Posteado por: lpcdedios707 | 7 de julio de 2018

LA MIEL Y SUS BENEFICIOS

HISTORIA

Exactamente cuánto tiempo ha estado en existencia la miel es difícil de decir porque ha existido desde el principio de la historia humana.

Los humanos lo han comido, se han bañado en él, se han ocupado de sus heridas y lo han comerciado desde el principio de la historia. Los arqueólogos descubrieron un panal de miel en Egipto que había sido enterrado con los faraones en sus tumbas, la miel se conservó y todavía era comestible.

En el Antiguo Testamento, a la tierra de Israel a menudo se la llamaba de “tierra donde abundan la leche y la miel”.

Dios le prometió a Moisés sacarlos de Egipto y llevarlos a una tierra que fluye leche y miel. Juan el Bautista comió langostas y miel silvestre. Y la Biblia dice: come miel porque es bueno para ti – Proverbios 24:13.

Los griegos veían la miel no solo como un alimento importante, sino también como una medicina curativa, y los romanos hicieron lo mismo y usaron miel para curar sus heridas después de las batallas.

La miel se ha usado durante muchos miles de años, de hecho, la mayor parte de la historia tiene referencias a su respecto. Es un azúcar natural orgánico, no tiene aditivos, es fácil para el estómago y, si se almacena correctamente, tendrá una vida útil casi indefinida. 

ACERCA

La miel cruda proviene de las flores de plantas y hierbas que Dios creó para nosotros. Es el néctar concentrado de flores que proviene directamente de la abeja extractora.


Es un alimento de formación alcalina, que contiene ingredientes similares a los que se encuentran en las frutas, que se vuelven alcalinas en el sistema digestivo. No fermenta en el estómago y puede usarse para contrarrestar la indigestión ácida. La miel cruda es la opción más saludable entre las diversas formas de miel, ya que tiene el mayor valor nutricional y contiene amilasa, una enzima concentrada en el polen de las flores que ayuda a predecir los alimentos con almidón como el pan.

VALOR NUTRICIONAL

La miel natural contiene una cantidad de propiedades increíbles: 

  • Aminoácidos: la miel cruda contiene aproximadamente 18 aminoácidos esenciales y no esenciales, los componentes básicos de las proteínas. Estos incluyen cisteína, histidina, glutamina, lisina, prolina y triptófano.
  • Antioxidantes: la miel contiene muchos de los antioxidantes que se encuentran en las verduras de hoja verde, particularmente los flavonoides que ayudan a aumentar el equilibrio saludable, aumentar su energía, favorecer la actividad enzimática y calmar la piel.
  • Enzimas: la miel cruda contiene fosfatasa ácida, catalasa, diastasa, invertasa, inulasa y glucosa oxidasa, que favorecen la digestión y la asimilación.
  • Minerales: el perfil mineral de la miel contiene calcio, cromo, cobre, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, selenio y zinc. El selenio es un antioxidante mineral que ayuda a respaldar sus sistemas cardiovascular e inmunológico.
  • Nutracéuticos: estos nutrientes importantes ayudan a mejorar su sistema inmunológico y le brindan beneficios que van más allá de aquellos involucrados en la actividad metabólica normal.
  • Vitaminas: la miel es una buena fuente de vitamina C (un antioxidante) y vitaminas B, particularmente niacina (vitamina B3), riboflavina (vitamina B2) y ácido pantoténico (vitamina B5), que ayudan a aumentar su energía.

La miel cruda también ayuda a promover el crecimiento de probióticos o bacterias beneficiosas en el tracto gastrointestinal.

 

LA MIEL CRUDA COMO UN RECURSO NATURAL EFECTIVO

Durante siglos, la miel se ha utilizado para tratar todo tipo de dolencias. Se puede aplicar tópicamente para curar heridas y erupciones cutáneas, o se puede tomar internamente para tratar infecciones y abordar otros problemas de salud. Aunque existen numerosas aplicaciones de la miel cruda, las siguientes son las más populares para las condiciones cotidianas comunes.

Alergias: Para tratar las alergias, tome una cucharadita de miel cruda cosechada localmente un par de veces al día comenzando unos meses antes de la temporada de alergias.

Antibiótico: Las propiedades antibióticas de la miel cruda son efectivas para tratar resfriados y dolores de garganta. La miel cruda cubre la garganta y reduce la irritación. Para los senos bloqueados, mezcle una cucharadita de miel en una olla de agua caliente, colóquese una toalla sobre la cabeza y simplemente inhale el vapor.

Tratamiento de la Caspa: La miel mezclada con agua tibia y aplicada al cuero cabelludo durante 15 a 30 minutos y luego enjuagada, ha demostrado que evita que el cuero cabelludo pique y se descama.

Aumento de Energía: Tome la miel para darle un impulso de energía ya que es una fuente de azúcar no procesada, permite que el cuerpo absorba directamente la fructosa y la glucosa. Esto le proporcionará un rápido impulso de energía saludable siempre que la necesite.

Aumento de memoria: Llena de antioxidantes, la miel ayuda a proteger las células del cerebro de daños, manteniendo el cerebro nítido y la memoria excelente. La miel también ayuda a la absorción de calcio por parte del cuerpo, que el cuerpo necesita para la toma de decisiones y el procesamiento del pensamiento.

Alivio de Náusea: Cuando se mezcla la miel con jengibre y jugos de limón, también alivia las náuseas.

Tratamiento de Heridas y Quemaduras: Para las quemaduras, erupciones cutáneas y abrasiones en la piel, coloque una cataplasma de miel sobre el área afectada.

Ayuda para Dormir: La miel tiene propiedades que promueven la liberación de serotonina, que luego se convierte en melatonina, la hormona responsable de una buena noche de sueño.

 

LA MIEL PARA TU CARA

Lavando la cara con miel la dejará con una piel brillante, limpia y suave.

Cuando haga una limpieza de miel para su piel, haga lo siguiente:

  • Lo mejor es hacer tu limpieza de miel en la mañana.
  • Comience por enjuagar la cara y eliminar el sudor y la suciedad acumulados durante la noche.
  • Con la cara ligeramente húmeda, la miel será más fácil de extender y se mantendrá más suave y menos pegajosa.
  • Tome una cucharadita de miel y masaje suavemente su cara, usando una esponja suave si lo prefiere.
  • Si se trata de una ruptura o sequedad de la piel, deje que la miel se quede en su cara durante cinco a diez minutos para absorber todas sus buenas propiedades.
  • Finalmente, usando agua, tus manos, un paño o esponja, enjuaga la miel de tu cara.

La miel cruda también es un tratamiento efectivo para el acné. Una pequeña cantidad que se aplica a las imperfecciones y al acné cada noche a menudo limpiará la piel en un corto período de tiempo.

CÓMO COMPRAR Y ALMACENAR

La mayoría de la miel que se encuentra en el supermercado no es miel cruda sino miel “comercial”, que ha sido pasteurizada (calentada a 70 ° C o 158 ° F o más, seguida de enfriamiento rápido) y filtrada para que se vea más limpia y suave, más atractiva en el estante, y más fácil de manejar y empaquetar. Desafortunadamente, muchos tienen aditivos adicionales que no son buenos para su salud.

La pasteurización mata cualquier célula de levadura en la miel y previene la fermentación. También ralentiza la velocidad de cristalización en miel líquida. En el lado negativo, cuando la miel se calienta, sus delicados aromas, levaduras y enzimas que son responsables de activar las vitaminas y minerales en el sistema del cuerpo se destruyen parcialmente. Por lo tanto, la miel cruda es una opción mucho mejor que la miel que se ha sometido a un tratamiento térmico.

Entre los fabricantes no existe un código uniforme para usar el término “miel cruda”. No existen requisitos legales estrictos para reclamar y etiquetar miel como “crudo”. También puede encontrar miel cruda sin procesar pero ligeramente calentada para retardar la granulación durante un corto período de tiempo y permitir que la luz se filtre y empaque en contenedores para la venta. Usar tan poco calor como sea posible es una señal de manejo cuidadoso.

El peine de miel es secciones de miel cruda pura tomadas directamente de la colmena – peine de cera de abejas melíferas sin más manipulación en absoluto. Es la forma más pura en la que llega la miel: las abejas llenan las células de cera con miel en forma de hexágono y lo cubren con cera de abejas. Puedes comer miel de peine como un dulce masticable. Debido a que la miel en el peine no ha sido tocada y se considera pura, la miel presentada en esta forma tiene un precio relativamente más alto, pero sin embargo es lo mejor para su salud.

Todos los tipos de miel, excepto la miel de peine, se procesan en cierta medida. Las mieles menos procesadas (sin calor aplicado) tienen más sabor pero pueden ser susceptibles a la fermentación de las levaduras tolerantes al azúcar que siempre están presentes en la miel. Las altas temperaturas, más de 160 grados utilizados durante el procesamiento con filtración, tienden a reducir la granulación y ayudan a mejorar el aspecto de los productos; sin embargo, las enzimas naturales se eliminan.

La miel líquida debe almacenarse en un área fresca y seca evitando la luz del sol con una temperatura óptima de 70-80 grados Fahrenheit. También debe guardarse en un recipiente bien tapado ya que la miel absorbe fácilmente la humedad. Con el tiempo, la miel líquida cristalizará (también conocida como granulación). Esto esta bien.

Si bien puede tener un aspecto desagradable, se puede restaurar la miel a su estado líquido simplemente colocando el recipiente en agua tibia hasta que los cristales desaparezcan y lo retire de la fuente de calor lo más rápido posible. Nunca hierva su miel porque se perderán nutrientes vitales.

CÓMO DISFRUTAR

Mezclado en un aderezo de ensalada

Sobre helado y nueces

Mezclado con mantequilla de cacahuete para un delicioso sándwich

Vertido sobre panqueques

Como edulcorante para su té

En crepes con plátanos y mantequilla de almendras

Zanahorias glaseadas con miel hacen un delicioso plato


¡DISFRUTE!

RENUNCIA:

Este artículo está destinado a ser informativo y educativo con respecto a los usos tradicionales de hierbas con fines medicinales y no como consejo médico. Siempre haga un seguimiento con su médico si tiene inquietudes con respecto a su salud. La FDA en los Estados Unidos aprueba hierbas solo como suplementos dietéticos.

FUENTES:

naturalnews.com

mercola.com

benefits-of-honey.com/raw-honey.html

OrganicAuthority.com

MedicalDaily.com

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Posteado por: lpcdedios707 | 23 de junio de 2018

Batido Desintoxicante de Cúrcuma

Ingredientes

  • ¾ taza de agua
  • Una cucharada colmada de semillas de lino molidas
  • ¼ taza de arándanos congelados (Si no tienes arándanos en su país puedes usar mangos)
  • ¼ taza de frambuesas congeladas (Si no tiene frambuesas en su país, puede usar piña)
  • 4 fresas orgánicas congeladas grandes
  • ½ banana congelada
  • ¼ de trozo de raíz de cúrcuma cruda o una cucharita de cúrcuma en polvo

Direcciones

  • Mezcle todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad hasta lograr una consistencia suave.
  • Vierta en su vaso favorito y disfrute de esta creación refrescante y sanadora.

Hace una porción grande.

 

Posteado por: lpcdedios707 | 9 de junio de 2018

ALBAHACA PARA SU SALUD

HISTORIA

Cultivada originalmente en Asia y Oriente Medio, la albahaca recorrió el mundo a lo largo del camino de las especias. Ha sido cultivado y utilizado durante 5000 años y tiene cientos de variedades, y ahora se cultiva en muchos países.

ACERCA

La albahaca es una hierba aromática común en la familia de la menta. Las plantas de albahaca vienen en una grande variedad y tamaños, pero la albahaca santa es el tipo de albahaca más investigado hasta el momento y  es la especie de albahaca más conocida por sus poderosas cualidades curativas.

 

La albahaca santa es una planta medicinal importante en varios sistemas tradicionales y populares de medicinas, y se ha utilizado en más de 300 diferentes tratamientos a base de hierbas ayurvédicas durante miles de años, incluyendo tinturas, tés, ungüentos y tónicos. 

Hay una serie de variedades diferentes de albahaca y aquí están algunas de las variedades más conocidas:

 

LA ALBAHACA CARDENAL – Como su nombre lo indica, produce flores de color rojo brillante, que están bien juntas y tienen pequeñas hojas de color verde claro. Esta albahaca tiene un sabor más fuerte que la mayoría de las variedades, y puede dar un poderoso gusto a los aceites, vinagres o condimentos.

 

LA ALBAHACA CINNAMON – Esta variedad viene con una deliciosa fragancia y un sabor picante. A pesar de que tiene un sabor picante a canela, es lo suficientemente suave para que pueda usarse en platos sin el temor de dominar otros sabores.

 

LA ALBAHACA SANTA – Se usa mejor en tés. Comido crudo, emite un sabor amargo. Se sabe que mejora la inmunidad, la circulación sanguínea, la salud de los riñones y los problemas estomacales. Va bien con ensaladas de frutas, adobos asiáticos, pastas, arroz frito y verduras a la parrilla.

 

LA ALBAHACA LIMÓN – Como su nombre lo indica tiene un sabor a limón y va muy bien con ensaladas, platos de pescado, verduras a la parrilla, adobos de pollo, postres y tés.

 

LA ALBAHACA LECHUGA – Es fácil distinguir una planta de albahaca de lechuga de la mayoría de las otras variedades, ya que tiene un aspecto único: tiene hojas anchas, verdes y arrugadas que se asemejan a la lechuga. Tiene un sabor suave que se puede agregar a ensaladas y guarniciones.

 

LA ALBAHACA MORADA – Si bien que no es tan dulce como otras variedades, tiene un sabor único similar al clavo. La albahaca morada es ideal para ensaladas y guarniciones, o puede usarse por su aroma y color en los platos.

 

LA ALBAHACA GLOBO PICANTE – Esta es una variedad más pequeña de albahaca. Funciona bien para usar en sopas, ensaladas y pasta. Pero esta variedad de albahaca en realidad tiene un sabor algo más picante. Entonces, si desea un poco de especias en una variedad más pequeña de albahaca, entonces es posible que le guste esta variedad.

 

LA ALBAHACA GENOVESA – Tiene un aroma fresco y un sabor dulce, y particularmente combina bien con la cocina italiana. Puedes probarlo en salsas italianas, adobos y sopas.

LA ALBAHACA TAILANDESA (THAI) – Las hojas de estas plantas son más pequeñas y tienen puntas puntiagudas de color verde oscuro. Y a diferencia de la mayoría de las plantas de albahaca, las flores de albahaca tailandesa son de color púrpura oscuro o granate, y vienen en forma de cono. Tiene un sabor claramente picante (casi como el anís).

VALOR NUTRICIONAL

La albahaca es una excelente fuente de vitamina K y manganeso; una muy buena fuente de cobre, vitamina A y vitamina C, magnesio, hierro, potasio, folato, calcio y ácidos grasos omega-3.

BENEFICIOS

El principal uso de la albahaca medicinal es como un antiinflamatorio natural. Muchos médicos naturópatas prescriben albahaca en el tratamiento de la diabetes, trastornos respiratorios, alergias y muchas otras enfermedades. Esto puede deberse a que la albahaca contiene ácido cinámico, que se ha encontrado que mejora la circulación, estabiliza el azúcar en la sangre y mejora la respiración en aquellos con trastornos respiratorios. 

También se sabe que la albahaca es muy rica en antioxidantes, especialmente cuando se usa como extracto o aceite. Estos antioxidantes pueden proteger su cuerpo contra el daño de los radicales libres asociado con el envejecimiento, algunas dolencias de la piel y la mayoría de las formas de cáncer. Los antioxidantes se han convertido en una parte importante para mantener nuestro cuerpo saludable, y la albahaca puede estar entre las fuentes más seguras y más efectivas de estos compuestos que dan vida. 

Las hojas frescas de albahaca y aceite de albahaca tienen propiedades antibacterianas. Se pueden usar para desinfectar superficies. Las hojas, aplicadas a heridas, pueden eliminar infecciones. 

Estas son algunas de sus propiedades curativas: 

  • Anti-estrés
  • Antioxidante
  • Apoya la función del hígado y ayuda a desintoxicar el cuerpo
  • Ayuda a alcalinizar el cuerpo y mejorar la digestión
  • Ayuda a protegerse de la diabetes y el síndrome metabólico
  • Bueno para el sistema inmunológico
  • Bueno para picaduras
  • Calma el estómago
  • Contiene propiedades para combatir la tos y los resfriados
  • Lucha contra la depresión
  • Luchador contra el cáncer
  • Prevención de diabetes
  • Previene las infecciones del oído
  • Promueve la salud cardiovascular
  • Propiedades antibacterianas
  • Propiedades antibióticas
  • Propiedades antiinflamatorio
  • Propiedades antimicrobianas que combaten virus e infecciones
  • Reductor de dolor
  • Reductor de fiebre (antipirético)
  • Regula el azúcar en la sangre

CÓMO COMPRAR Y ALMACENAR

La mejor manera de usar la albahaca es quitárselo directamente de la planta. Sin embargo, si no tienes albahaca creciendo en casa, asegúrate de que se vea fresca.

 

Al comprar albahaca, busque hojas de colores brillantes que sean firmes y no se marchiten. Albahaca generalmente está disponible en los mercados de agricultores durante el verano y principios del otoño, y durante todo el año en la mayoría de las tiendas de comestibles.

Guarde la albahaca seca y sin lavar en el refrigerador una vez que la compre o la recoja, envuelta en una toalla de papel húmeda y colocada dentro de una bolsa de plástico o papel para prolongar su frescura. Lávelo antes de usarlo, ya que la albahaca puede llevar la suciedad y sentirse “arenosa”.

Si compra albahaca con raíces, no las cortes, use lo que necesita y coloque la planta en un recipiente con agua cubriendo las raíces y se quedará fresca durante muchos días. 

Si desea almacenar albahaca durante más tiempo, la congelación es una buena manera de almacenarlo. Primero, quite las hojas de los tallos. Luego enjuaga cuidadosamente las hojas. Tenga en cuenta que las hojas son delicadas, por lo que pueden lastimarse fácilmente.

 

Si no necesita hojas de albahaca enteras, también puede hacer puré de albahaca con aceite de oliva, colocar el puré en bandejas de hielo y guardarlo en un recipiente en el congelador listo para usar cuando lo necesite.

 

Si desea secar la albahaca, puede hornear las hojas de dos a cuatro horas a baja temperatura en el horno, luego desmenuzar las hojas y guardarlas en un recipiente hermético.

CÓMO DISFRUTAR

La albahaca se puede usar de muchas maneras: con vegetales salteados; en salsas; en batidos; como parte de los aderezos; en infusiones de hierbas; e incluso para hacer bebidas mixtas. 

Al cocinar con albahaca, recuerde que los aceites en albahaca son altamente volátiles, es mejor agregar la hierba cerca del final del proceso de cocción, por lo que conservará su máxima esencia y sabor. 

Aquí hay algunas ideas para servir:

 

Pesto de albahaca

 

Pizza con pesto de albahaca

 

Ensalada de maíz, tomate y albahaca

 

Sandwich vegano con pesto, champiñón y calabacín

 

Espagueti con salsa de pesto

 

Batido con albahaca

 

Aperitivo de albahaca, mozzarella y tomate

 

Ensalada de judías verdes y patatas con albahaca

 

La albahaca seca se puede agregar fácilmente a prácticamente a cualquier plato.

 

UNA PALABRA DE PRECAUCIÓN

El aceite esencial de albahaca no está destinado a ser ingerido y se debe diluir cuando se usa en la piel debido a su potencia.

 

La albahaca en forma fresca se considera muy segura y generalmente es bien tolerada, ya que no suele causar reacciones alérgicas o efectos secundarios en la mayoría de las personas. Pero existen ciertos riesgos para ciertos grupos de personas. 

Si está embarazada, tratando de quedar embarazada o amamantando, es una buena idea evitar la albahaca. 

Los aceites o suplementos de albahaca también pueden interactuar con los medicamentos para reducir el colesterol y los medicamentos para la diabetes, por lo que si actualmente está tomando medicamentos recetados para estas afecciones, querrá hablar con un médico antes de tomar suplementos de albahaca.

 

FUENTES 

www.draxe.com

www.wellnessmama.com

REFERENCIAS

  • Bagamboula CF, Uyttendaeleand M, Debevere J. Efecto inhibitorio del tomillo y los aceites esenciales de albahaca, carvacrol, timol, estragol, linalool y p-cymene hacia Shigella sonnei y S. flexneri. Alimentos Microbio 2004 Feb; 21 (1): 33-42. 2004.
  • Calucci L, Pinzino C, Zandomeneghi M et al. Efectos de la radiación gamma sobre los radicales libres y el contenido de antioxidantes en nueve hierbas aromáticas y especias. J Agric Food Chem 2003 Feb 12; 51 (4): 927-34. 2003.
  • Elgayyar M, Draughon FA, Golden DA, Mount JR. Actividad antimicrobiana de aceites esenciales de plantas contra microorganismos patógenos y saprófitos seleccionados. J Food Prot 2001 Jul; 64 (7): 1019-24. 2001. PMID: 12650.
  • Ensminger AH, Esminger M. K. J. e. Alabama. Alimentos para la salud: una enciclopedia nutricional. Clovis, California: Pegus Press; 1986. 1986. PMID: 15210.
  • Fortin, Francois, Director Editorial. La Enciclopedia Visual Foods. Macmillan, Nueva York. 1996.
  • Grieve M. A Modern Herbal. Dover Publications, Nueva York. 1971.
  • Opalchenova G, Obreshkova D. Estudios comparativos sobre la actividad de la albahaca – un aceite esencial de Ocimum albahacaicum L .– contra aislados clínicos multirresistentes de los géneros Staphylococcus, Enterococcus y Pseudomonas por usi. J Microbiol Methods. Jul; 54 (1): 105-10. 2003.
  • Orafidiya LO, Oyedele AO, Shittu AO, Elujoba AA. La formulación de un producto antibacteriano tópico efectivo que contiene aceite esencial de hoja de Ocimum gratissimum. Int J Pharm 2001 14 de agosto; 224 (1-2): 177-83. 2001. PMID: 12640.
  • Singh A, Singh SP, Bamezai R. Potencial modulatorio del aceite clocimum en la papilomagenesis de piel de ratón y el sistema de detoxicación xenobiótica. Food Chem Toxicol 1999 Jun; 37 (6): 663-70. 1999. PMID: 12670.
  • Uma Devi P. Propiedades radioprotectoras, anticancerígenas y antioxidantes de la albahaca santa india, Ocimum sanctum (Tulasi). Indian J Exp Biol 2001 Mar; 39 (3): 185-90. 2001. PMID: 12630.
  • Vrinda B, Uma Devi P. Protección radiológica de cromosomas de linfocitos humanos in vitro por orientatina y vicenina. Mutat Res 2001 15 de noviembre; 498 (1-2): 39-46. 2001. PMID: 12620.
  • Wood, Rebecca. La Enciclopedia de Whole Foods. Nueva York, Nueva York: Prentice-Hall Press; 1988. 1988. PMID: 15220.
Posteado por: lpcdedios707 | 18 de mayo de 2018

NUEZ DE BRASIL PARA SU SALUD

HISTORIA

La nuez de Brasil ha sido comida por los nativos de la región durante cientos de años. Pero la primera mención de las nueces de Brasil de fuentes occidentales se remonta a 1569 durante un tiempo cuando los exploradores españoles y portugueses las descubrieron. Las nueces de Brasil se exportaron a Europa desde 1633. 

ACERCA

Las nueces del Brasil son la principal fuente de alimento en el planeta para el selenio, que combate la inflamación y más. Aunque comúnmente se llaman nueces, las nueces de Brasil son en realidad semillas del árbol de la nuez de Brasil, uno de los árboles más grandes que crecen más de 60 metros que se encuentran en el Amazonas.


Las nueces de Brasil se cosechan en la naturaleza y exclusivamente en la estación húmeda de la selva tropical. Algunas áreas en Brasil, sin embargo, debido a la gran demanda, han comenzado a construir plantaciones de castaña. En realidad, es ilegal en Brasil talar un árbol de castaña, por lo que incluso se puede encontrar a lo largo de las carreteras y en los patios de Sudamérica creciendo en estado salvaje. ¡Estos enormes árboles pueden vivir entre 500 y 800 años!

 

Las nueces de Brasil se pueden comer crudas o blanqueadas. Las nueces crecen dentro de una cáscara redonda, parecida a un coco, en segmentos de color anaranjado que, cuando se abren, revelan alrededor de 12-20 nueces. 

VALOR NUTRICIONAL

Las nueces de Brasil son principalmente grasas monoinsaturadas, que son buenas grasas, pero también contienen algo de proteína y son una buena fuente de nutrientes importantes, como magnesio, zinc, calcio, vitamina E y algunas vitaminas del complejo B.

 

Sin embargo, las nueces de Brasil son las más famosas por su alto contenido de selenio, y de hecho son la fuente más rica de alimentos conocidos de este importante nutriente. El selenio es un mineral esencial y antioxidante que se necesita diariamente para un sistema inmunológico saludable y ayuda a prevenir el daño a nuestros nervios y células. De hecho, entre cinco y seis nueces de Brasil al día proporcionarán la cantidad diaria recomendada de selenio. 

BENEFICIOS DE LA SALUD

Los estudios demuestran que casi mil millones de personas en todo el mundo sufren de deficiencia de selenio, lo que hace que las nueces de Brasil sean una opción dietética importante. El selenio también ayuda a reducir los niveles de mercurio tóxico y, por lo tanto, la incidencia de cáncer en el cuerpo. 

Anti-cancerígeno: Se ha demostrado que el selenio, un elemento esencial, reduce y previene la incidencia del cáncer. Algunos estudios en animales muestran que el selenio puede ayudar a reducir los niveles tóxicos de mercurio, lo que puede ayudar a combatir el cáncer. El glutatión activado por la presencia de selenio es un antioxidante enzimático que elimina los radicales libres en todas las partes del cuerpo que causan cáncer. 

Antiinflamatorio: Los altos niveles de ácido elágico y selenio en las nueces lo convierten en una fuente de alimentos antiinflamatorios. El ácido elágico también tiene potentes propiedades neuroprotectoras. Además, el zinc en las nueces de Brasil reduce las inflamaciones y ayuda a eliminar las toxinas. 

Control de la Tiroides: El contenido de selenio en las nueces de Brasil juega un papel importante en el correcto funcionamiento de la glándula tiroides. Su tiroides ayuda a controlar su metabolismo, frecuencia cardíaca y temperatura corporal. La glándula tiroides tiene más contenido de selenio por gramo de tejido que cualquier otro órgano en su cuerpo. El selenio es un componente clave de las moléculas que son necesarias para que su cuerpo pueda crear y usar hormonas tiroideas. El selenio en las nueces de Brasil puede ayudar a mantener su tiroides en buen estado de funcionamiento y en general una buena salud. 

Cuidado de la Piel: El cobre en las nueces de Brasil ayuda a la producción de melanina, un pigmento de color que protege la piel de los dañinos rayos ultravioleta y, por lo tanto, previene el cáncer de piel. El selenio, los ácidos grasos omega 3 y las vitaminas C y E en las nueces de Brasil le dan a la piel un brillo saludable y mejoran la elasticidad de la piel, lo que previene el envejecimiento prematuro. El selenio estimula la actividad del glutatión, un poderoso compuesto antioxidante que puede eliminar los radicales libres de las células de la piel que causan arrugas e incluso cáncer de piel. Además, el aceite de nuez de Brasil es un excelente emoliente que ayuda a prevenir la sequedad de la piel, el eccema y la psoriasis. 

El alto contenido de zinc en las nueces de Brasil ha demostrado proteger contra el acné o disminuir su apariencia. Esto puede lograrse mediante el consumo normal de las nueces o mediante la aplicación de aceite de nuez de Brasil en la zona afectada. 

Cuidado del Cabello – La L-arginina, un aminoácido en las nueces, se usa principalmente para tratar la alopecia o la calvicie masculina, ya que fomenta el crecimiento del cabello lustroso y grueso. Las nueces de Brasil también son ricas en omega 3, vitamina E y selenio, que ayudan a que el cabello sea brillante, saludable y menos propenso a las roturas. 

Deficiencia de Zinc: El zinc en nueces de Brasil ayuda a tratar la acrodermatitis enteropática. Este es un raro trastorno genético en el cual el cuerpo no puede absorber cantidades suficientes de zinc. 

Función Muscular: Las nueces de Brasil son una fuente importante de proteína completa, con todos los aminoácidos esenciales, que ayudan a mejorar y fortalecer los músculos. También contienen magnesio, que ayuda a prevenir la acumulación de ácido láctico en los músculos, lo que previene el dolor.

Los niveles bajos de selenio están relacionados con la ansiedad, el estrés y el cansancio, según una investigación reciente. 

Mejora la Densidad Mineral Ósea: El contenido de cobre en la nuez de Brasil ayuda a mejorar la densidad mineral ósea y la formación de los tejidos óseos. También ayuda en la absorción de hierro en el torrente sanguíneo. 

Mejore la Salud del Corazón: Las nueces de Brasil tienen un contenido sorprendentemente alto de grasas insaturadas saludables, comúnmente conocidas como HDL o buenas formas de colesterol o ácidos grasos omega-3. Esto incluye ácido oleico y ácido palmitoleico. Estas variedades de grasas insaturadas, magnesio, vitamina E y contenido de selenio en nueces de Brasil están conectadas con equilibrar el perfil de colesterol del cuerpo y mejorar la salud del corazón.

 

Salud Mental: Las nueces de Brasil, ricas en tiamina, ayudan a mantener el sistema nervioso saludable y fuerte. También ayudan a prevenir el Alzheimer y los trastornos mentales relacionados con el estrés. 

Además, el consumo de nueces aumenta el metabolismo de la serotonina, un químico cerebral que se siente bien, que controla el estado de ánimo, el apetito y el sueño. Por lo tanto, la ingesta regular de nueces de Brasil ricas en selenio puede ayudar a aliviar los diversos problemas causados ​​por la deficiencia de selenio, como la depresión, los problemas del estado de ánimo, la fatiga y el estrés. 

CÓMO SELECCIONAR Y ALMACENAR

Puedes comprar nueces de Brasil con cáscara o sin. Busque nueces de Brasil enteras que se almacenan en recipientes herméticos. No recoja ninguno que esté arrugado o en pedazos, ya que podrían estar deteriorados o contaminados con moho.

 

Las nueces de Brasil tienen tendencia a descomponerse rápidamente, así que cómprelas en cantidades razonables. Lo mejor es guardar las nueces de Brasil herméticamente en un lugar fresco, oscuro y seco sin exposición a la humedad o la luz solar. Si compras la nuez en un caparazón, lo mejor es desencascarlos y almacenarlos para que no se pudran dentro del caparazón. También puede almacenar nueces de Brasil enteras en una bolsa hermética en el refrigerador o el congelador, donde pueden durar unos pocos meses.

CÓMO DISFRUTAR

Lo mejor es comer nueces de Brasil crudas o blanqueadas. Las nueces de Brasil también se pueden endulzar y triturar para obtener aderezos de postre o incluso en budines, salsas y quesos.

La leche de nuez de Brasil es una alternativa muy nutritiva y sabrosa a la almendra, la soya o la leche normal. Sin embargo, solo debe usarse en pequeñas cantidades o en ocasiones para no exagerar en el departamento de selenio.

 

Puede guardar la pulpa de la nuez para otro uso, como hacer galletas, galletas o incluso humus.

Más opciones únicas y riquísimas para incorporar nueces de Brasil en su dieta incluyen:

Pan de nueces de Brasil con frutas secas

 

Batido de nuez de Brasil con lima y coco

Bolas de chocolate cubiertas de nuez de Brasil

Triturar la nuez de Brasil para espolvorear sobre su receta favorita

 

Ensalada fresca espolvoreada con trozos de nuez de Brasil

Tarta de nuez de Brasil glaseado con caramelo

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UNA PALABRA DE PRECAUCIÓN

Hay algunos efectos secundarios si estas nueces se consumen en EXCESO. Ellos son los siguientes:

  • Aumento de peso: A pesar de esta amplia gama de beneficios para la salud, las nueces de Brasil tienen un alto nivel de calorías y grasas saturadas.
  • Sobredosis de selenio: Demasiado selenio puede causar fatiga, malestar estomacal y pérdida de cabello.
  • Alergias: Además, como con todas las nueces, las alergias a la nuez de Brasil pueden ser bastante severas. Por lo tanto, asegúrese de hacerse la prueba de cualquier posible alergia a las nueces antes de consumir estas nueces, particularmente en forma de aceite.

 

RECOMENDACIÓN

El tamaño de porción recomendado de este refrigerio beneficioso es MÁXIMO de seis nueces de tamaño medio por día. 

FUENTES

https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/heart-disease/in-depth/nuts/art-20046635

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10963212

http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3091/2

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1873372

http://www.pbs.org/wnet/nature/deep-jungle-monsters-of-the-forest-the-amazing-brazil-nut-tree/3365/

Posteado por: lpcdedios707 | 19 de abril de 2018

COLIFLOR PARA LA SALUD

HISTORIA 

Se cree que la coliflor es originaria de la región mediterránea en general, especialmente de la parte noreste de esta región en lo que ahora es el país de Turquía. Su historia aquí data de más de 2,000 años. 

El registro más antiguo de coliflor data del siglo VI a.C., cuando Plinio escribió sobre él en el siglo II después de Cristo. En el siglo XII se describieron tres variedades en España como introducciones de Siria, donde indudablemente se había cultivado durante más de mil años. 

ACERCA DE

La coliflor es una planta anual cultivada a partir de semillas en la especie Brassica oleracea, que también incluye repollo, coles de Bruselas, col rizada, brócoli y berza. Por lo general, solo se come la cabeza. La cabeza consiste en un tallo central corto y grueso cubierto con una cabeza semiesférica blanca de flores muy compactas, de 10-15 cm de diámetro, rodeada de largas hojas verdes. Generalmente se come crudo, al vapor, hervido o encurtido. Vienen en varios tonos, el más común es el blanco cremoso.

 

La coliflor morada, naranja y verde son idénticas a la coliflor blanca, excepto por su color. Todos son miembros de la gran familia de Brassica. Sin embargo, la coliflor morada obtiene su color de la antocianina, un flavonoide que es un antioxidante que también se encuentra en el vino tinto. La coliflor anaranjada contiene betacaroteno, un precursor de la vitamina A, que le da a la coliflor naranja niveles adicionales de vitamina A que no se encuentran en las otras variedades. La coliflor verde, que a menudo se conoce como brocco-flower, es altamente nutritiva. Contiene más proteína que el brócoli o la coliflor blanca. 

VALOR NUTRICIONAL

La coliflor es baja en grasas, baja en carbohidratos y alta en fibra dietética, agua y vitamina C. La coliflor también contiene vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (ácido pantoténico), B6 ​​(piridoxina) y B9 (ácido fólico). También es una buena fuente de vitamina K, proteínas, magnesio, fósforo, fibra, potasio y manganeso.
 

BENEFICIOS

Entre las verduras crucíferas, la coliflor es algo que quizás desee agregar a su dieta habitual debido a sus múltiples beneficios para la salud que se detallan arriba. El consumo de coliflor se ha estudiado por su potencial de prevención del cáncer y sus propiedades antioxidantes. La coliflor contiene muchos nutrientes, por lo que es una excelente adición a cualquier dieta.

 

Antioxidante

La coliflor es una muy buena fuente de vitamina C, y manganeso, que son poderosos antioxidantes. De hecho, 1 taza de coliflor hervida ya puede darle 55 mg de vitamina C. Además de estos antioxidantes, la coliflor también contiene carotenoides, como betacaroteno, y fitonutrientes que incluyen kaempferol, ácido ferúlico, ácido cinámico y ácido cafeico. Con estos antioxidantes, puede estar seguro de que comer coliflor regularmente lo ayudará a protegerse del daño causado por los radicales libres y reducirá el riesgo de enfermedades causadas por el estrés oxidativo, como las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. 

Antiinflamatorio

La coliflor también contiene altas cantidades de vitamina K y ácidos grasos omega-3, que ayudan a disminuir la inflamación. Una taza de coliflor hervida contiene alrededor de 11 microgramos de vitamina K y 0.21 g de ácidos grasos omega-3. Otras sustancias antiinflamatorias en la coliflor incluyen glucosinolatos (como la glucorafina) e isotiocianatos (como el isotiocianato sulforafano). Potencialmente, el consumo regular de coliflor puede ayudar a disminuir el riesgo de enfermedades mediadas por la inflamación como la diabetes mellitus, la enfermedad inflamatoria intestinal y la colitis ulcerosa.

Aumenta la Inmunidad

La coliflor es rica en antioxidantes y nutrientes que fortalecen el sistema inmune. Junto con otros componentes saludables, la presencia de vitamina C inhibe diversas infecciones y fortalece los mecanismos de defensa del cuerpo al dificultar el crecimiento de la inflamación que causa enfermedades. 

Ayuda Cardiovascular

En virtud de tener propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, el consumo de coliflor protege contra las enfermedades cardiovasculares. Por ejemplo, en la aterosclerosis, hay una inflamación crónica de los vasos sanguíneos, y la deposición de lípidos y glóbulos blancos finalmente conduce a una disminución en su diámetro. Esta disminución en el diámetro conduce a una disminución del flujo sanguíneo a órganos esenciales como el cerebro (que podría provocar un accidente cerebrovascular), el corazón (que podría provocar un ataque cardíaco) y los riñones (que pueden provocar insuficiencia renal). Al disminuir la inflamación crónica, la coliflor puede mantener la permeabilidad de los vasos sanguíneos y mantiene un excelente flujo de sangre a los órganos esenciales del cuerpo. 

Ayuda Controlar el Cáncer

Los estudios han demostrado que el indol-3-carbinol presente en la coliflor tiene efectos quimiopreventivos y antiestrógenos que ayudan a obstaculizar el crecimiento de las células cancerosas. La investigación ha proporcionado evidencia de apoyo para el hecho de que el consumo de vegetales brassica como la coliflor ayuda a reducir el riesgo de varios tipos de cáncer, como cáncer de pulmón, vejiga, mama, próstata, ovario y cervical. 

Bueno Para el Sistema Digestivo

Una taza de coliflor poco hervida proporciona aproximadamente 3,35 g de fibra dietética, lo que ayuda a limpiar el sistema digestivo y elimina las sustancias innecesarias. Además, una sustancia llamada glucorafina presente en la coliflor parece tener un efecto protector en el revestimiento del estómago. Con la glucorafina, su estómago no es propenso a la bacteria Helicobacter pylori, lo que reduce el riesgo de úlcera estomacal y cáncer. 

Cura la Colitis

Los estudios han sugerido que los extractos de coliflor ejercen efectos antiinflamatorios sobre los síntomas de la colitis ulcerosa. Este efecto protector se puede atribuir a la presencia de fenetil isotiocianato, que ejerce un efecto curativo sobre el daño producido en los tejidos del colon y el epitelio del colon. 

CÓMO SELECCIONAR Y ALMACENAR

Las coliflores con florecillas blancas cremosas, bien empaquetadas, limpias y con hojas de color verde brillante son las mejores para elegir.

Los floretes manchados amarillos con hojas caídas son los que carecen de nutrición y frescura. Los parches de color oscuro en la coliflor también pueden indicar la presencia de una enfermedad de moho.

La coliflor se puede almacenar en el refrigerador por 5 días. Las flores cortadas deben consumirse en 4 días ya que no duran mucho. 

CÓMO DISFRUTAR

Estudios recientes han demostrado que la inmersión hirviente y completa de la coliflor en agua durante la cocción no es la mejor práctica de cocción si se quieren conservar los fitonutrientes clave en este vegetal crucífero. En un estudio, 3 minutos de inmersión de coliflor en una olla llena de agua hirviendo fueron suficientes para extraer más fitonutrientes que 10 minutos completos de vapor. Los glucosinolatos y flavonoides fueron los fitonutrientes que se perdieron de la coliflor en mayores cantidades con la inmersión total del agua.

 

Como con todas las verduras, asegúrese de no cocinar en exceso la coliflor. Sugerimos una coliflor salteada saludable en lugar de los métodos más tradicionales de hervir, lo que la convierte en agua, blanda y pierde gran parte de su sabor. Corte los floretes de coliflor en cuartos y deje reposar por 5 minutos antes de cocinarlos. 

Estas son algunas formas de disfrutar la coliflor:

  

Coliflor al horno 

  

Ensalada de coliflor

  

Hummus de coliflor

Pastel de coliflor 

Crepes de coliflor

  

Salsa de coliflor morada

 

UNA PALABRA DE PRECAUCIÓN

Sin embargo, asegúrate de no comer más de 4 a 5 porciones de este vegetal cada semana. Esto se debe a que la coliflor contiene purinas, que el cuerpo descompone para producir ácido úrico. Si tiene demasiado ácido úrico, eventualmente podría desarrollar gota y artritis.

 

FUENTES

http://www.dictionarycentral.com/definition/cauliflower.html

http://www.udc.edu/docs/causes/online/cauliflowersm.pdf

http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2390/2

https://www.sciencedaily.com/releases/2010/07/100707223231.htm

http://www.pnas.org/content/99/11/7610

Posteado por: lpcdedios707 | 24 de marzo de 2018

BOK CHOY PARA SU SALUD

HISTORIA

El Bok choy y otras formas de repollo chino se han disfrutado en China y otras partes de Asia durante más de 1.500 años. Una excavación arqueológica de un antiguo pueblo chino encontró semillas de Bok choy que tenían más de 5.000 años de antigüedad. 

ACERCA

El Bok choy es miembro de la familia de vegetales crucíferos, que también incluye brócoli, col rizada, repollo, hojas de mostaza, coliflor y coles de Bruselas.

 

Tiene hojas lisas, brillantes y en forma de cuchara que se agrupan sin formar una cabeza real.

El Bok choy pequeño también está disponible, y tiene una textura más tierna y un sabor más suave. 

PERFIL NUTRICIONAL

Bok choy es una excelente fuente de vitamina K, vitamina C, vitamina A, potasio, ácido fólico, vitamina B6, calcio y manganeso. Es una muy buena fuente de hierro, vitamina B2, fósforo, fibra y proteína, así como una buena fuente de colina, magnesio, niacina, vitamina B1, cobre, ácidos grasos omega-3, zinc y ácido pantoténico.

 

También proporciona flavonoides que incluyen quercetina, kaempferol e isorhamnetin, así como numerosos ácidos fenólicos antioxidantes, especialmente ácidos hidroxicinámicos. 

Además contiene poderosos antioxidantes y fitonutrientes como tiocianatos, luteína, zeaxantina, isotiocianatos y sulforafano, que estimulan las enzimas desintoxicantes y pueden proteger contra los cánceres de mama, colon y próstata. 

BENEFICIOS

Cáncer: Se ha encontrado que el Bok choy y otras verduras crucíferas poseen ciertas propiedades anticancerígenas. Varios estudios de población han demostrado que las personas que consumen más vegetales crucíferos tienen un menor riesgo de desarrollar cáncer de pulmón, próstata, colorrectal y de mama. Los glucosinolatos que se encuentran en estos vegetales se convierten en isotiocianatos en el cuerpo, y estos compuestos ayudan al cuerpo a combatir el cáncer. El Bok choy contiene folato, que desempeña un papel en la síntesis y reparación del ADN, evitando la formación de células cancerosas por mutaciones en el ADN1. La vitamina C, la vitamina A y el betacaroteno funcionan como poderosos antioxidantes que ayudan a proteger las células contra el daño de los radicales libres. 

Inflamación: La colina es un nutriente muy importante y versátil en Bok choy que ayuda con el sueño, el movimiento muscular, el aprendizaje y la memoria. La colina también ayuda a mantener la estructura de las membranas celulares, ayuda a la transmisión de los impulsos nerviosos, ayuda a la absorción de grasa y reduce la inflamación crónica. 

Pérdida de peso: Bok choy es muy bajo en calorías, con solo 20 por taza. También es una excelente fuente de fibra dietética, con 1,7 g por taza. Los alimentos bajos en calorías y altos en fibra dietética son clave para perder peso. 

Presión arterial: se ha encontrado que el potasio, el calcio y el magnesio (todos presentes en Bok choy) disminuyen la presión sanguínea de forma natural. Mantener una ingesta baja de sodio es esencial para reducir la presión arterial, sin embargo, aumentar la ingesta de potasio puede ser tan importante debido a sus efectos vasodilatadores. 

Prevención de accidentes cerebro vasculares: Las dietas ricas en vegetales crucíferos también pueden ayudar a reducir los riesgos de accidente cerebrovascular isquémico. Según otro estudio de la Escuela de Salud Pública de Harvard, una porción de frutas o vegetales al día puede reducir el riesgo de un accidente cerebrovascular en un 6 por ciento. Las verduras en la familia de las crucíferas fueron las más protectoras, junto con las verduras de hoja verde y las frutas cítricas. 

Salud del corazón: Incluyendo Bok choy orgánico en su dieta puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares. Las verduras crucíferas protegen contra la enfermedad cardíaca, en gran parte debido a su alta concentración de vitamina C y betacaroteno. Un estudio de la Facultad de Medicina de Vanderbilt mostró que el consumo de vegetales crucíferos está asociado con un riesgo reducido de enfermedad cardíaca. Otro estudio publicado en el Diario Americano de Nutrición muestra que las verduras crucíferas reducen el riesgo de ataque cardíaco. El betacaroteno que se encuentra en estos vegetales disminuye el riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular. 

Salud del hígado: El selenio es un mineral que no está presente en la mayoría de las frutas y verduras, pero se puede encontrar en Bok choy. Desempeña un papel en la función de las enzimas hepáticas y ayuda a desintoxicar algunos compuestos que causan cáncer en el cuerpo. Además, el selenio previene la inflamación y también disminuye las tasas de crecimiento del tumor. 

Salud ocular: Bok choy es ideal para la salud de los ojos, ya que tienen un carotenoide conocido como luteína que se encuentra en la mayoría de las verduras crucíferas. La luteína ayuda a proteger contra las enfermedades relacionadas con la edad, como las cataratas y la degeneración macular. 

Salud ósea: el hierro, el fósforo, el calcio, el magnesio, el zinc y la vitamina K en Bok choy contribuyen a la construcción y el mantenimiento de la estructura y la fuerza ósea. El hierro y el zinc juegan papeles cruciales en la producción y maduración del colágeno. Aunque el fósforo y el calcio son importantes en la estructura ósea, el equilibrio cuidadoso de los dos minerales es necesario para la mineralización ósea adecuada: el consumo de demasiado fósforo con muy poca ingesta de calcio puede ocasionar la pérdida ósea. La baja ingesta de vitamina K se ha asociado con un mayor riesgo de fractura ósea. El consumo adecuado de vitamina K es importante para una buena salud ya que actúa como un modificador de las proteínas de la matriz ósea, mejora la absorción de calcio y puede reducir la excreción urinaria de calcio. 

CÓMO SELECCIONAR Y ALMACENAR

Busque el Bok choy con hojas firmes, de color verde brillante y tallos resistentes y húmedos. Bok choy se debe exhibir en un ambiente fresco ya que las temperaturas cálidas lo harán marchitarse y afectarán negativamente su sabor. Las hojas deben verse frescas y estar libre de signos de oscurecimiento, amarilleo y pequeños agujeros. Bok choy está disponible durante todo el año.

 

Para almacenar, coloque el Bok choy en una bolsa de plástico y retire la mayor cantidad posible de aire de la bolsa. Mantenga el Bok choy frío que lo mantendrá fresco y ayudará a retener su contenido de vitamina C.

Colóquelo entero en una bolsa de plástico en el cajón para verduras de su refrigerador. El Bok choy se mantendrá durante aproximadamente 1 semana si se almacena adecuadamente. 

CONSEJOS PARA PREPARAR Y COCINAR

Lave el vegetal entero en agua fría. Seque suavemente o colóquelo boca abajo hasta que se haya drenado toda el agua.

 

Para preparar, separe los tallos externos de la base con un cuchillo y corte la planta entera en mitades iguales a lo largo. Luego, picar desde el extremo del tallo a una pulgada de distancia y trabajar hacia su extremo frondoso. Añádalo a una variedad de recetas, ya sea combinado con otras verduras o disfrute solo en salteado o sopa. 

Evite cocinarlo en exceso, ya que los repollos de todo tipo se preparan lo más cerca posible de los crudos, a veces denominados tiernos crujientes, para conservar sus muchos nutrientes. 

El Bok choy se puede usar en lugar de repollo rojo o verde en las recetas, así como también se puede comer crudo y se puede hacer jugo. También puedes usar el Bok choy como base para hacer vegetales fermentados. 

CÓMO DISFRUTAR

 

Haga un salteado saludable con anacardos.

 

Dividir estas deliciosas verduras en media llovizna con aceite de oliva, echarles un chorrito de sal y pimienta, asar a la parrilla durante unos minutos por cada lado.

 

Organice las mitades Bok choy encima del trigo de bulgur. Espolvoree hongos y tomates entre el Bok choy. Cubra, y cocine a fuego lento 5 minutos más. Retire del fuego y deje reposar 10 minutos. Espolvoree con hojas de tomillo y rocíe con aceite de ajo.

 

Haz una deliciosa ensalada con aguacate y otros vegetales.

 

Sofreír el Bok choy con una variedad de verduras y un poco de salsa de soja y aceite de sésamo.

 

Experimente saltear el ajo fresco y el jengibre en aceite de oliva hasta que estén suaves, luego agregue el Bok choy y continúe salteando hasta que la ternura deseada y agregue los hongos shiitake.

 

PRECAUCIÓN 

Al igual que el repollo, el Bok choy también contiene “bociógenos”. Estos compuestos a base de plantas se encuentran abundantemente en Brassica / vegetales crucíferos como la coliflor, el brócoli… etc. El consumo prolongado de verduras con alto contenido de bociógenos puede conducir a la hinchazón de la glándula tiroides, una condición conocida como bocio. Por lo tanto, se recomienda que en algunos individuos con disfunción de la tiroidea limite el consumo de vegetales familiares de brassica en sus alimentos. Sin embargo, pueden ser consumidos sin ninguna reserva por individuos sanos.

 

FUENTES 

http://mercola.com 

http://webmed.com 

http://wikipidea.com  

REFERENCIAS 

  • Harbayum B, Hubbermann EM, Zhu Z et al. Compuestos fenólicos libres y unidos en hojas de pak choi (Brassica campestris L. ssp. Chinensis var. Communis) y mostaza china en hojas (Brassica juncea Coss). Food Chemistry, volumen 110, edición 4, 15 de octubre de 2008, páginas 838-846.
  • Heimler D, Vignolini P, Dini MG et al. Actividad antirradical y composición polifenólica de variedades comestibles locales de Brassicaceae. Food Chemistry, Volumen 99, Número 3, 2006, páginas 464-469.
  • Samec D, Piljac-Zegarac J, Bogovic M, y col. Potencia antioxidante de la col blanca (Brassica oleracea L. var. Capitata) y china (Brassica rapa L. var. Pekinensis (Lour.)): Influencia de la etapa de desarrollo, elección del cultivo y selección de semillas. Scientia Horticulturae, Volumen 128, Número 2, 18 de marzo de 2011, páginas 78-83.
Posteado por: lpcdedios707 | 10 de marzo de 2018

LECHE DORADO ANTI-INFLAMATORIO

INGREDIENTES:

1 taza de leche de coco orgánica pura

1 cucharadita de cúrcuma 

½ cucharadita de jengibre 

½ cucharadita de vainilla 

Una pizca de pimienta negra 

Miel cruda orgánica al gusto 

Canela (opcional) 

 

INSTRUCCIONES: 

  • Paso 1: en una cacerola, agregue todos los ingredientes y mezcle para combinar 
  • Paso 2: Calienta a fuego medio hasta que comience a burbujear, luego baja la temperatura a fuego lento y cocina a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos para que los sabores se mezclen bien. 
  • Paso 3: Agregue 1 cucharadita de aceite de coco y una pizca de sal del Himalaya y revuelva. 
  • Paso 4: Opcional, espolvoree con canela y ¡disfrútelo! 

 

LA LECHE DE COCO está llena de grasas saludables y contiene ácido láurico, lípidos antimicrobianos y ácido cáprico, que tienen propiedades antibacterianas, antimicóticas y antivirales. La leche de coco y todos los productos de coco son uno de los alimentos más potentes para el equilibrio hormonal. Estas grasas también alimentarán tu cerebro, te darán energía y te quitarán los antojos de azúcar. 

Lea más sobre los beneficios de coco aquí. 

LA CÚRCUMA es una verdadera súper hierba. Es increíblemente desintoxicante y antiinflamatorio. Apoya el hígado y mata las células que pueden dañar su cuerpo. Esto a su vez puede mejorar la piel y la digestión, así como prevenir enfermedades en el futuro. Se ha demostrado que la cúrcuma elimina las células cancerosas, aumenta la circulación sanguínea y reduce el dolor y la fiebre asociados con la enfermedad. 

Lea más sobre los beneficios de la cúrcuma aquí. 

NOTA: La leche de cúrcuma es una bebida tradicional de la India que comúnmente se conoce como “Leche Dorado” debido a sus propiedades curativas. Es muy calmante, y ayudará a su cuerpo a desintoxicarse durante toda la noche. 

La absorción de la cúrcuma en realidad se mejora cuando se combina con pimienta negra. Esta bebida cuidará bien tu cuerpo.

¡DISFRUTE!

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Porciones alrededor de 1 taza

 

FUENTES:

http://drjockers.com 

https://wellnessmama.com  

Gracias por las fotos Dr. Jockers y Wellness Mama

Posteado por: lpcdedios707 | 3 de marzo de 2018

BENEFICIOS SALUDABLES DE LA MEJORANA

HISTORIA

La mejorana es originaria de Chipre y del sur de Turquía, y era conocida por los griegos y los romanos como un símbolo de felicidad. A lo largo de la Edad Media fue usado por las parejas nupciales para significar amor, honor y felicidad. 

Hoy en día, se encuentra comúnmente en la región mediterránea o se cultiva en jardines en todo el mundo. En sus formas variadas de aceite esencial de mejorana, hojas de mejorana fresca o seca, o mejorana en polvo tiene muchos usos. Como aditivo culinario, se usa comúnmente para aromatizar sopas, salsas, ensaladas y platos de carne. Cosméticamente, la mejorana se usa en crema para la piel, loción corporal, gel de afeitar y jabones de baño. Ya sea que se use como aceite esencial, polvo, hojas frescas u hojas secas, la mejorana tiene muchos usos con numerosos beneficios para la salud. 

ACERCA

La planta de mejorana es una planta herbácea perenne que es miembro de la familia Lamiaceae. Esta planta puede crecer de uno a dos pies de altura y puede extenderse a igual distancia.

Tiene hojas fragantes, ovadas, de color verde grisáceo, y produce pequeñas flores tubulares blancas o rosadas que florecen en racimos. 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Cuando se usa regularmente, la mejorana es una gran adición a una dieta saludable. La mejorana está repleta de antioxidantes, vitaminas y minerales como A, C, calcio, hierro y otros nutrientes.

 

BENEFICIOS DE LA SALUD

 EFECTO ANTI-INFLAMATORIO – Tomado internamente, es excelente para aliviar una variedad de problemas causados ​​por la inflamación, que incluyen:

  • Asma
  • Espasmos musculares
  • Dolores de cabeza sinusal
  • Migrañas
  • Fiebre
  • Dolor de cuerpo 

DIGESTIÓN – para mejorar el rendimiento del sistema digestivo, se pueden ingerir 2 a 4 tazas de té de mejorana en 2 horas. Beber el té ayudará a la digestión al:

  • Aumentando la eficiencia de la digestión al aumentar las enzimas digestivas y la saliva
  • Calma el estómago y el sistema digestivo.
  • Mejora del apetito
  • Alivio de las náuseas
  • Eliminando la flatulencia
  • Curar o prevenir infecciones intestinales básicas
  • Calma los espasmos y dolores estomacales
  • Alivio de la diarrea
  • Alivio del estreñimiento 

BENEFICIOS EMOTIONALES Y NEUROLIGICOS – cuando se toma en dosis mayores, incluso exhibe cualidades antidepresivas moderadas, como:

  • Alivio del insomnio
  • Reduciendo estrés
  • Calmando la ansiedad 

MEJORA LA SALUD CADRIOVASCULAR – Otro beneficio de la mejorana es la mejora del sistema cardiovascular y circulatorio. Ayuda a eliminar los riesgos comunes asociados con la enfermedad cardiovascular. Algunas formas en que ayuda incluyen:

  • Disminuir la presión arterial, reduciendo en gran medida el riesgo de hipertensión y los problemas cardíacos resultantes.
  • Previene enormemente la acumulación de colesterol, reduciendo el riesgo de arterias endurecidas
  • Ayuda a mejorar la circulación sanguínea al dilatar las arterias según sea necesario.

Los estudios demuestran que los niveles más bajos de colesterol y de presión arterial están relacionados con una tasa reducida de enfermedad cardíaca y ataque cardíaco. 

PROTEGE CONTRA LAS ENFERMEDADES COMUNES – La mejorana es un gran agente antiséptico, antibacteriano, antifúngico y antiviral. Como resultado, lucha contra una variedad de enfermedades comunes:

  • Comida envenenada
  • Infección por Staph
  • Infección tetania en heridas
  • Tifoidea
  • Malaria
  • Influenza
  • Resfriado común
  • Paperas
  • Sarampión

 APLICACIONES TÓPICAS – Aplicado tópicamente en forma de aceite esencial, también se sabe que alivia:

  • Articulaciones dolorosas
  • Músculos adoloridos
  • Esguinces
  • Dolor de espalda
  • Dolor de muelas.

 OTROS BENEFICIOS DE SALUD – También hay una variedad de otros beneficios para la salud, como:

  • Reducción de la flema
  • Protección contra infecciones fúngicas
  • Regulando el ciclo menstrual en mujeres
  • Alivio del síndrome premenstrual (PMS)
  • Disminuyendo los hematomas.

CÓMO COMPRAR Y ALMACENAR

La mejorana se puede comprar en su supermercado local, ya sea fresco o seco. A diferencia de muchas hierbas, la mejorana y el orégano se secan realmente bien mejor que prácticamente cualquier otra hierba. Por lo tanto, si compra mejorana seca, se conserva gran parte del sabor original.

 

Sin embargo, al decir esto, siempre es mejor usar hierbas frescas en la cocina. Al elegir mejorana fresca, trate de buscar una hierba fresca y de aspecto saludable, sin decoloración ni imperfecciones.

Guarde la mejorana fresca en el refrigerador. Primero, envuélvala en una toalla de papel húmeda y luego envuelva sin apretar ese paquete en una envoltura de plástico o métalo dentro de un recipiente hermético. Si es posible, guarde la mejorana fresca en la parte inferior de la nevera, donde se conservará durante varios días.

 

Si sigue los cuidados adecuados, las hierbas frescas pueden durar hasta tres semanas. Cuando las hierbas comienzan a ponerse oscuras, quebradizas o los tallos muestran signos de moho; es hora de tirarlos. 

CÓMO PREPARAR

 Cuando esté listo para cocinar con la mejorana fresca, primero deberá lavar bien las hojas si aún no lo ha hecho antes de guardarlas.

 

Luego, separa las hojas de los tallos y estarás listo para cortar las hojas y proceder a preparar tu plato. 

CÓMO DISFRUTAR

 

Use hojas de mejorana para hacer un té caliente para obtener beneficios digestivos.

 

Espolvoree mejorana picado sobre su pizza favorita.

 

Agregue mejorana a su salsa pesto favorita

 

Espolvoree sobre zanahorias glaseadas

La pasta vegetariana necesita mejorana como toque final para agregar un sabor especial

 

Asar la berenjena y terminarla espolvoreando mejorana sobre ella

NOTA, es importante tener en cuenta que la mejorana no resiste bien el proceso de cocción y que su sabor y aroma son destruidos por las altas temperaturas y los largos tiempos de cocción. Por lo tanto, casi siempre se agrega al final del proceso de cocción o justo antes de servir.

FUENTE

http://mercola.com

http://draxe.com

https://healthyfocus.org

https://www.herbwisdom.com

Posteado por: lpcdedios707 | 24 de febrero de 2018

TAMARILLO Y SUS BENEFICIOS

HISTORIA

El tamarillo es originario de los Andes de Ecuador, Colombia, Perú, Chile y Bolivia. Hoy todavía se cultiva en jardines y huertos pequeños para la producción local. 

ACERCA DE

El tamarillo es una fruta dulce que crece en países de clima tropical. La fruta tiene dos colores; rojo y amarillo. El tamarillo en forma de huevo tiene un interior de color naranja y la carne de la fruta es jugosa, de color profundo y está llena de semillas comestibles pequeñas, planas y circulares que son un poco más grandes que las semillas de tomate.

La planta contiene flores de colores distintivos con agradable fragancia. Puede encontrar gran cantidad de tamarillo fresco durante los meses de mayo a octubre en Chile, Perú, India y Sudamérica.

 

El tamarillo crece a partir de un arbusto o un árbol de pequeño tamaño con tallos y ramas peludas que alcanza de 5 a 15 pies de alto. El árbol de tamarillo tiene hojas perennes más amplias comparadas con las de una planta de tomate. 

VALOR NUTRICIONAL

El tamarillo es un almacén de diversos minerales, vitaminas, antioxidantes y otros nutrientes (como la fibra dietética) que pueden ofrecer excelentes beneficios para la salud. Es rico en vitamina A, vitamina C, vitamina B6, vitamina E, hierro, potasio, fósforo, magnesio y fitonutrientes.

 

Los fitonutrientes en el tamarillo son principalmente fenólicos, antocianinas, carotenoides y flavonoides. Juntos hacen el tamarillo alto en actividad antioxidante. El color de la fruta difiere de acuerdo con los fitoquímicos presentes. La variedad roja ofrece más antocianinas, mientras que la variedad amarilla es rica en carotenoides. Además de estos, el tamarillo contiene ácido cítrico y ácido málico que mejora su sabor ácido. 

BENEFICIOS PARA LA SALUD 

  • Alivia el estreñimiento
  • Aumenta el metabolismo
  • Aumenta la inmunidad
  • Ayuda con la presión sanguínea baja
  • Ayuda en el tratamiento de resfriados, dolor de garganta y otros trastornos respiratorios.
  • Ayuda en la pérdida de peso
  • Beneficioso para la piel
  • Bueno para la diabetes
  • Bueno para los ojos
  • Mantiene una piel sana
  • Prevenir la enfermedad cardíaca, reduce el colesterol
  • Previene el cáncer
  • Previene infecciones
  • Previene la anemia
  • Previene la aterosclerosis
  • Previene la diabetes
  • Previene la enfermedad de Alzheimer y Parkinson
  • Promueve la digestión
  • Reduce el riesgo de cálculos renales
  • Trata la amigdalitis 

CÓMO SELECCIONAR Y ALMACENAR 

Los tamarillos maduros son suaves y de color marrón rojizo; mientras que los inmaduros son de color amarillo anaranjado.

Al comprar tamarillos, busque frutas maduras bien desarrolladas, brillantes, de color uniforme. Evite comprar con textura suave y acuosa. Verifique si la fruta está unida a un tallo saludable y evite las frutas pequeñas, arrugadas, dañadas y magulladas. En casa, los tamarillos maduros pueden mantenerse frescos durante aproximadamente cinco a siete días, y pueden almacenarse dentro del refrigerador por hasta 10 días. 

CÓMO DISFRUTAR

Antes de comer o usar tamarillos, lave los frutos en agua fría, séquelos con un paño suave y quite el tallo. Un tamarillo se come típicamente cortándolo por la mitad y usando una cucharilla para extraer la carne dulce y jugosa. La piel se puede pelar como las de los tomates. También puedes hervir los tamarillos primero en agua caliente durante dos o tres minutos, y enfriarlos sumergiéndolos inmediatamente en agua fría. Con un cuchillo, haga un pequeño corte en la superficie del tamarillo y pele la fruta con los dedos.

 

El tamarillo se puede usar como un tomate. Puedes comerlo crudo, ponerlo en ensalada, hacer batidos o zumos, mermelada de frutas, gelatinas, salsas, aderezo de pizza y cualquier plato que generalmente incluya tomates, también se puede cocinar, cocinar a la parrilla, hornear o hervir. 

Aquí hay algunas ideas para usar el tamarillo en la cocina:

 

Puedes comerlos escalfados

Ellos hacen una deliciosa salsa

 

 El jugo de Tamarillo es delicioso y muy dulce

  

Hace una deliciosa mermelada o jalea

 

Y mezclando tamarillo con manzanas se hace un delicioso pastel de migajas

 

NOTA: El jugo de tamarillo puede manchar la ropa y se debe tener cuidado al pelar o comer.

 

FUENTES:

http://Mercola.com

http://tropical.theferns.info/viewtropical.php?id=Solanum+betaceum

https://drhealthbenefits.com/food-bevarages/fruits/health-benefits-of-tamarillo-fruits

https://gms.ctahr.hawaii.edu/gs/handler/getmedia.ashx?moid=3122&dt=3&g=12

http://www.valuefood.info/1892/health-benefits-of-tamarillo/

Posteado por: lpcdedios707 | 27 de enero de 2018

CEBOLLETAS PARA SU SALUD

HISTORIA

Las cebolletas pertenecen a la misma familia que el ajo, el chalote, el y la cebolla china. Son plantas perennes y se encuentran predominantemente en varias partes de Europa, Asia y América del Norte. Han existido por más de 5,000 años. Pero no fueron cultivados activamente como alimento hasta la Edad Media. Su nombre botánico es, Allium schoenoprasum, y se deriva del griego que significa puerro de caña.

Los romanos creían que esta hierba podría aliviar el dolor de las quemaduras solares y el dolor de garganta. También creían que las cebolletas podían actuar como un diurético. 

ACERCA

Las cebolletas crecen en grupos como las hierbas, enviando hojas huecas y delgadas que crecen hasta 12 pulgadas. A diferencia de las cebollas normales, no se forman bulbos grandes bajo tierra. Y la planta ofrece una gran cantidad de néctar para los polinizadores.

 

Las hojas proporcionan el sabor, y los cocineros expertos las tratan como hierbas y las agregan al final de la cocción para preservar su carácter y color. 

VALOR NUTRICIONAL

Las cebolletas tienen excelentes propiedades antibacterianas, antivirales, antimicóticas y antibióticas. Contienen una gran cantidad de otros nutrientes importantes para una dieta saludable. Alto en vitaminas A, C y K y conocido por tener poder antioxidante para eliminar los radicales libres; Las cebolletas contienen antioxidantes flavonoides como carotenos, zeaxantina, luteína y muchos otros fitonutrientes saludables.

 

Son una excelente fuente de calcio, hierro, magnesio, potasio, cobre y manganeso y también proporcionan cantidades saludables de tiamina, niacina, piridoxina, ácido pantoténico, fósforo, riboflavina y zinc. 

BENEFICIOS PARA LA SALUD

Las cebolletas son extremadamente ricas en antioxidantes flavonoides, que contribuyen a la mayoría de los beneficios. Estos antioxidantes ayudan a combatir el cáncer, mejorar la salud del corazón y hasta combatir la inflamación. También desintoxican el cuerpo y aumentan la salud de la piel. Y la fibra en ellos puede ayudar a facilitar el proceso digestivo.

 

Estos son algunos de sus beneficios: 

Aumentan la Inmunidad: los numerosos fitoquímicos en la cebolleta pueden estimular tu sistema inmunológico. Las cebolletas también contienen selenio en pequeñas cantidades, que es otro mineral importante que fortalece la inmunidad. Las células inmunes deficientes en selenio pueden tener dificultades para producir proteínas y transportar calcio. 

Ayudan con la Visión: este beneficio se debe atribuir a la luteína y la zeaxantina en la cebolleta, que reducen el estrés oxidativo en los ojos y mejoran la salud de la vista. También ralentizan el desarrollo de cataratas. Las cebolletas también contienen quercetina, que, según los estudios, puede ayudar a preservar la visión en pacientes con degeneración macular. 

Desintoxica el Cuerpo: aunque hay investigaciones limitadas sobre esto, ciertas fuentes dicen que la presencia de clorofila y vitamina K en la cebolleta ayuda a mantener la sangre limpia. Los minerales en la cebolleta podrían neutralizar las toxinas en el cuerpo. Las propiedades antibacterianas de la cebolleta también pueden ayudar en el proceso de desintoxicación. 

Facilita el Proceso Digestivo: las cebolletas ayudan a eliminar las bacterias dañinas, las levaduras y los hongos en el tracto intestinal que podrían obstaculizar su digestión. Las propiedades antibacterianas de la cebolleta pueden ayudar a eliminar al menos 30 cepas de salmonella. 

Las cebolletas también son una gran combinación de fibra y otros nutrientes esenciales como la niacina, la tiamina, el ácido pantoténico, el fósforo y el zinc, todos los cuales son conocidos por facilitar el proceso digestivo. Esta combinación fitoquímica también puede calmar un malestar estomacal.

 

Lucha Contra el Cáncer: se sabe que los antioxidantes flavonoides luteína y zeaxantina protegen a uno de los cánceres de pulmón y boca. Como las cebolletas también son ricas en fibra, ayudan a prevenir el cáncer de colon. Y al igual que otros miembros de la familia, las cebolletas también contienen alicina, un importante antioxidante conocido para prevenir el cáncer de mama. Varios estudios han demostrado que los vegetales de allium (los que contienen alicina) poseen efectos inhibidores sobre los cánceres de estómago y esófago. 

Mejora la Salud Ósea: la vitamina K contenida en la cebolleta es un nutriente bastante importante para los huesos. Esta vitamina ayuda a mantener la integridad y la densidad ósea. La vitamina K también ayuda a regular las células que ayudan a prevenir la desmineralización ósea. Aunque se requieren más investigaciones, las propiedades antiinflamatorias de la cebolleta también pueden ayudar a tratar la artritis. 

Mejora el Sueño y el Estado de Ánimo: las cebolletas son buenas fuentes de colina, que es un nutriente importante que ayuda a dormir bien. Y el ácido fólico en la cebolleta también es conocido por aumentar la producción de dopamina y serotonina, que son hormonas que te hacen sentir bien y que mejoran tu estado de ánimo. 

Protege el Corazón: La alicina en la cebolleta es conocida para bajar el nivel de colesterol malo y la presión arterial, y aumenta los niveles de colesterol bueno. La alicina libera óxido nítrico en el torrente sanguíneo, lo que reduce la rigidez de los vasos sanguíneos y la presión arterial. Y la quercetina en la cebolleta reduce la acumulación de placa en las arterias. Las cebolletas mejoran la circulación también. La vitamina C que contienen mejora la elasticidad de los capilares sanguíneos y la absorción de hierro. Y el ácido fólico en la cebolleta evita la constricción de los vasos sanguíneos. 

CÓMO SELECCIONAR Y ALMACENAR

Las cebolletas están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles. Elija las cebolletas que son uniformemente verdes y crujientes sin marchitarse o dorarse en las puntas.

 

Envuelve las cebolletas sin lavar en una bolsa de plástico y guárdalas en el refrigerador en el cajón de verduras. 

Cuando estén listos para ser usados, puedes lavarlos y cortarlos finamente y agregarlos a tu plato una vez que haya terminado de cocinarse para mantener su sabor, vitaminas y minerales. 

CÓMO UTILIZAR

Hay numerosas formas en que se pueden usar la cebolleta:

 

Las cebolletas son una guarnición atractiva y tienen un buen sabor cuando se espolvorean en ensaladas frescas.

 

 Son una gran adición cuando se espolvorean sobre una papa horneada

 

Tienen un excelente sabor como toque final en una ensalada cremosa de pepino

 

También puede usarlos para sazonar salsas

 

Combinados con huevos son deliciosos y le dan un toque especial

 

También puede usar las hojas picadas para hacer un vinagre herbal. 

UNA PALABRA DE PRECAUCIÓN

El consumo excesivo de cebolleta puede causar malestar estomacal. Además, si está amamantando comiendo demasiadas cebolletas pueden afectar el sabor de la leche para su bebé. 

 

FUENTES

http://webmd.com

https://www.ncbi.nlm.nih.gov

http://mercola.com

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