruto de gran utilidad para los pacientes diabéticos.
  • Interstinos:  Su contenido en fibra ayuda a limpiar los intestinos y posee propiedades depurativas.
  • Lactancia:  La sandía en la lactancia favorece la producción de leche de calidad, pues fluidifica la leche, lo que hace que la leche resultante sea de digestión más sencilla para el bebé, lo que le evitará cólicos de lactante. 
  • Nervios & Músculos:  El potasio es un mineral necesario para2 drinks la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. También tiene un papel importante en la fatiga muscular. Cuando practicamos deporte o sentimos estrés físico, en los músculos aumentan el ácido láctico y el amoníaco. Entonces actúa la L-citrulina, que elimina los factores que ocasionan la fatiga muscular y prepara al músculo de nuevo para la producción de energía. Así, tomar este jugo tras una actividad física intensa es una forma rápida y natural de combatir la fatiga muscular.
  • Piel:  Los beneficios de la sandía para la piel también son muchos y muy importantes. La principal ventaja del consumo de melón de agua es la hidratación de la piel, conseguiremos una piel más tersa e hidratada. También se utiliza la sandía como remedio casero para el acné por su contenido en Vitamina A y Vitamina C.
  • Presión arterial:  Ayuda a mantener la presión arterial.
  • Riñones:  Es recomendable en problemas renales o de las vías urinarias. 

SELECCIÓN Y ALMACENAMIENTO

Sabemos si una sandía está madura si la mancha de la cáscara que Watermelon wholeha estado en contacto con el suelo es de color amarillo cremoso. Una mancha blanca o verdosa indica que se recogió antes de tiempo y resultará insípida, pues la sandía es un fruto no climatérico, motivo por el cual, para que sea de buena calidad ha de recolectarse cuando está totalmente madura.

El truco para elegir una sandía madura es que al darle golpes con los dedos o las palmas de las manos ésta suene a “hueco”. Este sonido se produce cuando la sandía está llena de agua y es la señal de que debe ser consumida.

Su superficie no ha de presentar cicatrices, quemaduras de sol, abrasiones, áreas sucias, magulladuras u otros defectos. Si se adquiere una sandía en trozos, conviene asegurarse de que la carne es firme y jugosa.

Si la sandía no está a punto se puede dejar madurar unos días a temperatura ambiente.

Sin embargo, al abrirla, es necesario guardarla en la parte baja de la nevera bien envuelta con el fin de que no pierda el agua ni sus propiedades.  

CÓMO DISFRUTAR

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Se puede consumir fresca o en forma de sorbetes, helados y zumos. Igualmente, se puede conservar en forma de mermeladas.

No se aconseja usarla para cocinar, ya que su pulpa se puede volver acuosa y harinosa. 

CUIDADO

No conviene su consumo por parte de las personas que sufren trastornos del hígado vesícula biliar, dispepsia, cólicos, diarrea o dilatación del estómago.

También por causa de su elevado contenido de agua, puede causar malestar si se consume después de las comidas, ya que diluye los jugos gástricos y retrasa la digestión. Por ello, resulta mejor tomarla en ayunas o a primeras horas de la mañana.

FUENTE 

Http://Wikipedia.com

 Bibliografía

  1. Correa A., M.D., C. Galdames & M. Stapf. 2004. Cat. Pl. Vasc. Panamá 1–599. Smithsonian Tropical Research Institute, Panama.
  2. Davidse, G., M. Sousa Sánchez, S. Knapp & F. Chiang Cabrera.  2009. Cucurbitaceae a Polemoniaceae. 4(1): i–xvi, 1–855. In G. Davidse, M. Sousa Sánchez, S. Knapp & F. Chiang Cabrera (eds.) Fl. Mesoamer. Universidad Nacional Autónoma de México, México.
  3. Dieterle, J. V. A. 1976. Cucurbitaceae. In Nash, D.L. (Ed.), Flora of Guatemala – Part X, Number 4. Fieldiana, Bot. 24(11/4): 306–395.
  4. Dodson, C.H., A.H. Gentry & F.M. Valverde Badillo. 1985. Fl. Jauneche 1–512. Banco Central del Ecuador, Quito.
  5. Flora of China Editorial Committee. 2011. Flora of China (Curcurbitaceae through Valerianaceae with Annonaceae and Berberidaceae). 19: 1–884. In C. Y. Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong (eds.) Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
  6. Forzza, R. C. 2010. Lista de espécies Flora do Brasil http://floradobrasil.jbrj.gov.br/2010. Jardim Botânico do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro.
  7. González Ramírez, J. & L. J. Poveda Álvarez. 2010. Cucurbitaceae.  En: Manual de Plantas de Costa Rica. Vol. 5. B.E. Hammel, M.H. Grayum, C. Herrera & N. Zamora (eds.). Monogr. Syst. Bot. Missouri Bot. Gard. 119: 137–181.
  8. Hokche,      O., P. E. Berry & O. Huber. (eds.) 2008. Nuevo Cat. Fl. Vasc. Venezuela 1–860. Fundación Instituto Botánico de Venezuela, Caracas.
Posteado por: lpcdedios707 | 6 de febrero de 2014

CACAO Y SUS BENEFICIOS

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HISTORIA

Se sabe que los primeros árboles del cacao crecían de forma natural a la sombra de las selvas tropicales en las cuencas del Amazonas y del Orinoco, hace miles de años. Los mayas empezaron a cultivarlo hace más de 2500 años.

El cacao simbolizaba para los mayas vigor físico y longevidad, lo usaban como medicina siendo recetado por sus médicos como relajante, como estimulante y como reconstituyente. La manteca del cacao se usaba como pomada para curar heridas.

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En 1502 Cristóbal Colón recibió, como ofrenda de bienvenida, armas, telas y sacos de unas habas oscuras que, en la sociedad azteca, servían a la vez de moneda y de producto de consumo. Aunque fue Hernán Cortés quien envió el primer cargamento de cacao a España en 1524.

ACERCA

El árbol de cacao es una planta de tipo tropical que crece en climas cálidos y húmedos, por lo general es un árbol pequeño, entre 4 y 8 metros de alto, aunque si recibe sombra de árboles grandes, puede alcanzar hasta los 10 metros de alto.  La madera es de color claro, casi blanco, y la corteza es delgada, de color café.

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El cacao pertenece al género Theobroma que en griego significa “Alimento de los Dioses” de la familia de las bitneriaceas.
El grano del cacao, es una semilla encerrada en su fruto, similar al pepino. El cacaotero tiene una longevidad de 40 años. Una mazorca de cacao siempre contiene un número par de semillas o habas. 

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El fruto puede alcanzar una longitud de 15 a 25 centímetros. Al abrir el fruto, aparecen acomodadas en la parte carnosa, entre 30 y 40 semillas del cacao, que al lavarse y secarse, son empleadas para preparar una bebida llamada “Chocolate”.

CONTENIDO MINERAL

El chocolate y sus derivados contienen elementos nutritivos altamente beneficiosos para el organismo. El chocolate es un alimento rico en grasas, hidratos de carbono y proteínas, nutrientes indispensables para aportar energía al organismo humano.

Los principales componentes de la semilla del cacao son las grasas y los hidratos de carbono. Las grasas proceden de la manteca de cacao, que contiene gran cantidad de ácido esteárico, un ácido graso saturado que, a diferencia de otros, no aumenta el nivel de colesterol en la sangre.

El chocolate contiene además teobromina, una sustancia que ejerce una acción tónica sobre el organismo, activa la diuresis y estimula la circulación sanguínea.

El cacao aporta las vitaminas A y B y minerales como el calcio, fósforo, hierro, magnesio, cobre y potasio. El ácido fólico y la tiamina (B1) que contiene el cacao como materia prima, son nutrientes indispensables para la regulación del metabolismo.

El cacao contiene triptófano un aminoácido que favorece la producción de serotonina. Otros aminoácidos que se encuentran en el cacao son la fenetilamina y la anandamina.

LA DIFERENCIA ENTRE CACAO, COCOA Y CHOCOLATE

Primero que nada, debemos entender la diferencia entre cacao, cocoa y chocolate. Aquí algunas definiciones:

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  1. Cacao: Se refiere a la planta, una hoja de árbol perenne de la especie Theobroma cacao cultivada por sus semillas, también conocidas como granos de cacao o granos de cocoa.
  2. Cocoa: Se refiere al polvo hecho a partir de los granos de cacao tostados, descascarillados y molidos, del cual se ha removido la mayor parte de la grasa.
  3. Mantequilla de cacao: El componente graso en la semilla de cacao.
  4. Chocolate: El alimento sólido o dulce hecho de una preparación de semillas de cacao (tostadas), si las semillas de cacao no están tostadas, entonces el resultado es el “chocolate crudo”, que también es endulzado

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BENEFICIOS

El Cacao es uno de los alimentos más ricos y completos que la naturaleza nos ofrece. Sus propiedades beneficiosas eran ya bien conocidas por los antiguos pobladores de Mesoamérica que los utilizaban como medicina y alimento energizante.
Aquí se encuentran algunos de sus beneficios:

ANTIOXIDANTE: Los efectos antioxidantes del cacao pueden influir directamente y de manera positiva sobre la resistencia a la insulina o discapacidad del cuerpo para responder a la insulina, ayudando a reducir el riesgo de padecer diabetes. 

CÁNCER: El cacao ayuda a reducir el riesgo de padecer de cáncer gracias a que es rico en flavonoides, antioxidantes que actúan a nivel celular; estos combaten los radicales libres y evitan la formación de células cancerosas.

COLESTEROL: La acción antioxidante protectora frente a los radicales libres y frente a otras partículas degenerativas, previniendo así la oxidación de las LDL. Si el LDL se oxida, la arteria se endurece y la placa se adhiere a ella. Según quedó demostrado por científicos de Harvard Medical School, el consumo de chocolate negro, con 60 a 70% de cacao, disminuye los niveles de lipoproteínas de baja densidad (LDL) o colesterol “malo” y aumenta el colesterol “bueno”.

DEPRESIÓN: Estimula ciertos neurotransmisores en el cerebro que ayudan a aliviar la depresión y a obtener una sensación de bienestar.

ENFERMEDADES CORONARIAS: El consumo de cacao está asociado a una menor incidencia de infartos. Los flavonoides polifenólicos que se encuentran en este fruto tienen el potencial de prevenir las enfermedades cardíacas.

ESTRÉS: La teobromina, alcaloide presente en el cacao, es un estimulante no adictivo del sistema nervioso central.

FUNCIÓN CEREBRAL: Los flavonoides en el cacao mejoran el sistema que activa el pensamiento, según demostró un estudio con 90 ancianos que padecían deterioro cognitivo leve, publicado en Hypertension. Al tomar flavonoides derivados del cacao por ocho semanas, mejoraron en pruebas de function.

HUESOS: Ayuda a la formación de huesos firmes y actúa como un relajante muscular, debido a su alto contenido en magnesio.

PRESIÓN ARTERIAL: Los flavonoides y antioxidantes presentes en el cacao estimulan la producción de óxido nítrico, molécula que promueve la vasodilatación o aumento del calibre de los vasos sanguíneos. De esta manera se incrementa el flujo de sangre y la presión arterial se mantiene estable.

Los flavonoides antioxidantes presentes en el cacao estimulan la producción de óxido nítrico, molécula que promueve la vasodilatación o aumento del calibre de los vasos sanguíneos. De esta manera se incrementa el flujo de sangre y la presión arterial se mantiene estable.

RIÑONES: La teobromina, químico presente en el cacao, es pariente de la cafeína pero con efectos moderados y de larga duración. Al igual que el café, actúa como diurético aumentando la producción de orina. Además de ser un suave estimulante del sistema nervioso.

SALUD VISUAL: Los flavonoides en este fruto mejoran la capacidad para ver en condiciones difíciles, según demostró un estudio realizado en la University of Reading en Inglaterra. Los participantes mostraron una mayor agudeza visual dos horas después de consumir chocolate negro en pruebas de memoria visual.

SYSTEMA VASCULAR: Modulador de la homeóstasis vascular, inhibiendo la agregación plaquetaria en las arterias, es decir, dificultando la formación de trombos. Estimulante de la producción de óxido nítrico, gas que en el interior de las paredes arteriales relaja y ensancha las arterias, lo que permite el fácil flujo de la sangre y la menor presión sanguínea. Actúan sobre los vasos sanguíneos que, dilatados, hacen aumentar el flujo de sangre al cerebro. De allí un aumento del oxígeno y de los azúcares permitiría al cerebro trabajar mejor

CÓMO DISFRUTAR

Para que el chocolate en realidad sea algo bueno para la salud, tiene que ser un chocolate con un alto porcentaje de cacao, bajo en azúcar y orgánico. Si elegimos consumir un chocolate no orgánico, debemos considerar que este contiene diversos componentes químicos que generan radicales libres en el cuerpo, que son justamente lo que combaten los antioxidantes. Lo mismo sucede cuando se consume una alta cantidad de azúcar. Además, cuando el chocolate contiene leche disminuye su capacidad antioxidante, ya que hay proteínas en la leche que se unen a los antioxidantes del cacao haciendo que estos sean más difícil de ser absorbidos por el cuerpo.

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Por lo tanto, si queremos obtener lo mejor posible del chocolate, hoy contamos con la posibilidad de encontrar cacao en una de sus formas más puras, como es el caso del chocolate crudo, que al ser procesado a muy bajas temperaturas, mantiene casi intactas todas sus propiedades.

CÓMO COMPRAR

Usted debe comprar cocoa que es orgánica.

Hay muchas buenas marcas que se pueden encontrar en las tiendas naturistas.

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REFERENCIAS

Ariefdjohan MW, Savaiano DA. (2005) Chocolate and cardiovascular health: is it too good to be true? Nutrition Reviews, Dec; 63(12Pt 1):427-30.

Ding E.L., Hutfless S.M., Ding X., Girotra S. (2006) Chocolate and Prevention of Cardiovascular Disease: A Systematic Review. Nutrition Metabolism (Lond) 3;3:2.

FUENTES

http://mercola.com

http://www.naturalnews.com

http://aarp.org

http://www.informador.com.mx/suplementos/2013/469612/6/los-beneficios-de-comer-chocolate.htm  

Los múltiples beneficios del chocolate

Top 5 beneficios del chocolate

6 beneficios del chocolate que pueden cambiar tu vida – BioBioChile

5 beneficios del chocolate negro para la salud

El consumo de cacao rico en flavanol puede mejorar la función …

 

Posteado por: lpcdedios707 | 21 de enero de 2014

MELAZA DE CAÑA DE AZÚCAR Y SUS BENEFICIOS

Melaza para tu salud

HISTORIA

Se remonta a las primeras colonias americanas, la melaza fue traída a los Estados Unidos a partir de las plantaciones de caña de azúcar en el Caribe.

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Dado que es menos caro que el azúcar, era el edulcorante más utilizado de su tiempo. 

ACERCA

La melaza es un subproducto o “residual” de procesamiento de caña de azúcar del azúcar de mesa que no es saludable. El azúcar refinado crea azúcar en la sangre y la inestabilidad de la insulina mientras que no proporciona ningún nutriente. En realidad, roba nutrientes, especialmente minerales, fuera del cuerpo si se lo consumen en abundancia.

Una vez que las cañas de azúcar son cosechadas y máquinas se utilizan para presionar el jugo de la caña. Ese jugo se hierve y luego puesto a través de máquinas centrífugas para extraer los cristales de azúcar del líquido. Existen tres grados de melaza: azufrados, sin azufre y melaza oscura y fuerte.

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El azufre se utiliza para procesar la caña de azúcar verde inmadura. Este azufre químico no es bueno para la mayor parte del consumo humano. La caña de azúcar madura por el sol es procesada sin utilizar azufre. Así que la melaza sin azufre es una mejor opción. La tercera hirvienda necesaria para extraer el azúcar de caña de azúcar o azúcar de remolacha produce una sustancia oscura gruesa conocida como melaza fuerte, que es la más densa en nutrientes de todos.

Mientras que el azúcar refinado es tóxico y poco saludable, el es destinado para las estantes de los supermercados. Por otro lado, la melaza de alto valor nutritivo – que contiene todos los minerales y nutrientes absorbidos por la planta – es más probable que se venden como alimento para el ganado.

Afortunadamente, el valor nutricional de la melaza es cada vez más conocido, y varios grados de la melaza se venden ahora a nosotros como ingredientes para hornear, sustitutos de azúcar y suplementos minerales. Esto es especialmente cierto de la melaza fuerte, el grado más alto y más nutritivo de la melaza. (Asegúrese de comprar orgánico y sin azufre.)

CONTENIDO MINERAL

Dos cucharadas de melaza también contiene 18 por Molasses in a bowlciento del IDR (Ingesta Diaria Recomendada) de manganeso (que ayuda a producir energía a partir de las proteínas y los hidratos de carbono), 9,7 por ciento de nuestra IDR de potasio (que desempeña un papel importante en la transmisión nerviosa y la contracción  muscular), 5 por ciento de nuestro IDR de vitamina B6 (que ayuda el desarrollo del cerebro y de la piel) y el 3,4 por ciento de nuestro IDR de selenio, un antioxidante importante.

BENEFICIOS

Bueno para el pelo – Una porción (dos cucharadas) de melaza fuerte contiene aproximadamente 14 por ciento de nuestra IDR de cobre, un importante mineral cuyo péptidos ayudar a reconstruir la estructura de la piel que soporta el pelo sano. ¡En consecuencia, el consumo a largo plazo de melaza fuerte se ha relacionado con la mejora de la calidad del cabello, crecimiento del cabello en  los hombres e incluso una restauración del color original de tu cabello! Haga clic aquí para obtener más información (en ingles) sobre los beneficios para el cabello de la melaza fuerte.

Bueno para los huesos - Tiene alto contenido de calcio y magnesio – Como todos los alimentos integrales, melaza contiene un perfil de minerales que han sido optimizados por la naturaleza para una absorción superior. Por ejemplo, dos cucharadas de melaza fuerte contienen 11.7 por ciento de nuestro IDR de calcio y 7,3 por ciento de nuestro IDR de magnesio. Esta relación calcio – magnesio es ideal, ya que nuestros cuerpos necesitan grandes cantidades de magnesio para ayudar a absorber grandes cantidades de calcio. Ambos de estos  minerales ayudan al crecimiento y desarrollo de los huesos, lo que hace la melaza fuerte una buena salvaguardia contra la osteoporosis y otras enfermedades óseas.

Cualidades laxantes – Melaza fuerte es un ablandador fecal natural que puede mejorar la regularidad y la calidad de sus deposiciones.

Rico en hierro – Dos cucharadas de melaza fuerte contienen 13.2 por ciento de nuestro IDR de hierro, que nuestro cuerpo necesita para transportar oxígeno a nuestras células de la sangre. Las personas que sufren de anemia (incluidas las mujeres embarazadas) se beneficiarán enormemente de consumir 1-2  cucharadas de melaza por día.

Dulcificante seguro para los diabéticos – A diferencia del azúcar refinado, melaza tiene una carga glicémica moderada de 55. Esto hace que sea un buen sustituto del azúcar para los diabéticos y las personas que están tratando de evitar los picos de azúcar en la sangre. Además, una porción de melaza fuerte no contiene grasa y sólo 32 calorías, por lo que es adecuado para una dieta de pérdida de peso.

CÓMO DISFRUTAR

La mejor manera de tomar melaza como suplemento es mezclar entre 1-2 cucharadas en una taza de agua hirviendo y luego beberlo una vez que el agua se haya enfriado. Esto se debe hacer todos los días, a ser posible a primera hora de la mañana cuando se necesita la energía más.

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También se puede añadir a licuados, batidos y se utiliza ampliamente para hornear y cocinar.

CÓMO COMPRARBote-de-melaza

Usted debe comprar melaza fuerte que es orgánica y sin azufre.

Hay muchas buenas marcas que se pueden encontrar en las tiendas naturistas.

FUENTES

http://beforeitsnews.com

http://www.naturalnews.com

Posteado por: lpcdedios707 | 10 de enero de 2014

STEVIA Y SUS BENEFICIOS

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HISTORIA

La stevia tiene una larga historia de uso medicinal por las tribus indígenas guaraníes de Paraguay, habiendo sido ampliamente utilizado por ellos desde hace más de 1.500 años. Las hojas se han utilizado tradicionalmente desde hace cientos de años en Brasil y Paraguay para endulzar infusiones y medicamentos locales. 

ACERCA

La stevia es una pequeña hierba perenne perteneciente a la familia Asteraceae del género Stevia. Su nombre científico es Stevia rebaudiana. Algunos nombres comúnmente conocidos son la planta de hoja de miel, crisantemo dulce, hojas dulces…etc.

La hierba Stevia crece de 60-120 cm de altura y prospera bien en todos partes templado y algunas de las regiones tropicales.

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Casi todas las partes de la planta tienen sabor dulce, sin embargo, los glucósidos dulces suelen concentrarse en sus hojas dentadas de color verde oscuro. Los indios guaraníes de Paraguay han utilizado sus hojas para endulzar bebidas y alimentos y en varias medicinas tradicionales por centenares de años. En los tiempos modernos, es ampliamente utilizado en los alimentos en casi todo el mundo. 

VALOR NUTRICIONAL 

  • Las partes de la hierba Stevia son muy bajos en calorías. Sus hojas secas son aproximadamente 40 veces más dulce que el azúcar. La dulzura del azúcar en la stevia se debe a varios compuestos glicósidos incluidos esteviósido , esteviolbiósido, rebaudiosidos AE y dulcósido.
  • El esteviósido es un compuesto glucósido sin carbohidratos. Por lo tanto, la falta de propiedades que la sacarosa y otros carbohidratos tienen. Extractos de Stevia, como el rebaudiósido -A, son 300 veces más dulce que el azúcar. En contraste con el azúcar, sin embargo, los extractos de stevia tienen varias propiedades únicas tales como la vida útil larga, alta tolerancia a la temperatura, no es fermentante, y contienen casi cero calorías.
  • Además, la planta de stevia tiene muchos esteroles y compuestos antioxidantes como los triterpenos, flavonoides y taninos. Algunos de los polifenólicos, antioxidantes, fotoquímicos, flavonoides presentes en la stevia es kaempferol, quercetina, ácido clorogénico, ácido cafeico, isoquercitrina, isosteviol … etc. Los estudios encontraron que kaempferol puede reducir el riesgo de cáncer de páncreas en un 23 % (American Journal of epidemiología ) [1] .
  • Además, al ser una hierba, la stevia contienen muchos minerales vitales y vitaminas que son selectivamente      ausente en los edulcorantes artificiales. 

BENEFICIOS PARA LA SALUD

Extracto de Stevia ha sido utilizada por los nativos sudamericanos (donde se conoce como caa -he- éé o kaa -jheéé) para reducir el peso, para el tratamiento de infecciones de heridas, afecciones inflamatorias, hinchazón en las piernas y como tónico para tratar la depresión.

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Un número de estudios muestran que la Stevia puede ser beneficiosa en el tratamiento de muchas condiciones de salud. Se cree que la Stevia tienen efectos antibacterianas, antiséptico, antimicrobianas, antioxidante, anti-glucémico y propiedades antihipertensivas que pueden ayudar con la hipertensión (presión arterial alta), la diabetes, la fatiga crónica, indigestión, malestar estomacal, ardor de estómago, pérdida de peso, el frío y la gripe, gingivitis, caries dental, la caspa y la caída del cabello, huesos quebradizos u osteoporosis, estreptococos, candidiasis, infecciones bacterianas y enfermedades de la piel tales como cortes, heridas, erupciones, picazón, manchas, acné, la dermatitis seborreica, la dermatitis, el eczema y las arrugas. También puede mejorar los niveles de energía, fortalecer el sistema inmunológico, estimular la actividad mental, y también puede ayudar en la abstinencia de la adicción al tabaco y el alcohol. 

BENEFICIOS ADDITIONALES

La caspa y la salud del cabello: Concentrado de Stevia se cree que es beneficioso para la caspa, cuero cabelludo seco, cabellos sin brillo, seco y fino. La gente ha notado el pelo más fuerte, libre de caspa y rejuvenecido después de que el uso regular de la Stevia. Simplemente mezcle 3-4 gotas de Stevia concentrado en su champú habitual y lavar como de costumbre. Además, después del champú, el uso de té de stevia como un acondicionador y enjuague después de 5 minutos puede ayudar a mantener el color natural del cabello y su fuerza.

Diabetes: Estudios e investigaciones muestran que la Stevia puede stevia235025estabilizar los niveles de azúcar en la sangre, aumentar la resistencia a la insulina, incluso puede promover la producción de insulina por la promoción de la salud del páncreas, desalentar la absorción de glucosa en la sangre, e inhibir la candidiasis – infección por hongos que florecen con el azúcar. La Stevia es baja en carbohidratos, tiene un nivel bajo de azúcar, es un alternativo para el azúcar, y los glicósidos de esteviol no son metabolizados por el cuerpo y se excreta en la orina sin ser acumulado en el cuerpo. Un estudio también sugiere que la Stevia puede inhibir el deseo de alimentos dulces y aceitosos o grasos. Tomar té hecho con hojas de Stevia triturado crudo o bolsas de extracto de té, dos a tres veces diarias puede ayudar con la híper glucemia. Para hacer té de Stevia, caliente – no hierva una taza de agua y dejar una bolsa de té o 1 cucharadita de sus hojas escarpado en ella durante 5 -7 minutos. Lo beba caliente o fría. O 3-4 gotas de extracto de Stevia se pueden añadir a una taza de agua caliente o fría. También stevia se pueden utilizar como una alternativa natural a cualquier otro edulcorante artificial que se utiliza. Y es mucho mejor para tu salud.

Gingivitis: Un estudio muestra que las propiedades antibacterianas de la Stevia ayudan con gingivitis, caries y úlceras en la boca. Se puede suprimir el desarrollo y la reproducción de organismos infecciosos en las encías y los dientes, inhibe el crecimiento de la placa y puede mejorar la salud oral en general. Las personas que han usado la Stevia como un enjuague bucal han reportado disminución significativa de la gingivitis y otras infecciones de la boca. Basta con hacer gárgaras con enjuague bucal y cepillado con pasta dental añadiendo stevia puede ser beneficiosa. Para hacer enjuague bucal de Stevia, añade 3-4 gotas de extracto de Stevia en media taza de agua tibia y hacer gárgaras tres a cuatro veces diarias, especialmente por la mañana y por la noche. Para la pasta de dientes, mezcle 2 gotas de extracto de Stevia a la pasta dental regular.

La acidez y la indigestión: La gente en Brasil, Paraguay y Bolivia han estado utilizando té de Stevia para calmar el malestar estomacal, acidez estomacal, y para mejorar la indigestión y la función gastrointestinal. Beber té de Stevia después de cada comida puede servir como una ayuda digestiva y aliviar el ardor de estómago y dolor de estómago.

Presión arterial alta (hipertensión): Unos pocos estudios a largo plazo realizados en un período de 1 y 2 años muestran que la stevia puede bajar los niveles de presión arterial elevadas. Basta con beber té de Stevia dos veces al día para ayudar a estabilizar los niveles de presión arterial.

Osteoporosis: Un estudio realizado en pollos muestra que mediante la adición de polvo de hoja de Stevia a la alimentación de pollo que aumentó significativamente el metabolismo del calcio en los pollos y tenía 75 % disminuyó la rotura de la cáscara de huevo. Una solicitud de patente para un posible tratamiento de Osteoporosis con Stevia sugiere que la stevia puede ayudar a promover la absorción de calcio en el cuerpo y ayudar a mejorar la densidad ósea. Solución recomendada es hacer té de alfalfa y stevia remojando mitad de cucharilla cada uno durante 5-7 minutos. Bébela dos a tres veces diarias. Adición de polvo de la vitamina D para el té o tomar sus suplementos pueden ser beneficiosos también.

Pérdida de peso: la investigación médica reciente sugiere que liquid_stevia_plain_600siendo bajo en carbohidratos, calorías y azúcar Stevia puede ser beneficioso en el control de peso. Una investigación preliminar sugiere que la Stevia puede interferir con las funciones del hipotálamo y puede ayudar a la pérdida de peso mediante la disminución de la sensación de hambre. Hipotálamo es una parte del cerebro que controla el hambre, la sed y la fatiga junto con sus otras funciones. La actividad anti-glucémica de Stevia también puede controlar los niveles de glucosa en la sangre, que es una de las principales causas del aumento de peso. Stevia funciona como un tónico para aumentar los niveles de energía en las personas que luchan por bajar de peso. Solución recomendada es beber una taza de té de Stevia o mezclar 10-15 gotas de Stevia concentrado en un vaso de agua fría o caliente. Tómelo 15 minutos antes de cada comida.

Las arrugas y otras afecciones de la piel: la Stevia se cree que es un agente curativo notable para trastornos de la piel. Su propiedad antioxidante, antibacteriana y actividad antiséptica pueden ayudar con las arrugas, manchas de la piel, dermatitis, eccema, los brotes de acné, cicatrices, erupciones, picazón y los labios agrietados. Una pequeña cantidad de Stevia concentrado aplica directamente sobre la piel afectada puede promover el proceso de curación. Para suavizar las arrugas, antes de acostarse, aplicar una pasta hecha de hojas de Stevia trituradas o su concentrado líquido de manera uniforme en toda la cara y dejar secar durante quince a veinte minutos. Lave y seque su cara y aplique unas gotas de aceite de coco virgen extra en la cara y dejar actuar durante la noche para beneficiarse de sus efectos antioxidantes. 

SELECCIÓN Y ALMACENAMIENTO

En su hábitat natural, las hojas de la planta stevia se cosechan cuando sea necesario. Sin embargo, la mayoría de la stevia que se pone a disposición de los mercados se cultiva bajo condiciones de invernadero o al menos en la agricultura supervisada.

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Si usted cultive su propia planta stevia en el patio, recoja hojas con tallo corto para uso inmediato. En general, las hojas frescas se secan al sol, se hace polvo y se almacena en un recipiente hermético para uso futuro.

Para almacenar, colóquelo en un lugar fresco, oscuro y libre de humedad como se lo hace con otras hierbas secas donde se mantendrá fresco durante varios meses. 

CÓMO DISFRUTAR

Hojas frescas de la planta stevia se pueden utilizar directamente enstrawberry-yogurt-smoothie stevia las bebidas. Sin embargo, la mayoría de las veces la stevia en polvo o jarabe que se utiliza en la cocina. 

Recuerde que debe utilizar el azúcar stevia seca en pequeñas proporciones, ya que es casi 30 veces más dulce que el azúcar de caña. Una cucharadita de polvo seco de hojas es equivalente a una taza de azúcar, por lo tanto, lo utilizan en pequeñas cantidades, graduando la cantidad hasta alcanzar el nivel deseado. 

Usted también puede hacer el jarabe de stevia agregando una taza de agua caliente con ¼  taza de hojas frescas finamente trituradas. Esta mezcla se deja reposar durante 24 horas, se filtra y después refrigerar. Usted también puede querer comprar azúcar stevia, que es un polvo blanco, cristalino, aproximadamente 300 veces más dulce que el azúcar de caña. 

SUGERENCIAS PARA SERVIR 

• Se utiliza para endulzar el té, en dulces, confitería y refrescos.

• Se puede añadir en mermelada, yogures, helados, batidos, postres y sorbetes. 

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SEGURIDAD Y EFECTOS SECUNDARIOS

No hay efectos secundarios reportados de la Stevia cuando se toma con moderación. Se ha utilizado por tribus guaraníes de Paraguay durante siglos, sin efectos adversos.

Basado en investigaciones intensivas globales e informes científicos, la Organización Mundial de la Salud (OMS) de la Administración de los EE.UU. de “Food and Drug Administration” ha aprobado el uso de glucósidos de esteviol como seguras y se ha establecido una ingesta diaria admisible de 4 mg por kg de peso corporal.

Si usted está tomando algún medicamento o si está embarazada o amamantando, consulte a su médico antes de usar Stevia terapéuticamente.

FUENTE:

Growing Stevia.

American journal of epidemiology [1]

http://en.wikipedia.org/wiki/Stevia

http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-682-STEVIA.aspx?activeIngredientId=682&activeIngredientName=STEVIA

http://longevity.about.com/od/lifelongnutrition/a/stevia-extract.htm

http://www.stevia.com/Stevia_Article/Frequently_asked_questions_FAQ/2269

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