JÍCAMA Y SUS BENEFICIOS

El nombre científico de la jícama es Pachyrhizus erosus, es una planta leguminosa, herbácea, de raíz globulosa, jugosa y dulce. La jícama se puede consumir en rodajas o en jugo.

HISTORIA

Ha sido cultivada en México y Centroamérica por culturas prehispánicas, de ahí que su nombre provenga del idioma náhuatl xicamatl, “raíz acuosa”, pero con la llegada de los españoles a estas tierras, fue llevada a Filipinas de donde se extendió a diferentes países asiáticos. El bulbo es la parte de la planta que se come, el cual además ha adquirido buena fama como aliado en las dietas de reducción de peso por su gran contenido de agua (90%), almidones de fácil digestión, y su bajo aporte calórico (55 calorías por cada 100 gramos).

VALOR NUTRICIONAL 

La jícama está llena de vitaminas y minerales. Es una buena fuente de fibra y ccontiene vitamina C, calcio, potasio, fósforo, hierro, carbohidratos y pocas proteínas y lípidos. Además, es baja en sodio. Por otra parte, no tiene calorías de grasa, ni colesterol. Por lo tanto, sirve como un importante ingrediente en muchas recetas saludables.

BENEFICIOS 

• Aporta bajo contenido calórico.
• Ayuda a combatir el estreñimiento.
• Comer jícama combate el colesterol alto y los triglicéridos.
• Efectivo antidiabético, por su activa potencia hipoglicemica para reducir el nivel de azúcar en la sangre.
• Es antioxidante.
• Es refrescante, mitiga la sed y la  sequedad de boca.
• Estimula la síntesis de vitaminas del complejo B.
• Evita el crecimiento de los microorganismos putrefactivos que tienden a provocar diarreas.
• Favorece el desarrollo de la bifidobacterias y del bacillus subtilis en el colon.
• Fortalece la respuesta del sistema  inmunológico.
• La jícama actúa como un poderoso antioxidante y anti-inflamatorio al calmar los síntomas del asma.
• La jícama está compuesta por un 90% de agua y 100 gramos nos aporta 35 calorías.      
• La jícama no engorda.
• La jícama te ayuda para aliviar y combatir el dolor de la enfermedad gota.
• La tintura de las semillas aplicada externamente cura la sarna.
• Mejora la asimilación del calcio.
• Muy buena fruta para el sistema digestivo.
• Otro de sus usos curativos de la jícama es para combatir la cistitis.
• Previene infecciones gastrointestinales.
• Puede corregir desordenes estomacales bastante comunes como acidez, indigestiones trastornos gástricos.
• Reduce la cantidad de colesterol y triglicéridos (contra la arteriosclerosis).
• Tiene propiedades diuréticas. 

BENEFICIOS DEL JUGO DE JÍCAMA 

El jugo de jícama es una excelente fuente en calcio y fósforo, esta se puede combinar con ensaladas y en jugo con pera ya que es un remedio para las hemorroides. 

El jugo que nos aporta ayuda para descongestionar los riñones, los bronquios y quitar la temperatura producida por el calor.

COMO CONSUMIR 

En primer lugar, lavar los tubérculos,  quitar la piel exterior de color marrón. Jícamas se puede consumir cruda, sólo tiene que cortar en rodajas y agregar a un plato de vegetales, en cualquier ensalada de frutas o vegetales, es una adición sabrosa, queda más delicioso, si se rocía con una pequeña cantidad de jugo de limón y chile o pimentón en polvo por encima. Después de freír o saltear, la raíz en rodajas, se puede agregar a sopas o guisos, de éste modo podremos aprovecharla en diferentes platos de cocina saludable.  

Para cocinarla hervir agua durante unos 5 minutos. También se puede freír y usarla como una guarnición alternativa para las gran conocidas papas fritas y arroz cocido.

NOTA 

Las semillas son venenosas.