CÚRCUMA Y SUS BENEFICIOS

HISTORIA:

La cúrcuma es originaria de Indonesia y sur de la India, donde ha sido cosechado durante miles de años. Ha cumplido un papel importante en muchas culturas tradicionales en todo el Oriente. Mientras que los comerciantes árabes introdujeron en Europa en el siglo XIII, sólo recientemente se ha vuelto popular en las culturas occidentales. Gran parte de su reciente popularidad se debe a las investigaciones recientes que ha puesto de manifiesto sus propiedades terapéuticas. Los principales productores comerciales de cúrcuma incluyen India, Indonesia, China, Filipinas, Taiwán, Haití y Jamaica. 

ACERCA

La cúrcuma proviene de la raíz de la planta Curcuma longa y tiene una piel marrón dura y una carne anaranjada. La cúrcuma ha sido utilizada como un potente antiinflamatorio en el sistema medico de China e India.

La cúrcuma se ha llamado tradicionalmente «azafrán de la India», debido a su intenso color amarillo-naranja y se ha utilizado a lo largo de la historia como un condimento y remedio antiinflamatorio natural. 

PERFIL NUTRICIONAL: 

La cúrcuma es una excelente fuente de hierro y manganeso. También es una buena fuente de vitamina B6, fibra dietética y potasio.

 

COMPUESTOS ACTIVOS:

El componente activo se conoce como la curcumina. Se ha demostrado tener una amplia gama de efectos terapéuticos. En primer lugar, protege contra el daño de los radicales libres, ya que es un potente antioxidante. En segundo lugar, reduce la inflamación. Esto se logra mediante la reducción de los niveles de histamina y posiblemente por el aumento de la producción de la cortisona natural, por las glándulas suprarrenales. En tercer lugar, protege el hígado de un número de compuestos tóxicos. En cuarto lugar, se ha demostrado para reducir las plaquetas se aglutinen, que a su vez, mejora la circulación y ayuda a proteger contra la atherosclerosis. 

BENEFICIOS PARA LA SALUD:

La cúrcuma es un antiinflamatorio potente, pero seguro y reduce la inflamación (articulaciones, vías respiratorias); también desintoxica el hígado.

 

• Acelera la cicatrización de heridas y la piel dañada.
• Alivia el dolor asociado con la artritis reumatoide.
• Ayuda para la fibrosis quística.
• Cuando se combina con la coliflor, se ha demostrado para prevenir el cáncer de próstata y detener el crecimiento del cáncer de próstata existente.
• Es un agente antiséptico y antibacteriano natural, útil en la desinfección de heridas y quemaduras.
• Es un analgésico natural y inhibidor cox-2.
• Es un potente antiinflamatorio natural que funciona tan bien como muchos de los medicamentos antiinflamatorios, pero sin los efectos secundarios.
• Inhibe el crecimiento de células cancerosas y la metástasis.
• Mejora de la función hepática.
• Muy buena protección cardiovascular.
• Se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina china como un tratamiento para la depresión.
• Debido a sus propiedades antiinflamatorias, es un tratamiento natural para la artritis y la artritis reumatoide. 

CÓMO SELECCIONAR Y ALMACENAR

Al igual que con otras especias secas, trate de seleccionar la cúrcuma de cultivo ecológico ya que esto le dará más seguridad de que no está contaminada o irradiada. Puesto que el color de la cúrcuma varía entre sus variedades, este no es un criterio de calidad.

 

Para obtener la deseada curcumina, asegúrese de adquirir cúrcuma y no un preparado de curry, o polvo de curry, ya que este último suele presentar cantidades ínfimas de curcumina.

 

La cúrcuma en polvo debe mantenerse en un recipiente herméticamente cerrado en un lugar fresco, oscuro y seco. La cúrcuma fresca en rizomas se debe mantener en el refrigerador. 

CONSEJOS DE COSINA:

Una vez que empiece a usar la cúrcuma en una base regular, es divertido para encontrar nuevas formas de usarlo en recetas. Una de las formas favoritas de usarlo es añadir una pizca de ella a la ensalada de huevo. Se añade un sabor agradable y da la ensalada de huevo una rica tonalidad amarilla. 

CÓMO DISFRUTAR:

 

• Añade la cúrcuma en una crema y mezcle con huevos para darle un color amarillo aún más audaz.

• Para una especialmente deliciosa manera de agregar más cúrcuma a su forma saludable de comer, cortar coliflor en medio y saltee saludable con una generosa cucharada de cúrcuma durante 5 minutos. Retirar del fuego y mezclar con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

• Dar a los aderezos para ensaladas una tonalidad amarillo-anaranjado añadiendo un poco de polvo de cúrcuma para ellos.

• Mezcle el arroz con chícharos y sazonar con la cúrcuma, comino y cilantro.

• La cúrcuma es una gran especia para complementar jugos para desintoxicar el cuerpo

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