Posteado por: lpcdedios707 | 15 de agosto de 2014

COL – REPOLLO Y SUS BENEFICIOS

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HISTORIA

Col o Repollo tiene una larga historia de uso como alimento y medicina. Fue desarrollado a partir de la col silvestre, un vegetal que estaba más cerca en apariencia a las acelgas y col rizada desde que se compone de hojas que no formaban una cabeza.  

Se cree que la col silvestre fue traída a Europa alrededor del año 600 aC por grupos de nómadas celtas. Se cultiva en las civilizaciones griegas y romanas antiguas que mantenían en alta estima como una panacea general, capaz de tratar una serie de condiciones de salud.  

El cultivo de la col – repollo se extendió por el norte de Europa en Alemania, Polonia y Rusia, donde se convirtió en un vegetal muy popular en las culturas alimentarias locales. Los italianos se acreditan con el desarrollo de la col rizada. Rusia, Polonia, China y Japón son algunos de los principales productores de repollo hoy.

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Chucrut, un plato a base de col fermentada, tiene un legado colorido. Marineros holandeses lo consumieron durante los viajes de exploración prolongados para prevenir el escorbuto. Los primeros colonos alemanes introdujeron la col y las recetas tradicionales del chucrut en los Estados Unidos.  

ACERCA

La col – repollo es una verdura de hoja de la familia Brassica, redonda u ovalada, que consiste en hojas interiores de luz verde o blanquecinas suaves cubiertas con hojas exteriores más duras y verdes oscuros. Es ampliamente utilizado en todo el mundo, comen cocidas o crudas como ensalada y es un vegetal muy popular.

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PERFIL NUTRICIONAL

La col – repollo es una excelente fuente de vitamina K y vitamina C. También es una muy buena fuente de fibra, manganeso, y ácido fólico. La col es también una buena fuente de molibdeno, vitamina B6, potasio, tiamina (vitamina B1), y calcio.  

BENEFICIOS PARA LA SALUD DE LA COL

Los beneficios para la salud de la col incluyen el tratamiento de estreñimiento, úlceras de estómago, dolor de cabeza, exceso de peso, trastornos de la piel, eczema, ictericia, escorbuto, reumatismo, artritis, gota, trastornos oculares, las enfermedades cardíacas, el envejecimiento y la enfermedad de Alzheimer.

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OTROS BENEFICIOS

Col, que es rico en yodo, ayuda en el buen funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso, además de mantener las glándulas endocrinas en buen estado. Por lo tanto, es bueno para el cerebro y el tratamiento de trastornos neuróticos como la enfermedad de Alzheimer. Los diversos otros nutrientes presentes en la col tales como la vitamina-E que mantiene la piel, los ojos y el cabello sano, calcio, magnesio, potasio, etc., son muy útiles para la salud general. La col – repollo también se puede utilizar para el tratamiento de venas varicosas, úlceras de pierna, úlceras pépticas y duodenales etc.  

CÓMO SELECCIONAR Y ALMACENAR

Elija cabezas de col – repollo que son firmes y densas con brillantes, nítidas y coloridas hojas libres de grietas, magulladuras y manchas. El daño severo a las hojas exteriores es sugestiva de daño gusano o deterioro que puedan residir en el núcleo interno también.

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Debe haber sólo unas pocas hojas sueltas exteriores unidas a la madre. Si no, puede ser una indicación de la textura y el sabor indeseable. Evitar la compra de la col de precorte, ya sea reducido a la mitad o en tiras, ya que una vez la col se corta, se comienza a perder su valioso contenido de vitamina C.  

Manteniendo frío el col – repollo lo mantendrá fresco y ayudar a retener su contenido de vitamina C. Ponga toda la cabeza en una bolsa de plástico en el cajón de su refrigerador. El col – repollo rojo y verde se mantendrá así durante unas 2 semanas.

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Si necesita almacenar una cabeza parcial de la col, cúbralo bien con papel plástico y refrigere. Dado que el contenido de vitamina C de la col comienza a degradarse rápidamente una vez que se ha cortado, se debe utilizar el resto dentro de dos días.  

CONSEJOS PARA PREPARAR Y COCINAR

A pesar de que el interior de la col es generalmente limpio ya que las hojas exteriores protegen, es posible que usted desee limpiarlo. Quite las hojas exteriores gruesas fibrosas y cortar el repollo en trozos y luego lavar con agua corriente.

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Si usted nota cualquier señal de gusanos o insectos, que a veces aparece en la col, remojar la cabeza en el agua con una cuchara de bicarbonato de sodio durante 15-20 minutos. Para preservar su contenido de vitamina C, cortar y lavar la col justo antes de cocinar o comer.  Desde que los fitonutrientes en la col reaccionan con el acero al carbono y convierten las hojas negro, use un cuchillo de acero inoxidable para cortar.  

Para cortar el repollo en trozos más pequeños, primer trimestre y quitar el núcleo. Col se puede cortar en rodajas de espesor variable, ralladas con la mano o triturados en un procesador de alimentos.

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Es importante recordar que podemos permitir que las enzimas mirosinasa en el repollo para hacer su trabajo natural por corte, trituración, o cortar la col cruda y dejar reposar durante 5 a 10 minutos antes de cocinar. Una vez que las células en la col se han descompuesto a través rebanado, desmenuzado o picado, las enzimas mirosinasa en esas células pueden llegar a ser activo en la conversión de los glucosinolatos en col en isotiocianatos (ITC), que es beneficioso para nuestra salud.  

CÓMO DISFRUTAR

  • Repollo minuciosamente limpiado se puede comer crudo, de hecho, es muy sabroso y nutritivo.
  • Combine col roja y verde rallada con jugo fresco de limón, aceite de oliva y condimentos como la cúrcuma, el comino, el cilantro y la pimienta negro para hacer ensalada de col con un toque indio.
  • Úselo en un sofrito vegetariana con cebolla, ajo, pimientos y chilescabbage rolls 5 verdes y mezclarlo con el arroz al vapor.
  • Se hace una gran sopa con diversos ingredientes que le gustan.
  • Hojas rebanados o rallados crudas se añaden a las preparaciones de ensalada de verduras.
  • Hojas de col frescas o conservadas en vinagre se usan como rollos, en el llenado, que se basan generalmente en la carne o las verduras picadas en muchas partes de Europa central, los Balcanes, y las regiones de Asia. 

NOTA

La col puede contener “bociógenos,” algunos compuestos derivados de las plantas, especialmente encuentran en las verduras crucíferas como la coliflor, el brócoli, etc.

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Posteado por: lpcdedios707 | 9 de agosto de 2014

ARÁNDANOS Y SUS BENEFICIOS

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HISTORIA

Los Arándanos salvajes son parte importante de la dieta de la fauna nativa norteamericana, son muchas veces alimento de osos y de múltiples especies de pájaros. Antes de la llegada del hombre blanco a América, los Arándanos eran consumidos por los aborígenes, esto fue observado por dos exploradores norteamericanos, Lewis y Clark. Para el hombre europeo el Arándano no era familiar, es por esta razón que su consumo no fue sino hasta 1800, donde comenzaron a descubrirlo como fruta. De los cultivos industrializados es uno de los más nuevos, domesticándose solo en el siglo XX, uno de los primeros pasos de su domesticación se hizo transplantando Arándanos salvajes a los campos de cultivo, donde los primeros experimentos con los Arándanos “Blueberries” se efectuaron en el Instituto Smithsonian en 1830. 

ACERCA

El arándano es un arbusto: perenne, longevo, de hoja caduca, de madera leñosa. El fruto corresponde a una baya casi esférica que varia en tamaño desde 0,7 a 1,5 cm de diámetro. Dependiendo de la variedad, su color va desde azul claro hasta un negro intense. 

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Es un fruto que presenta un bajo nivel de calorías y un alto número de compuestos beneficiosos para la salud humana, como anticancerígenos y antioxidantes que previenen variadas enfermedades, es por esto, que se ha convertido en un componente importante de una dieta sana. 

PROPIEDADES NUTRITIVAS

El arándano posee propiedades astringentes, tónicas, antisépticas, antioxidantes, reductoras del colesterol, antibióticos, antiinflamatorios, antidiarreicas, e hipo-glucemiantes, además de contener vitamina P, utilizada en problemas de circulación y en afecciones vasculares del ojo. 

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El arándano contiene, además, unas sustancias conocidas como antocianidinas que ayudan a fortalecer el colágeno. El colágeno es una proteína que es parte importante de los ligamentos, tendones y el cartílago. Las antocianidinas también combaten los estados inflamatorios y tienen importantes propiedades antioxidantes. Estas propiedades hacen al arándano útil en el tratamiento de enfermedades inflamatorias de las articulaciones y de las encías. 

BENEFICIOS

Los beneficios del arándano se concentran en su poder antioxidante (ayudándonos a prevenir enfermedades como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares), y su poder antiadherente (que hace que las bacterias dañinas para nuestro organismo como el Helicobacter pylori, entre otras, no se adhieran a las paredes del aparato gastrointestinal, evitando su proliferación y por lo tanto el daño a nuestro cuerpo).

  • Combate la Infección Urinaria - Otro de los beneficios de salud de los arándanos es la disminución de las infecciones del tracto urinario. Los arándanos son una excelente fuente alimenticia para la prevención de la infección urinaria, debido a su alto nivel de antioxidantes.
  • Fortalece el Sistema Inmunológico - Los arándanos ayudan a lasBlueberry heart personas a fortalecer su sistema inmunológico. Esto se debe a que ofrecen niveles muy altos de vitamina C. Otros nutrientes importantes que se encuentran en los arándanos para ayudar con la salud en general incluyen manganeso, vitamina A, complejo B, cobre, selenio, zinc y hierro. Con todos estos nutrientes serás más resistente al resfriado común, gripe y otras infecciones virales.
  • Mejora el Sistema Digestivo - Los arándanos ayudan a promover un sistema digestivo sano. Los arándanos son ricos en sodio, cobre y fructosa, que ayudan a mejorar la digestión. También son ricos en fibra que permite prevenir el estreñimiento.
  • Mejora la Vista - Los nutrientes contenidos en los arándanos son de 1365182_300gran ayuda en la mejora y el mantenimiento de la vista. Los arándanos son muy ricos en vitamina A, un nutriente vital para mantener la buena visión. También ayudan a disminuir el cansancio de la vista y a mejorar los ojos secos. Particularmente el arándano azul contiene antocianósidos, que disminuyen el deterioro de la visión relacionado con el envejecimiento.
  • Reduce el Colesterol - Uno de los beneficios que nos aportan los arándanos es su capacidad de reducir el colesterol. El antioxidante pterostilbeno, que está muy concentrado en los arándanos, es posible que reduzca el colesterol en la misma magnitud que lo hacen muchos medicamentos recetados, por lo que comiendo arándanos puedes disminuir tu colesterol sin tener que sobrecargarte con medicamentos.
  • Reduce Las Grasa Abdominal - La grasa alrededor del estómago puede conducir un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular Blueberries3cuando se encuentra en exceso. Grasa alrededor de la cintura que usted no puede ver, conocida como grasa visceral, puede ser aún más peligroso, ya que rodea y afecta algunos órganos. Comer arándanos azules regularmente puede ayudar a disminuir grasa abdominal reduciendo los niveles de triglicéridos en el cuerpo, así como potencialmente reducir los niveles de insulina.
  • Retrasa el Proceso de Envejecimiento - La gran cantidad de antioxidantes presentes en los arándanos ayuda a enllentecer el envejecimiento, además de prevenir enfermedades relacionadas con la edad, como la artritis, diabetes, cáncer y enfermedades cardíacas. También permite mantener la función cerebral, revirtiendo algunos aspectos de las alteraciones cognitivas por el envejecimiento.

Además, de todos los beneficios que hemos comentado, los arándanos permiten satisfacer las necesidades diarias de frutas que tenemos, sin tener que consumir tanta azúcar. Esto se debe a que los arándanos son muy bajos en azúcar y altamente nutritivos, por lo que una taza de arándanos nos permite cubrir nuestra necesidad de frutas diarias con un mínimo de ingesta de azúcar.

COMO COMPRAR Y CONSERVAR

Normalmente no es posible conseguir arándanos silvestres que es muy superiores en aroma y sabor. Su temporada es a comienzos del verano.

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En cambio, los cultivados se pueden adquirir en casi todas las fruterías durante todo el año. También se venden congelados.

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Se quedan frescos duran apenas unos días; sin embargo admiten bastante bien la congelación. Se pueden congelar en capas con azúcar o solos en bandejas para luego pasarlos a otro recipiente o bolsa una vez congelados.

UTILIZACIÓN EN LA COCINA

Los arándanos pueden comerse crudos, solos o en ensaladas, pero sus principales usos son cocinados.

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En repostería hacen excelentes jaleas y confituras y sirven de relleno a tartas y pasteles. También aparecen en bizcochos, galletas y muffins, así como en sorbetes y helados.

CONTRAINDICACIONES

Utilizado en dosis terapéuticas el arándano no presenta efectos secundarios o toxicidad. Sin embargo, debe evitarse el uso prolongado de los preparados con hojas, que puede provocar una intoxicación por hidroquinona, pudiendo conllevar problemas de pérdida de peso e incluso alteraciones graves. 

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Los arándanos destacan por su alta concentración de ácido oxálico, una sustancia que deben evitar quienes tienen tendencia a formar cálculos renales de oxalato de calico. 

FUENTES 

http://Blueberry.org

http://www.naturalnews.com

http://www.sdstate.edu

 

Posteado por: lpcdedios707 | 2 de agosto de 2014

COMO CAMBIAR LOS MALOS HÁBITOS ALIMENTICIOS

Cambiando los hábitos malos

Cambiar los malos hábitos alimenticios puede tener éxito si usted sigue un proceso paso a paso del cambio de comportamiento.

Aunque hay algunas personas que pueden cambiar ‘de un día al otro’ o renunciar a un hábito malo inmediatamente, la mayoría de la gente tiene éxito en cambiar dando pequeños pasos, haciendo pequeños cambios en sus hábitos alimenticios y estilo de vida.

El cambio sucede cuando usted continua adelante hacia su objetivo de desarrollar hábitos alimenticios saludables.  Recuerde que el cambio es un proceso.

RECONOCER LA NECESIDAD DE CAMBIAR

Cambiar los malos hábitos alimenticios comienza cuando usted reconoce que hay algo que no este bien y usted no se siente tan saludable como podría.

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Usted esta aprendido que una excelente nutrición es la base para una excelente salud y que usted no la tiene.  Por lo tanto, debe haber algún hábito dietético que usted tiene, que le impide experimentar una salud excelente.

Que bueno que has reconocido la necesidad de un cambio y que tienes el deseo de hacerlo.

ECHA UN VISTAZO A LO QUE USTED COME Y BEBE

A veces tenemos que dar un paso atrás y reflexionar sobre exactamente lo que estamos haciendo.  Tenemos que tratar de mirar a nuestros hábitos alimenticios objetivamente, sin racionalizar o defender nuestro comportamiento.

Así, con el fin de evaluar sus hábitos alimenticios, mantenga un diario de alimentos por unos días y anote:

  • Todo lo que come o bebe.
  • La hora del día en que usted lo come.
  • Adonde usted comió y con quién.
  • Tenga en cuenta cómo se sentía, sus emociones y su nivel de hambre en ese momento.

Un diario de los alimentos que usted come, le ayudará a ver cual son los malos hábitos alimenticios que usted tiene.  ¡Pero tienes que ser honesto!

NOMBRALOS

Una vez que usted tiene por lo menos 3 días registrado lo que comiste, examínelo con atención. Ore para que el Espíritu Santo le muestre cualquier hábito alimenticio malo que usted tiene.

 

No os conforméis a este mundo, sino transformaos por medio de la renovación de vuestro entendimiento, para que comprobéis cuál es la buena voluntad de Dios, agradable y perfecta.

Romanos 12:2

 

En su diario, en circula en rojo cualquier mal hábito de comer que te das cuenta y ‘déle un nombre’.

¿Es comer emocional? ¿Comiendo tarde en la noche?  ¿Comiendo en exceso?

Identificar y nombrar los malos hábitos que usted tiene, es muy importante para cambiar estos hábitos. Usted no puede cambiar si usted no realiza lo que necesitas cambiar.

Reflexione sobre por qué usted desarrolló el hábito. Sólo algunas reflexiones para empezar:

  • ¿Usted come demasiado porque está cansado?
  • ¿Está comiendo alimentos de conveniencia porque usted no pudo planear?
  • ¿Consumes un segundo postre sólo porque usted lo quiere (falta de disciplina)?

ADMITA SUS MALOS HÁBITOS ALIMENTICIOS

El siguiente paso para cambiar los malos hábitos alimenticios es confesar a sí mismo y a Dios. No justifíquelos o haga excusas para ellos.

Los malos hábitos alimenticios no promueven la salud y por lo tanto usted no honra a Dios con su cuerpo porque Él quiere que nosotros seamos sanos y tengamos la vida abundante.

 

“Si, pues, coméis o bebéis, o hacéis otra cosa, hacedlo todo para la gloria de Dios.”

 1 Corintios 10:31

TOMAR TIEMPO PARA EL CAMBIO

Ahora que usted ha reconocido su mal hábito de comer, pídele a Dios que te ayude y Él lo hará. “Fiel es el que os llama, el cual también lo hará.” 1 Tesalonicenses 5:24

Para cambiar su hábito alimenticio requiere un plan.  Usando 3 columnas, anote el mal hábito en una columna. En la siguiente columna, anote su meta hábito de comer sano.  En la tercera columna, escriba los pasos que deberá seguir hacia que llegues a su nuevo hábito de alimentación saludable.

He aquí un ejemplo:

MALOS HÁBITOS

HÁBITO SANO

MI PLAN PARA EL CAMBIO
Atracones cuando llegue a casa del trabajo porque no tomaste el tiempo para el almuerzo. Coma un refrigerio saludable cuando llegue a casa del trabajo para frenar el apetito hasta la cena.
  1. Trate de tomar el tiempo para el almuerzo en el trabajo, aunque sea sólo 15 minutos.
  2. Lleve un batido de frutas o vegetales que se puede beber en su escritorio. 
  3. Si no hay tiempo para el almuerzo, mantenga bocadillos saludables en el coche que usted  come en su camino a casa.
  4. Ideas para la merienda: Manzanas, plátanos, o cualquier fruta fresca o galletas crudas.
  5. Prepare una ensalada la noche anterior o por la mañana para comer cuando llegues a casa.

 

 

 

 

   

HÁBITOS MALOS NO SON FÁCILES DE CAMBIAR

Cambiar los malos hábitos alimenticios no es fácil. Con el tiempo, se convierten en hábitos aprendidos, conductas automáticas, que son mucho más fuertes que los nuevos hábitos que estamos tratando de establecer.

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Afortunadamente, como cristianos, tenemos el fortalecimiento del poder del Espíritu Santo para que nos ayude. Mientras usted se queda conectado espiritualmente, puedes cambiar.

Aquí están algunas cosas a tener en cuenta para un cambio exitoso a hábitos alimenticios más saludables.

  • Tomar pequeños pasos; establecer mini-objetivos.
  • Haga un plan de oración para lograr su meta.
  • Siempre este avanzando hacia su meta.
  • Si usted sale de la pista, admitirlo, y regrese a la pista.
  • Nunca te rindas.  ¡Usted puede hacerlo!
  • Sea más consciente. Preste atención a lo que está comiendo y bebiendo.
  • Adopte una actitud de agradecimiento por todas las cosas.
  • Sea realista en la fijación de objetivos y su progreso.
  • Ore y practique el manejo del estrés. El estrés no controlado te puede golpear fuera de pista.
  • Duerma lo suficiente. La fatiga distorsionará la realidad y debilitar su determinación.
  • Encontrar alguien que le anime, inspira y le ayude a mantenerse motivado y responsible.
     

    “Mejor son dos que uno, pues reciben mejor paga por su trabajo. Porque si caen, el uno levantará a su compañero; pero ¡ay del que está solo! Cuando caiga no habrá otro que lo levante. También, si dos duermen juntos se calientan mutuamente, pero ¿cómo se calentará uno solo? A uno que prevalece contra otro, dos lo resisten, pues cordón de tres dobleces no se rompe pronto.”

    Eclesiastés 4:9-12

     

La mayoría de los expertos concuerdan en que se necesita cerca de 28 días para cambiar un mal hábito.  Por favor, permítase al menos esta cantidad de tiempo.

Habitos de Alimentacion Saludable

Cambiar los malos hábitos alimenticios es posible. Poco a poco, trabajando constantemente hacia su nuevo estilo de alimentación saludable.

 ¡Usted puede hacerlo!

Posteado por: lpcdedios707 | 21 de julio de 2014

CONSEJOS PARA COMER SALUDABLE

Comer saludablemente

OBTENGA SU PRODUCTO LOCAL  

Los productos locales tienen más nutrientes y mejor sabor, las verduras y frutas llegadas desde lejos están en peores condiciones, en algunos casos han viajado en camiones o aviones, y han sido almacenadas durante algún tiempo antes de llegar al mercado.

Las frutas y verduras recogidas en la zona tienen más nutrientes y vitaminas que las que vienen de lejos.

Recuerde, que los alimentos cultivados localmente no siempre son orgánicos.  Aunque puede ser cultivado cerca de tu ciudad y se vende en su tienda local, todavía puede ser rociado en los pesticidas y cultivado en los fertilizantes químicos.

Productos frescos locales

El proceso de certificación orgánica establecido por el gobierno federal es caro, y algunos pequeños agricultores no tienen el recurso monetario para recibir el certificado “orgánico”.  Esto significa que algunos alimentos locales se cultivan de acuerdo a las normas orgánicas, pero no están “certificados como orgánicos.” La única manera de saber con seguridad es conocer a su granjero local, de modo que usted puede aprender acerca de sus prácticas.  

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COMA ORGÁNICO

Los productos sin químicos utilizados para hacer crecer su comida, es mejor para la salud.  Y la única manera de asegurarse de que su comida es lo más puro posible, fuera de hablar con el agricultor directamente, es buscar el sello orgánico.

Certificación Orgánica

Es el proceso de control que permite garantizar la Calidad Orgánica de un producto, verificando el cumplimiento de la Norma de Producción Orgánica que corresponda, según el mercado destino de dicho producto.

Para el que vende es una herramienta de mercado. Para el que compra es una garantía de confianza.

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Aquí se encuentran algunos sellos orgánicos.

Estés sellos son unos de tus mejores garantías comerciales de calidad orgánica.

Los productores y fabricantes de productos orgánicos que llevan estés sellos tienen que cumplir con los más estrictos estándares de cualquiera de las etiquetas orgánicas disponibles en la actualidad.  Cultivos orgánicos certificados no pueden ser cultivados con cualquiera de los siguientes:  

  • Fertilizantes sintéticos y a base de petróleo
  • Irradiación
  • Transgénicos (organismos modificados genéticamente)
  • Residuos de aguas negras

COMA SUS PRODUCTOS CRUDOS

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Hay una miríada de razones para salud por las que debe consumir más de sus alimentos crudos. También desde el punto de vista del medio ambiente, se puede ahorrar algo de energía al renunciar a cocinar y comer verduras crudas o fermentadas en su lugar.  

COMER EN LA TEMPORADA

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Al elegir productos de temporada, usted puede hacer compras a nivel local y apoyar a los agricultores en su área – esto es muy bueno para su comunidad local y tendrá un sabor más fresco y mejor también.  

FERMENTAR O PRESEVAR SUS VERDURAS

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Si usted tiene un montón de frutas de verano y verduras que usted necesita para su uso antes de que se estropeen, pruebe su suerte en la preservación de los mismos por lo que están a su disposición durante todo el año. También puede fermentar las verduras, que es absolutamente fantástico para su salud, y que se mantendrá durante meses en la nevera.  

CRECER SU PROPIO

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El crecimiento de sus propias frutas y verduras orgánicas es tan ecológico como usted puede conseguir.  En la primavera, pruebe su suerte en el crecimiento de sus favoritos; sólo se necesita una pequeña parcela de tierra. Si usted está pensando en la plantación de verduras, pero no está seguro por dónde empezar, visitar unos viveros locales alrededor de su casa, especialmente aquellos que se especializan en la jardinería orgánica. Los empleados pueden ser grandes recursos para consejos naturales de siembra que ayudarán a su jardín prosperar.  

Incluso si sólo tiene acceso a un patio, todavía puedes crecer algunos de sus propias verduras utilizando contenedores.  Los tomates, las hierbas, pepinos, lechuga y pimientos son ejemplos de plantas que crecen en contenedores y hay una serie de otros que también les va bien en grandes, medianas y pequeñas macetas.  

PRUEBE EL COMPOSTAJE

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El compostaje es un proceso de transformación de la materia orgánica para obtener un abono natural. 

Esta transformación se lleva a cabo en cualquier parte de jardín, sin ningún tipo de mecanismo, ningún motor ni ningún gasto de mantenimiento. 

La basura diaria que se genera en los hogares contiene un 40% de materia orgánica, que puede ser reciclada y retornada a la tierra en forma de humus para las plantas y cultivos. 

Las hojas y la hierba cortada se puede convertir en un fertilizante natural valioso si les composta en lugar de tirarlos a la basura. 

De esta manera se contribuye a la reducción de las basuras que se llevan a los vertederos o a las plantas de valorización. Al mismo tiempo se consigue reducir el consumo de abonos químicos.

 ÚNETE A UNA ASC

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 (Agricultura sostenida por la comunidad)

ASC es un modelo alternativo para la distribución de productos agrícolas (hortalizas, huevos, carne, lácteos) directamente del agricultor al consumidor. En vez de que el agricultor venda su producto a una compañía que lo distribuye y revende al público (en un supermercado, por ejemplo), se elimina el intermediario a través de un acuerdo directo entre el consumidor y el agricultor. En español el término ASC se refiere al modelo y también se conoce como la agricultura apoyada por la comunidad. En inglés (y español) se utilizan las siglas CSA para referirse al huerto en sí.
 

Posteado por: lpcdedios707 | 14 de julio de 2014

LA QUINOA Y SUS BENEFICIOS

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HISTORIA

La Quinua Real es uno de los granos más importantes de la Región Andina, su origen se remonta a más de 5.000 años, fue el principal alimento de las culturas precolombinas, y se corresponde con las necesidades y requerimientos nutritivos del mundo moderno.

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La quínoa, conocida como el “cereal madre” en la lengua quechua, fue el alimento básico de los Incas durante miles de años, unido a su religión y su cultura. Con la llegada de los conquistadores su cultivo fue substituido por maíz y papas. Es técnicamente la semilla de una hierba, aunque es considerado un grano

ACERCA

La quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, dicotiledónea Quinua1que normalmente alcanza una altura de 1 a 3 m. Las hojas son anchas y polimorfas (con diferentes formas en la misma planta); el tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas y puede tener ramas, dependiendo de la variedad o densidad del sembrado; las flores son pequeñas y carecen de pétalos. Son hermafroditas y generalmente se autofecundan. El fruto es seco y mide aproximadamente 2 mm de diámetro (de 250 a 500 semillas/g), rodeado por el cáliz, que es del mismo color que la planta. Es considerado un grano sagrado por los pueblos originarios de los Andes, debido a sus exclusivas características nutricionales.

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Hay varias variedades con diferentes colores.

PROPIEDADES NUTRITIVAS

Tiene un alto contenido en proteínas, más alto que el trigo y el maíz. Según la variedad de la quínoa, puede llegar a contener hasta 23% de este nutriente. Para todas aquellas personas que siguen una alimentación vegetariana, el consumo de quínoa es fundamental puesto que aporta una proteína completa y no necesita ser complementada con ningún otro alimento. 

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La quínoa es rica en aminoácidos como la lisina (importante para el correcto desarrollo cerebral), arginina e histidina, básicos para el crecimiento durante la infancia. Así mismo, es una alta fuente de metionina y cistina.

Su contenido de grasa también varía, pudiendo llegar hasta el 9 %, destacándose el ácido linoleico. Éste es un ácido graso esencial poliinsaturado perteneciente a los ácidos Omega 6, importante precursor de diversos mediadores celulares indispensables para el correcto funcionamiento y estabilidad de las membranas de las células de nuestro organismo, el desarrollo del sistema nervioso, el hormonal y la regulación de los procesos de coagulación.

La quínoa es de fácil digestión, muy asimilable, libre de gluten, por lo que resulta una útil herramienta para personas celíacas o intolerantes al gluten.

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Su índice glucémico es muy bajo, no aumenta los niveles de azúcar en sangre luego de su ingesta, siendo muy apropiado para diabéticos (siempre en cantidades moderadas).

Contiene minerales como el hierro, magnesio, calcio y fósforo, y vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina).

También es una excelente fuente de fibra soluble e insoluble.

BENEFICIOS 

-  Como ya lo mencionamos arriba, la quínoa es una de las proteínas más completas que puedes comer: tiene los nueve aminoácidos esenciales, es un alimento ideal para veganos y vegetarianos o cualquier persona que busque una fuente de proteína saludable.

-  Alivia migrañas y disminuye presión sanguínea: porque es rica en magnesio, ayuda a relajar los vasos sanguíneos y alivia el dolor de cabeza causado por la migraña.

-  Ayuda a reducir el colesterol malo o LDL del organismo y elevar el Mango_blueberry_quinoa_salad_4colesterol HDL gracias a su contenido en ácidos grasos omega 3 y omega 6.

-  Es ideal para dietas sin gluten: por lo que las personas celíacas (intolerantes al gluten) pueden utilizarla para hornear galletas y cualquier tipo de pan o sustituir la avena como desayuno. 

-  Mejora la transmisión de impulsos nerviosos, regula la temperatura corporal, desintoxica el organismo y ayuda a la formación de dientes y huesos sanos.

-  Posee un alto porcentaje de fibra dietética, lo cual la convierte en un alimento ideal para lograr eliminar toxinas y residuos que puedan dañar el organismo. Por lo tanto actúa como un depurador del cuerpo.

-  Produce sensación de saciedad para los que están buscando una dieta para adelgazar.

-  Reduce el riesgo de padecer enfermedades del corazón y diabetes. 

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-  Reduce los niveles de colesterol y glucosa y te ayuda a bajar de peso, manteniéndote satisfecho por más tiempo y dándote energía por menos calorías. 

-  Te da mucha energía: porque contiene riboflavina (vitamina B2) mejora el metabolismo de energía dentro de las células del cerebro y los músculos. 

-  Tiene el doble de fibra que la mayoría de los otros granos, aliviando problemas digestivos como el estreñimiento.

¿CÓMO PREPARAR LA QUÍNOA?

La quínoa es excepcionalmente versátil y fácil de usar. Se cocina en 15 a 20 minutos y puede ser utilizado en una gran variedad de platos desde el desayuno hasta el postre. wash-quinoa

Antes de cocinar la quínoa de la forma que se elija, siempre se la debe lavar debajo del chorro de agua, nunca dejarla en remojo, sino lavarla para que así desaparezca una sustancia presente en su superficie: la saponina, tóxica para nuestro organismo.

Una vez lavada se la puede hervir, como el arroz. También se la puede tostar y luego hervir para mejorar su sabor. El tiempo perfecto de cocción se alcanza cuando cada grano de quínoa ha doblado su volumen y libera su germen blanco. Cerca de unos 20 minutos. 

Deber servir inmediatamente recién cocida para mantener su sabor y el valor nutritivo.  

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Su harina es utilizada para la preparación de panes, tortas, bizcochos, etc.  

Se puede usar en recetas similares a las del arroz y se puede usar para sustituir el arroz o la pasta por un grano más nutritivo.  

RECETA – Ensalada de quínoa y hierbas

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INGREDIENTES 

•  2 taza de quínoa cosida

•  1 manojito de Menta fresca bien picadito

•  1 manojito de Albahaca fresca bien picadito

•  1 puñado Perejil fresco bien picadito

•  ¼ de taza de almendras o nueces picadas

•  1 aguacate o palta pequeño, picado en cubos

•  ½ taza Tomates cherry

•  Aceite de oliva (el necesario)

•  Sal

•  Especies (canela, cardamomo, pimienta)

• 1 chorrito de vinagre

PREPARACIÓN:  

*  Mezclar la quínoa con la menta, albahaca, perejil y las nueces

*  Agregar el aguacate y los tomatitos cherry

*  Mezclar todo aceite de oliva, sal y las especias además del vinagre.

*  Dejar reposar por 10 minutos en la nevera.

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 FUENTES 

http://es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa

 

Posteado por: lpcdedios707 | 26 de junio de 2014

PEREJIL Y SUS BENEFICIOS

Perejil

HISTORIA

El perejil es nativa de la región mediterránea del sur de Europa. Si bien se ha cultivado por más de 2.000 años, el perejil se utilizaba con fines medicinales antes de ser consumido como alimento.  

Hoy aceite de perejil también se extrae de las hojas y los tallos y se utiliza en champús comercial, jabones, perfumes y lociones para la piel.

ACERCA

El perejil es una hierba aromática que crece a unos 1 pies (0,3 m) de altura. Planta herbácea bienal, aunque puede cultivarse también como anual. Forma una roseta empenachada de hojas muy divididas, y posee tallos floríferos que pueden llegar a rebasar los 60 cm con pequeñas flores verde amarillentas.

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Hay dos variedades principales: Perejil de hoja plana se utiliza principalmente para adornar propósito ya que tienen un aroma más fuerte, mientras que el perejil rizado se utiliza para dar sabor a sopas y guisos, ya que se mezclan fácilmente con cualquier tipo de sopa.

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PERFIL NUTRICIONAL

El perejil es rico en muchas vitaminas esenciales, incluyendo la vitamina C, B ​​12, K y A. Esto significa que el perejil mantiene su sistema inmune fuerte, tonifica los huesos y cura el sistema nervioso. Para obtener información adicional, haga clic en el siguiente enlace: Perejil

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BENEFICIOS PARA LA SALUD

 Una ramita de perejil puede proporcionar mucho más que una decoración en el plato, ya que sus propiedades beneficiosas son:  

  • Antibacterial
  • Anti-inflamatorio
  • Antioxidantes

Estas son algunas de sus propiedades curativas:  parsley10

- Anemia 
- Ayudas Digestivas
- Bueno para la artritis
- Bueno para la indigestión
- Diabetes
- Diurético natural 
- El tratamiento del asma
- Los problemas de estreñimiento
- Prevención y tratamiento de la infección de la vejiga
- Reducción de Gas
- Refuerzo inmunológico
- Salud del Riñón
- Tónico y purificador de la sangre
- Tos
- Tratamiento Cólico
- Tratamiento de Ictericia
- Tratamiento del mal aliento

OTROS BENEFICIOS

Algunas personas aplican el perejil directamente sobre la piel para la piel agrietada, contusiones, tumores, picaduras de insectos, piojos, parásitos y para estimular el crecimiento del cabello.  

CÓMO SELECCIONAR Y ALMACENAR

Siempre que sea posible, elija perejil fresco sobre la forma seca de la hierba, ya que es superior en sabor. Elija perejil fresco que es de color verde oscuro. Evite racimos que tienen hojas que están marchitas o amarillo, ya que esto indica que han sido almacenado por demasiado tiempo. Al igual que con otras hierbas secas, si usted decide comprar perejil seco, trate de seleccionar el perejil cultivados orgánicamente, ya que esto le dará más seguridad de que las hierbas no han sido irradiados.

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Perejil fresco debe mantenerse en el refrigerador en una bolsa de plástico. También puede guardarlo en un recipiente lleno de agua, si usted lo va a usar pronto.  

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También se puede congelar el perejil en una bandeja de cubitos de hielo y usarlo cuando usted lo necesite. A pesar de que retendrá la mayor parte de su sabor, tiene una tendencia a perder su carácter crujiente, por lo que se utiliza mejor en recetas sin primero descongelación.

CONSEJOS DE COCINA

Perejil fresco se debe lavar inmediatamente antes utilizando, ya que es muy frágil. La mejor manera de limpiar es igual que lo haría la espinaca. Colóquelo en un recipiente con agua fría y haga buches con éste con las manos. Esto permitirá que cualquier arena o tierra para desalojar. Quite las hojas del agua, vacíe el recipiente y llenarlo con agua limpia y repetir este proceso hasta que no queda suciedad en el agua.

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El perejil Italiano soporta mejor para cocinar, ya que tiene un sabor más fuerte que la variedad rizada y, por tanto, suele ser el tipo preferido para los platos calientes. Debe añadirse hacia el final del proceso de cocción de modo que pueda retener mejor su sabor, color y valor nutricional.  

IDEAS PARA SERVIR

Hay varias maneras de que el perejil se puede disfrutar en los alimentos y bebidas. Es ampliamente utilizado como adorno, condimento y saborizante. Aquí hay algunas sugerencias:

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  • Combinar el perejil picado con el trigo bulgur, cebolla verde picada (cebollines), hojas de menta, jugo de limón y aceite de oliva para hacer el plato clásico de medio oriente, tabouli.
  • Agregue el perejil a la salsa de pesto.
  • Combinar el perejil picado, el ajo y la ralladura de limón, y lo utilizan como un masaje para el pollo, cordero y ternera.

Potatoes with parsley

  • Utilice el perejil en sopas y salsas de tomate y espolvorear sobre las patatas.
  • Perejil picado puede ser rociado sobre una gran cantidad de diferentes recetas, que incluyen ensaladas, salteados de verduras y pescado a la parrilla.

RECETA

Jugo con perejil para fortalecer el sistema inmunológico.

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Este jugo es rico en betacarotenos, vitaminas del Complejo B,y minerales.  Por esa razón, fortalece el sistema inmunológico o de defensa del organism. 

Ingredientes:

1 kiwi en pulpa

2 guayabas

3 ramas de perejil

Un vaso de agua o un vaso de agua de coco

Preparación:

Lavar los ingredients y licuar. Beber en ayunas por 15 días.

PRECAUCION

El perejil es uno de un pequeño número de alimentos que contienen cantidades mensurables de oxalatos. Cuando oxalatos se vuelven demasiado concentrados en los fluidos corporales, pueden cristalizar y causar problemas de salud. Por esta razón, las personas con problemas renales o de vesícula biliar pueden querer evitar el consumo de perejil. En caso de duda consulte con su médico.

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FUENTES:

http://www.nutrition-and-you.com

http://www.naturalalternativeremedy.com/category/herbs/

http://science.naturalnews.com

http://foodfacts.mercola.com/parsley.html

Posteado por: lpcdedios707 | 13 de junio de 2014

ACELGA Y SUS BENEFICIOS

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HISTORIA

La acelga es una planta que tiene una larga historia de ser venerado por sus cualidades nutricionales y medicinales. Tanto los antiguos griegos y romanos honraban estas hojas verde oscuro, usando el jugo como un descongestionante. También creían que las hojas podrían actuar como un antiácido y laxante. 

La acelga se originó en Sicilia y en la actualidad sigue siendo una parte importante de la cocina italiana y mediterránea. 

ACERCA

La acelga es un miembro de la familia de la remolacha, pero no produce una raíz bulbosa comestible. Las hojas de color verde oscuro y los tallos de las hojas jugosas son completamente comestibles y tienen un alto valor nutritivo. Gracias a su amplia gama de nutrientes, la acelga es un superalimento con una serie de beneficios para la salud. 

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Hay un número de variedades de acelga, algunas de las cuales con tallos de color blanco, amarillo o naranja, mientras que otras tienen tallos rojos, rosados ​​o púrpuras. 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Los muchos beneficios para la salud atribuidos a la acelga son debido a su impresionante lista de vitaminas, nutrientes y compuestos orgánicos, que incluyen las vitaminas K, C y A, así como la vitamina E, riboflavina, y vitamina B6. En cuanto a los minerales, la acelga es rica en magnesio, manganeso, potasio, hierro, sodio y cobre. 

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Por otra parte, además de la fibra dietética, la acelga tiene una cantidad significativa de antioxidantes polifenólicos, fitonutrientes y enzimas que son únicos y muy beneficiosos para su salud. 

Para una mayor información nutricional, por favor haga clic en el siguiente enlace: INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LAS ACELGAS 

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BENEFICIOS PARA LA SALUD

Antioxidantes que Combaten la Enfermedad: La razón porque la acelga Swiss Chard 7es tan colorido es porque es uno de los alimentos más ricos en antioxidantes en el planeta (antioxidantes son responsables de los colores vivos de las frutas y verduras). Contiene beta-caroteno, vitamina E, vitamina C, zinc, luteína, zeaxantina, la quercetina, kaempferol, y muchos otros antioxidantes que combaten enfermedades. 

Ayuda para el Cerebro: La acelga es una valiosa fuente de potasio y vitamina K, los cuales se encuentran en cantidades significativas en el cerebro, y son parte integral de impulso al desarrollo cognitivo. 

Circulación de la sangre: El hierro y el cobre son los dos elementos esenciales de las células rojas de la sangre, y sin esos dos minerales, las personas pueden desarrollar anemia, que se manifiesta como debilidad, fatiga, trastornos del estómago, y la falta de concentración. Al asegurar una cantidad adecuada de células rojas de la sangre por comer alimentos como las acelgas, puede aumentar la circulación de la sangre y la oxigenación de los órganos esenciales del cuerpo. La vitamina K que contiene promueve la coagulación sanguínea y evita exceso de hematomas y sangrado. 

La Presión Arterial y la Salud del Corazón: Los antioxidantes antiinflamatorios y fitonutrientes que se encuentran en las acelgas, junto con el potasio, contribuyen a reducir la presión arterial y el estrés sobre el sistema cardiovascular. Alguna hipertensión se debe a enzimas pro-inflamatorias en el cuerpo, que los compuestos orgánicos en las acelgas son capaces de neutralizar. Por lo tanto, las acelgas protegen a aquellos que lo comen de una variedad de enfermedades como la arteriosclerosis, ataques cardíacos y accidentes cerebro-vasculares. 

Prevención del Cáncer: Como muchos vegetales de hojas verdes, la acelga tiene propiedades contra el cáncer debido a las enormes cantidades de antioxidantes que se encuentran en ella. Los antioxidantes neutralizan los radicales libres, que son los subproductos peligrosos del metabolismo celular que hacen que las células sanas se conviertan en cancerosas. La acelga contiene cantidades significativas de vitamina E, C, zinc, luteína, zeaxantina, kaempferol, beta-caroteno, y quercetina. Muchos de éstos se han conectado a la prevención de una amplia variedad de tipos de cáncer, específicamente el cáncer de colon. 

Reglamento del Azúcar en la Sangre: La acelga contiene ácido siríngicoSwiss Chard 3 y fibra, las cuales ayudan a regular los niveles de azúcar en la sangre. Si usted está en riesgo de diabetes o han sido diagnosticados con diabetes, usted debe comer más verduras verdes de hoja como la acelga. 

Salud del pelo: La biotina es un compuesto orgánico que se ha vinculado directamente a un cabello saludable, la estimulación de los folículos, y como una manera de aumentar el brillo y la textura. La acelga también tiene importantes cantidades de biotina, entre sus muchos otros compuestos beneficiosos. Y también tiene altas cantidades de vitaminas C y A, los cuales ayudan a los folículos pilosos en la producción de sebo. 

Salud Ocular: La acelga tiene una enorme cantidad de beta-caroteno, que se ha relacionado en muchos aspectos a la salud ocular óptima y una reducción de la degeneración macular, el glaucoma, la ceguera nocturna y otras condiciones relacionadas con la visión.

Salud ósea: La acelga tiene una cantidad significativa de calcio en esas hojas, lo que significa que la acelga es un impulso importante para la salud ósea. El calcio, así como los otros minerales que se encuentran en esta vegetal ayuda para estimular el crecimiento y desarrollo de los huesos, incluyendo el magnesio y la vitamina K. 

CÓMO COMPRAR

En general, las acelgas saludables exhiben tallos libre de cicatrices y tiene un color uniforme. Dependiendo de la variedad, puede ser blanco, naranja, rosa brillante o de otros colores similares.

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La consistencia será similar al apio ligeramente suave. Las hojas deben ser de color verde profundo y no muestran evidencia alguna de marchitamiento o moldeo. Evite las hojas con agujeros pequeños. Si se trata de mantenerse en un lugar fresco, la acelga puede ser almacenada hasta por varias semanas. 

CONSEJOS PARA PREPARAR

Enjuague la acelga en agua fría. No se moje acelgas ya que esto dará lugar a la pérdida de nutrientes solubles en el agua. Quite cualquier área de las hojas que pueden ser de color marrón y viscosa, o tienen agujeros. 

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Pila de las hojas y cortar en rodajas de 2 centímetros hasta llegar a los tallos. Sólo el blanco de la variedad Fordhook de las acelgas son lo suficientemente tierno para comer. Corte los tallos en rodajas 1-centímetro desechando la porción inferior de 2 centímetros. 

CONSEJOS DE COCINA

Tanto las hojas y tallos son comestible. Además de mejorar las recetas, la acelga es una excelente guarnición. Saltee las acelgas cortadas en rodaja (hojas y tallos) con un poco de aceite de oliva y ajo picado; sazonar con sal y pimiento. 

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Las acelgas frescas jóvenes se pueden utilizar en ensaladas. Hojas de acelga y tallos maduros suelen ser cocidas o salteadas; su amargura desaparece con la cocción, dejando un sabor refinado que es más delicada que la de espinacas cocidas. 

IDEAS PARA SERVIR 

  • Mezcle la pasta pené con aceite de oliva, jugo de limón, el ajo y la acelga cocida.

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  • Añadir a tortillas y omelet un poco de acelga hervida.
  • Utilice acelgas en lugar de las espinacas al preparar lasaña vegetarian.

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  • La acelga es deliciosa cuando se incorpora en quiches.
  • Hervir las acelgas en una olla descubierta de agua ayudará a liberar parte de su acidez, lo que hace más dulce el vegetal.
  • Debes empezar a cocinar los tallos antes que las hojas, ya que son más gruesas y se necesitará más tiempo para cocinar. 

PRECAUCIÓN

Al igual que las espinacas, el ruibarbo, la verdolaga, y algunos otros súper alimentos de hoja verde, las acelgas contienen cantidades significativas de oxalatos. En las personas con problemas en los riñones, los alimentos que contienen altos niveles de oxalatos pueden dar lugar a complicaciones graves de salud. Además, las personas con ciertas condiciones médicas, se les recomienda limitar su ingesta diaria de alimentos ricos en oxalato, incluidas las acelgas y acelga roja, y para girar las verduras en sus dietas. 

REFERENCIAS

http://en.wikipedia.org/wiki/Chard

http://about.com

Posteado por: lpcdedios707 | 6 de junio de 2014

ROMERO Y SUS BENEFICIOS

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HISTORIA

Aunque el romero es originario del Mediterráneo, ahora crece en gran parte de las regiones templadas de Europa y América. 

Parte de la popularidad de romero vino de la creencia generalizada de que el romero estimula y fortalece la memoria.

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El aceite de romero se extrajo por primera vez en el siglo 14, y en los siglos 16 y 17, el romero se hizo popular como una ayuda digestiva en los boticarios. Recientemente, como la investigación moderna se ha centrada en los componentes activos beneficiosos en el romero, nuestra apreciación ha sido renovada por esta hierba terapéutica, así como su valor culinario. 

ACERCA

El romero crece como un arbusto de hasta 2 metros de altura de hoja perenne, y perteneciente a la familia de las labiadas que se relaciona con la menta.

Sus hojas son rígidas, lineales, lanceoladas, en forma de aguja y de aspecto coriáceas; las recubre una capa de diminutos pelos. De las axilas de las ramas superiores brotan pequeñas flores labiadas de color azul o violeta.

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El romero se reconoce por su fuerte olor alcanforado, que recuerda a las resinas de las coníferas.

Se utiliza en muchos platos culinarios y es comúnmente utilizado para sazonar sopas, salsas y carnes. Además de ser utilizado en la cocina, también se ha utilizado como un remedio natural para una variedad de dolencias por muchos siglos. Los estudios han encontrado que nuestros antepasados ​​no estaban equivocados en su uso medicinal. 

PROPRIEDADES

El romero es una planta muy antigua y ampliamente elogiada por sus numerosas propiedades medicinales y aromáticas. Posee alcaloides, saponina, ácidos orgánicos y un 2% de aceite esencial (oleum rosmarini, oleum anthos). Éste último contiene a su vez cineol, alcanfor y borneol.

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Tiene propiedades antiespasmódicas, como calmante de los nervios, especialmente útil durante la menopausia. Es estimulante, diurética y colagoga; cardiotónico, hipotensor y mejorador de los procesos digestivos; es carminativo. Es útil en reumatismos articulares, dolores reumáticos y de estómago, y en aquellos dolores de cabeza de origen nervioso. Es muy eficaz en afecciones cutáneas, como contusiones, úlceras y heridas; también como alivio sintomático de reacciones alérgicas de la piel, y de variadas formas reactivas de la misma, ejemplo de la que produce la procesionaria del pino o los pelillos urticantes de las ortigas. 

BENEFICIOS PARA LA SALUD

Existen numerosas investigaciones realizadas sobre los beneficios de salud de Romero, aquí están algunos de ellos. 

Aliento Fresco – El romero se puede utilizar como un enjuague bucal natural y se dice que funciona muy bien. Para hacer el enjuague bucal, remoja el romero fresco en medio litro de agua caliente, y luego colarlo y utilizarlo como un enjuague bucal con la frecuencia que desee. Se mantendrá en el refrigerador si está cubierto.

Alivio del Dolor – El romero no sólo ayuda a aliviar el dolor de las Rosemary herb leaf sprig in flower isolated over white background.migrañas, pero el aceite esencial de romero también puede aplicarse tópicamente como un tratamiento natural para la artritis y otros dolores articulares y musculares. 

Antibacterial – Los estudios han encontrado que el romero tiene poderosas propiedades antibacterianas contra H. pylori (las bacterias que causan las úlceras estomacales) e infecciones por estafilococos. 

Anti-envejecimiento – El romero es un ingrediente popular en cremas para el anti-envejecimiento de la piel, ya que ayuda a reducir la hinchazón, estimula la regeneración celular, aumenta la firmeza y mejora el tono de la piel en general. Es un anti-inflamatorio natural y aumenta el flujo de la sangre a la piel. 

Antiinflamatorio – El romero contiene dos ácidos antiinflamatorios potentes, carnósico y carnosol. Un estudio encontró que estos dos compuestos inhiben la COX-2, una enzima que provoca dolor e inflamación en el cuerpo. Ellos también inhibieron la producción de óxido nítrico en exceso, que también juega un papel en el proceso inflamatorio. 

Ayuda con la Migraña – El romero ha sido un remedio natural y popular durante siglos para la migraña. Hervir un poco de romero en una olla grande con agua y se vierte en un tazón. Coloque una toalla sobre su cabeza y se incline sobre la olla para inhalar el vapor durante unos 10 minutos. 

El Ánimo – Las pruebas demostraron que oliendo romero mejora la memoria y el estado de ánimo significativamente.   

El Sistema Inmune – El romero estimula el sistema inmunitario gracias a sus propiedades antioxidantes, anti-inflamatorias y propiedades anti-cancerígenas. Así, que promueve la salud general del cuerpo. 

La Desintoxicación del Hígado – El romero ha sido utilizado para tratar problemas del hígado durante cientos de años. Hipócrates lo recetaba con este fin. Un estudio encontró que el extracto de romero reduce cirrosis en ratas que recibieron tioacetamida, un compuesto tóxico que es tóxico para el hígado. También evitó daño hepático por tetracloruro de carbono en ratas y ratones. 

Mejora la Circulación – Aceite esencial de romero se aplica a menudo de forma tópica como un remedio natural para la mala circulación, aunque no se han realizado muchos estudios para demostrar este efecto. 

Mejora la Memoria – Se cree hace tiempo que el romero tiene Rosemary herb leaf sprig in flower isolated over white background.propiedades que mejoran la memoria. En 1529, un libro de hierbas recomienda tomar el romero para la “debilidad del cerebro.” Hoy en día, la investigación ha encontrado que el romero contiene ácido carnósico que tiene propiedades neuro-protectoras que los investigadores creen que pueden proteger contra la enfermedad de Alzheimer, así como la pérdida de memoria normal que ocurre con el envejecimiento. Sorprendentemente, incluso el olor de romero se ha encontrado para mejorar la memoria. 

Prevención del Cáncer – El romero contiene carnosol que se ha encontrado en estudios para ser un compuesto potente contra el cáncer. Los investigadores han tenido resultados prometedores en estudios de su eficacia contra el cáncer de mama, cáncer de próstata, cáncer de colon, leucemia, y cáncer de la piel. 

Propiedades Diuréticas – El romero es un diurético suave, lo que significa que puede ayudar a deshacerse de la hinchazón y la retención de agua en el cuerpo. Cuando se utiliza el romero con regularidad, puede ayudar en el aumento del flujo de orina y ayudar a la función de los riñones en los niveles óptimos para ayudar a deshacerse del exceso de agua en el cuerpo. 

Salud Digestiva – El romero se utiliza a menudo para ayudar a tratar problemas digestivos tales como malestar estomacal, estreñimiento, indigestión, y casi cualquier otro problema digestivo relacionado. También ayuda a prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos cuando se ingiere con la carne o los huevos. 

Salud Respiratoria – El romero es un gran remedio natural para los problemas respiratorios. Respirar el aroma del aceite esencial puede ayudar con la congestión causada por resfríos, alergias, infecciones respiratorias y la gripe. También puede hervir romero fresco en una olla de agua, colóquelo en un recipiente, y respirar el vapor para ayudar a limpiar los pulmones y la garganta. Esto también le ayudará con cualquier dolor de sinusitis o dolor de cabeza asociado con enfermedades respiratorias. 

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Otros beneficios

El romero se utiliza ampliamente en farmacología. Así, de las hojas se extrae una esencia que forma parte de muchos preparados antirreumáticos, ejemplo del alcohol spiritus rosmarini, o linimentos como el linimentum saponafo-camphoratum, utilizados en aplicaciones tópicas.

CÓMO SELECCIONAAR Y ALMACENAR

Siempre que sea posible, elija el romero fresco sobre la forma seca de la hierba, ya que es muy superior en sabor. Los resortes de romero fresco deben ser libres de manchas amarillas u oscuras. 

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En la compra de romero seco, trate de seleccionar hierbas cultivadas orgánicamente, ya que esto le dará más seguridad de que las hierbas no contienen residuos de plaguicidas y no han sido irradiados. 

Romero fresco se debe almacenar en la nevera, en su embalaje original o envuelto en una toalla de papel ligeramente húmedo. También puede colocar las ramitas de romero en bandejas de cubos de hielo cubiertos, ya sea con agua o caldo que se puede agregar al preparar sopas o guisos. 

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Romero seco debe guardarse en un recipiente herméticamente cerrado en un lugar fresco, oscuro y seco donde se mantendrá fresco durante unos seis meses. 

CONSEJOS PARA PREPARAR

Enjuagar rápidamente el romero con agua corriente fría y séquelo. La mayoría de las recetas requieren hojas de romero, que se puede quitar fácilmente de la madre. Como alternativa, puede agregar la ramita entera a sopas sazonadas, guisos y platos de carne, y luego sólo tiene que quitarlo antes de server. 

CÓMO DISFRUTAR

El romero es una hierba maravillosa para sazonar muchos platos. 

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• Agregar el romero fresco con batatas.

• Agregar el romero a las salsas de tomate y sopas.

• Se puede incluir en aderezos para ensaladas.

• Se puede hacer puré de hojas de romero fresco con aceite de oliva y usarlo como salsa para mojar pan. 

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PRECAUCIONES

En su mayor parte, el romero se considera seguro y sin efectos secundarios. Sin embargo, las mujeres embarazadas deben evitar el consumo de grandes cantidades de romero, ya que puede dar lugar a contracciones uterinas y aborto involuntario. Las personas con presión arterial alta no deben tomar el romero, ya que puede aumentar la presión arterial. 

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FUENTES 

http://www.healthdiaries.com

REFERENCIAS

  • al-Sereiti MR, Abu-Amer KM, Sen P. Pharmacology of rosemary (Rosmarinus officinalis Linn.) and its therapeutic potentials. Indian J Exp Biol 1999 Feb;37(2):124-30. 1999.
  • Calucci L, Pinzino C, Zandomeneghi M et al. Effects of gamma-irradiation on the free radical and antioxidant contents in nine aromatic herbs and spices. J Agric Food Chem 2003 Feb 12; 51(4):927-34. 2003.
  • Ensminger AH, Ensminger, ME, Kondale JE, Robson JRK. Foods & Nutriton Encyclopedia. Pegus Press, Clovis, California. 1983.
  • Ensminger AH, Esminger M. K. J. e. al. Food for Health: A Nutrition Encyclopedia. Clovis, California: Pegus Press; 1986. 1986. PMID:15210.
  • Fortin, Francois, Editorial Director. The Visual Foods Encyclopedia. Macmillan, New York. 1996.
  • Grieve M. A Modern Herbal. Dover Publications, New York. 1971.
  • Kelm MA, Nair MG, Strasburg GM, DeWitt DL. Antioxidant and cyclooxygenase inhibitory phenolic compounds from Ocimum sanctum Linn. Phytomedicine 2000 Mar;7(1):7-13. 2000. PMID:12240.
  • Malencic D, Gasic O, Popovic M, Boza P. Screening for antioxidant properties of Salvia reflexa hornem. Phytother Res 2000 Nov;14(7):546-8. 2000. PMID:12230.
  • Wood, Rebecca. The Whole Foods Encyclopedia. New York, NY: Prentice-Hall Press; 1988. 1988. PMID:15220.
Posteado por: lpcdedios707 | 27 de mayo de 2014

VINAGRE DE SIDRA DE MANZANA Y SUS BENEFICIOS

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El vinagre de sidra de manzana, es un maravilloso y antiguo remedio casero. 

Tomar una o dos cucharadas de vinagre de sidra de manzana todos los días se dice que cura todo, desde la gota, alergias y más. Es importante que el vinagre de sidra de manzana que tomamos sea orgánico y tenga la materia fibrosa que se asienta en el fondo de una botella de vinagre. El vinagre de sidra de manzana tiene un gusto agrio y fermentado. 

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Cuando usted lo compra tiene que buscar un vinagre que no haya sido filtrado o pasteurizado. Los vinagres de sidra de manzana que han pasado por dichos procesos pierden todas las propiedades y beneficios. 

El vinagre de sidra de manzana, es una cura maravillosa natural para una serie de dolencias que requieren generalmente antibióticos y otros medicamentos que tienen muchos efectos secundarios. En particular, el vinagre de sidra de manzana se ha conocido para: 

  • Alivia el dolor de la artritis
  • Alivia los síntomas de la gota
  • Aumentar el metabolismo, que promueve la pérdida de peso
  • Aumentar la resistencia
  • Ayuda a aliviar calambres en las piernas durante la noche
  • Ayuda a aliviar calambres estomacales y diarrea
  • Ayuda con las picaduras de insectos
  • Cura enfermedades de la piel como el acné
  • Es excelente para vencer el cansancio
  • Evita la fatiga muscular después del ejercicio
  • Fortalece el sistema inmunológico
  • Hace maravillas en la piel y en el cabello, puedes utilizarlo como tónico o para lavarte el pelo
  • Lucha contra las alergias en los seres humanos y en los animales
  • Mejora la digestión y cura el estreñimiento
  • Previene cálculos en la vejiga y del tracto urinario
  • Previene indigestión
  • Protéjase contra la intoxicación producida por alimentos
  • Reduce el colesterol alto
  • Reducir las infecciones nasales y dolor de garganta 

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Aquí hay algunos consejos útiles adicionales: 

Acné: El vinagre de manzana es un remedio natural para el acné. Ya que ayuda a la eliminación de toxinas y celular muertas de la piel. Para esto solo diluye una cucharadita de vinagre en dos cucharaditas de agua, y limpia tu rostro por las mañanas a la hora de tu limpieza facial. 

Alivio de la alergia: 2 cucharadas de miel y 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana en una taza de agua pueden ayudar con las alergias. 

Baño de desintoxicación: Una o dos tazas de vinagre en un baño caliente es una desintoxicación fabuloso. 

Diabetes: El vinagre de sidra de manzana puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre, por lo que a menudo se utiliza como un tratamiento natural para la diabetes. 1013176_large

Diarrea: Hay varias causas que ocasionan diarrea, y aunque no se debe dejar sin tratamiento, a menudo es una forma natural que el cuerpo usa para librarse de componentes nocivos y materiales ingeridos que no son buenos para nuestro cuerpo. El vinagre de manzana es un remedio natural para la diarrea, es muy efectivo, ya que la concentración de pectina que contiene en vinagre de sidra de manzana, actúa como una capa protectora que suaviza la mucosa del colon irritado. Una sugerencia es agregar 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana en un vaso grande de agua, y beber esto 3 veces al día, mientras que los síntomas persisten. 

Diurético: beber una cucharada de vinagre de sidra de manzana en un vaso de agua puede ayudar con la hinchazón, ya que es un diurético suave natural. 

Mal aliento: Debido a sus propiedades ácidas, el vinagre de manzana tiene un maravilloso remedio para el mal aliento o halitosis. Basta con añadir 1/2 cucharada de VSM en un vaso de agua y hacer gárgaras y enjuagar la boca durante 10 segundos. 

Olor corporal: El vinagre de sidra de manzana es un remedio eficaz para reducir el olor corporal, ya que puede ayudar a ajustar el nivel de pH en la piel y ayuda a eliminar las bacterias que causan el mal olor. Pora el olor axilar, sólo tienes que limpiar las axilas una vez por la mañana con vinagre de manzana usando una bola de algodón. 

Pora olor en los pies, llena un recipiente con agua tibia y agregue 1/3 taza de VSM, a continuación, deja que tus pies remojando durante 15 minutos una vez por semana. 

Tratamiento de la caspa: vinagre de sidra de manzana recta (o una solución de mitad agua mitad de vinagre) se vierte en el cuero cabelludo y masajear durante unos minutos puede ayudar con la caspa y otras afecciones del cuero cabelludo irritado. 

OTROS BENEFICIOS

El vinagre de sidra de manzana tiene una lista enorme de beneficios, entre ellos también se encuentra la eliminación de Celulitis, borra las manchas de la edad, previene la perdida del cabello, regula la presión arterial, es anti-bacteriano, y hasta algunos estudios recientes dicen que es capaz de matar celular cancerosas y/o retrasa su crecimiento. 

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También es una maravilla para las mascotas, incluyendo perros, gatos, y caballos. Este vinagre les ayuda a combatir condiciones de artritis, controla pulgas y moscas de granero, también asiste para que luzcan un brilloso pelaje. 

¿HAY EFECTOS SECUNDARIOS?

No hay grandes efectos secundarios conocidos de vinagre de sidra de manzana cuando se usa con moderación. Sin embargo, beber vinagre, ácidos o jugos de limón, incluso sobre una manera regular puede conducir a un deterioro del esmalte dental. Esto puede dar a tus dientes una apariencia amarillenta y hacerlos más sensibles al calor y al frío. Para evitar esto, el vinagre siempre debe ser diluido con agua o una pizca de bicarbonato de sodio debe ser añadido con el fin de reducir el nivel de acidez. 

¿DÓNDE COMPRAR?Braggs Organic

El vinagre de sidra de manzana se puede encontrar en casi cualquier tienda de nutrición, o tiendas en línea como Amazon.com. Lo mejor de todos en el Estado Unidos es el Braggs. 

Hay libros enteros escritos sobre el milagro de vinagre de sidra de manzana. A pesar de que muchos de sus supuestos beneficios sólo tienen folclore que los respalde, hay suficiente evidencia concreta de sus muchos beneficios que muchas personas lo toman todos los días como un tónico para la salud general. Cualquiera que busque maximizar su salud definitivamente podría beneficiarse de una dosis diaria de este líquido increíble.

 

Fuentes de este artículo son:

http://www.md-health.com  

http://altmedicine.about.com

http://wellnessmama.com

http://www.naturalnews.com

Posteado por: lpcdedios707 | 18 de mayo de 2014

CHIA Y SUS BENEFICIOS

CHIA LA COMIDA DEL FUTURO

HISTORIA

Los mayas y aztecas usaban la chía en distintos preparados nutricionales y medicinales, como así también en la elaboración de ungüentos cosméticos. Era fuente de energía para travesías prolongadas y alimento para los guerreros, combinada con maíz. La harina de chía tostada se utilizaba en la preparación de una popular bebida refrescante y nutritiva, costumbre que, con variantes, hoy persiste en Centroamérica y se denomina “chía fresca” (agua, limón y chía). Los ceramistas y pintores utilizaban el aceite de chía para la preparación de barnices y pinturas, que se destacaban por su brillo y resistencia al envejecimiento dado su alto poder antioxidante. 

ACERCA

Chía (Salvia hispanica) es una planta anual de la familia de la menta.

A planta da Chia

Las plantas alcanzan una altura de poco más de 3 metros en la madurez. Grupos de flores púrpura a flores blancas desarrollan en espigas que forman en el extremo de cada rama. Las semillas son de forma ovalada y de aproximadamente 2 mm de largo y 1 mm de ancho. La cubierta de la semilla brillante color varía de la crema al gris con marcas o manchas irregulares oscuras. 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

A las semillas de chía se le atribuyen 2 veces la proteína de cualquier otra semilla, 5 veces el calcio de la leche entera, además del boro, mineral que ayuda a la absorción del calcio en los huesos, 2 veces la cantidad de potasio de los plátanos, 3 veces más antioxidantes que los arándanos, y 3 veces más hierro que las espinacas, a parte de grandes cantidades de ácidos grasos esenciales omega 3. También es fuente de magnesio, manganeso, cobre, niacina, zinc y otras vitaminas. 

Son una fuente completa de proteínas, proporcionando todos los aminoácidos esenciales en una forma fácilmente digerible. También son una fuente fabulosa de fibra soluble, las semillas absorben el agua (de 9 a 12 veces su peso en agua) y crean un gel mucilaginoso.

chia gel

Onza por onza, las semillas de chía tienen más ácidos grasos omega-3 que el salmón. Chia es una de las fuentes más concentradas de ácidos grasos omega-3 en cualquier alimento. También contiene altas cantidades de ácidos grasos omega-6. 

De acuerdo con investigaciones la chia contienen “ácidos grasos alfa-linolénico y ácido linoleico esencial , mucina , estroncio, 30 % de proteínas, vitaminas A, B, E y D, y minerales como el calcio, fósforo, potasio, azufre, hierro, yodo, cobre, zinc, sodio, magnesio, manganeso, niacina , tiamina, silicio, y anti-oxidantes.” 

2 tablespoons of chia seed

2 cucharadas de Chia = 7 gramos de fibra, 2 gramos de proteína, 205 miligramos de calcio y 5 gramos de omega-3 

LA CHÍA COMO FUENTE DE ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES EN LA NUTRIÓN

Los estudios epidemiológicos demuestran la relación específica entre la alimentación deficiente en nutrientes esenciales y la aparición de enfermedades degenerativas. La prevención primaria y secundaria de dichas enfermedades pone en relieve que si se consigue una alimentación equilibrada, estaría a favor de un enfoque más prometedor en la prevención de patologías, así como un medio mucho más eficaz para el tratamiento de las mismas. 

Existe un grupo de ácidos grasos poli-insaturados que se denominan ácidos grasos esenciales (AGE), los cuales son muy importantes para la nutrición humana pero no pueden sintetizarse en el organismo humano y deben ser incorporados a partir de la dieta. 

Los AGE para el hombre son: los ácidos grasos Omega-3 (ácido a-linolénico y sus derivados de cadena larga) y los ácidos grasos Omega-6, cuyo precursor es el ácido linoleico. 

chia

La evidencia sugiere que los ácidos grasos Omega-3 juegan un rol importante en la membrana celular. La función de éstos ácidos grasos, es aportar mayor flexibilidad a las membranas celulares, permitiendo el movimiento de proteínas en su superficie y dentro de la bicapa lipídica. 

Las cantidades necesarias de ácidos grasos Omega-3 van a depender del ciclo de vida de cada persona y de su estado fisiológico o patológico que pueden llevar a un aumento en las necesidades de ácidos grasos. Se estima en promedio que es necesaria una ingesta del 1 % de la energía total de ácidos grasos Omega-3 y un 4% de la energía total para los Omega-6. El problema radica en que el contenido de ácidos grasos Omega-3 en nuestra alimentación es muy bajo, por lo que el consumo diario no alcanza a superar el 0,5 % de la energía total. 

De todas las fuentes de ácido grasos Omega-3, sólo el lino (Linum usitatissimum L.) y la chía tienen su origen en cultivos agrícolas. Ambas son especies vegetales con la mayor concentración de ácido graso a-linolénico conocida hasta la fecha. Estas semillas, fuentes de Omega-3, a menudo se utilizan molidas como ingrediente alimenticio, o en forma natural como  suplemento dietético. Las otras dos fuentes disponibles son de origen marino: las algas y el aceite de pescado. 

PROPRIEDADES TERAPÉUTICAS

Las semillas de chía aportan los siguientes efectos:  

  • Alimento mineralizante, vitamínico y proteico
  • Antiagregante plaquetario
  • Anticarcinogénetico
  • Antiinflamatorio
  • Antimutagénico
  • Antioxidante
  • Antiviral
  • Hipocolesterolemiante
  • Hipoglucemiante
  • Hipotensor
  • Inmunoestimulante
  • Laxante
  • Tónico cardíaco y nervioso

El consumo de chía resulta útil en casos de: 

  • Afecciones cardiovasculares y pulmonares
  • Anemias
  • Arteriosclerosis
  • Artritis
  • Asma
  • Celiaquía
  • Convalecencias
  • Crecimiento
  • Debilidad inmunológica
  • Depresión
  • Diabetes
  • Embarazo
  • Estrés
  • Lactancia
  • Obesidad
  • Problemas gastrointestinales
  • Soriasis
  • Tumores

INFORMACIÓN ADICIONAL 

  • No contienen gluten
  • Hacen un excelente sustituto de reemplazo del huevo para el chia-gel1vegetariano, ya que la capa exterior de las semillas de chía se hincha cuando se mezcla con líquidos para formar un gel. Esto puede ser usado en lugar de huevos para bajar el colesterol y aumentar el contenido de nutrientes de los alimentos y productos horneados. Para realizar la sustitución de huevo, mezclar 1 cucharada de semillas de chia con 3 cucharadas de agua y deje reposar por 15 minutos.
  • También apoyan la piel, el cabello y las uñas. 

CÓMO CONSUMIR Y DISFRUTAR

Las semillas de chía tienen un sabor parecido a la nuez, lo que hace fácil mezclarla con otros alimentos y bebidas. Generalmente se utilizan para endulzar cereales, salsas, verduras, platos de arroz o yogurt. Las personas veganas las utilizan como un sustituto de huevo. También se pueden consumir en bebidas y productos horneados.

Chia health bars

Las personas que desean perder peso, suelen mezclar las semillas de chía con agua, lo que forma como un gel que brinda saciedad.

Se recomienda no comer más de 2 dosis diarias de 20 gramos de semillas de chía.

La Chia almacena bien, sin deterioro. 

DÓNDE COMPRAR

semillas-de-chia

Se pueden encontrar en la mayoría de tiendas de alimentos saludables.  

DESVENTAJAS

  • En cantidades grandes pueden causar malestar estomacal, por su alto contenido en fibra.
  • Podrían causar alergia en las personas alérgicas a las semillas de sésamo o mostaza.
  • Se debe tener precaución al consumirlas, si se toman medicamentos para la presión arterial o se utilizan anticoagulantes. Se recomienda consultar al médico tratante. 

FUENTES 

http://www.fcagr.unr.edu.ar/Extension/Agromensajes/24/3AM24.htm

Melissa Romero, “The Powerful Health Benefits of Chia Seeds,” Washingtonian, February 27, 2012, http://www.washingtonian.com/blogs/wellbeing/healthy-eating/the-powerful-health-benefits-of-chia-seeds.php

P.J. Skerrett, “A Chia Pet for Diabetes?” Harvard Health Publications, December 17, 2010, http://www.health.harvard.edu/blog/a-chia-pet-for-diabetes-20101217923

Poudyal H., et al., “Lipid redistribution by a-linolenic acid-rich chia seeds inhibits stearoyl-CoA desaturase-1 and induces cardiac and hepatic protection in diet-induced obese rats,” J Nutr Biochem 2012 Feb; 23(2):153-62, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21429727

Chicco AG, et al., “Dietary chia seed (Salvia hispanica L.) rich in alpha-linolenic acid improves adiposity and normalizes hypertriacylglycerolaemia and insulin resistence in dyslipaemic rats,” Br J Nutr 2009 Jan;101(1):41-50, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18492301

Espada CE, et al., “Effect of Chia oil (Salvia Hispanica) rich in omega-3 fatty acids on the eicosanoid release, apoptosis and T-lymphocyte tumor infiltration in a murine mammary gland adenocarcinoma,” Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 2007 Jul; 77(1):21-8, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17618100

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