Posteado por: lpcdedios707 | 25 de mayo de 2015

CIRUELAS PARA SU SALUD

Ciruelas LPCdeDios

HISTORIA

Hay varios tipos de ciruelas y tienen diferentes lugares de origen. La ciruela europea se cree que ha sido descubierto hace unos dos mil años, originario de la zona cerca del Mar Caspio. Incluso en tiempos de los antiguos romanos, había ya más de 300 variedades de ciruelas europeas. Ciruelos europeos fuero introdujidas en los Estados Unidos en el siglo 17. 

ACERCA

Las ciruelas son frutas jugosas y deliciosas que pertenecen al género Prunus de la familia de las rosáceas que también incluye a los melocotones, albaricoques y nectarinas. Ellos tienden a tener un sabor dulce y agrio, y se puede comer crudo y también utilizarla en una variedad de recetas.

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Existen Ciruelas en diversos colores y formas con más de 2.000 variedades diferentes. Junto con la variedad fresca recogidos a mano, las ciruelas también pueden ser secas o enlatadas. Estos frutos se conocen entonces como las ciruelas pasas.

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Las ciruelas son pequeños árboles de hoja caduca que crecen a una altura de unos 10 a 15 metros y da frutos con características diferentes en función del país de origen. Las ciruelas son drupas o fruta de hueso con un pozo suave y un pliegue corriendo de un lado. Contiene pulpa jugosa que varía de amarillo cremoso a rojo carmesí. El color de la piel exterior puede variar considerablemente de color amarillo o rojo oscuro a púrpura o negro. 

VALOR NUTRICIONAL

Las ciruelas contienen un surtido de componentes saludables, vitaminas y minerales. Y son una excelente fuente de vitaminas como la vitamina A, C (ácido ascórbico), ácido fólico y la vitamina K (filoquinona). También son una buena fuente de vitamina B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B-6 y vitamina E (alfa-tocoferol). Los minerales presentes en las ciruelas incluyen potasio, fluoruro, fósforo, magnesio, hierro, calcio y zinc. Ciruelas también suministran fibra dietética y ofrecen muy bajas calorías, sin grasas nocivas. 

BENEFICIOS DE LA SALUD

Las ciruelas están llenos de una inmensa gama de fenoles y flavonoides, que ofrecen una impresionante gama de beneficios para la salud. Éstos son algunos de ellos:

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Ansiedad: El consumo regular de ciruelas ayuda en la reducción de la ansiedad. Los estudios han proporcionado evidencia de apoyo con respecto a los efectos ansiolíticos y las propiedades antioxidantes de los ácidos clorogénico presente en las ciruelas, que ayudan en la curación de los comportamientos relacionados con la ansiedad y los daños causados ​​por el estrés oxidativo. 

Antioxidantes: Las ciruelas contiene vitamina C y fitonutrientes como la luteína, criptoxantina, zeaxantina, Plumneochlorogenic y ácido clorogénico. Estos componentes poseen cualidades antioxidantes eficaces que ayudan en la prevención de los daños causados ​​por los radicales de oxígeno llamados radicales anión superóxido. Los fenoles presentes en las ciruelas también extienden su efecto protector sobre las grasas esenciales en las neuronas y las membranas celulares contra las lesiones causadas por el estrés oxidative. 

Cáncer: extractos de ciruela han demostrado ser beneficioso en el tratamiento de cáncer. Los estudios han demostrado que el componente epicatequina, presente en las ciruelas, ayuda en la inhibición del crecimiento y la proliferación de las células cancerosas malignas e induce la apoptosis en el carcinoma hepatocelular humano o cáncer de hígado. Las ciruelas son ricas en antioxidantes y fitonutrientes, incluyendo el ácido clorogénico y el ácido neo-clorogénico que tienen un efecto curativo contra las células de cáncer de mama, sin dañar las células sanas normales del cuerpo. 

Coagulación de la Sangre: Las ciruelas contienen vitamina K, que ayuda en la coagulación normal de la sangre y promueve la salud de los huesos. La deficiencia de vitamina K en el cuerpo puede resultar en la pérdida excesiva de sangre y otros problemas de salud tales como huesos débiles. 

ciruela negraCuidado de la Piel: Las ciruelas son ricas en vitamina C, junto con otros antioxidantes, que ayudan a mantener la piel sana, radiante y juvenil. El consumo de ciruelas ayuda a reducir las manchas oscuras y arrugas debido a la presencia de nutrientes anti-envejecimiento. Extractos de ciruela se utilizan en diversos productos de cuidado de la piel. 

Degeneración Macular: Las ciruelas contiene vitamina A y beta-caroteno, que son beneficiosos en el mantenimiento de la vista sana y previene la degeneración macular relacionada con la edad. Los carotenoides luteína y zeaxantina presentes en las ciruelas residen en los tejidos maculares de la retina y proporcionan protección contra el daño causado por la radiación UV. 

Diabetes: Las ciruelos ejercen efectos anti-hiperglucémicos y ayudan en la lucha contra la diabetes. Los estudios han demostrado que el consumo de extractos de ciruela ayuda en la reducción de la glucosa en la sangre y los niveles de triglicéridos en el cuerpo. Los flavonoides presentes en las ciruelas ejercen efectos protectores contra la resistencia a la insulina y ayuda a mejorar la sensibilidad a la insulina en el cuerpo. 

Digestión: Ciruelas son una buena fuente de fibra dietética, Sugar Plumjunto con los componentes de sorbitol y isatina, que ayudan en la regulación del sistema digestivo. De acuerdo con los estudios de investigación, ciruelas o ciruelas secas son más eficaces en el tratamiento de trastornos digestivos como el estreñimiento en comparación con otros remedios tales como cáscara de psyllium. El sorbitol y la isatina tienen un efecto laxante y fomentan la secreción de fluidos en los intestinos y promueven el lavado de los residuos a través del colon. 

Embarazo: Ciruelas y productos de ciruela son beneficiosos durante el embarazo, debido a la abundancia de numerosas vitaminas y minerales. Estos componentes beneficiosos son vitales para los ojos, el desarrollo de los huesos y los tejidos, y la salud celular de la madre y el bebé en crecimiento. Los contenido de fibra ayudas para prevenir el estreñimiento y mejora la digestión. La inclusión de ciruelas como parte de la dieta equilibrada ayuda en la lucha contra diversas infecciones y mantiene la salud general. Sin embargo, uno debe tener cuidado en cuanto a la elección de los jugos de ciruela disponibles en el mercado, ya que pueden contener altas cantidades de azúcar. 

Jugo de ciruelasEquilibrio Electrolítico: Las ciruelas contienen abundantes cantidades de potasio, que es un electrolito y se requiere para el funcionamiento eficiente de las células y tejidos del cuerpo. El consumo de las ciruelas ricos en potasio ayuda a regular las contracciones musculares y la regulación del equilibrio ácido-básico del cuerpo. 

Niveles de Colesterol Saludables: Las ciruelas o ciruelas secas ayudan en la prevención de la hipercolesterolemia y la hiperlipidemia. Un estudio comparativo ha demostrado la eficacia de las ciruelas pasas más que el jugo de uva en el mantenimiento de niveles saludables de plasma y de colesterol en el hígado. El contenido de fibra presente en las ciruelas también añade al efecto protector del corazón mediante la reducción de colesterol LDL y ayuda a elevar los niveles de colesterol HDL (colesterol bueno).

Obesidad: los extractos de la ciruela son valiosos para el tratamiento de la obesidad y otras complicaciones asociadas con la obesidad. Los estudios han demostrado que el ciruela verdeconsumo de ciruelas ayuda en la lucha contra el síndrome metabólico, debido a la presencia de compuestos bioactivos. Los flavonoides y fenólicos componentes tales como antocianinas, ácidos clorogénicos, quercetina y catequinas presentes en las ciruelas ejercen efectos anti-obesidad y anti-inflamatorias sobre las diferentes células del cuerpo, incluyendo las células de grasa, y también ayudan en la prevención de los problemas relacionados con la obesidad tales como trastornos de colesterol, diabetes y enfermedades cardiovasculares. 

Osteoporosis: El consumo de ciruelas secas ejerce acciones anabólicos y antirresortivos, que ayuda a mantener los huesos sanos. Los flavonoides tales como el ácido cafeico y la rutina que son a la vez presente en las ciruelas ayudan en la inhibición del deterioro de los tejidos óseos y prevenir enfermedades como la osteoporosis en mujeres posmenopáusicas. Los polifenoles, junto con el contenido de potasio presente en las ciruelas secas, fomentan la formación de los huesos, mejora la densidad ósea y previene la pérdida ósea causada por la deficiencia de hormonas ováricas. La investigación ha demostrado que el consumo regular de ciruelas secas ayuda en la restauración de la densidad ósea que ya se ha perdido debido al envejecimiento. 

Pérdida de Peso: Las investigaciones realizadas sugieren que la ingesta de ciruelas como parte de una dieta de control de peso puede mejorar la pérdida de peso. 

Plum 4Salud Cardiovascular: El consumo de ciruelas ayuda a mantener la salud cardiovascular. Las investigaciones han proporcionado pruebas de apoyo en relación con el hecho de que el consumo regular de ciruelas secas ayuda en la promoción de la fluidez de la sangre en las arterias. Este efecto protector ayuda en la prevención de diversos trastornos cardiacos, incluyendo el desarrollo de la aterosclerosis y la reducción de las posibilidades de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. 

Salud Celular: Las ciruelas contiene hierro y cobre esencial que ayuda en la formación de las células rojas de la sangre y facilita la purificación de la sangre y la circulación saludable. El cobre en las ciruelas actúa como un antioxidante y es esencial para la salud de los nervios y ayuda en la formación de colágeno. El consumo de ciruelas ricas en cobre también ayuda en la absorción de hierro y previene diversas enfermedades como anemia y la osteoarthritis. 

Salud Cognitiva: Los estudios han demostrado que los flavonoides presentes en el jugo de ciruela son eficaces para proporcionar protección contra el deterioro cognitivo relacionado con la edad. Los fitonutrientes beneficiosos presentes en las ciruelas ayudan en la reducción de la inflamación en las áreas neurológicos para mejorar las funciones de aprendizaje y memoria. El consumo regular de ciruelas también ayuda en la prevención de enfermedades neurodegenerativas relacionadas con la edad como el Alzheimer y la enfermedad de Parkinson. 

Sistema Inmunológico: Las ciruelas son beneficiosos en elPLUM 6 fortalecimiento de la defensa inmune del cuerpo debido a la presencia de un alto contenido de vitamina C. Promueve la resistencia del cuerpo contra diversas infecciones e inflamaciones. La investigación ha demostrado que las ciruelas orientales tienen componentes inmuno-estimulante que fomentan la producción de óxido nítrico en el cuerpo, impiden la metástasis de las células tumorales, y son valiosos en la prevención de diversas enfermedades. 

Sistema Nervioso: Las Ciruelas contiene vitamina B-6, lo que ayuda en la transmisión de las señales nerviosas y ayuda en el buen funcionamiento del sistema nervioso. El triptófano, un aminoácido presente en las ciruelas, ayuda en la producción del neurotransmisor serotonina, que desempeña un papel importante en el sueño, el apetito y la concentración.

SELECCIÓN Y ALMACENAMIENTO 

Las ciruelas son disponibles todo el año, sin embargo, están en su mejor momento entre mayo a septiembre. En la tienda, busque frutas frescas que ofrecen color rico. Evite aquellos con demasiado suave, o con cortes o contusiones. Las frutas maduras ceden a una presión suave y tienen un aroma dulce. plums and prunes

Las ciruelas maduras ligeramente duro pueden mantenerse a temperatura ambiente hasta que maduren. Los maduros se pueden colocar en el refrigerador, pero deben estar a temperatura ambiente antes de ser comido para disfrutar de su rico sabor. Ciruelas secas se pueden almacenar a temperatura ambiente durante unos días. 

PREPARACIÓN Y MÉTODO SERVIR

Lave las ciruelas en agua fría justo antes de usar. Las ciruelas maduras frescas deben ser disfrutadas junto con la piel.

 Washing plums

Para quitar el hoyo haga un inciso largo profundamente hasta que se sienta la semilla dura y luego retire la semilla. La piel puede desprenderse utilizando un cuchillo de cocina como en manzanas.

how to remove the pit of plums

Sin embargo, su cáscara no sólo ofrece un buen contenido de fibra, pero también contiene algunos pigmentos antioxidantes beneficiosos para la salud. Por lo tanto, simplemente lavar la fruta y disfrutar sin descartar la piel. También se pueden hornear o guisarla. 

CÓMO DISFRUTAR

Las ciruelas son ampliamente utilizados en los productos alimenticios debido a su sabor dulce y agrio, así como su agradable aroma.

Plum jelly

Ellos se pueden disfrutar fresco y también se pueden añadir a pudines, mermeladas y jaleas.

 Plum juice

El jugo de ciruela es delicioso y muy beneficioso para su salud.

Plum cookies

Mermelada de ciruela puede utilizarse como relleno para dulces y productos de confitería

Plum granola bars Y también se puede utilizar como un agente de unión para barras de cereales.

 Plum chutney

El chutney de ciruela o dip es famoso en la cocina india.

 Tarta con ciruelas y almendras

Se puede hacer una tarta deliciosa con almendras 

UNA PALABRA DE PRECAUCIÓN

Los Oxalatos: Las ciruelas contienen oxalatos que pueden acumular y cristalizar, dando lugar a problemas de salud tales como complicaciones renales o de la vesícula biliar. Las personas que ya sufren condiciones deben evitar el uso de ciruelas.

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Los Sulfitos: Las ciruelas secadas o ciruelas pasas son tratados con sulfitos para evitar que la oxidación de fenoles en las ciruelas pasas que pueden oscurecer la fruta y convertirlo marrón. Las personas que tienen sensibilidad hacia los sulfitos deben tener cuidado en cuanto a su consumo de ciruelas, ya que pueden desencadenar reacciones alérgicas. 

REFERENCIAS 

  • Bhatia IS, Bajaj KL. Los taninos en ciruelas negras (Syzygium Cumini L.). Biochem J 1972 Jun; 128 (1): 56P. 1972. PMID: 13.560.
  • Egbekun MK, Akowe JI, Ede RJ. Propiedades sensoriales de jarabe formulado a partir de ciruela negro (Vitex doniana) Fruta físico-químicas. Planta de Alimentos Hum Nutr 1996 Jun; 49 (4): 301-6. 1996. PMID: 13.540.
  • Ensminger AH, Esminger M. K. J. e. al. Alimentos para la Salud: Una Enciclopedia de Nutrición. Clovis, California: Pegus Press; 1986. 1986. PMID: 15210.
  • Fortin, Francois, Director Editorial. La Enciclopedia Visual de Alimentos. Macmillan, Nueva York. 1996.
  • Nakatani N, S Kayano, Kikuzaki H, et al. La identificación, determinación cuantitativa, y las actividades antioxidantes de isómeros del ácido clorogénico en la ciruela (Prunus domestica L.). J Agric Food Chem 2000 Nov; 48 (11): 5512-6. 2000. PMID: 13.580.
  • Wood, Rebecca. La Encyclopedia Whole Foods. Nueva York, NY: Prentice-Hall Press; 1988. 1988. PMID: 15220.
Posteado por: lpcdedios707 | 14 de mayo de 2015

ENSALADA DE PEPINO CON ENELDO Y SALSA CREMOSA

PEPINO LPCdeDios

Esta es una receta totalmente vegetariana y sirve aproximadamente 4 personas. 

¿Sabías que el pepino contiene 96% de agua? Esto hace que el pepino no sólo sea un excelente hidratante, pero también es ideal para eliminar las toxinas de su cuerpo.  

Pepinos

Además de eso, se carga con las vitaminas A, B y C y los estudios han demostrado que los pepinos tienen potencial para combatir el cáncer, colesterol alto y presión arterial alta. 

Las nueces de macadamia contienen minerales como el calcio, hierro, fósforo, magnesio, potasio y selenio que es un antioxidante natural que ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer, y vitaminas como la vitamina A, E y del grupo B, como B1, B2, B3 y B9.

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Estas nueces están libres de colesterol y son una gran fuente de fibra; poseen un alto contenido en grasa, ya que casi el 80 % es grasa monoinsaturada, un tipo de grasa buena que ayuda a reducir el colesterol total y el colesterol malo o LDL y aumenta el colesterol HDL o colesterol bueno. 

Esta ensalada tiene un gran sabor. Las nueces de macadamia y las nueces de pino hacen una salsa cremosa fantástica. ¡Tienes que probarlo para creerlo! 

INGREDIENTES

3 – pepinos grandes, pelados y cortados en cubitos

3 – cucharadas de eneldo finamente picado

¼ – de taza de cebolla roja, picada 

SALZA CREMOSA

½ – 1 cdta. de sal del Himalaya

½ – taza de piñones

½ – taza de nueces de macadamia cruda, pre-empapado

½ – taza de agua

1-2 dientes de ajo

2 – cucharadas de jugo de limón 

INSTRUCCIONES 

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  • En una licuadora fuerte o la Vitamix, se mezclan todos los ingredientes de la salsa hasta que esté completamente lisa.

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  • La salsa debe quedar espesa, porque cuando se revuelve en la ensalada, el agua del pepino lo va hacer mas liquid.
  • Coloque los ingredientes de la ensalada en un tazón, vierta la salsa cremosa sobre el pepino, el eneldo y la cebolla.

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  • Revuelva para que todo se recubre de manera uniforme.
  • Servir frío como guarnición. 

¡DISFRUTE!

Posteado por: lpcdedios707 | 7 de mayo de 2015

AVENA PARA SU SALUD

AVENA LPCdeDIOS

HISTORIA

La avena se ha cultivado desde hace dos mil años en diversas regiones del mundo. Antes de ser consumido como alimento, se utilizaron la avena con fines medicinales, un uso para el que todavía son honrados. El cultivo de la avena en Europa fue generalizada, y la avena constituía un cultivo comercial importante desde que eran un alimento básico para la población de muchos países, incluyendo Escocia, Gran Bretaña, Alemania y los países escandinavos. A principios del siglo 17, los colonos escoceses trajeron avena a América del Norte. Hoy en día, los mayores productores comerciales de avena son la Federación de Rusia, Estados Unidos, Alemania, Polonia y Finlandia. 

ACERCA

Avena es conocido científicamente como Avena sativa. Son granos de cereal resistentes capaz de soportar las condiciones del suelo pobres en los que otros cultivos no pueden prosperar. Su fortaleza parece ser transferidos a los que consumen este grano rico en nutrientes.

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La avena gana parte de su sabor distintivo del proceso de ser tostado que se someten después de ser cosechado y limpiado. Aunque la avena sea descascarada entonces, este proceso no quita su salvado y su germen que les permite retener una fuente concentrada de su fibra y nutrientes.

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Diferentes tipos de procesamiento se utilizan entonces para producir los diversos tipos de productos de avena, que se utilizan generalmente para hacer los cereales de desayuno, productos horneados y relleno. 

BENEFICIOS NUTRICIONALES

La avena es una excelente fuente de manganeso y molibdeno. También es una muy buena fuente de fósforo, así como una buena fuente de cobre, biotina, vitamina B1, magnesio, fibra dietética, cromo, zinc, y proteínas. 

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BENEFICIOS DE LA SALUD

Alternativa para la Dieta Sin Gluten: Adultos y niños que tienen la enfermedad celíaca no pueden comer gluten, pero los estudios muestran que pueden comer avena aunque contiene una pequeña cantidad de gluten. 

Aumenta la Energía: La avena es una fuente de carbohidratos y rica en proteínas que proporciona calorías y energía. Los alimentos como la avena tienden a causar un lento aumento en los niveles de glucemia, lo cual es ideal para aumentar la quema de grasa durante el ejercicio. 

Colesterol y Corazón: La harina de avena y el salvado de avena son fuentes importantes de fibra dietética y contiene Oats heartun tipo especial de antioxidante llamado avenantramida. Las avenantramidas luchan contra los radicales libres que atacan a las lipoproteínas de alta densidad, o HDL, que es conocido como el colesterol bueno. También protegen el colesterol LDL de la oxidación de cobre, lo que reduce el riesgo de desarrollar enfermedad cardiovascular. La acumulación de colesterol está implicada en muchos tipos de enfermedad cardiovascular. Avena, al igual que todos los agentes que reducen el colesterol, son más eficaces cuando se consume como parte de una dieta baja en grasas, alta en fibra y adicionalmente con una cantidad adecuada de ejercicio. 

Presión Arterial: Una porción diaria de avena integral rica en fibra soluble puede reducir la hipertensión, o presión arterial alta, y así reducir la necesidad de medicación antihipertensiva. 

Previene la Diabetes: El bajo índice glucémico de avena es beneficioso cuando se trata de reducir el riesgo de diabetes. Esto ayuda a que el estómago vacíe su contenido lentamente, lo que afecta los niveles de azúcar en la sangre y tiene un efecto positivo sobre nuestra sensibilidad a la insulina. 

Protege la Piel: Este alimento de energía se ha utilizado Oats gluten freecomo un agente calmante para aliviar el picor y la irritación mientras que también proporciona una serie de beneficios para la piel. La avena es capaz de normalizar el pH de la piel, que puede aliviar la picazón y el incómodo de la epidermis. 

Reduce el Cáncer de Colon: Una dieta rica en fibra puede ser beneficiosa cuando se trata de reducir el riesgo de cáncer colorrectal. Su fibra soluble e insoluble puede ayudar a acelerar el paso de alimentos y residuos. 

Soporta la Pérdida de Peso: La avena es un supresor del apetito que puede ser una parte integral de cualquier dieta para bajar de peso. La colecistoquinina una hormona que combate el hambre, se incrementa con el compuesto del beta-glucano en la avena. La avena es rica en fibra soluble, que puede ayudar a cualquier persona se sentir llena durante más tiempo, ya que toma mucho tiempo para digerir. Esto limita el hambre, lo que puede ayudar a mantenerse delgado. 

Blueberry Banana Nut Oatmeal

CÓMO SELECCIONAR Y ALMAZENAR

Compre pequeñas cantidades de avena a la vez ya que este grano tiene un contenido de grasa ligeramente superior a otros granos y saldrá a rancio más rápidamente. La avena está generalmente disponible en contenedores preenvasados, así como recipientes a granel. Al igual que con cualquier otro alimento que usted puede comprar en la sección a granel, asegúrese de que los recipientes que contienen la avena están cubiertos, libre de escombros y que la tienda tiene una buena rotación de los productos a fin de garantizar su frescura máxima. Huela la avena para asegurarse de que están frescos. Si usted la compra a granel o envasada en un recipiente, asegúrese de que no hay evidencia de la humedad. 

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Si usted compra productos de avena preparada, mire los ingredientes para asegurarse de que el producto no contiene ninguna sal, azúcar u otros aditivos. 

Conserve la avena en un recipiente hermético en un lugar fresco, seco y oscuro donde se mantendrá durante aproximadamente dos meses o más, dependiendo de las condiciones. 

CONSEJOS PARA PREPARAR  Y COCINAR

Los diferentes tipos de avena requieren ligeramente diferentes métodos de cocción. Para todos los tipos, lo mejor es añadir la avena al agua fría y luego cocinar a fuego lento. La preparación de las diferentes avenas requiere proporciones similares utilizando dos partes de agua por una parte la avena.

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Copos de avena toman aproximadamente 15 minutos para cocinar, mientras que la variedad de granos de avena cortados toman unos 30 minutos. Revise la etiqueta para ver las instrucciones de cocción. 

CÓMO DISFRUTAR

Usted puede básicamente agregar avena a cualquier receta que te guste. Puedes añadir a relleno, guisos, panes, galletas y se puede comer ellos empaparon o cocidas como cereales para el desayuno.

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Agregue la harina de avena o avena entera la próxima vez que usted hace pan o magdalenas.

Delicious Oatmeal Cookies

Galletas de avena son una de las favoritas para los niños de todas las edades.

Oatmeal Banana Oatmeal-Cups

Hornee panecillos de avena con plátano

Oat meal stuffing

La avena hace una gran base para el relleno

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Para el almuerzo cocine la avena o con la cúrcuma, el limón y cacahuetes

Oat pancakes with onion & carrots

Prepare tortitas de avena con la col rizada o la espinaca, cebolla y zanahorias salteadas, huevos y el perejil

Oatmeal Créme Brulee

Una gran manera de empezar el día es añadir nueces y frutas favoritas a un tazón humeante de avena

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REFERENCIAS 

  • Anderson JW. Los granos enteros y enfermedad coronaria: todo el núcleo de verdad. Am J Clin Nutr. 2004 Dec; 80 (6): 1459-1460. 2004. PMID: 15585755.
  • Bazzano LA, Él J, Ogden LG, Loria CM, Whelton PK. El consumo de fibra dietética y un menor riesgo de enfermedad coronaria en los hombres y las mujeres de Estados Unidos: el Nacional de Salud y Examen de Nutrición Encuesta Epidemiológica I Estudio de Seguimiento. Arch Intern Med. 08 de septiembre 2003; 163 (16): 1897-904. 2003.
  • Cade JE, Burley VJ, Greenwood DC. La fibra dietética y el riesgo de cáncer de mama en el Estudio de Cohorte de Mujeres del Reino Unido. Int J Epidemiol. 2007 24 de enero; [Epub ahead of print]. 2007. PMID: 17251246.
  • Chen CY, Milbury PE, Kwak HK, Collins FW, Samuel P, Blumberg JB. Avenantramidas ácidos fenólicos de la avena son biodisponibles y actúan de forma sinérgica con la vitamina C para mejorar hámster y resistencia de la LDL a la oxidación humana. J Nutr. 2004 Jun; 134 (6): 1459-66. 2004. PMID: 15186945.
  • Cleland JG, Loh H, Windram J, et al. Amenazas, oportunidades y las estatinas en la gestión moderna de la insuficiencia cardíaca. Eur Heart J 2006 Mar; 27 (6): 641-3. 2006. PMID: 16490737.
  • Hogberg L, P Laurin, Falth-Magnusson K, Grant C, Grodzinsky E, Jansson G, H Ascher, Browaldh L, Hammersjo JA, Lindberg E, Myrdal U, Stenhammar L. Avena para niños con enfermedad celíaca diagnóstico reciente: un estudio aleatorizado estudio doble ciego. Gut. 2004 May; 53 (5): 649-654. 2004. PMID: 15059781.
  • Jensen MK, Koh-Banerjee P, Hu FB, Franz M, L Sampson, Gronbaek M, Rimm EB. El consumo de cereales integrales, salvado y germen y el riesgo de enfermedad coronaria en los hombres. Am J Clin Nutr 2004 Dec; 80 (6): 1492-9. 2004. PMID: 15585760.
  • Wood, Rebecca. La Enciclopedia Whole Foods. Nueva York, Nueva York: Prentice-Hall Press; 1988. 1988. PMID: 15.220.
Posteado por: lpcdedios707 | 28 de abril de 2015

BATIDO ESPECIAL DE AGUACATE E LIMÓN

Key Lime Smoothie (s)

INGREDIENTES: 

¼ cucharadita de vainilla (opcional)

½ aguacate

½ taza de anacardos remojados

1 plátano congelado

1 gran puñado de espinacas

2 tazas de leche de coco orgánico

2 cucharadas de miel cruda

El jugo de un limón 

INSTRUCCIONES: 

Ponga todos los ingredientes en la licuadora y mezcla.

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Porciones: 1 Batido 

COMENTARIOS:

Esta es una receta fantástica para un batido de desayuno o un batido después de la escuela para los niños. Usted tiene buenas grasas con la leche de coco y el aguacate. Usted también tiene un montón de fitonutrientes antioxidantes en las espinacas y el limón. Y la miel cruda, el plátano y la vainilla agregan un sabor muy rico. 

Es una ventaja remojar las nueces de la India o anacardos ya que ayuda a eliminar los ácidos fítico e inhibidores de enzimas que bloquean la absorción de nutrientes.

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FUENTE

Esta receta es de Megan Kelly. Ella es una Esteticista con licencia especializada en nutrición holística. http://renewingallthings.com 

Gracias Dr. Jockers por sus comentarios. http://drjockers.com

Posteado por: lpcdedios707 | 16 de abril de 2015

LOS JUGOS Y SUS EFECTOS CURATIVOS

Juicing LPCdeDios

Si a usted se le dificulta consumir la cantidad suficiente de vegetales, entonces hacer una pequeña inversión en un exprimidor de alta calidad es una de las mejores medidas que puede tomar para mejorar su salud. 

El jugo crudo es equivalente a un “caldo viviente” ya que está lleno de micronutrientes de los que carecen muchas personas y esta deficiencia es una de los factores principales en las enfermedades.

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Cuando usted consume jugos frescos es como si estuviera recibiendo una infusión intravenosa de vitaminas, minerales y enzimas porque van directo a su cuerpo sin tener que ser descompuestas. Dado a que el jugo es esencialmente una “infusión” de nutrientes vivos, no es una sorpresa que pueda producir beneficios de salud rápidos y profundos.

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Hacer sus vegetales en forma de jugos lo ayudan a absorber todos los nutrientes. Esto es importante porque la mayoría de las personas tienen problemas de digestión como resultado de sus malas elecciones de alimentos durante muchos años, lo que limita la capacidad de su cuerpo para absorber todos los nutrientes de los vegetales enteros y crudos. Los jugos ayudan a “pre-digerirlos,” de modo que usted no se perderá de nada con respecto a su valiosa nutrición.  f7992a6d49355c7

Los jugos le facilitan consumir mayores cantidades de vegetales. Prácticamente todas las autoridades de salud recomiendan consumir de seis a ocho porciones de frutas y vegetales al día, pero muy pocas personas logran hacerlo. Hacer sus vegetales en forma de jugo prácticamente le garantiza que logrará consumir esa cantidad.

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Usted puede añadir una grande variedad de vegetales a su alimentación. Muchas personas consumen los mismos vegetales todos los días, lo que viola el principio de rotación de alimento y aumenta las probabilidades de desarrollar una alergia a ciertos alimentos. Los jugos aumentan el número de fitoquímicos que recibe, ya que cada vegetal ofrece beneficios únicos. Los jugos también le permiten consumir vegetales que normalmente no comería en su forma entera. Haga esto para: 

Fortalecer Su Sistema Inmunológico. El jugo crudo sobrealimenta su sistema inmunológico con fitoquímicos concentrados y energía de la luz bifotónica, lo que puede revitalizar su cuerpo. Los nutrientes en los jugos frescos también alimentan a las bacterias benéficas de su cuerpo y ayudan a eliminar las que son potencialmente patogénicas.  

Aumenta Su Energía. Cuando su sangre se llena de nutrientes y el pH de su cuerpo se optimiza, se sentirá lleno de energía. Dado a que el jugo es absorbido y utilizado por su cuerpo rápidamente, las personas que consumen jugos reportan sentir un aumento instantáneo de energía.

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El jugo de vegetales es una de las fuentes más puras de agua y en realidad puede ser considerada agua. El agua de los vegetales es agua estructurada (agua viva), que es diferente al agua regular – H3O2 en lugar de H2O. El agua de los vegetales es el agua de la mejor calidad que puede llegar a tomar.   

¿QUÉ PASA CON LA PROTEÍNA Y LA GRASA?

Cuando piensa en proteína, lo más probable es que la imagen que le viene rápidamente a la mente es una grande y jugosa carne, pero muchos vegetales contienen cantidades sustancias de proteína. Por ejemplo, el brócoli contiene aproximadamente de 4 a 5 gramos de proteína por taza. La espinaca contiene de 5 a 6 gramos, la col rizada, el berro, la acelga y las hojas de nabo también tienen cantidades respetables de proteína.

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Así que durante un ayuno a base de jugos cuando los consume durante todo el día, entonces probablemente esté consumiendo de 20 a 30 gramos de proteína o más. Si usted está haciendo un ayuno corto, de unos cuantos días, por ejemplo, lo más probable es que obtenga la proteína que necesita tan sólo de sus jugos. 

Si usted va a probar hacer un ayuno a base de jugos extendido, entonces probablemente debería considerar añadir una fuente de proteína de alta calidad como el suero de leche, especialmente si hace mucho ejercicio. Puede aumentar su consumo de grasas saludables añadiendo a su jugo ingredientes como aguacate, aceite de coco, aceite de oliva extra virgen, así como semillas las crudas de (lino, chía, cáñamo, etc.). shutterstock_220554226

Es importante recordar que los jugos de vegetales no es una bebida, es un alimento líquido. La manera de obtener más proteína de sus vegetales es consumirlos en grandes cantidades y la manera de consumir grandes cantidades de vegetales es haciéndolos en forma de jugos. Le recomiendo hacerse el hábito de consumir jugos todos los días. Pero incluso si no lo hace, entonces practicar el ayuno a base de jugos de tres a siete días una vez al mes es una excelente desintoxicación que mejorará su salud notablemente.  

HAY TRES TIPOS BÁSICOS DE EXTRACTORES

Por favor debe entender que las licuadoras, como el Blendtec y el Vitamix no son extractores sino licuadoras.

Vitamix

Son excelentes licuadoras pero dañaran la calidad del jugo porque procesan los vegetales a temperaturas más altas y la fibra añadida hace que el sabor sea menos agradable por lo que se le dificultará consumir grandes cantidades. Cuando se trata de extractores de jugos, tiene tres opciones:

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  • Extractores de tipo centrífugo que separan el jugo de la fibra a través de un proceso giratorio. Estos son los menos caros y los más comunes y económicos, pero son ruidosos, generan más calor, más difíciles de limpiar y por lo general menos eficientes al separar el jugo de la pulpa.

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  • Extractor tipo masticador son los extractores que mastican los vegetales y los sacan a través de un colador. Trabajan muy bien y tienden a dar más jugo que un extractor tipo centrífugo (posiblemente 20-25 por ciento más), con menos calor. También son más silenciosos que otros modelos, y tienden a ser fáciles de limpiar y armar. Cuestan un poco más que los extractores centrífugos, pero con el tiempo lo ahorrará porque producen más jugo por vegetal. 

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  • Extractor tipo triturador que funciona como un molino de sidra de manzana. Estos son bastante caros y por lo tanto no son tan populares para hacer jugos todos los días.

Además de los exprimidores, algunas personas también utilizan licuadoras de alta potencia para hacer “jugos enteros,” que esencialmente son vegetales y/o frutas enteras mezcladas con agua u otro líquido. Esto no es lo mismo que un jugo. Pierde al menos una de las principales ventajas de los jugos, que es ser capaz de consumir grandes cantidades de vegetales, porque la fibra limita la cantidad que puede consumir y el sabor no es agradable. blendec blender

Aunque ciertamente la fibra tiene sus propios beneficios, los nutrientes vivos que se encuentran en el jugo real son lo más importante. La siguiente comparación entre el jugo de licuadora y el jugo de extractor realizada por Juicing Science es instructivo para entender por qué el problema de la fibra podría ser insignificante:

 Fresh vegetable juices on wooden table, on green background

“Cien gramos de col rizada contiene más del 100 por ciento de la ingesta diaria recomendada (IDR) de vitamina A, vitamina C y vitamina K, muchas veces también contienen más del 10 por ciento de su IDR de vitaminas B1, B2, B6, calcio, hierro, magnesio y manganeso. Sin embargo, a pesar de su apariencia densa y seca, está compuesto de tan sólo un 1.7 por ciento de fibra, lo que significa que brinda menos del seis por ciento de su IDR para la fibra.” 

Así que si usted está en busca de una dieta rica en fibra, utilizar la licuadora para mezclar sus vegetales podría servirle, pero aun así necesitará otras fuentes de fibra. Otra desventaja de utilizar una licuadora para hacer sus jugos es que el calor generado por este aparato daña significativamente muchos de los micronutrientes, debido a la oxidación. High powerd blenders

Un análisis de laboratorio encontró que 60 segundos en una licuadora de alta potencia destruye entre el 23 al 63 por ciento de la vitamina C, calcio y potasio en los vegetales verdes. Y simplemente no hay ningún alimento que puede remplazar todas las vitaminas, minerales, enzimas y fitonutrientes que obtiene de un jugo fresco, recién exprimido.  

SUS JUGOS DEBEN ESTAR COMPUESTOS DE VEGETALES EN SU MAYORÍA

Sus jugos deben estar compuestos de vegetales en su mayoría, con una mínima cantidad de frutas, para que su contenido de azúcar (fructosa) sea bajo. Puede añadir manzana, kiwi o un puñado de bayas para darle sabor a su jugo, pero la mayor parte de él deberá estar compuesto por vegetales verdes como espinaca, apio, col rizada, acelga, etc. Desafortunadamente, los jugos de vegetales tienen un estigma por tener un mal sabor y muchas personas los evitan simplemente por su color. Pero la realidad es que los jugos de vegetales tienen un sabor agradable y es fácil hacer que sepan aún mejor.

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Si usted esta empezando a hacer jugos, entonces lo mejor es comenzar con vegetales de sabor suave, como el apio y los pepinos. Desde ese punto puede ir trabajando su camino poco a poco hasta utilizar lechuga de hoja roja, romana, espinaca y escarola, junto con perejil y cilantro. La col rizada, diente de león, mostaza y otros vegetales puede ser amargos, por lo que debe comenzar lentamente y añadir tan sólo unas cuantas hojas a la vez. 

Algunos de los vegetales más ricos en nutrientes, también son los que tienen el sabor más fuerte, pero no debe evitarlos-lo que puede hacer es utilizar una menor cantidad en su jugo hasta que su paladar se acostumbre. Seleccione vegetales orgánicos, no transgénicos, esto es sumamente importante al momento de hacer jugos, aunque el precio puede ser un poco más alto.

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Una alternativa es cultivar sus propios vegetales, asegurándose de evitar las sustancias químicas tóxicas (herbicidas sintéticos, pesticidas y fertilizantes). Un buen truco para darle a sus jugos un mejor sabor, especialmente al principio, es añadir uno o más de estos elementos: 

  • Arándano: También puede añadir algunos arándanos si le gustan. Limite el uso de arándanos a unas cuatro onzas por litro de jugo.
  • Cantidades limitadas de manzana y zanahoria (tome en cuenta su contenido total de azúcar)
  • Jengibre fresco: Este es un excelente complemento si le justa su sabor- le da a su jugo un “impulso” extra.
  • Limas y limones: Puede añadir la mitad o toda la lima o limón por cada litro de jugo. Siempre y cuando utilice limas y limones orgánicos, incluso puede dejar la piel si quiere evitarse la molestia de pelarlos. Las limas son mis favoritas para cortar el sabor amargo.

CONSEJOS DE ALMACENAMIENTO Y PREPARACIÓN DE JUGOS

Una ventaja de consumir jugos de vegetales orgánicos es que en la mayoría de los casos no tiene que pelar los vegetales, simplemente límpielos bien. Una excepción es la remolacha, que tiene una piel que da un mal sabor.

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Si usted no utiliza vegetales orgánicos, entonces lo mejor es pelarlos para evitar los residuos de los pesticidas. Esto es particularmente importante para las frutas y vegetales que han sido encerados, ya que esto ayuda a que las sustancias químicas permanezcan en el vegetal. Puede ser difícil saber si un vegetal ha sido encerado o no, debido a que la capa de cera es sumamente delgada y transparente. De acuerdo con el Dr. Saul:

  • La berenjena, nabos, pepinos y jitomates casi siempre son encerados
  • El calabacín y otras calabazas generalmente son encerados pero no siempre
  • Las zanahorias jamás son enceradas

Lo ideal es tomarse el jugo de inmediato. Mientras más se asienta, se pierden más nutrientes al entrar en contacto con el aire (oxidación). También pueden perder su sabor. Esto me lleva a otra razón por la que prefiero los exprimidores de masticación: introducen menos aire en su jugo, por lo que se mantienen frescos durante más tiempo.

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Al almacenar su jugo en un contenedor, como una jarra Mason, asegúrese de llenarla por completo para minimizar el espacio de aire. Probablemente desee contar con la ayuda de un sellador al vacío como FoodSaver, que viene con un accesorio diseñado para succionar el aire de la jarra Mason. Es necesario mantener su jugo refrigerado y debe tomárselo todo el mismo día para evitar el riesgo de botulismo, que puede suceder con el paso del tiempo en un ambiente libre de oxígeno. 

Los jugos almacenados durante más de 24 horas también acumulan metanol. Su cuerpo no está adaptado a desintoxicar metanol, lo que puede causar muchos problemas, como por ejemplo, puede convertirse en formaldehído que a su vez puede llegar hasta el cerebro. 

La toxicidad del metanol, que está vinculada principalmente con el consumo del endulzante artificial aspartame, ha sido relacionada con el Alzheimer y otros problemas de salud. El metanol no es un problema en los vegetales frescos porque el metanol va unido a la pectina, que le ayuda a pasar libremente por su sistema, pero el jugo es una historia completamente diferente. Así que si han pasado 24 horas y no se ha tomado su jugo, lo mejor es tirarlo. 

Y POR FIN COMO MANEJAR LOS ANTOJOS Y SÍNTOMAS DE DESINTOXICACIÓN

Cambiar su alimentación o cualquier otro aspecto de su estilo de vida muchas veces es estresante y el estrés puede sabotear su éxito. Usted también podría sentirse un poco mal antes de sentirse mejor, ya que los síntomas de desintoxicación y antojo por los alimentos pueden aumentar.

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Comience lentamente y verás algunos resultados notables en pocos días.

 

FUENTE 

http://mercola.com

Am J Med. September 2006

2 3 Juicing Science

4 J Nerv Ment Dis October 2012

 

La Nutrición

Una pregunta frecuentemente hecha hoy en día es “¿Por qué es la nutrición importante? Esta pregunta esta siendo hecha por personas que hacen dieta, profesionales de salud y científicos. Y la nueva información está llegando casi a diario enfatizando la importancia de la nutrición. 

verduras

¿Por qué es importante la nutrición? Debido a que los genes malos pueden ser apagados y buenos genes se pueden activar por los alimentos que comemos. La comida puede encender la enfermedad, y la alimentación puede prevenir la enfermedad. La comida puede matar y los alimentos pueden curar. No coma comida procesada porque estarás en tu camino a la enfermedad y la muerte. Elija la comida adecuada y usted puede comer no sólo para sobrevivir sino para prosperar! 

LA IMPORTANCIA DE LA NUTRICIÓN 

En el pasado reciente, la respuesta simple a la importancia de la nutrición era que alimentos buenos llenan nuestros cuerpos con los nutrientes necesarios para mantenerse sano, crecer y funcionar correctamente, y entonces los comimos. Comimos cualquier alimento que nos dio las básicas calorías, proteínas, grasas y carbohidratos.

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Y comimos comida enlatada, comida en caja, comida envasada, alimentos procesados, alimentos congelados, alimentos sellado al vacío. Lo que sea, lo comimos. Bien pensamos, todo era alimentación y la comida es el combustible que necesitamos para mantenerse sano, crecer y funcionar adecuadamente. 

Pero, no nos quedamos saludables y nuestros cuerpos no crecen adecuadamente. Nuestros cuerpos no funcionan correctamente. Comimos, pero no nos alimentamos. Nos hicimos más gordos pero nuestros cuerpos estaban muriendo de hambre para una nutrición adecuada.

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Con los recientes descubrimientos realizados en la investigación de alimentación y nutrición, estamos aprendiendo que la nutrición no es una cuestión de comer cualquier alimento. Hay más en la comida que calorías, ¡mucho más! 

ESTUDIOS DE NUTRICIÓN 

Hay un creciente interés en el estudio de la nutrición, mirando a los efectos de los nutrientes en nuestra energía, bienestar, la salud y la enfermedad.

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Diariamente leemos de conexiones recién descubiertas entre nuestra salud y nuestra comida. A medida que se descubre nueva información, el campo de la investigación nutricional se está expandiendo. Creo que lo más emocionante es el estudio de la interacción entre la dieta y los genes. 

Estudio tras estudio de décadas de investigación confirma la importancia de la nutrición, las conexiones directas entre la alimentación y la salud. La ciencia está descubriendo poco a poco los maravillosos misterios de la creación de Dios, incluyendo el poder de curación milagrosa de los alimentos que Dios ha diseñado para que comamos.

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Si vamos a la Biblia, encontraremos el primer experimento nutricional hecho registrado en el libro de Daniel. 

Daniel fue uno de los jóvenes capturados por el rey de Babilonia cuando los babilonios cautivaran los israelitas y él fue a servir en la corte del rey. Él debía ser alimentado desde la mesa del rey de las mejores comidas y vinos. 

Daniel se opuso y prefirió sus propias decisiones de alimentación, que incluían verduras (legumbres) y agua. El mayordomo temía por su cabeza, pero estuvo de acuerdo en un tiempo de prueba.

 Daniel y amigos

Daniel y sus amigos recibieron su propia dieta durante 10 días y luego fueron comparados con los hombres del rey. Como aparecieron más saludables, se les permitió continuar con sus propios alimentos, y ellos no se contaminaran con los del rey. 

LO QUE LA BUENA NUTRICIÓN PUEDE HACER POR USTED 

“El cuerpo humano es verdaderamente asombroso. Sí, todos nos enfermamos en algún momento u otro, pero si se le da el cuerpo todos los nutrientes que anhela, se curará a sí mismo. Hay unos procesos que nos enferman; los malos genes, la inflamación, la oxidación, y un sistema inmunológico deficiente. La buena noticia es que la buena comida va a alterar estos procesos y positivamente afectar la salud. Así que parece que su madre tenía razón cuando dijo: “coman sus verduras.” La importancia de una Buena Nutrición por el Dr. Robert Avery 

UNA BUENA NUTRICIÓN PUEDE: 

  • Darle la vitalidad y la energía para la vida
  • Darle la claridad mental
  • Ayudar a mantener un peso que sea adecuado para usted
  • Darle fuerzas a su sistema inmunológico
  • Mejorar el rendimiento deportivo
  • Retrasar los efectos del envejecimiento
  • Mantenerte activo y en forma en la vejez
  • Ayuda a superar el cansancio y la fatiga
  • Proteger los dientes y mantener las encías saludables
  • Mejorar su capacidad de concentración y posiblemente alterar el estado de ánimo
  • Evitar enfermedades graves como las enfermedades cardíacas, el cáncer, la diabetes y la enfermedad de la vesícula biliar
  • Ralentizar o incluso revertir las enfermedades que pueda tener ahora.

Más que la ausencia de enfermedad, la verdadera buena salud es un estado donde usted disfrutar de toda la energía, la vitalidad y los beneficios que la vida tiene que ofrecer. Utilice el poder de alimentos saludables para afectar positivamente cómo se sientes, la cantidad de energía que tiene, la duración y la calidad de su vida. La evidencia científica es clara y definitiva de que una nutrición adecuada desempeña un papel importante y significativo para reducir el riesgo de enfermedades degenerativas y providenciando longevidad y salud a largo plazo.

 

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“No hay ninguna rama de la medicina en el cual las consideraciones nutricionales no juegan una parte. El exceso de nutrición, la desnutrición o la nutrición desequilibrada son las principales causas de enfermedad en el mundo. Por el contrario, la enfermedad provoca importantes problemas nutricionales y metabólicos.” S. Allison P. de la Conferencia de Pennington. 

FUNDAMENTOS BÁSICOS DE LA BUENA NUTRICIÓN

Hay una gran cantidad de información contradictoria por ahí cuando se trata de comer. En la mercadería de alimentación se trata de hacer ‘dinero’ y muchas personas quieren un parte de esto. Hay cientos de organizaciones y empresas que nos dicen lo que debemos comer. Desafortunadamente, la mayoría de las organizaciones y empresas tienen intereses en lo que estamos comiendo. 

¿Cómo lo identificamos todos? ¿En quién se puede confiar? ¿Cómo nos mantenemos con toda esta información nueva?

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A veces parece como si las cosas están cambiando siempre con el asesoramiento dietético. Si bien es cierto que los campos de la alimentación y la nutrición son las áreas de investigación evolutiva, hay conceptos básicos que puedes mantener en mente. Al conocer estos conceptos básicos, usted estará mejor equipado para ordenar a través de investigación nutricionales y consejos dietéticos. 

Es tiempo de buscar la palabra de Dios. Es hora de volver a lo básico. Cuando regresamos al Jardín de Edén al primer mandamiento de Dios en el primer capítulo del primer libro de la Biblia, Génesis 1:29 Dios dijo: 

… Yo les doy de la tierra todas las plantas que producen semilla y todos los árboles que dan fruto con semilla; todo esto les servirá de alimento.

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Frutas, verduras, nueces, semillas, ¡no hay nada más simple que eso! Si nos atenemos a los fundamentos de Génesis 1:29 somos libres para comer una abundancia de alimento delicioso, rico en enzimas, los alimentos frescos que Dios diseñó para nuestro cuerpo. Productos alimenticios artificiales no estaban en el jardín de Edén y no están en la dieta saludable para nosotros hoy. 

En Génesis Dios diseñó para nuestro cuerpo el alimento que necesitamos para mantenerlo sano y equilibrado. Si comemos de la manera que Dios proveo para nosotros y si seguimos a Génesis 1:29, disfrutaremos de una excelente salud.

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“Si escuchas atentamente a Jehová tu Dios, y hacen lo que yo considero justo, y si cumplen mis leyes y mandamientos, no traeré sobre ustedes ninguna de las enfermedades que traje sobre los egipcios. Yo soy el Señor, que les devuelve la salud.” Éxodo 15:26 

RENUEVE SU MENTE

Los hábitos dietéticos y comida tradicional juegan un papel muy importante en lo que comemos hoy en día. Muchos de nosotros comemos sin pensar, no pensando en lo que estamos poniendo en nuestro cuerpo. La comida pueden hacerte daño o los alimentos pueden curarte. 

Con el fin de tomar decisiones inteligentes en los alimentos, es importante armarse con la verdad. Obtenga más información sobre la conexión entre la alimentación y la salud.

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El conocimiento es la clave para la renovación de su mente. El conocimiento es la clave para revertir lo que te enseñaron en los últimos años. ¡El conocimiento es la clave para tomar decisiones inteligentes acerca de los alimentos! 

¿Por qué es importante la nutrición? ¡Porque lo que comes podría estar te matando!

Posteado por: lpcdedios707 | 3 de abril de 2015

OKRA O QUINGOMBÓ PARA SU SALUD

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HISTORIA

La okra tiene una larga historia, con sus inicios en Egipto, donde se cultiva antes de la época de Cleopatra. La planta de quingombó extendido a muchas partes del mundo durante la trata de esclavos en el Atlántico. 

ACERCA

La okra, es un vegetal verde comestible que es comúnmente rechazado por los niños y algunos adultos debido a un gusto resbaladizo en la boca. Sin embargo, está llena de vitaminas, minerales, y muchos beneficios para la salud que nuestro cuerpo necesita.

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También es conocido como quimbombó, quingombó o chimbombó, gombo, molondrón, ocra u okra y bamia.

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La especie es una planta anual o perenne, que crece hasta 2 m de altura. Las flores son de 4-8 cm de diámetro, con cinco pétalos de color blanco a amarillo, a menudo con una mancha roja o púrpura en la base de cada pétalo. El fruto es una cápsula de hasta 18 cm de largo, que contiene numerosas semillas. 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

La okra contiene vitaminas A y C y es una buena fuente de hierro y calcio. También contiene almidón, grasa, tiamina y riboflavina.

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También contiene los antioxidantes epicatequina, catequinas, rutina, procyanidin B1 y B2 y quercetina. Estos antioxidantes son capaces de prevenir el daño a las células causadas por el estrés y factores ambientales. 

BENEFICIOS PARA LA SALUD

Alimento Probiótico: Los grandes organismos microscópicos (probióticos) de la flor de Okra actúan extraordinariamente en el tracto intestinal. Ayuda a la biosíntesis de la vitamina B, y ayuda al aparato digestivo.

Alivia el Estreñimiento: El contenido en fibra mucilaginosa de la okra ayuda a evitar el estreñimiento, fomenta la asimilación de agua, y contiene propiedades purgantes.

Baja los Niveles de Colesterol: La okra ayuda a bajar el colesterol malo y evita la aterosclerosis.

Contrarresta la Anemia: El hierro ayuda a la formación de hemoglobina, el ácido fólico y la vitamina K a la coagulación de la sangre y a la creación de plaquetas rojas, haciendo de barrera frente a la anemia.

Cura Úlceras: La okra contiene ayuda a neutralizar los ácidos y da una cobertura defensiva transitoria en el tracto digestivo, acelerando la recuperación de las úlceras pépticas.

Desintoxicante: La okra contiene fibra que ayuda en el trabajo de las heces, así como absorbe el colesterol y los ácidos biliares.

Para el Asma: Se pueden acortar las manifestaciones de asma. El alto contenido en vitamina C de la Okra, es antiinflamatorio y tiene propiedades antioxidantes.

Para la Diabetes: La okra ayuda a disminuir los niveles de glucosa. El tipo de fibra que se encuentra en la Okra, el  eugenol, ayuda en la solución de la glucosa mediante el control de la velocidad a la que el azúcar se ingiere en el tracto intestinal.

Para los Ojos: Sirve para prevenir problemas de los ojos como un glaucoma y las cataratas, ya que la  Okra contiene beta-carotenos, todas las propiedades de refuerzo celular, la luteína y la xantina.

Para los Vasos Sanguíneos: La okra sirve para ayudar en la estructura de los vasos sanguíneos (por su gran contenido en vitamina C, y en  flavonoides).

Para Mantener los Huesos Fuertes: La vitamina K refuerza los huesos y contrarresta la osteoporosis y la restauración de la densidad ósea.

Previene la Obesidad: La fibra de la okra ayuda a sentirse satisfecho comiendo menos. La okra tiene pocas calorías.

Problemas Respiratorios: Para tratar la bronquitis y la neumonía, haga una decocción de hojas y flores de pkra. También actúa contra la gripe y los resfriados.

Reduce el Riesgo de Cáncer de Colon: La fibra insoluble de la okra limpia el tracto intestinal, disminuyendo el peligro de padecer un  tumor de colon-rectal. La okra ayuda al sistema inmunológico contra los radicales libres y evita la transformación de las células.

Rica en Fibra: La pectina (fibra) de la okra ayuda a  mejorar digestión.

Rica en Proteínas: Las semillas de la okra contienen proteínas de primera clase y aceites vegetales, junto con aminoácidos como el triptófano, y azufre.

Sistema Inmunológico: La okra es un alimento de refuerzo rico en antioxidantes y vitamina C. Otros minerales vitales como el calcio, hierro, magnesio, manganeso, luchan contra los radicales libres y refuerzan el sistema inmunológico.

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Hay otros usos medicinales de la okra, al igual que su protección contra las grasas trans y también es bueno para la piel y como un acondicionador para el cabello. La Okra es un acondicionador extraordinario para el pelo, para luchar contra la caspa, para el cuero cabelludo seco e irritado, y para dar brillo al cabello. 

CÓMO COMPRAR

Busque vainas lisas, sin manchas. La okra verde o rojo debe ser brillante en color. Lo más brillante que los extremos son, demuestra cuan frescos son.

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Evite vainas con manchas marrones, extremos secos o aquellos que comienzan a marchitarse. 

CÓMO ALMACENAR

La okra es mejor fresca. Coma la okra dentro de unos días de comprarlo. Usted puede colocar la okra fresca en una bolsa de papel o envolverlo en una toalla de papel y colocar dentro de una bolsa de plástico perforada.

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Guarde en el refrigerador durante 2 a 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, escalde la okra entera por unos 3 minutos después la enfríe y congeal.

CÓMO MINIMIZAR EL VISCOSIDAD DURANTE LA COCCIÓN

Básicamente, es la interacción con el líquido que hace que el interior gire viscoso, así que la solución es reducir al mínimo el contacto de la okra con agua y otros líquidos.

Frying okra

Aquí están algunas ideas sobre cómo lograr esto. 

  • Lave y seque las ocras a fondo antes de cortar la misma.
  • Usted también puede cocer al vapor durante 3-4 minutos y drenarla y secarla a fondo antes de cortar. Después de cortarlas no lo agregue al plato hasta el final, con el fin de minimizar el contacto de la humedad. Por ejemplo, usted podría guisar algunos tomates justamente con la cebolla y el ajo hasta que esté hecho y luego agregar la okra blanqueada, secada y rebanada antes de servir.
  • Otra forma es sofría, que cauteriza la okra. Este es el método utilizado en platos de la India. Lave la okra, la seque bien y luego córtela y la saltee en una sartén muy caliente con una cantidad mínima de aceite (el aceite de semilla de uva o aceite de coco son los mejores). Una vez hecho esto, retírelo mientras prepara el resto del plato. Agregue la okra a la receta en el final.
  • No corte la okra en trozos muy pequeños.

CÓMO DISFRUTAR

Hay numerosas maneras de cocinar la okra como algunos que fueron mencionados anteriormente. Usted puede hacer gumbo, okra en escabeche, okra frito, okra guisada, o añadir especias a él y luego deshidratarlo. 

 Okra with rice and chicken

Gumbo okra con arroz y pollo orgánico

 Pickled Okra

Okra en escabeche

 Fried okra taco

Añadir okra frito al taco

Okra stew with tomatoes and corn 

Okra guisado con tomate, cebolla, ajo y maíz

 Crispy seasoned okra

Okra crujiente sazonada

Otra gran manera de comer de okra es añadirle especias y luego se deshidrata. 

FUENTES

Varios

Posteado por: lpcdedios707 | 24 de marzo de 2015

Ensalada Saludable de Calabaza “Cacahuete”, Remolacha y Col Rizada

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INGREDIENTES 

1 calabaza butternut “cacahuete” 

1 gran remolacha roja 

3 cucharadas de aceite de coco 

Una pizca de sal rosa del Himalaya 

1 cabeza de col rizada 

1 taza de coco rallado 

INSTRUCCIONES PARA ENSALADAS 

  • Comience por pelar y picar las remolachas y la calabaza en cubos.
  • Precaliente el horno a 400°F o 205°C. Añadir las verduras a un tazón y agregue el aceite de coco y la sal, y mezclar hasta que se cubran de manera uniforme.

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  • Colocar las verduras en una bandeja para hornear en una sola capa. Asar las verduras de 40 a 50 minutos, revolviendo una vez depuse de 20 minutos hasta que estén tostadas.

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  • Lavar la col rizada y cortar el núcleo duro, luego cortarlo finamente como lo haría con la ensalada de col
  • Hacer el aderezo, y verter sobre la col rizada y masajear la col hasta que esté cubierto uniformemente.

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  • Combinar las verduras tostadas, el coco rallado, y la col rizada. ¡Mezclar y disfrutar! 

INGREDIENTES PARA HACER UN SIMPLE ADEREZO 

Utilice aceite de oliva y limón recién exprimido y hierbas como el orégano, la albahaca, el romero y el tomillo. 

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Colocar en una licuadora o mezclar con la mano hasta que esté completamente mezclado. 

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COMENTARIOS

Estos vegetales son fantásticas fuentes de hidratos de carbono, antioxidantes y agentes de metilación clave. También son una gran fuente de fibra que ayuda la salud de nuestro sistema digestivo. 

También puede utilizar la papa o el camote y varios tipos de calabaza. Estos son todos muy ricos en nutrientes y para el fortalecimiento de nuestro intestino. 

Adición de las buenas grasas de cadena pequeñas y medianas que se encuentran en el aceite de coco hace que ésta sea una ensalada de curación anti-inflamatoria para el intestino. 

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RECONOCIMIENTO

Gracias Megan Kelly. Megan es especializada en nutrición holística. 

Gracias también al Dr. David Jockers, que es médico quiropráctico y nutricionista. 

FUENTES 

http://renewingallthings.com/ 

http://drjockers.com

Posteado por: lpcdedios707 | 12 de marzo de 2015

LA MENTA Y SUS BENEFICIOS

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HISTORIA 

Se cree que la menta originó en el norte de África y el Mediterráneo. En el Papiro de Ebers, un antiguo texto médico egipcio que data de 1550 aC, la menta se muestra como calmante para dolores de estómago. La menta fue tan valorada en Egipto que fue utilizado como una forma de dinero. En la Biblia, Jesús les dice a los fariseos: 

“¡Ay de ustedes, fariseos!, que dan la décima parte de la menta, de la ruda y de toda clase de legumbres, pero descuidan la justicia y el amor de Dios. Debían haber practicado esto, sin dejar de hacer aquello.” (Lucas 11:42) 

ACERCA

La menta proviene de la planta de la menta (hay alrededor 8 Pep flowerde 25 especies diferentes de menta), y en realidad es un cruce híbrido natural entre la menta de agua y la hierbabuena. Es una planta perenne que crece de 30 a 90 cm (12 a 35 pulgadas) de altura, con tallos suaves. Las hojas son de 4-9 cm (1.6 a 3.5 pulgadas) de largo y 1,5-4 cm (0,59 a 1,57) en amplia, de color verde oscuro con venas rojizas. Las hojas y tallos suelen ser ligeramente borrosos. Y las flores son de color púrpuras. La menta es una planta de rápido crecimiento; una vez que brota, se propaga muy rápidamente y por lo general crece mejor en lugares sombreados, húmedos, y se expande por rizomas subterráneos. 

PERFIL NUTRICIONAL

La menta es una buena fuente de manganeso, cobre y vitamina C.  

BENEFICIOS PARA LA SALUD 

Por qué la adición de la menta a su botiquín natural es una gran idea.  Echemos un vistazo: 

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AsmaLa menta contiene ácido rosmarínico (también encontrado en el romero) que podría ayudar a reducir los químicos que causan inflamación en las personas con asma. 

Beneficios del Tracto RespiratorioEl aceite de menta actúa como un expectorante y descongestionante y podría ayudarla a limpiar sus vías respiratorias. Utilice el aceite esencial de menta como un ungüento sobre su pecho o inhálelo a través de un vaporizador para limpiar la congestión nasal y aliviar los síntomas de la tos y el resfriado. 

Cabello y PielTrate de mezclar aceite de menta en su champú, el jabón corporal o crema corporal. Tiene propiedades antisépticas y antibacteriales que podrían ayudarlo a tranquilizar su piel y remover la caspa (y piojos) del cuero cabelludo. 

Caries Dental y el Mal AlientoEl extracto de aceite de 17 mintmenta ha mostrado ser un enjuague bucal superior al comercial para inhibir la formación de ‘biofilm’ vinculada con la caries dental.  Las hojas de menta en polvo también han sido utilizadas históricamente para refrescar el mal aliento y para blanquear los dientes; incluso puede agregar una o dos gotas a su pasta dental. 

Dolor de Cabeza El aceite de menta podría ser útil para reducir la tensión del dolor de cabeza. Para el dolor de cabeza, intente frotar algunas gotas sobre su mano o sobre un pañuelo, e inhale el aroma. También puede masajear el aceite directamente sobre los templos y la frente.

Dolor Muscular La menta podría ayudar a aliviar los espasmos y el dolor muscular. Intente masajear los músculos adoloridos con aceite esencial de menta o agregue unas gotas a la bañera para calmar el dolor. 

20 Mint OilDolor Relacionado con la CulebrillaUn tratamiento tópico de aceite de menta mostró mejorar casi inmediatamente el dolor relacionado con la culebrilla con resultados que duraron por dos meses durante el tratamiento de seguimiento. 

Espasmos Cólicos y GasesEl aceite de menta es una alternativa eficaz a los medicamentos para reducir los espasmos en el colon. También puede relajar los músculos de los intestinos, lo que permite el paso del gas y aliviar el dolor abdominal. Agregue aceite de menta u hojas a su té para aliviar el gas. 

EstrésEl aceite de menta es refrescante y energizante. Agregue algunas gotas a su bañera o ponga unas gotas directamente sobre su cuerpo antes de bañarse, esto le aliviara el estrés casi inmediatamente. También pude colocar el aceite en un difusor para proporcionar un aroma tranquilizante. 

Malestar Estomacal e Indigestión Si usted tiene un malestar estomacal, trate de tomar un pequeño vaso de agua con unas gotas de aceite de menta. 

Picaduras de Insectos – Aplique el aceite de menta para fresh-mintdetener la picazón causada por picaduras de insectos, urticaria, hiedra venenosa o roble venenoso.

Problemas con la MemoriaEl aroma de la menta ha mostrado mejorar la memoria y aumentar el estado de alerta. 

Rinitis Alérgica (Fiebre del Heno)Los extractos de la hoja menta pueden inhibir la liberación de la histamina, lo que sugiere que podría ayudar a aliviar los síntomas de fiebre de heno. 

Síndrome del Intestino Irritable (SII)Las cápsulas de aceite de menta se han descrito como “el medicamento de primera elección” en los pacientes con SII, ya que ayuda a aliviar los síntomas y a mejorar la calidad de vida. La investigación ha demostrado que es eficaz tanto en niños como adultos por igual.  

Virus del Herpes Simple Tipo 1La menta ha mostrado ser útil para inhibir el virus del herpes simple tipo 1 resistente al medicamento.

USOS ADICIONALES  

Disuadir a Ratones – Coloque bolas de algodón con menta en las áreas alrededor de su casa, donde los ratones les gusta congregarse. Los ratones no les gusta la menta (y por cierto, tampoco lo hacen los mapaches).  

Repele Arañas y Hormigas – Colocar el aceite de menta en bollas de algodón en lugar y zonas donde se encuentran las arañas y las hormigas. Mejor aún, hacer un repelente de insectos de menta. Añadir 4-5 gotas de aceite esencial de menta al agua en una botella de spray. Esto también funciona para deshacerse de los pulgones en el jardín. 

Retiro de la Garrapata – Remoje un poco de aceite de menta en un Q-tip luego lenguado a la garrapata. Espere hasta que la garrapata retire su cabeza y luego retírela. 

SELECCIÓN Y ALMACENAMIENTO 10 Pep

Las hojas de menta fresca, así como las hojas secas están disponibles en el mercado todo el año. Siempre que sea posible, compre la menta fresca sobre la forma seca, ya que es superior en sabor y rica en fito-nutrientes, vitaminas vitales y antioxidantes. La menta fresca debe ofrecer hojas de color verde vibrante, y tallos firmes. Deben estar libres de mohos, manchas oscuras o coloración amarilla.

 13 Peppermint fresh and dry

Al igual que con otras hierbas secas, cada vez que compras menta seca, trate de comprar la que se cultiva bajo cultivo orgánico ya que esto le asegurará de que está libre de residuos de plaguicidas y no ha sido irradiado.

 munt

Hojas de menta fresca se deben almacenar en el refrigerador. Envuélvalo en una toalla de papel ligeramente humedecido y colocarlo en una bolsa de plástico. La menta seca puede mantenerse fresco durante unos meses cuando se almacena en un recipiente de vidrio bien cerrado en un lugar fresco, oscuro y seco. 

CÓMO DISFRUTAR 

La menta se debe lavar a fondo en el agua con el fin de eliminar la arena y la suciedad y librar de cualquier pesticida residual. A fin de mantener la fragancia y sabor aromático intacto, menta se utiliza generalmente justo antes de la preparación de recetas.

 12 peppermint tea

Hojas de menta son ampliamente utilizados en la preparación de té de hierbas.

Peppermint ice cream 2

Puedes utilizarla como base saborizante en los helados y otros productos de repostería.

16 Mint

Junto con el perejil y las hojas de cilantro, hojas de menta se pueden utilizar como guarnición.

15 Mint

La menta también se ha utilizado en la preparación de la salsa picante, sopas y salsas.

7 Pep salad

Las hojas de menta recién cortadas pueden ser una gran adición a una ensalada verde. 5 Pep

FUENTES 

http://www.nutrition-and-you.com

http://mercola.com 

REFERENCIAS 

  • Edris AE, Farrag ES. Antifungal activity of peppermint and sweet basil essential oils and their major aroma constituents on some plant pathogenic fungi from the vapor phase. Nahrung 2003 Apr; 47(2):117-21. 2003.
  • Ensminger AH, Esminger M. K. J. e. al. Food for Health: A Nutrition Encyclopedia. Clovis, California: Pegus Press; 1986. 1986. PMID:15210.
  • Fortin, Francois, Editorial Director. The Visual Foods Encyclopedia. Macmillan, New York. 1996.
  • Wood, Rebecca. The Whole Foods Encyclopedia. New York, NY: Prentice-Hall Press; 1988. 1988. PMID:15220.

 

 

Posteado por: lpcdedios707 | 26 de febrero de 2015

CILANTRO / CORIANDRO Y SUS BENEFICIOS

LPCdeDios Cilantro

HISTORIA

El uso de cilantro se remonta a 5000 antes de Cristo, por lo que es una de las especias más antiguas del mundo. Es originaria de las regiones del Mediterráneo y de Oriente Medio y ha sido conocido en los países de Asia desde hace miles de años. El cilantro era cultivado en el antiguo Egipto.

 cilantro in medicine

También es mencionado en el Antiguo Testamento – “Y llamaron al pan ‘maná’. Era blanco como la semilla de cilantro, y dulce como las tortas con miel.” (Éxodo 16:31) 

Fue utilizado como especia por los médicos, tanto en las culturas griega y romana. Hipócrates utilizó el cilantro en la cocina, así como en la medicina. 

ACERCA 

El cilantro también es conocido como coriandro (Coriandrum), y la hierba pertenece a la familia Apiaceae aromático.

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El cilantro es una planta anual, herbácea, de 40 a 60 cm de altura y tiene pequeños racimos de flores blancas en los extremos de los tallos. 

El fruto de la planta de cilantro contiene dos semillas que, cuando se seca, son las partes que se usan como la especia seca. Cuando madura, las semillas son de color marrón amarillento en color con crestas longitudinales. Tienen un sabor aromático que recuerda tanto la cáscara de cítricos y salvia. Semillas de cilantro están disponibles en forma de polvo entera o molida. 

BENEFICIOS NUTRICIONALES 

Cilantro está lleno de una variedad inusual de fito nutrientes curativas y antioxidantes. Sus hojas y semillas contienen una cierta cantidad de varios aceites esenciales que hace que esta hierba sea útil para su uso en la medicina tradicional. Es antiséptico, analgésico, ayuda a la digestión, y es un estimulante natural.

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Es una muy buena fuente de vitaminas A, C, K y tiene rastros de las vitaminas del complejo B. En el departamento de minerales, proporciona una alta cantidad de calcio y potasio. También proporciona hierro, manganeso y sodio.  

BENEFICIOS PARA LA SALUD 

El cilantro se ha utilizado como una medicina popular para el alivio de la ansiedad y el insomnio. Semillas de cilantro se utilizan en la medicina tradicional de la India como un diurético hirviendo cantidades iguales de semillas de cilantro y semillas de comino, después enfriar y consumir el líquido. En la medicina holística y tradicional, se utiliza como carminativo y como una ayuda digestiva.

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El cilantro se ha documentado como un tratamiento tradicional para la diabetes. Actúa como un diurético; alivia las alergias estacionales. Ayuda a curar la úlcera, inflamación, espasmo y actúa como un expectorante, protege y suaviza el hígado. Es anti-cancerígenos y antihistamínico. El cilantro es útil para muchas dolencias aquí están algunos más:

 cilantro sign

Anemia – El cilantro es bueno en contenido de hierro que ayuda para curar la anemia.

Cálculos renales – El cilantro tiene un efecto diurético y desintoxicante que puede ayudar a reducir el riesgo de cálculos renales. 

Colesterol – Cilantro cuando es licuado y consumido de coriander2forma regular puede ayudar a reducir la cantidad de grasas dañadas (peróxidos de lípidos) en las membranas celulares. Los estudios han demostrado que el cilantro puede disminuir el nivel de colesterol malo y aumentar el nivel de colesterol bueno. 

Desintoxicación de Metales Pesados – El cilantro es una de las muy pocas hierbas que se utiliza como un agente de desintoxicación de metales pesados, para desintoxicar el mercurio, el aluminio y el plomo, entre otros. 

Digestión – El cilantro, ayuda en la secreción adecuada de enzimas y jugos digestivos en el estómago, estimula la digestión y el movimiento peristáltico. 

cilantro leaves 3El Azúcar en la Sangre – Un estudio que fue realizado en ratones confirmaron que esta hierba tiene un efecto anti-diabético y puede controlar el azúcar en la sangre. Cuando licuado y consumido con regularidad, el cilantro puede ayudar a estimular la secreción de insulina, lo que reduce el azúcar en la sangre. 

Estimulante Inmunológico – La presencia de antioxidantes, fitonutrientes ricos, minerales y vitaminas en cilantro todos funcionan de forma sinérgica para estimular el sistema inmunológico del cuerpo contra la infección. 

Hinchazones – El cineol, uno de los 11 componentes de los aceites esenciales y el ácido linoleico presentes en cilantro, poseen propiedades anti-artríticas y anti-reumáticas, que son muy beneficiosos para aliviar la hinchazón causada por estas dolencias. 

Insomnio – Debido a los diversos fito nutrientes y valores cilantro bunch 2medicinales de cilantro, que ayuda a reequilibrar los productos químicos internos, proporcionando un efecto calmante en los nervios que permiten el sueño de venir más fácil. 

Lucha Contra el Cáncer – Las propiedades antioxidantes de cilantro incluyen betacaroteno, vitamina C y E, ferúlico, ácido cafeico, kaempferol y quercetina. Este amplio espectro de antioxidantes ayuda a disminuir el riesgo de estrés oxidativo en las células cancerígenas (que causa cáncer). 

CilantroLeavesOftalmología – El alto contenido de beta-caroteno y antioxidantes en cilantro convierten en una de las mejores hierbas que ayuda a aliviar los problemas de los ojos, mejorando así la visión. Además, también ayuda a reducir la amenaza planteada por la edad; asociada con trastornos de la visión, como la degeneración macular y cataratas. 

Propiedades Anti-microbiana – Cilantro contiene aceites volátiles que tienen propiedades antimicrobianas, lo que es una hierba muy útil que se puede utilizar para las infecciones por hongos, bacterias o levaduras. 

Salud Ósea – El cilantro es una excelente fuente de calcio. Elcoriander2 calcio es un nutriente vital que se requiere para la formación y mantenimiento de huesos fuertes. 

Úlceras en la Boca – El citronelol, un componente de los aceites esenciales de cilantro, es un excelente antiséptico. Además, otros componentes tienen propiedades anti microbiana y efectos que no dejan heridas y úlceras en la boca a empeorar. Ayuda en la curación y a refrescar el aliento. 

SELECCIÓN Y ALMACENAMIENTO 

Las hojas de cilantro fresco, así como las semillas son fácilmente disponibles en los mercados, así como tiendas de salud todo el año. Siempre compre hojas frescas en vez de la hierba-polvo seco, ya que es superior en sabor y rica en vitaminas esenciales y antioxidantes como el beta caroteno, vitamina C y folatos. Al momento de comprar, busque hojas de color verde vibrante con tallos firmes. Debe estar libre de cualquier tipo de deterioro o de color amarillento.

 cilantro bunch

Trate de comprar las hojas frescas de las granjas orgánicas locales ya que la hierba tiene un intenso sabor refrescante, además de que le asegurará una calidad superior y estará libre de residuos de plaguicidas.

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Una vez en casa, lavar en agua limpia, deseche las raíces y hojas magulladas. Cilantro fresco (coriandro) se debe almacenar en el refrigerador en una bolsa zip o envuelto en una toalla de papel ligeramente húmedo. Utilice lo más pronto posible ya que pierde sabor y los nutrientes rápidamente si se mantiene durante más tiempo.

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Semillas de cilantro y aceite de cilantro también están disponibles en los mercados, supermercados y tiendas de alimentos saludables. Las semillas se utilizan básicamente como especia.

 Freezing cilantro

También puede congelar cilantro en bandejas de cubitos de hielo con agua y estarán listos para añadir a cualquier plato que estarás preparando. 

COMO UTILIZAR 

Cada parte de cilantro, no sólo las hojas y las semillas son comestibles. Los tallos son donde la mayor parte del sabor se encuentra, y las raíces son trituradas y utilizadas en pastas de curry tailandés.

coriander flower

Incluso los pequeños encaje de flores de color blanco rosáceo pueden añadir elegancia a las ensaladas. Las semillas se utilizan enteras o molidas, y son a menudo ligeramente tostado para mejorar su sabor.

 cilantro leaves 3

Semillas de cilantro son ampliamente utilizados en Europa, Oriente Medio, Europa del Este, India y el sur de Asia. Son añadidas a sopas, guisos, verduras, adobos, pasteles, panes, pasteles, encurtidos y muchos otros alimentos asiáticos.

En América Latina, especialmente en México y Perú, hojas de cilantro se añaden a pescado, carne, pollo, ensaladas, sopas, frituras, guisos y platos incluyendo la salsa. 

CÓMO DISFRUTAR

Las hojas frescas se deben lavar a fondo en el agua con el fin de eliminar la arena y la suciedad y para deshacerse de las pesticidas residuales. Se utiliza generalmente justo antes de la preparación de recetas para mantener la fragancia y sabor aromático intacto.

 Washing cilantro

Cilantro se utiliza en la preparación de sopas y salsas y muchos otros platos. Éstos son algunos de ellos.

 Tacos with cilantro

Añadir a tacos

 corainder chutney

Hacer una deliciosa salsa picante (chutney)

 pico de gallo with cilantro

Úselo en su salsa favorite

 Cilantro quinoa salad

Añádelo a una ensalada de quinua, tomate, frijoles y aguacate

 cilanto and coriander

El polvo de semilla de cilantro es uno de los principales ingredientes utilizados en la preparación de polvo de curry. 

FUENTES

Varios incluyendo, http://wikihow.com

REFERENCIAS

Ensminger AH, Esminger M. K. J. e. al. Alimentos para la Salud: Una Enciclopedia de Nutrición. Clovis, California: Pegus Press; 1986. 1986. PMID: 15210.

Fortin, Francois, Director Editorial. La Enciclopedia Visual Alimentos. Macmillan, Nueva York. 1996.

Wood, Rebecca. La Enciclopedia Whole Foods. Nueva York, Nueva York: Prentice-Hall Press; 1988. PMID: 15.220.

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