Posteado por: lpcdedios707 | 3 de abril de 2015

OKRA O QUINGOMBÓ PARA SU SALUD

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HISTORIA

La okra tiene una larga historia, con sus inicios en Egipto, donde se cultiva antes de la época de Cleopatra. La planta de quingombó extendido a muchas partes del mundo durante la trata de esclavos en el Atlántico. 

ACERCA

La okra, es un vegetal verde comestible que es comúnmente rechazado por los niños y algunos adultos debido a un gusto resbaladizo en la boca. Sin embargo, está llena de vitaminas, minerales, y muchos beneficios para la salud que nuestro cuerpo necesita.

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También es conocido como quimbombó, quingombó o chimbombó, gombo, molondrón, ocra u okra y bamia.

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La especie es una planta anual o perenne, que crece hasta 2 m de altura. Las flores son de 4-8 cm de diámetro, con cinco pétalos de color blanco a amarillo, a menudo con una mancha roja o púrpura en la base de cada pétalo. El fruto es una cápsula de hasta 18 cm de largo, que contiene numerosas semillas. 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

La okra contiene vitaminas A y C y es una buena fuente de hierro y calcio. También contiene almidón, grasa, tiamina y riboflavina.

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También contiene los antioxidantes epicatequina, catequinas, rutina, procyanidin B1 y B2 y quercetina. Estos antioxidantes son capaces de prevenir el daño a las células causadas por el estrés y factores ambientales. 

BENEFICIOS PARA LA SALUD

Alimento Probiótico: Los grandes organismos microscópicos (probióticos) de la flor de Okra actúan extraordinariamente en el tracto intestinal. Ayuda a la biosíntesis de la vitamina B, y ayuda al aparato digestivo.

Alivia el Estreñimiento: El contenido en fibra mucilaginosa de la okra ayuda a evitar el estreñimiento, fomenta la asimilación de agua, y contiene propiedades purgantes.

Baja los Niveles de Colesterol: La okra ayuda a bajar el colesterol malo y evita la aterosclerosis.

Contrarresta la Anemia: El hierro ayuda a la formación de hemoglobina, el ácido fólico y la vitamina K a la coagulación de la sangre y a la creación de plaquetas rojas, haciendo de barrera frente a la anemia.

Cura Úlceras: La okra contiene ayuda a neutralizar los ácidos y da una cobertura defensiva transitoria en el tracto digestivo, acelerando la recuperación de las úlceras pépticas.

Desintoxicante: La okra contiene fibra que ayuda en el trabajo de las heces, así como absorbe el colesterol y los ácidos biliares.

Para el Asma: Se pueden acortar las manifestaciones de asma. El alto contenido en vitamina C de la Okra, es antiinflamatorio y tiene propiedades antioxidantes.

Para la Diabetes: La okra ayuda a disminuir los niveles de glucosa. El tipo de fibra que se encuentra en la Okra, el  eugenol, ayuda en la solución de la glucosa mediante el control de la velocidad a la que el azúcar se ingiere en el tracto intestinal.

Para los Ojos: Sirve para prevenir problemas de los ojos como un glaucoma y las cataratas, ya que la  Okra contiene beta-carotenos, todas las propiedades de refuerzo celular, la luteína y la xantina.

Para los Vasos Sanguíneos: La okra sirve para ayudar en la estructura de los vasos sanguíneos (por su gran contenido en vitamina C, y en  flavonoides).

Para Mantener los Huesos Fuertes: La vitamina K refuerza los huesos y contrarresta la osteoporosis y la restauración de la densidad ósea.

Previene la Obesidad: La fibra de la okra ayuda a sentirse satisfecho comiendo menos. La okra tiene pocas calorías.

Problemas Respiratorios: Para tratar la bronquitis y la neumonía, haga una decocción de hojas y flores de pkra. También actúa contra la gripe y los resfriados.

Reduce el Riesgo de Cáncer de Colon: La fibra insoluble de la okra limpia el tracto intestinal, disminuyendo el peligro de padecer un  tumor de colon-rectal. La okra ayuda al sistema inmunológico contra los radicales libres y evita la transformación de las células.

Rica en Fibra: La pectina (fibra) de la okra ayuda a  mejorar digestión.

Rica en Proteínas: Las semillas de la okra contienen proteínas de primera clase y aceites vegetales, junto con aminoácidos como el triptófano, y azufre.

Sistema Inmunológico: La okra es un alimento de refuerzo rico en antioxidantes y vitamina C. Otros minerales vitales como el calcio, hierro, magnesio, manganeso, luchan contra los radicales libres y refuerzan el sistema inmunológico.

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Hay otros usos medicinales de la okra, al igual que su protección contra las grasas trans y también es bueno para la piel y como un acondicionador para el cabello. La Okra es un acondicionador extraordinario para el pelo, para luchar contra la caspa, para el cuero cabelludo seco e irritado, y para dar brillo al cabello. 

CÓMO COMPRAR

Busque vainas lisas, sin manchas. La okra verde o rojo debe ser brillante en color. Lo más brillante que los extremos son, demuestra cuan frescos son.

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Evite vainas con manchas marrones, extremos secos o aquellos que comienzan a marchitarse. 

CÓMO ALMACENAR

La okra es mejor fresca. Coma la okra dentro de unos días de comprarlo. Usted puede colocar la okra fresca en una bolsa de papel o envolverlo en una toalla de papel y colocar dentro de una bolsa de plástico perforada.

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Guarde en el refrigerador durante 2 a 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, escalde la okra entera por unos 3 minutos después la enfríe y congeal.

CÓMO MINIMIZAR EL VISCOSIDAD DURANTE LA COCCIÓN

Básicamente, es la interacción con el líquido que hace que el interior gire viscoso, así que la solución es reducir al mínimo el contacto de la okra con agua y otros líquidos.

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Aquí están algunas ideas sobre cómo lograr esto. 

  • Lave y seque las ocras a fondo antes de cortar la misma.
  • Usted también puede cocer al vapor durante 3-4 minutos y drenarla y secarla a fondo antes de cortar. Después de cortarlas no lo agregue al plato hasta el final, con el fin de minimizar el contacto de la humedad. Por ejemplo, usted podría guisar algunos tomates justamente con la cebolla y el ajo hasta que esté hecho y luego agregar la okra blanqueada, secada y rebanada antes de servir.
  • Otra forma es sofría, que cauteriza la okra. Este es el método utilizado en platos de la India. Lave la okra, la seque bien y luego córtela y la saltee en una sartén muy caliente con una cantidad mínima de aceite (el aceite de semilla de uva o aceite de coco son los mejores). Una vez hecho esto, retírelo mientras prepara el resto del plato. Agregue la okra a la receta en el final.
  • No corte la okra en trozos muy pequeños.

CÓMO DISFRUTAR

Hay numerosas maneras de cocinar la okra como algunos que fueron mencionados anteriormente. Usted puede hacer gumbo, okra en escabeche, okra frito, okra guisada, o añadir especias a él y luego deshidratarlo. 

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Gumbo okra con arroz y pollo orgánico

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Okra en escabeche

 Fried okra taco

Añadir okra frito al taco

Okra stew with tomatoes and corn 

Okra guisado con tomate, cebolla, ajo y maíz

 Crispy seasoned okra

Okra crujiente sazonada

Otra gran manera de comer de okra es añadirle especias y luego se deshidrata. 

FUENTES

Varios

Posteado por: lpcdedios707 | 24 de marzo de 2015

Ensalada Saludable de Calabaza “Cacahuete”, Remolacha y Col Rizada

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INGREDIENTES 

1 calabaza butternut “cacahuete” 

1 gran remolacha roja 

3 cucharadas de aceite de coco 

Una pizca de sal rosa del Himalaya 

1 cabeza de col rizada 

1 taza de coco rallado 

INSTRUCCIONES PARA ENSALADAS 

  • Comience por pelar y picar las remolachas y la calabaza en cubos.
  • Precaliente el horno a 400°F o 205°C. Añadir las verduras a un tazón y agregue el aceite de coco y la sal, y mezclar hasta que se cubran de manera uniforme.

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  • Colocar las verduras en una bandeja para hornear en una sola capa. Asar las verduras de 40 a 50 minutos, revolviendo una vez depuse de 20 minutos hasta que estén tostadas.

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  • Lavar la col rizada y cortar el núcleo duro, luego cortarlo finamente como lo haría con la ensalada de col
  • Hacer el aderezo, y verter sobre la col rizada y masajear la col hasta que esté cubierto uniformemente.

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  • Combinar las verduras tostadas, el coco rallado, y la col rizada. ¡Mezclar y disfrutar! 

INGREDIENTES PARA HACER UN SIMPLE ADEREZO 

Utilice aceite de oliva y limón recién exprimido y hierbas como el orégano, la albahaca, el romero y el tomillo. 

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Colocar en una licuadora o mezclar con la mano hasta que esté completamente mezclado. 

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COMENTARIOS

Estos vegetales son fantásticas fuentes de hidratos de carbono, antioxidantes y agentes de metilación clave. También son una gran fuente de fibra que ayuda la salud de nuestro sistema digestivo. 

También puede utilizar la papa o el camote y varios tipos de calabaza. Estos son todos muy ricos en nutrientes y para el fortalecimiento de nuestro intestino. 

Adición de las buenas grasas de cadena pequeñas y medianas que se encuentran en el aceite de coco hace que ésta sea una ensalada de curación anti-inflamatoria para el intestino. 

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RECONOCIMIENTO

Gracias Megan Kelly. Megan es especializada en nutrición holística. 

Gracias también al Dr. David Jockers, que es médico quiropráctico y nutricionista. 

FUENTES 

http://renewingallthings.com/ 

http://drjockers.com

Posteado por: lpcdedios707 | 12 de marzo de 2015

LA MENTA Y SUS BENEFICIOS

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HISTORIA 

Se cree que la menta originó en el norte de África y el Mediterráneo. En el Papiro de Ebers, un antiguo texto médico egipcio que data de 1550 aC, la menta se muestra como calmante para dolores de estómago. La menta fue tan valorada en Egipto que fue utilizado como una forma de dinero. En la Biblia, Jesús les dice a los fariseos: 

“¡Ay de ustedes, fariseos!, que dan la décima parte de la menta, de la ruda y de toda clase de legumbres, pero descuidan la justicia y el amor de Dios. Debían haber practicado esto, sin dejar de hacer aquello.” (Lucas 11:42) 

ACERCA

La menta proviene de la planta de la menta (hay alrededor 8 Pep flowerde 25 especies diferentes de menta), y en realidad es un cruce híbrido natural entre la menta de agua y la hierbabuena. Es una planta perenne que crece de 30 a 90 cm (12 a 35 pulgadas) de altura, con tallos suaves. Las hojas son de 4-9 cm (1.6 a 3.5 pulgadas) de largo y 1,5-4 cm (0,59 a 1,57) en amplia, de color verde oscuro con venas rojizas. Las hojas y tallos suelen ser ligeramente borrosos. Y las flores son de color púrpuras. La menta es una planta de rápido crecimiento; una vez que brota, se propaga muy rápidamente y por lo general crece mejor en lugares sombreados, húmedos, y se expande por rizomas subterráneos. 

PERFIL NUTRICIONAL

La menta es una buena fuente de manganeso, cobre y vitamina C.  

BENEFICIOS PARA LA SALUD 

Por qué la adición de la menta a su botiquín natural es una gran idea.  Echemos un vistazo: 

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AsmaLa menta contiene ácido rosmarínico (también encontrado en el romero) que podría ayudar a reducir los químicos que causan inflamación en las personas con asma. 

Beneficios del Tracto RespiratorioEl aceite de menta actúa como un expectorante y descongestionante y podría ayudarla a limpiar sus vías respiratorias. Utilice el aceite esencial de menta como un ungüento sobre su pecho o inhálelo a través de un vaporizador para limpiar la congestión nasal y aliviar los síntomas de la tos y el resfriado. 

Cabello y PielTrate de mezclar aceite de menta en su champú, el jabón corporal o crema corporal. Tiene propiedades antisépticas y antibacteriales que podrían ayudarlo a tranquilizar su piel y remover la caspa (y piojos) del cuero cabelludo. 

Caries Dental y el Mal AlientoEl extracto de aceite de 17 mintmenta ha mostrado ser un enjuague bucal superior al comercial para inhibir la formación de ‘biofilm’ vinculada con la caries dental.  Las hojas de menta en polvo también han sido utilizadas históricamente para refrescar el mal aliento y para blanquear los dientes; incluso puede agregar una o dos gotas a su pasta dental. 

Dolor de Cabeza El aceite de menta podría ser útil para reducir la tensión del dolor de cabeza. Para el dolor de cabeza, intente frotar algunas gotas sobre su mano o sobre un pañuelo, e inhale el aroma. También puede masajear el aceite directamente sobre los templos y la frente.

Dolor Muscular La menta podría ayudar a aliviar los espasmos y el dolor muscular. Intente masajear los músculos adoloridos con aceite esencial de menta o agregue unas gotas a la bañera para calmar el dolor. 

20 Mint OilDolor Relacionado con la CulebrillaUn tratamiento tópico de aceite de menta mostró mejorar casi inmediatamente el dolor relacionado con la culebrilla con resultados que duraron por dos meses durante el tratamiento de seguimiento. 

Espasmos Cólicos y GasesEl aceite de menta es una alternativa eficaz a los medicamentos para reducir los espasmos en el colon. También puede relajar los músculos de los intestinos, lo que permite el paso del gas y aliviar el dolor abdominal. Agregue aceite de menta u hojas a su té para aliviar el gas. 

EstrésEl aceite de menta es refrescante y energizante. Agregue algunas gotas a su bañera o ponga unas gotas directamente sobre su cuerpo antes de bañarse, esto le aliviara el estrés casi inmediatamente. También pude colocar el aceite en un difusor para proporcionar un aroma tranquilizante. 

Malestar Estomacal e Indigestión Si usted tiene un malestar estomacal, trate de tomar un pequeño vaso de agua con unas gotas de aceite de menta. 

Picaduras de Insectos – Aplique el aceite de menta para fresh-mintdetener la picazón causada por picaduras de insectos, urticaria, hiedra venenosa o roble venenoso.

Problemas con la MemoriaEl aroma de la menta ha mostrado mejorar la memoria y aumentar el estado de alerta. 

Rinitis Alérgica (Fiebre del Heno)Los extractos de la hoja menta pueden inhibir la liberación de la histamina, lo que sugiere que podría ayudar a aliviar los síntomas de fiebre de heno. 

Síndrome del Intestino Irritable (SII)Las cápsulas de aceite de menta se han descrito como “el medicamento de primera elección” en los pacientes con SII, ya que ayuda a aliviar los síntomas y a mejorar la calidad de vida. La investigación ha demostrado que es eficaz tanto en niños como adultos por igual.  

Virus del Herpes Simple Tipo 1La menta ha mostrado ser útil para inhibir el virus del herpes simple tipo 1 resistente al medicamento.

USOS ADICIONALES  

Disuadir a Ratones – Coloque bolas de algodón con menta en las áreas alrededor de su casa, donde los ratones les gusta congregarse. Los ratones no les gusta la menta (y por cierto, tampoco lo hacen los mapaches).  

Repele Arañas y Hormigas – Colocar el aceite de menta en bollas de algodón en lugar y zonas donde se encuentran las arañas y las hormigas. Mejor aún, hacer un repelente de insectos de menta. Añadir 4-5 gotas de aceite esencial de menta al agua en una botella de spray. Esto también funciona para deshacerse de los pulgones en el jardín. 

Retiro de la Garrapata – Remoje un poco de aceite de menta en un Q-tip luego lenguado a la garrapata. Espere hasta que la garrapata retire su cabeza y luego retírela. 

SELECCIÓN Y ALMACENAMIENTO 10 Pep

Las hojas de menta fresca, así como las hojas secas están disponibles en el mercado todo el año. Siempre que sea posible, compre la menta fresca sobre la forma seca, ya que es superior en sabor y rica en fito-nutrientes, vitaminas vitales y antioxidantes. La menta fresca debe ofrecer hojas de color verde vibrante, y tallos firmes. Deben estar libres de mohos, manchas oscuras o coloración amarilla.

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Al igual que con otras hierbas secas, cada vez que compras menta seca, trate de comprar la que se cultiva bajo cultivo orgánico ya que esto le asegurará de que está libre de residuos de plaguicidas y no ha sido irradiado.

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Hojas de menta fresca se deben almacenar en el refrigerador. Envuélvalo en una toalla de papel ligeramente humedecido y colocarlo en una bolsa de plástico. La menta seca puede mantenerse fresco durante unos meses cuando se almacena en un recipiente de vidrio bien cerrado en un lugar fresco, oscuro y seco. 

CÓMO DISFRUTAR 

La menta se debe lavar a fondo en el agua con el fin de eliminar la arena y la suciedad y librar de cualquier pesticida residual. A fin de mantener la fragancia y sabor aromático intacto, menta se utiliza generalmente justo antes de la preparación de recetas.

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Hojas de menta son ampliamente utilizados en la preparación de té de hierbas.

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Puedes utilizarla como base saborizante en los helados y otros productos de repostería.

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Junto con el perejil y las hojas de cilantro, hojas de menta se pueden utilizar como guarnición.

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La menta también se ha utilizado en la preparación de la salsa picante, sopas y salsas.

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Las hojas de menta recién cortadas pueden ser una gran adición a una ensalada verde. 5 Pep

FUENTES 

http://www.nutrition-and-you.com

http://mercola.com 

REFERENCIAS 

  • Edris AE, Farrag ES. Antifungal activity of peppermint and sweet basil essential oils and their major aroma constituents on some plant pathogenic fungi from the vapor phase. Nahrung 2003 Apr; 47(2):117-21. 2003.
  • Ensminger AH, Esminger M. K. J. e. al. Food for Health: A Nutrition Encyclopedia. Clovis, California: Pegus Press; 1986. 1986. PMID:15210.
  • Fortin, Francois, Editorial Director. The Visual Foods Encyclopedia. Macmillan, New York. 1996.
  • Wood, Rebecca. The Whole Foods Encyclopedia. New York, NY: Prentice-Hall Press; 1988. 1988. PMID:15220.

 

 

Posteado por: lpcdedios707 | 26 de febrero de 2015

CILANTRO / CORIANDRO Y SUS BENEFICIOS

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HISTORIA

El uso de cilantro se remonta a 5000 antes de Cristo, por lo que es una de las especias más antiguas del mundo. Es originaria de las regiones del Mediterráneo y de Oriente Medio y ha sido conocido en los países de Asia desde hace miles de años. El cilantro era cultivado en el antiguo Egipto.

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También es mencionado en el Antiguo Testamento – “Y llamaron al pan ‘maná’. Era blanco como la semilla de cilantro, y dulce como las tortas con miel.” (Éxodo 16:31) 

Fue utilizado como especia por los médicos, tanto en las culturas griega y romana. Hipócrates utilizó el cilantro en la cocina, así como en la medicina. 

ACERCA 

El cilantro también es conocido como coriandro (Coriandrum), y la hierba pertenece a la familia Apiaceae aromático.

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El cilantro es una planta anual, herbácea, de 40 a 60 cm de altura y tiene pequeños racimos de flores blancas en los extremos de los tallos. 

El fruto de la planta de cilantro contiene dos semillas que, cuando se seca, son las partes que se usan como la especia seca. Cuando madura, las semillas son de color marrón amarillento en color con crestas longitudinales. Tienen un sabor aromático que recuerda tanto la cáscara de cítricos y salvia. Semillas de cilantro están disponibles en forma de polvo entera o molida. 

BENEFICIOS NUTRICIONALES 

Cilantro está lleno de una variedad inusual de fito nutrientes curativas y antioxidantes. Sus hojas y semillas contienen una cierta cantidad de varios aceites esenciales que hace que esta hierba sea útil para su uso en la medicina tradicional. Es antiséptico, analgésico, ayuda a la digestión, y es un estimulante natural.

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Es una muy buena fuente de vitaminas A, C, K y tiene rastros de las vitaminas del complejo B. En el departamento de minerales, proporciona una alta cantidad de calcio y potasio. También proporciona hierro, manganeso y sodio.  

BENEFICIOS PARA LA SALUD 

El cilantro se ha utilizado como una medicina popular para el alivio de la ansiedad y el insomnio. Semillas de cilantro se utilizan en la medicina tradicional de la India como un diurético hirviendo cantidades iguales de semillas de cilantro y semillas de comino, después enfriar y consumir el líquido. En la medicina holística y tradicional, se utiliza como carminativo y como una ayuda digestiva.

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El cilantro se ha documentado como un tratamiento tradicional para la diabetes. Actúa como un diurético; alivia las alergias estacionales. Ayuda a curar la úlcera, inflamación, espasmo y actúa como un expectorante, protege y suaviza el hígado. Es anti-cancerígenos y antihistamínico. El cilantro es útil para muchas dolencias aquí están algunos más:

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Anemia – El cilantro es bueno en contenido de hierro que ayuda para curar la anemia.

Cálculos renales – El cilantro tiene un efecto diurético y desintoxicante que puede ayudar a reducir el riesgo de cálculos renales. 

Colesterol – Cilantro cuando es licuado y consumido de coriander2forma regular puede ayudar a reducir la cantidad de grasas dañadas (peróxidos de lípidos) en las membranas celulares. Los estudios han demostrado que el cilantro puede disminuir el nivel de colesterol malo y aumentar el nivel de colesterol bueno. 

Desintoxicación de Metales Pesados – El cilantro es una de las muy pocas hierbas que se utiliza como un agente de desintoxicación de metales pesados, para desintoxicar el mercurio, el aluminio y el plomo, entre otros. 

Digestión – El cilantro, ayuda en la secreción adecuada de enzimas y jugos digestivos en el estómago, estimula la digestión y el movimiento peristáltico. 

cilantro leaves 3El Azúcar en la Sangre – Un estudio que fue realizado en ratones confirmaron que esta hierba tiene un efecto anti-diabético y puede controlar el azúcar en la sangre. Cuando licuado y consumido con regularidad, el cilantro puede ayudar a estimular la secreción de insulina, lo que reduce el azúcar en la sangre. 

Estimulante Inmunológico – La presencia de antioxidantes, fitonutrientes ricos, minerales y vitaminas en cilantro todos funcionan de forma sinérgica para estimular el sistema inmunológico del cuerpo contra la infección. 

Hinchazones – El cineol, uno de los 11 componentes de los aceites esenciales y el ácido linoleico presentes en cilantro, poseen propiedades anti-artríticas y anti-reumáticas, que son muy beneficiosos para aliviar la hinchazón causada por estas dolencias. 

Insomnio – Debido a los diversos fito nutrientes y valores cilantro bunch 2medicinales de cilantro, que ayuda a reequilibrar los productos químicos internos, proporcionando un efecto calmante en los nervios que permiten el sueño de venir más fácil. 

Lucha Contra el Cáncer – Las propiedades antioxidantes de cilantro incluyen betacaroteno, vitamina C y E, ferúlico, ácido cafeico, kaempferol y quercetina. Este amplio espectro de antioxidantes ayuda a disminuir el riesgo de estrés oxidativo en las células cancerígenas (que causa cáncer). 

CilantroLeavesOftalmología – El alto contenido de beta-caroteno y antioxidantes en cilantro convierten en una de las mejores hierbas que ayuda a aliviar los problemas de los ojos, mejorando así la visión. Además, también ayuda a reducir la amenaza planteada por la edad; asociada con trastornos de la visión, como la degeneración macular y cataratas. 

Propiedades Anti-microbiana – Cilantro contiene aceites volátiles que tienen propiedades antimicrobianas, lo que es una hierba muy útil que se puede utilizar para las infecciones por hongos, bacterias o levaduras. 

Salud Ósea – El cilantro es una excelente fuente de calcio. Elcoriander2 calcio es un nutriente vital que se requiere para la formación y mantenimiento de huesos fuertes. 

Úlceras en la Boca – El citronelol, un componente de los aceites esenciales de cilantro, es un excelente antiséptico. Además, otros componentes tienen propiedades anti microbiana y efectos que no dejan heridas y úlceras en la boca a empeorar. Ayuda en la curación y a refrescar el aliento. 

SELECCIÓN Y ALMACENAMIENTO 

Las hojas de cilantro fresco, así como las semillas son fácilmente disponibles en los mercados, así como tiendas de salud todo el año. Siempre compre hojas frescas en vez de la hierba-polvo seco, ya que es superior en sabor y rica en vitaminas esenciales y antioxidantes como el beta caroteno, vitamina C y folatos. Al momento de comprar, busque hojas de color verde vibrante con tallos firmes. Debe estar libre de cualquier tipo de deterioro o de color amarillento.

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Trate de comprar las hojas frescas de las granjas orgánicas locales ya que la hierba tiene un intenso sabor refrescante, además de que le asegurará una calidad superior y estará libre de residuos de plaguicidas.

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Una vez en casa, lavar en agua limpia, deseche las raíces y hojas magulladas. Cilantro fresco (coriandro) se debe almacenar en el refrigerador en una bolsa zip o envuelto en una toalla de papel ligeramente húmedo. Utilice lo más pronto posible ya que pierde sabor y los nutrientes rápidamente si se mantiene durante más tiempo.

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Semillas de cilantro y aceite de cilantro también están disponibles en los mercados, supermercados y tiendas de alimentos saludables. Las semillas se utilizan básicamente como especia.

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También puede congelar cilantro en bandejas de cubitos de hielo con agua y estarán listos para añadir a cualquier plato que estarás preparando. 

COMO UTILIZAR 

Cada parte de cilantro, no sólo las hojas y las semillas son comestibles. Los tallos son donde la mayor parte del sabor se encuentra, y las raíces son trituradas y utilizadas en pastas de curry tailandés.

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Incluso los pequeños encaje de flores de color blanco rosáceo pueden añadir elegancia a las ensaladas. Las semillas se utilizan enteras o molidas, y son a menudo ligeramente tostado para mejorar su sabor.

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Semillas de cilantro son ampliamente utilizados en Europa, Oriente Medio, Europa del Este, India y el sur de Asia. Son añadidas a sopas, guisos, verduras, adobos, pasteles, panes, pasteles, encurtidos y muchos otros alimentos asiáticos.

En América Latina, especialmente en México y Perú, hojas de cilantro se añaden a pescado, carne, pollo, ensaladas, sopas, frituras, guisos y platos incluyendo la salsa. 

CÓMO DISFRUTAR

Las hojas frescas se deben lavar a fondo en el agua con el fin de eliminar la arena y la suciedad y para deshacerse de las pesticidas residuales. Se utiliza generalmente justo antes de la preparación de recetas para mantener la fragancia y sabor aromático intacto.

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Cilantro se utiliza en la preparación de sopas y salsas y muchos otros platos. Éstos son algunos de ellos.

 Tacos with cilantro

Añadir a tacos

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Hacer una deliciosa salsa picante (chutney)

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Úselo en su salsa favorite

 Cilantro quinoa salad

Añádelo a una ensalada de quinua, tomate, frijoles y aguacate

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El polvo de semilla de cilantro es uno de los principales ingredientes utilizados en la preparación de polvo de curry. 

FUENTES

Varios incluyendo, http://wikihow.com

REFERENCIAS

Ensminger AH, Esminger M. K. J. e. al. Alimentos para la Salud: Una Enciclopedia de Nutrición. Clovis, California: Pegus Press; 1986. 1986. PMID: 15210.

Fortin, Francois, Director Editorial. La Enciclopedia Visual Alimentos. Macmillan, Nueva York. 1996.

Wood, Rebecca. La Enciclopedia Whole Foods. Nueva York, Nueva York: Prentice-Hall Press; 1988. PMID: 15.220.

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Posteado por: lpcdedios707 | 13 de febrero de 2015

BRÓCOLI PARA SU SALUD

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HISTORIA

El brócoli tiene sus raíces en Italia. En la antigua Roma, se desarrolló a partir de la col silvestre, una planta que se parece más a las acelgas que el brócoli. Se extendió en todo el Cercano Oriente donde fue apreciado por sus cabezas de las flores comestibles. El brócoli se introdujo a los Estados Unidos en la época colonial, popularizado por los inmigrantes italianos que trajeron esta hortaliza apreciada con ellos al Nuevo Mundo. 

ACERCA

El brócoli es un vegetal resistente de la familia de la col que es rico en vitaminas A y D. Se desarrolla mejor en las épocas frías del año.

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La palabra brócoli viene del plural italiano de broccolo, que significa “la cresta de floración de un repollo”

PERFIL NUTRICIONAL

Los nutrientes del brócoli proporcionan muchos beneficios para la salud. Es una gran fuente de vitaminas A, K y C, además de fibra, ácido fólico, la luteína y el potasio.

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Vitamina A – ayuda a la visión y es necesario para el sistema inmune y la producción de células rojas de la sangre.

Vitamina C – construye colágeno, que forma el tejido del cuerpo y los huesos, y ayuda a curar los cortes y las heridas. La vitamina C es un poderoso antioxidante y protege al cuerpo de radicales libres que hacen daño.

Vitamina K – es esencial para el funcionamiento de muchas proteínas implicadas en la coagulación de la sangre.

Fibra – las dietas altas en fibra promueven la salud digestiva. Un alto consumo de fibra también puede ayudar a reducir el colesterol.

El folato – es necesario para la producción y mantenimiento de nuevas células en el cuerpo.

Luteína – puede retardar la progresión de la degeneración macular y cataratas relacionadas con la edad.

Potasio – un mineral y electrolito que es esencial para la función de los nervios y la contracción del corazón.

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 BENEFICIOS PARA LA SALUD

La investigación ha encontrado que el brócoli es bueno para: 

Alcaliniza su Cuerpo – Al igual que muchas verduras, brócoli ayuda a mantener todo tu cuerpo sea menos ácida, que tiene una serie de beneficios para la salud. 

Daño del Sol – El brócoli es útil en la reparación de daños en la piel gracias a la glucorafanın contiene lo que ayuda a la piel a desintoxicar y repararse a sí mismo. 

Presión Arterial – Junto con una alta cantidad de potasio, brócoli también contiene magnesio y calcio que ayudan a regular la presión arterial. 

Previene el Cáncer – El brócoli es rico en glucorafanina que Broccoli basketpuede ser procesado por el cuerpo humano en una especie de compuesto capaz de prevenir el cáncer. Funciona mediante la eliminación de H. pylori a partir de un cuerpo humano que se conoce como una bacteria que provoca cáncer gástrico. El vegetal es rico en ácido indol-3-carbinol, que es un antioxidante muy potente. Propiedades anti-cancerígenos también están presentes en el brócoli y éstas son eficaces en obstaculizar el desarrollo del cáncer de próstata, cuello de útero y de mama, mientras que también mejora la salud del hígado. 

Reduce el Colesterol – La verdura contiene una gran cantidad de fibra soluble que ha demostrado ser eficaz en extraer el colesterol del cuerpo. 

Salud de los Huesos – El brócoli contiene altos niveles de calcio y vitamina K, ambos de los cuales son importantes para la salud ósea y la prevención de la osteoporosis. 

Sistema Inmunológico – Una taza de brócoli refuerza el sistema inmunológico con una gran dosis de beta-caroteno. Los minerales trazan, como el zinc y el selenio, además actúan para fortalecer las acciones de defensa inmunológica. 

Sistema Nervioso – El brócoli contiene una alta cantidad de potasio, que ayuda a mantener un sistema nervioso sano y la función óptima del cerebro, así como promover el crecimiento muscular regular. 

Visión – Los estudios han demostrado que el carotenoide luteína ayuda a prevenir la degeneración macular relacionada con la edad y las cataratas, así como posee efectos anti-cáncer. Además, el brócoli es una buena fuente de vitamina A que se necesita para formar la retina, la molécula de absorción de luz que es esencial tanto para poca luz y la visión del color.

BENEFICIOS ADICIONALES PARA LA SALUD

Los beneficios para la salud de brócoli también se han relacionado con la prevención y el control de los siguientes problemas médicos: la enfermedad de Alzheimer, la diabetes, las deficiencias de calcio, de cáncer de estómago y de colon, tumores malignos, el cáncer de pulmón, enfermedades del corazón, artritis, e incluso el proceso de envejecimiento.

 A wooden bowl of fresh, steamed broccoli.

El brócoli también es alto en fibra, que ayuda en la digestión, previene el estreñimiento y bordillos comer en exceso.

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Los beneficios para la salud de brócoli son tan grandes que es uno alimentos que deberían ser una adición regular a su comida. 

CÓMO SELECCIONAR Y ALMAZENAR

SELECCIÓN

Cuando usted está seleccionando cumbres de brócoli usted se dará cuenta de que algunos parecen más púrpura que otros, esto es una señal de que tienen un mayor nivel de carotenoides (vitamina A).

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Compre cabezas con floretes verdes o violáceos oscuros muy próximas entre sí y sin signos de color amarillento o floración. Los tallos deben ser firmes y frescos con hojas verdes saludables. No compre brócoli con tallos leñosos. Los tallos de brócoli tierna son delgados, mientras que los más viejos son gruesos y tienen núcleos huecos.  

A pesar de que está disponible todo el año, brócoli fresco es en su mejor momento desde el otoño hasta la primavera y por lo general es de bajo costo. Brócoli congelado también es fácilmente disponible. Muchos mercados venden sólo los floretes, frescos o congelados, y estos pueden ser convenientes para una cena rápida.

ALMACENAMIENTO

Refrigere el brócoli tan pronto como llegue a casa. Asimismo, mantendrá durante 5 días en una bolsa de plástico perforada. No lave el brócoli antes de guardarlo, porque la exposición al agua fomenta el deterioro.

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Para congelar el brócoli, recorte las hojas y pele los tallos si se ven un poco leñosa. Corte los tallos y las florecillas en pequeñas tiras 1-3 pulgadas de largo. Escalde el brócoli durante unos 5 minutos, y inmediatamente sumergirse en agua fría, escurrir y congelar en bolsas de congelación. Brócoli congelado mantiene durante aproximadamente 1 año.

CONSEJOS PARA PREPARAR Y COCINAR

Enjuague el brócoli con agua corriente fría. Corte los floretes en cuartos para una cocción rápida y uniforme. Asegúrese de disfrutar de los tallos y hojas de brócoli; que proporcionan un buen equilibrio de sabores.

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Corte las hojas en el tallo de brócoli sólo si aparecen descoloridos o insalubres, y corte las porciones duras en el fondo de los tallos. Si el tallo parece duro, pelarla con un pelador de verduras o un cuchillo.

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Los floretes cocinan más rápido que los tallos, así que separe los tallos longitudinales sólo a las cabezas de las flores para cocinarlos intacta. El brócoli que se cocinan hasta que estén blandas no recalientan bien, pero el brócoli cocinados hasta que estén tiernos pueden ser recalentados. 

El brócoli proporciona vitaminas, minerales y proteínas. Al preparar el vegetal, es importante recordar que la sobre cocción del brócoli es igual a la reducción de los nutrientes vitales.

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Los métodos de cocción pueden afectar los contenidos de los nutrientes y beneficios para la salud del brócoli. Al hervir pueden filtrarse hasta el 90% de los nutrientes valiosos de brócoli, mientras que cocinar al vapor y saltear tiende a preservar los nutrients. 

Comer brócoli crudo sigue siendo la mejor manera de beneficiarse de todos sus nutrientes.

CÓMO DISFRUTAR

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Haga una deliciosa salsa con brócoli y disfrute con las zanahorias y los pimientos rojos.

Food Stylist: Jamie Kimm

Mezcle la pasta con aceite de oliva, piñones y brócoli al vapor. Añadir sal y pimienta al gusto.

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Puré el brócoli cocido y combine con los condimentos de su elección para hacer una simple, pero deliciosa, sopa.

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Añadir floretes de brócoli crudos, zanahorias, manzanas, pasas y nueces para hacer una deliciosa ensalada.

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Con un poco de imaginación brócoli es una verdura muy versátil que puede ser utilizado para hacer muchos platos deliciosos.

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PRECAUCIÓN

En general, el brócoli es seguro para comer, y los efectos secundarios no son graves. El efecto secundario más común es el gas causado por altas cantidades de fibra.  

Las personas que toman medicamentos anticoagulantes deben vigilar su consumo de brócoli, ya que la vitamina K contenido en la verdura puede interferir con la efectividad del medicamento. Las personas con hipotiroidismo también deben limitar su consumo de brócoli.

FUENTE

http://naturalnews.com

http://mercola.com

http://en.wikipedia.org/wiki/Broccoli

http://www.cancer.org/treatment/treatmentsandsideeffects/complementaryandalternativemedicine

Posteado por: lpcdedios707 | 29 de enero de 2015

CÚRCUMA Y SUS BENEFICIOS

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HISTORIA:

La cúrcuma es originaria de Indonesia y sur de la India, donde ha sido cosechado durante miles de años. Ha cumplido un papel importante en muchas culturas tradicionales en todo el Oriente. Mientras que los comerciantes árabes introdujeron en Europa en el siglo XIII, sólo recientemente se ha vuelto popular en las culturas occidentales. Gran parte de su reciente popularidad se debe a las investigaciones recientes que ha puesto de manifiesto sus propiedades terapéuticas. Los principales productores comerciales de cúrcuma incluyen India, Indonesia, China, Filipinas, Taiwán, Haití y Jamaica. 

ACERCA

La cúrcuma proviene de la raíz de la planta Curcuma longa y tiene una piel marrón dura y una carne anaranjada. La cúrcuma ha sido utilizada como un potente antiinflamatorio en el sistema medico de China e India.

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La cúrcuma se ha llamado tradicionalmente “azafrán de la India”, debido a su intenso color amarillo-naranja y se ha utilizado a lo largo de la historia como un condimento y remedio antiinflamatorio natural. 

PERFIL NUTRICIONAL: 

La cúrcuma es una excelente fuente de hierro y manganeso. También es una buena fuente de vitamina B6, fibra dietética y potasio.

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COMPUESTOS ACTIVOS:

El componente activo se conoce como la curcumina. Se ha demostrado tener una amplia gama de efectos terapéuticos. En primer lugar, protege contra el daño de los radicales libres, ya que es un potente antioxidante. En segundo lugar, reduce la inflamación. Esto se logra mediante la reducción de los niveles de histamina y posiblemente por el aumento de la producción de la cortisona natural, por las glándulas suprarrenales. En tercer lugar, protege el hígado de un número de compuestos tóxicos. En cuarto lugar, se ha demostrado para reducir las plaquetas se aglutinen, que a su vez, mejora la circulación y ayuda a proteger contra la atherosclerosis. 

BENEFICIOS PARA LA SALUD:

La cúrcuma es un antiinflamatorio potente, pero seguro y reduce la inflamación (articulaciones, vías respiratorias); también desintoxica el hígado.

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  • Acelera la cicatrización de heridas y la piel dañada.
  • Alivia el dolor asociado con la artritis reumatoide.
  • Ayuda para la fibrosis quística.
  • Cuando se combina con la coliflor, se ha demostrado para prevenir el cáncer de próstata y detener el crecimiento del cáncer de próstata existente.
  • Es un agente antiséptico y antibacteriano natural, útil en la desinfección de heridas y quemaduras.
  • Es un analgésico natural y inhibidor cox-2.
  • Es un potente antiinflamatorio natural que funciona tan bien como muchos de los medicamentos antiinflamatorios, pero sin los efectos secundarios.
  • Inhibe el crecimiento de células cancerosas y la metástasis.
  • Mejora de la función hepática.
  • Muy buena protección cardiovascular.
  • Se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina china como un tratamiento para la depresión.
  • Debido a sus propiedades antiinflamatorias, es un tratamiento natural para la artritis y la artritis reumatoide. 

CÓMO SELECCIONAR Y ALMACENAR

Al igual que con otras especias secas, trate de seleccionar la cúrcuma de cultivo ecológico ya que esto le dará más seguridad de que no está contaminada o irradiada. Puesto que el color de la cúrcuma varía entre sus variedades, este no es un criterio de calidad.

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Para obtener la deseada curcumina, asegúrese de adquirir cúrcuma y no un preparado de curry, o polvo de curry, ya que este último suele presentar cantidades ínfimas de curcumina.

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La cúrcuma en polvo debe mantenerse en un recipiente herméticamente cerrado en un lugar fresco, oscuro y seco. La cúrcuma fresca en rizomas se debe mantener en el refrigerador. 

CONSEJOS DE COSINA:

Una vez que empiece a usar la cúrcuma en una base regular, es divertido para encontrar nuevas formas de usarlo en recetas. Una de las formas favoritas de usarlo es añadir una pizca de ella a la ensalada de huevo. Se añade un sabor agradable y da la ensalada de huevo una rica tonalidad amarilla. 

CÓMO DISFRUTAR:

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  • Añade la cúrcuma en una crema y mezcle con huevos para darle un color amarillo aún más audaz.

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  • Para una especialmente deliciosa manera de agregar más cúrcuma a su forma saludable de comer, cortar coliflor en medio y saltee saludable con una generosa cucharada de cúrcuma durante 5 minutos. Retirar del fuego y mezclar con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

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  • Dar a los aderezos para ensaladas una tonalidad amarillo-anaranjado añadiendo un poco de polvo de cúrcuma para ellos.

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  • Mezcle el arroz con chícharos y sazonar con la cúrcuma, comino y cilantro.

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  • La cúrcuma es una gran especia para complementar jugos para desintoxicar el cuerpo

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DESCARGO DE RESPONSABILIDAD 

  • Las Plantas Curativas de Dios no está aprobado como, o destinado a ser, una unidad de salud, no hacemos diagnósticos de las condiciones médicas o prescribimos o administramos medicamentos.
  • La información sobre nutrición presentada en la página Web de Las Plantas Curativas de Dios, es basada en la Escritura, la investigación y la experiencia personal, y se ofrece sólo con fines educativos.
  • Es posible que puede haber riesgos cuando hay cambios en la dieta y estilo de vida y, por lo tanto, ya que cada cliente elige para hacer este tipo de cambios, el sitio de Web de Las Plantas Curativas de Dios no se hace responsable de los efectos adversos o las consecuencias que puedan derivarse de su decisión personal.
Posteado por: lpcdedios707 | 21 de enero de 2015

FANTÁSTICA ENSALADA PARA LA SALUD

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INGREDIENTES:

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1 taza de quínoa cruda

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1 taza de lentejas verdes crudas

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1 calabacín grande, cortado en cubitos

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1 aguacate cortado en cubitos

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2 grandes puñados de espinacas

1 garlic cloves

2 dientes de ajo

Himalayan salt

Sal marina o Himalaya y pimienta negro (a gusto)

lemon

1 lima

basil

1 puñado de albahaca

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3 cucharas de aceite de oliva virgen extra

 

INSTRUCCIONES:

  1. Cocine la quínoa y lentejas en separado
  2. Cuando la quínoa y lentejas estén casi terminando de cocina, saltear el calabacín y ajo en una sartén con mantequilla o aceite de coco, sal, y pimienta durante unos 5-10 minutos
  3. Agregue un puñado de espinaca a la sartén y cocine hasta que se ablanden.
  4. Mezcle la quínoa y lentejas y junte el sal marina o Himalaya, pimienta, aceite de oliva, y albahaca picado.
  5. Acreciente el calabacín y la mezcla de espinaca, aguacate y jugo de limón fresco.

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Esta ensalada se carga con los cuatro nutrientes principales:

  1. verduras desintoxicante.
  2. Hierbas y verduras verdes curativas.
  3. Almidones buenos.
  4. Ácidos grasos nutritivos.

Es súper fácil de hacer y cargará su cuerpo con “vida verde.”

Contiene grandes grasas alcalinas de alta calidad como el aceite de oliva y el aguacate. También proporciona propiedades muy buenas en la espinaca y la albahaca y el poder anti-microbiano del ajo.  

¡Tiene un sabor increíble y tiene muchos beneficios para la salud!

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FUENTE: 

Megan Kelly – Una Esteticista con licencia especializada en nutrición holística. http://renewingallthings.com

Dr. Jockers – http://drjockers.com

 GRACIAS MEGAN Y DR. JOCKERS POR ESTA GRAN RECETA

 

Posteado por: lpcdedios707 | 12 de enero de 2015

LIMONADA ANTIINFLAMATORIO

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Esta limonada tiene cualidades antiinflamatorio y está cargado con muy poderosos antioxidantes, electrolitos y oligoelementos. La canela es # 2 en la lista de antioxidante para la densidad de nutrientes, mientras que la cúrcuma es # 4. La adición de jengibre da a la bebida un leve mordisco y le da beneficios extraordinarios para mejorar la producción de ácidos estomacales y reducir la inflamación. 

Esta sabrosa bebida puede y debe ser consumida por los jóvenes y viejos a lo largo del día. Tiene habilidades potentes para desintoxicar el hígado y los riñones. Tiene un efecto alcalinizante neto después de los ingredientes han sido digerido debido a la cantidad extraordinaria de antioxidantes y de potasio que son altamente biodisponibles en esta forma de bebida.

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Ingredientes:

1 taza de jugo fresco de limón exprimido: (4-6 limones)

4-6 tazas de agua filtrada

1 cdta. de cúrcuma molida

1 cdta. de canela

Una pizca de Sal Rosada del Himalaya

½ cdta. de stevia líquida (o al gusto)

Porciones: 4-6

Opcional: 1 cdta. de jengibre fresco finamente picado

Instrucciones:

Ponga todos los ingredientes en una licuadora y active el modo medio hasta que todo se haya disuelto y mezclado. Lo beba con regularidad. 

Esta es una bebida fantástica y que sin duda trae resultados.

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FUENTE:

Gracias Dr. Jockers por esta gran receta. 

http://drjockers.com

Fotos cortesía del Dr. Jockers

Posteado por: lpcdedios707 | 5 de enero de 2015

ARROZ INTEGRAL Y SUS BENEFICIOS

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HISTORIA

Se cree que el arroz que ha sido cultivado por primera vez en China hace unos 6.000 años. 

Para la mayor parte de su larga historia, el arroz era un elemento básico sólo en Asia. No hasta que los viajeros árabes introdujeron el arroz en la antigua Grecia, y Alejandro Magno llevó a la India, que el arroz encontró su camino a otros rincones del mundo.

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Posteriormente, los árabes trajeron el arroz a España en el siglo octavo durante sus conquistas. El arroz se introdujo en América del Sur en el siglo 17 por los españoles durante la colonización de este continente. 

La mayoría de arroz del mundo se cultiva en Asia, donde juega un papel muy importante en su cultura alimentaria. Tailandia, Vietnam y China son los tres mayores exportadores de arroz. 

ACERCA

Hay una gran cantidad de diferentes tipos de arroz más de 8.000 variedades. 

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El arroz, normalmente se cultiva como planta anual, aunque en las zonas tropicales puede sobrevivir como una planta perenne y puede producir un segundo ciclo de cultivo para un máximo de 30 años. La planta de arroz puede crecer hasta 1-1,8 m (3.3 a 5.9 pies) de altura, as vezes más, dependiendo de la variedad y la fertilidad del suelo. Tiene hojas largas y delgadas 50-100 cm (20-39 pulgadas) de largo y 2-2.5 cm (0,79-0,98 in) de ancho. Las pequeñas flores polinizadas por el viento se producen en un radical arqueando a inflorescencia péndula 30-50 cm (12-20 pulgadas) de largo. La semilla comestible es un grano de 5-12 mm (0,20 hasta 0,47 pulgadas) de largo y 3.2 mm (0,079 hasta 0,118 pulgadas) de espesor.

El arroz integral es más masticable, en comparación con el arroz blanco y tiene un sabor a nuez. 

PERFIL NUTRICIONAL

El arroz integral es una excelente fuente de manganeso mineral, y una buena fuente de selenio, fósforo, cobre, magnesio y niacin. 

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BENEFICIOS PARA LA SALUD

Beneficios para la salud de arroz integral incluyen un mejor funcionamiento del sistema cardiovascular, sistema digestivo, el cerebro y el sistema nervioso. Se carga con poderosos antioxidantes que proporcionan alivio de una serie de dolencias como la hipertensión, los niveles poco saludables de trastornos del colesterol, el estrés, la depresión mental y la piel. Alto contenido nutricional en el arroz integral resulta eficaz en diversas condiciones médicas como el cáncer, la obesidad, la diabetes, los trastornos neurodegenerativos y el insomnio. Tiene propiedades antidepresivas y ayuda a mantener los huesos sanos y el sistema inmunológico más fuerte. 

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Alto Contenido en Fibra – El arroz integral es alta en fibra y en la parte superior de la lista de alimentos que pueden ayudar a prevenir el cáncer de colon. Esto se puede atribuir a los altos niveles de fibra contenidos naturalmente en el arroz integral. Estas fibras se adhieren a las sustancias que causan cáncer, así como a las toxinas en el cuerpo, así eliminándolos y manteniéndolos que se adhiera a la pared del colon. 

Asma Infantil – El asma es una condición muy común entre los niños y hace que muchos niños a perder numerosos días de escuela. Pero los niños que comen una grande cantidad de granos enteros junto con el pescado pueden reducir su riesgo de desarrollar asma en un 50 por ciento.

Candida – El arroz integral es el complemento perfecto para los tratamientos de la infección de levadura candida dado que alto índice glucémico y alimentos azucarados de otro modo / almidón están prohibidas durante la mayoría de los protocolos de tratamiento de cándida. La digestibilidad natural de arroz integral, junto con el alto contenido de fibra puede ayudar a los sistemas digestivos sensibles a curarse de un crecimiento excesivo de organismos cándida.  

Colesterol – El aceite de arroz integral se ha demostrado que baja los niveles de colesterol LDL, también conocido como el colesterol malo, hasta en un siete por ciento. Al mismo tiempo, una dieta alta en granos enteros puede aumentar el nivel del colesterol bueno HDL. 

Comida para Bebés – cereal de arroz integral en sí es el primer alimento perfecto para el bebé, debido a la alimentación natural densa y fibra que contiene. Esta es una opción mucho mejor que productos refinados de cereales de arroz blanco. Con el rápido crecimiento bebés y niños pequeños requieren dietas ricas en nutrientes para ayudar a mantener los ciclos de crecimiento rápido. 

Diabetes – El arroz integral ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre; por lo tanto, es una opción de comida excelente para aquellos que sufren de diabetes. Los estudios demuestran que las personas que consumen una media taza de arroz integral reducen diariamente sus riesgos de desarrollar diabetes en un 60%. Por otro lado, los que consumen arroz blanco aumentan regularmente sus probabilidades de desarrollar diabetes de cien veces. 

Los beneficios cardiovasculares – Estudios han demostrado que el arroz integral puede tener muchos beneficios cardiovasculares para las mujeres posmenopáusicas, incluyendo retardar la progresión de la aterosclerosis, que es la acumulación de placa en las arterias, así como retardar la progresión del estrechamiento de las arterias. Pero las mujeres posmenopáusicas que no son los únicos que pueden beneficiarse de los compuestos saludables para el corazón en todo este grano. El arroz integral también contiene lignanos vegetales, que puede proteger contra enfermedades del corazón y ciertos tipos de cáncer. 

Promueve la Pérdida de Peso – El contenido de fibra de arroz integral mantiene la función intestinal en su pico ya que hace que la digestión sea mucho más fácil. El arroz integral es el complemento perfecto para la alimentación diaria para aquellos que buscan la regularidad intestinal. Además, el arroz integral también hace que el estómago se sienta lleno, lo que se traduce en las porciones de comida más pequeñas. 

Salud de los Huesos – El arroz integral es una buena fuente de magnesio, un mineral que es esencial para la salud ósea. Sólo una taza de arroz integral contiene el 21 por ciento del valor diario recomendado de magnesio. La mayor parte del magnesio en el cuerpo se almacena en los huesos, así para mantener un alto nivel de magnesio en los huesos, y cosechar los beneficios para la salud, coma arroz cada semana. 

CÓMO SELECCIONAR Y ALMAZENAR

El arroz es disponible envasados, así como en contenedores a granel. Si compras el arroz en un recipiente de envasado, comprobar la fecha de vencimiento en el paquete ya que el arroz integral, debido a sus aceites naturales, tiene el potencial de convertirse en rancio si se mantiene demasiado tiempo. 

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La investigación recientemente publicada sugiere que algún del arroz de grano largo que no son orgánico puede tener 1,4-5 veces más arsénico que el arroz de Europa, India o Bangladesh. Por esta razón, seleccione el arroz cultivado orgánicamente siempre que sea posible. 

Al igual que con cualquier otro alimento que usted puede comprar en la sección a granel, asegúrese de que los contenedores que contienen el arroz están cubiertos y que la tienda tiene una buena rotación de los productos a fin de garantizar su frescura máxima. Ya sea la compra de arroz a granel o en un recipiente empaquetado, asegúrese de que no hay prueba de la humedad. 

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Dado que el arroz integral todavía cuenta con un germen, rico en aceite, es más susceptible a la ranciedad que el arroz blanco y por lo tanto se debe almacenar en el refrigerador. Almacenado en un recipiente hermético, arroz integral mantendrá fresco durante unos seis meses. 

El almacenamiento de arroz cocido debe estar en el refrigerador en un contenedor sellado por no más de 4 días. 

CONSEJOS PARA LA PREPARACIÓN

El arroz integral tarda más tiempo de cocción y requiere más agua debido a su revestimiento exterior de fibra. Para una taza de arroz, puede utilizar dos y medio a tres tazas de agua. Remojo previo de arroz integral reduce el tiempo de cocción. Arroz integral empapado tomaría cerca de 35 a 40 minutos para prepararse. 

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Al igual que todos los granos, antes de cocinar el arroz, especialmente lo que se vende a granel, enjuagar bien con agua corriente y luego eliminar cualquier suciedad o residuos que se puede encontrar. Después de lavar el arroz, añadir una parte de arroz y dos de agua o caldo hirviendo. Después de que el líquido se ha vuelto a hervir, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos. 

CÓMO DISFRUTAR

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Calentar arroz cocido con leche de nuez. Añadir la canela, la nuez moscada, las pasas y miel para un delicioso arroz con leche.

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Hacer hamburguesa vegetal casera.

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Use las sobras de arroz para las ensaladas de arroz frío que son buenos para el almuerzo rápido.

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Para una simple cena y delicioso plato principal, sirven frijoles y arroz acompañado de las verduras de su elección.

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Puedes hacer unas deliciosas bolas de arroz con sus ingredientes favoritos.

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Haga una cazuela de vegetal con sus vegetales favoritos.

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Un quiche hecho con arroz y espárragos tiene un sabor delicioso.

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FUENTE

Varios incluyendo

http://mercola.com  

http://wikipidia.org

 

Posteado por: lpcdedios707 | 18 de diciembre de 2014

LA MORA Y SUS BENEFICIOS

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HISTORIA

La primera documentación de las moreras las reporta como originarias de China. Los chinos descubrieron que los gusanos de seda encantaban comer las hojas de este árbol de rápido crecimiento. Mientras más los gusanos de seda comían las hojas de morera, más seda ellos produjeron.

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Los chinos fueron los primeros en cultivar moreras en filas para aumentar la producción de seda. 

ACERCA

Las moras son deliciosas y nutritivas bayas que son disfrutados por personas de todo el mundo. Moras se producen a partir del árbol Morus Alba y es una fruta dulce. Ellas crecen en los árboles y se cultiva en las regiones cálidas de Asia, África y América. Hay varias variedades de moras que incluyen versiones de color blanco, rojo, negro y azul.

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Las moreras son un árbol frutal que puede crecer hasta 10 pies por año y alcanzar su plena madurez a los 30 pies de altura. Las hojas de este árbol de rápido crecimiento son un alimento favorito de los gusanos de seda. Las bayas dulces y jugosas de la morera proporcionan un delicioso bocadillo para las aves, ciervos y otros animales salvajes, así como para los seres humanos.

Los árboles pierden sus hojas en el invierno, pero regresan al año siguiente aún más exuberante que el año anterior. Las bayas maduran en mayo.

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El fruto de la mora tiene aproximadamente 2 – 3 cm (0,79 a 1,18 pulgadas) de largo. Frutos inmaduros son de color blanco, verde o amarillo pálido. En la mayoría de las especies, los frutos se vuelven de color rosa y luego rojo mientras la maduración, a continuación, de color púrpura oscuro o negro, y tienen un sabor dulce cuando están completamente maduras. 

VALOR NUTRICIONAL

La mora es una poderosa fuente de nutrientes y es una excelente fuente de proteínas, potasio, hierro, calcio, vitamina A, C, E y K, ácido fólico, tiamina, piridoxina, niacina y fibra.

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El resveratrol, un antioxidante, se encuentra abundante en las moras. Ayuda a promover la salud del corazón y la vitalidad en general. 

Las moras son también ricas en polynutrients como antocianinas, flavonoides, luteína, zea-xantina, caroteno-B y caroteno-A. 

BENEFICIOS PARA LA SALUD

Anemia: Las moras son ricas en hierro que protegen contra la anemia y es eficaz para curar la anemia. 

Cabello: Comer moras fortalece, nutre y promueve el mulberry-fruitcrecimiento del cabello. Se utiliza para prevenir el encanecimiento prematuro del cabello. 

Cáncer: Las moras son ricas en antioxidantes y fitonutrientes que protegen del cáncer. También es eficaz para detener el crecimiento y la propagación de las células tumorales. 

Cerebro: Las moras son buenas para aumentar la memoria y promueve un cerebro sano.

Coágulos de Sangre: Las moras son conocidos por mejorar la circulación sanguínea y son beneficiosos como un anti-inflamatorio que ayuda a bajar la presión arterial y te hace menos susceptibles a la formación de coágulos sanguíneos y accidentes cerebro vascular. 

Colesterol: Cuando comemos moras de manera regular se mantendrá el nivel de colesterol dentro de los límites. 

Corazón: Comer moras tiene resultados beneficioso para el Mulberry 1corazón. Fortalece el sistema nervioso y reduce así el colesterol malo, por lo tanto previene la obstrucción en el flujo de sangre. Por lo que es eficaz para prevenir un ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. 

Diabetes: Los flavonoides presentes en moras demuestran mejor alimento para prevenir una fuerte subida y la caída del nivel de azúcar en el paciente.  

Envejecimiento: El envejecimiento es causado debido al daño celular causado debido a radicales libres. Los radicales libres se producen debido al estrés oxidativo. La antioxidantes leutin, zea-xantina, caroteno y fitonutrientes que contiene neutralizan los radicales libres y protege contra el envejecimiento. 

Estreñimiento: Las moras son ricas en fibra, que mejora la digestión por lo tanto previenen el estreñimiento. 

Hígado: Las moras son buenas para limpiar el hígado. 

Mulberry 1 aPurificador de la Sangre: Las moras son una gran purificadora de la sangre. También mejora la circulación sanguínea. 

Sistema Inmune: La mora es rica en vitamina C, que aumenta la inmunidad para luchar contra las enfermedades comunes como el resfriado, la gripe o alguna infección. 

Visión: Comer moras mejorar la visión. También protege el ojo de los radicales libres que es la causa de la pérdida de la vista y la degeneración de la retina. 

CÓMO SELECCIONAR Y ALMACENAR

Moras blancas y rojas maduras se pueden encontrar durante la parte final de la primavera o durante el principio del verano. Las moras negras maduran sólo al final del verano. Una vez que las bayas están maduras, es mejor cosechar, ya que las aves se llegan a ellas rápidamente. Si usted está comprando en una tienda, usted debe asegurarse de que son regordetes y tienen un color rico. A menos que usted está comprando moreras blancas, tenga cuidado para evitar moras que son de color pálido, ya que esto demuestra que no han madurado todavía.

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Si usted tiene una morera, no es una tarea difícil de cosechar los frutos. Todo lo que necesitas es una lona para cubrir el suelo bajo sus ramas y sacudirlos para que las bayas cayeran sobre la lona. Tendrá que repetir el proceso cada dos días. 

Una vez que haya recogido las bayas, póngalas en cestas.

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Recuerde que no debe hacer las cestas demasiado llenas porque los que están en la parte inferior serán aplastado, arruinando ellas. El siguiente paso es almacenarlas en contenedores herméticos.

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Usted puede lavar las bayas antes de almacenarlas o lavarlas antes de usarlas. Estos frutos se pueden almacenar en el refrigerador por unos 3 días. Si quieres congelarlos después de la cosecha, usted puede lavar y secar suavemente con palmaditas con un paño suave y guardarlas en una bolsa sellada. Puede dejar moras en el congelador durante unos 3 meses. 

CÓMO PREPARAR

Después de limpiarlas, las seque con un paño suave. Tenga cuidado de no apretar o presionar las bayas, de lo contrario se echan a perder, y mancha la tela, las mano, etc.

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Luego, recorte su tallo simplemente pellizcando con los dedos o bien utilizando una pequeña tijera o cuchillo de cocina. 

CÓMO DISFRUTAR

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Las moras y sus hojas se pueden utilizar para hacer té y otras bebidas.

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Hacen grandes rellenos para pasteles, así como una amplia gama de deliciosos postres.

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Los batidos de moras son deliciosos.

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Las moras también son utilizadas en mermeladas, jaleas, jarabes agrios, etc.

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Se utilizan en los helados y yogures

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El jugo de mora es saludable y delicioso.

           

PRECAUCIÓN

Como moras son altamente densas con el potasio crea molestias para el paciente renal, así que estas personas deben evitar el consumo de grandes cantidades de moras. Siempre tome el consejo de su médico o dietista.

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REFERENCIAS

Centro Universitario de Purdue – de nuevos cultivos y productos vegetales: Morus Alba L.

Base de Datos Nacional de Nutrientes USDA: Moras, Crudo

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