ENSALADA DE RÚCULA, TORONJA Y AGUACATE

¿POR QUÉ ES LA ENSALADA DE RÚCULA, TORONJA Y AGUACATE BUENA PARA USTED?

 Aparte de su sabor refrescante, la amplia gama de nutrientes que los ingredientes de esta ensalada ofrece ella también es una adición verdaderamente saludable a su dieta. 

LA RÚCULA

La recula contiene glucosinates que ofrecen beneficios antioxidantes y enzimas que pueden ayudar con la desintoxicación. La rúcula es también una excelente fuente de fibra, vitaminas A, B6, C, y K, calcio, ácido fólico, hierro, magnesio, fósforo, manganeso y potasio. También se puede obtener altos niveles de zinc, cobre, proteínas, tiamina y ácido pantoténico de esta hortaliza.

 

La rúcula se dice para ayudar a elevar niveles de colesterol bueno y bajar los niveles de colesterol malo. También tiene un alto contenido de flavonoides que pueden prevenir el colesterol se adhiera a las arterias, aumenta el flujo sanguíneo, mejora la función de los vasos sanguíneos, y baja la inflamación. 

LA TORONJA

La toronja es una buena fuente de vitaminas C y A. También ofrece fibra dietética que disminuye el tiempo de tránsito en el colon, así como potasio, que es crucial para la reconstrucción de células y fluidos corporales y ayuda a controlar la frecuencia cardíaca y la presión arterial. También puede obtener el ácido fólico, la vitamina B6, tiamina, magnesio, calcio y fitonutrientes de esta fruta cítrica.

 

Sin embargo, la toronja puede interferir con ciertos medicamentos. Contiene furanocumarinas, que bloquean una enzima que normalmente descompone las drogas en su cuerpo que, si no se controla, puede alcanzar niveles tóxicos en su cuerpo. Así que si usted está tomando cualquier medicamento con receta, consulte con su médico primero antes de consumir la toronja. 

EL AGUACATE

El aguacate es rico en ácidos grasos monoinsaturados y también es una fruta baja en fructosa, y en realidad es útil para regular sus niveles de azúcar en la sangre – una gran ayuda definitiva para las personas que sufren de diabetes o pre-diabetes.

Este súper alimento también contiene cerca de 20 nutrientes esenciales para la salud, incluyendo:

• Fibra

• Las vitaminas B

• Vitamina E

• El ácido fólico

• El potasio (en realidad tiene más potasio que un plátano, que es esencial para el equilibrio de su relación de potasio-sodio) 

ACEITE DE OLIVA

El aceite de oliva es rico en ácidos grasos monoinsaturados que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón. También beneficia a los niveles de insulina y azúcar en la sangre de control, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes tipo 2.

El aceite de oliva de alta calidad también contiene importantes vitaminas, nutrientes y antioxidantes y es muy suave en su sistema digestivo. Incluso puede ayudar a prevenir los cálculos biliares y aliviar las úlceras. 

JENGIBRE

Los beneficios terapéuticos de jengibre se conocen desde hace al menos 2.000 años. En realidad, tiene antioxidante de amplio espectro, antivirales, antibacterianas y propiedades anti-parasitarias. Este rizoma versátil también ha mostrado ser prometedora en la lucha contra el cáncer, y la investigación encontró que tiene actividad antitumoral que puede ayudar con la derrota de los cánceres de colon, de pulmón, de mama, de ovario, de páncreas, y de la piel.

 

El jengibre también se ha encontrado para tener efectos beneficiosos sobre la liberación de insulina y la acción, así como un mejor metabolismo de los lípidos e hidratos de carbono, lo que hace que sea potencialmente útil para las personas que sufren de diabetes. 

INGREDIENTES

150 gramos de rúcula bebé

2 toronjas, peladas y seccionados

1 aguacate en rodaja 

Para el aderezo:

2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

1 cucharada de jugo de toronja

1 cucharada de jengibre fresco rallado

1 cucharadita de cáscara de toronja rallada

½ cucharadita de sal marina

¼ de taza de aceite de oliva extra virgen

Pimienta negra recién molida

 

CÓMO PREPARAR 

• Rallar 1 cucharadita de la cáscara de toronja, reservando para el aderezo de ensaladas.

• Pelar la toronja cortando cada extremo luego trabajar tu cuchillo alrededor del perímetro. Este método elimina la membrana de todos los bordes exteriores. Sostenga la toronja pelada en una mano sobre un tazón. Use un cuchillo de cocina y en un movimiento de sierra, corte cada segmento de la membrana en ambos lados. Deje que el goteo del jugo en un tazón y coloque los segmentos en otro tazón.

• Cuando todos los segmentos se han eliminado de las dos mitades de la toronja, exprima el jugo restante de las membranas y reserva 1 cucharada de jugo para el aderezo.

• Para preparar el aderezo, combine todos los ingredientes excepto el aceite en un tazón. Bate todos los ingredientes para combinar y luego añade lentamente el aceite, batiendo constantemente hasta que esté completamente emulsionado. Ponga a un lado.

• Para preparar la ensalada, coloque la rúcula en una ensaladera grande. Mezcle con aproximadamente la mitad del aderezo. Divida los verdes entre platos de ensalada; cubra con secciones de toronja y aguacate rebanado. Rocíe con el aderezo restante. 

Esta receta es para 2-4 porciones.

 

CÓMO ELEGIR SUS INGREDITENTS

Recomendamos elegir las verduras y hortalizas frescas para que usted pueda apreciar realmente los sabores refrescantes de esta receta.

 

Al elegir la toronja, busque los que son firmes pero dan un poco cuando se presiona – no deben ser demasiado esponjoso. Lo mejor es mantenerlos a temperatura ambiente, si está seguro de consumirlos dentro de una semana. Si va a guardar por más tiempo, manténgalos en la nevera. 

Antes de pelar la toronja, lave la piel a fondo, ya que los gérmenes en la piel pueden transferir a la parte carnosa de la fruta.

 

Asegúrese de elegir rúcula orgánica fresca con hojas verdes sin mancha que no tienen signos de marchitamiento o color amarillento. Guárdelo en una bolsa de productos en la nevera para que no se marchiten. Tendrá una duración de una semana. Consejo: si no puedes encontrar rúcula bebé en el mercado de sus agricultores locales, se puede sustituir con espinacas.

 

Los aguacates deben estar ligeramente suaves al tacto. Recuerde que la fruta verde oscuro más cercano al interior de la cáscara tiene la mayor concentración de carotenoides beneficiosos.

 

 Nota: También puede agregar nueces a esta ensalada.

FUENTE 

http://mercola.com (De Recetas saludables para su tipo nutricional)

 

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