Posteado por: lpcdedios707 | 11 de agosto de 2019

VERDOLAGA Y SUS BENEFICIOS

HISTORIA

La verdolaga (Portulaca oleracea) originalmente vino de la India, se cultivó como fuente de alimento hace muchos siglos. Se considera uno de los alimentos del período bíblico y se come ampliamente en Europa, Asia, Medio Oriente, África y México. Es una planta suculenta anual con un sabor ligeramente agrio y salado, por lo que es una adición interesante al plato y al paladar. Toda la planta, incluidas las hojas, los tallos, las flores y las semillas, son comestibles y se han utilizado durante miles de años en diferentes variaciones y se conocen ampliamente en la medicina china antigua, así como en la cultura aborigen temprana.

ACERCA

La verdolaga es una planta suculenta anual que crece en muchos países porque prospera en suelos pobres. La verdolaga a menudo se encuentra prosperando en las grietas de las aceras y caminos de entrada, incluso durante el calor del verano. A menudo aparece en jardines de contenedores, parterres, jardines, campos, terrenos baldíos y en la carretera. Sus hojas tienen forma de cuchara y son suculentas.

Se puede comer como un vegetal cocido y es ideal para usar fresco en ensaladas, sopas, guisos o cualquier plato sobre el que desees rociarlo. Verdolaga es antibacteriano, antiescorbórico, depurativo, diurético y febrífugo. Las hojas son una fuente muy rica de ácidos grasos omega-3 que previenen los ataques al corazón y fortalecen el sistema inmunológico.

 

Tiene flores amarillas que se presentan solas o en pequeños grupos terminales. Cuando está completamente abierta, cada flor mide aproximadamente 0,5 cm (¼”) de ancho y consta de cinco pétalos, dos sépalos verdes, numerosos estambres amarillos y varios pistilos que aparecen juntos en el centro de la flor. Estas flores se abren por unas pocas horas durante las mañanas soleadas. Las flores de verdolaga florecen desde el verano hasta principios del otoño y duran aproximadamente 1 a 2 meses.

Cada flor es reemplazada por una cápsula de semillas que se abre por la mitad para liberar las numerosas semillas pequeñas y negras.

PERFIL NUTRICIONAL

La verdolaga es rica en vitaminas A y C; también contiene vitaminas B1, B2 y B3, así como algo de fósforo, cobre y ácido fólico. Otros minerales están presentes en cantidades respetables, como calcio, hierro, potasio, manganeso, magnesio, calcio y cobre. Verdolaga contiene betacaroteno y ácido alfa-linolénico, así como una variedad de sales de potasio, aminoácidos y flavonoides que proporcionan propiedades antibacterianas, antioxidantes y antiinflamatorias.

La verdolaga ha sido identificada recientemente como la fuente vegetal más rica de ácido alfa-linolénico, un ácido graso omega-3 esencial. Dos tipos de ácidos grasos omega-3 están presentes en la verdolaga; mientras que el ALA, el primer tipo, se encuentra en muchas otras verduras de hoja verde, el otro tipo, EPA, ocurre más comúnmente en alimentos de origen animal, como el pescado graso. El contenido de calorías para una porción de verdolaga de aproximadamente 3.5 onzas es excepcionalmente bajo de 16 calorías, por lo que se considera una opción de alimentos ricos en nutrientes.

Investigaciones recientes demuestran que la verdolaga tiene una mejor calidad nutricional que las principales hortalizas cultivadas, con un mayor contenido de betacaroteno, ácido ascórbico y ácido alfa-linolénico. Además, la verdolaga se ha descrito como un alimento energético debido a sus altas propiedades nutritivas y antioxidantes.

BENEFICIOS DE SALUD

En algunas partes del mundo, la verdolaga se usa con fines medicinales para tratar quemaduras, dolores de cabeza, dolores de estómago, tos, artritis y otros problemas de salud.

La verdolaga tiene muchos beneficios que ayudan a prevenir y curar enfermedades. Aquí hay algunos de ellos:

Mejora la Circulación: el alto contenido de hierro y cobre en la verdolaga significa que contiene los nutrientes que pueden ayudar a estimular la producción de glóbulos rojos. Ambos minerales son esenciales para aumentar la circulación al entregar más oxígeno a las partes esenciales del cuerpo. ¡También aumentan la velocidad de curación de las células y los órganos y ayudan a mejorar el crecimiento del cabello y la eficiencia metabólica!

Mejora la Salud del Corazón: la investigación ha encontrado que los altos niveles de ácidos grasos omega-3, que se encuentran en la verdolaga, ayudan a reducir la cantidad de LDL (colesterol malo) en el cuerpo. Esto ayuda a promover un equilibrio de colesterol más saludable en nuestro torrente sanguíneo.

Se ha demostrado que el consumo de alimentos con alto contenido de omega-3 reduce significativamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares, así como la aterosclerosis, lo que reduce el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebro-vasculares. Además, el potasio que se encuentra en este vegetal puede ayudar a reducir la presión arterial debido a su comportamiento como vasodilatador, relajando los vasos sanguíneos y reduciendo la tensión en el corazón.

Mejora la Visión: la vitamina A y el betacaroteno, contenidos en la verdolaga, se han relacionado con una mejor visión y salud ocular. Estos pueden ayudar a prevenir la degeneración macular y las cataratas al eliminar los radicales libres que atacan las células del ojo y causan estas enfermedades comunes relacionadas con la edad.

Cuidado de la Piel: la verdolaga puede ayudar a tratar una amplia variedad de afecciones de la piel, así como las hojas de verdolaga contienen altos niveles de vitamina A. Esta vitamina, combinada con el cóctel de compuestos que se encuentran en esta ‘hierba’ significa que puede ayudar a reducir la inflamación cuando se aplica tópicamente. Cuando se consume, puede ayudar a mejorar la piel, reducir las arrugas y estimular la curación de las células de la piel para eliminar cicatrices y manchas.

Fortalece los Huesos: los minerales presentes en el verdolaga lo convierten en una opción saludable para las personas que desean disminuir la pérdida ósea. El calcio, el magnesio, el hierro y el manganeso son elementos necesarios para desarrollar el tejido óseo y acelerar el proceso de curación de los huesos. Como el verdolaga contiene estos nutrientes importantes para la salud ósea, el consumo puede ayudar a prevenir la osteoporosis, una afección común relacionada con la edad que afecta a millones de personas.

Ayuda con las Enfermedades del Tratamiento Gastrointestinal: en la medicina tradicional china, la verdolaga (conocida como Ma Chi Xian) se usaba ampliamente para tratar todo, desde diarrea y hemorragia intestinal hasta hemorroides y disentería. Incluso hoy se usa para tratar una amplia variedad de afecciones intestinales. Estos beneficios se atribuyen principalmente a los compuestos orgánicos que se encuentran en la verdolaga, como la dopamina, el ácido malicioso, el ácido cítrico, la alanina, la glucosa y otros.

Pérdida de Peso: la verdolaga es muy baja en calorías y también es rica en nutrientes y está repleta de fibra dietética. Esto significa que las personas pueden sentirse llenas después de una comida, incluido la verdolaga, sin aumentar significativamente la ingesta de calorías, lo que ayuda en el proceso de pérdida de peso. 

CÓMO COMPRAR Y ALMACENAR

La verdolaga no está muy disponible para comprar en los Estados Unidos, ya que se considera una hierba molesta y la mayoría de la gente quiere eliminar esta planta. Está disponible para comprar en algunos mercados especializados en ciertas partes del país. Sin embargo, está fácilmente disponible en Europa, Oriente Medio, África y también en México.

La verdolaga se debe comer fresca o cocida de inmediato. Hay artículos que le enseñan cómo congelar y cómo secar la verdolaga, pero es preferible cosecharlo en su jardín cuando lo necesite y comerlo de inmediato.

CÓMO COCINAR CON LA VERDOLAGA

En la cocina, la verdolaga se usa comúnmente en sopas, ensaladas y guisos. Se agrega a los platos de carne como un elemento sabroso y también se mezcla con masa para hacer ciertas variedades de pan delicioso.

Una vez que haya cortado la raíz, los tallos individuales deben lavarse a fondo. Todas las partes de la verdolaga son comestibles. Sin embargo, debido a que tiene pequeñas grietas para retener el suelo, debes lavarlo muy bien para quitar toda la suciedad.

CÓMO DISFRUTAR

Espolvorea un poco de verdolaga fresca sobre la pizza para un sabor rico y picante

Ensalada de verdolaga, tomate y nuez

La verdolaga le dará a su batido o jugo un toque delicioso

Mezcle la verdolaga en tu panqueque vegetariano favorito

La verdolaga se puede freír ligeramente durante 4 a 5 minutos y luego se sirve con un poco de mantequilla

Agregue verdolaga a su taco de huevos

La verdolaga se puede mezclar con frijoles para obtener un delicioso sabor

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UNA PALABRA DE PRECAUCIÓN

El único inconveniente potencial que los investigadores han encontrado sobre el verdolaga es el contenido relativamente alto de ácido oxálico, que conduce a la formación de cálculos renales. Si ya sufre de cálculos renales, hable con un profesional médico acerca de consumirlo. Cabe señalar que hervir la verdulaga en agua hace que se elimine una gran cantidad de ácido oxálico sin perder muchos de los otros nutrientes beneficiosos.

ADVERTENCIA

La verdolaga es similar en apariencia a una planta venenosa llamada Euphorbia maculata – Spurge de tallo peludo. Verifique que lo que usted podría pensar que es verdolaga no sea esta planta venenosa, rompiendo su tallo y apretándolo con sus dedos.

Si la planta produce una savia lechosa, es venenosa y no se debe comer.

EN CONCLUSIÓN

Nuestros cuerpos no pueden producir ácidos grasos omega-3, por lo que necesitamos obtener estas sustancias vitales de los alimentos, y aunque no hay mucha grasa en el verdolaga, gran parte de lo que contiene está en esta forma.

Como una fuente importante de aceites omega-3, la verdolaga podría producir considerables beneficios para la salud de los vegetarianos y otras dietas donde se excluye el consumo de aceites de pescado. El análisis científico de sus componentes químicos ha demostrado que esta hierba común tiene un valor nutricional poco común, lo que la convierte en uno de los alimentos potencialmente importantes para el futuro. 

REFERENCIAS

  • L. Liu, P. Howe, Y.-F. Zhou, Z.-Q. Xu, C. Hocart y R. Zhang, “Ácidos grasos y B-caroteno en variedades australianas de verdolaga (Portulaca oleracea)”, Journal of Chromatography A, vol. 893, no. 1, pp. 207-213, 2000.
  • Oliveira, P. Valentão, R. Lopes, P. B. Andrade, A. Bento y J. A. Pereira, “Caracterización fitoquímica y actividad de eliminación de radicales de hojas y tallos de Portulaca oleraceae L.”, Microchemical Journal, vol. 92, no. 2, pp. 129-134, 2009.
  • P. Simopoulos, H. A. Norman y J. E. Gillaspy, “Verdolaga en nutrición humana y su potencial para la agricultura mundial”, World Review of Nutrition and Dietetics, vol. 77, pp. 47-74, 1995.
  • P. Simopoulos y N. Salem Jr., “Verdolaga: una fuente terrestre de ácidos grasos Omega-3”, The New England Journal of Medicine, vol. 315, no. 13, p. 833, 1986.
  • P. Simopoulos, “Aspectos evolutivos de la dieta, ácidos grasos esenciales y enfermedades cardiovasculares”, European Heart Journal, vol. 3, pp. D8 – D21.
  • U. R. Palaniswamy, R. J. McAvoy y B. B. Bible, “Etapa de la cosecha y concentraciones de ácidos grasos esenciales poliinsaturados en las hojas de verdolaga (Portulaca oleraceae)”, Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 49, no. 7, pp. 3490-3493, 2001.
  • M. K. Uddin, A. S. Juraimi, M. A. Hossain, F. Anwar y M. A. Alam, “Efecto del estrés salino de Portulaca oleracea sobre las propiedades antioxidantes y las composiciones minerales”, Australian Journal Crop Science, vol. 6, pp. 1732-1736, 2012.

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Posteado por: lpcdedios707 | 25 de mayo de 2019

AGUACATE PARA SU SALUD

HISTORIA

El aguacate (Persea americana) se remonta al centro-sur de México, alrededor de 5,000 aC. Pero pasaron varios miles de años antes de que se cultivara esta variedad silvestre. Los arqueólogos encontraron evidencia de que los aguacates se cultivaban en México desde el año 500 a. C.

ACERCA

El árbol de aguacate (Persea americana), es un miembro de la familia de las plantas con flores Lauraceae. El fruto de la planta, se llama aguacate. Es botánicamente una baya grande que contiene una sola semilla.

Los aguacates tienen una piel verde que puede tener forma de pera, huevo o esférico. Los árboles de aguacate se auto polinizan y, a menudo, se propagan a través de injertos. En 2017, México produjo el 34% de la oferta mundial de aguacates.

La especie de árbol de aguacate Persea americana es un árbol que crece hasta 20 m (66 pies), con hojas de 12–25 cm (4.7–9.8 pulgadas) de largo. El fruto del aguacate es una baya de una sola semilla; y la fruta en forma de pera mide 7–20 cm (2.8–7.9 in) de largo, pesa entre 100 y 1,000 g (3.5 y 35.3 oz), y tiene una semilla central grande, de 5–6.4 cm (2.0–2.5 in) de largo.

Tenga en cuenta que hay muchas variedades de aguacate y de diferentes tamaños.

PERFIL NUTRICIONAL

Además de las grasas saludables y la fibra dietética, los aguacates están llenos de una gran cantidad de vitaminas que nuestro cuerpo necesita.

Los aguacates son una gran fuente de nutrientes, que incluyen: folato, magnesio, potasio, riboflavina (vitamina B2), niacina (vitamina B3), ácido pantoténico (vitamina B5), piridoxina (vitamina B6), vitamina C, vitamina E y vitamina K para nombrar unos pocos.

Contienen licopeno y betacaroteno, que son importantes antioxidantes carotenoides. La mayor concentración de estos antioxidantes se encuentra en la carne verde oscuro más cercana a la cáscara. 

BENEFICIOS DE LA SALUD

Aquí hay algunos beneficios para la salud del aguacate tanto para adultos como para niños.

Agente Antiinflamatorio: poder ayudar tanto a la artritis reumatoide como a la osteoartritis.

Cáncer: se ha demostrado que los aguacates reducen el riesgo de ciertos cánceres, incluidos los cánceres de la boca, la piel y la próstata. Un estudio en la revista ‘Seminars in Cancer Biology’ encontró que los fitoquímicos en los aguacates estimulan a las células cancerosas a dejar de crecer y morir.

Digestión: la fibra en los aguacates ayuda a mantener la digestión, fomentando los movimientos intestinales regulares, los intestinos sanos y un peso saludable.

Ayuda a su Corazón: los altos niveles de potasio de los aguacates pueden ayudar a mantener la presión arterial bajo control; y las grasas y fibras en el aguacate reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Sistema Inmunológico: los aguacates son una buena fuente de glutatión, lo que hace que el sistema inmunitario funcione mejor si las células linfoides tienen un buen nivel de glutatión.

Reduce el Colesterol LDL: el ácido oleico en el aguacate se puede usar para reducir el nivel de colesterol en la sangre.

Prevención de Defectos de Nacimiento: Los aguacates contienen una cantidad significativa de ácido fólico, que es esencial para prevenir defectos de nacimiento durante el embarazo.

Regulariza el Azúcar en la Sangre: la fibra soluble en los aguacates puede ayudar a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.

Piel: Los aguacates con sus grasas y fitonutrientes saludables ofrecen beneficios notables para la piel humana, tanto cuando se ingieren como cuando se usan tópicamente. La vitamina C y la vitamina E en los aguacates ayudan a mantener la piel nutrida y brillante.

Disfrute de un facial de aguacate. Durante años, las personas han usado el aguacate como un tratamiento facial natural, especialmente para la piel seca. Es fácil de hacer en tu propia casa. Simplemente quítese el maquillaje y lávese la cara con agua tibia y jabón o su limpiador favorito. Machaca un poco de aguacate y mézclalo con un poco de miel o avena y aplícalo en la cara. Déjelo allí durante 10 minutos y luego enjuáguelo con abundante agua.

El aceite de aguacate se ha utilizado ampliamente por su capacidad para curar y aliviar la piel. Este uso se basa en el alto contenido de hidrocarburos de la pulpa y el aceite, que puede ayudar la piel seca. El aceite expresado de la semilla de aguacate nutre y mantiene el tono de la piel. Suaviza la piel áspera, seca o descamativa y, al masajear en el cuero cabelludo, mejora el crecimiento del cabello.

Visión: Los aguacates son una excelente fuente de la luteína carotenoide, lo que reduce el riesgo de degeneración macular y cataratas.

COMO COMPRAR Y ALMACENAR

Aquí hay algunos consejos para ayudarle a seleccionar un aguacate maduro: 

  • Evite los aguacates que son súper duros, a menos que quiera esperar varios días para comerlos. Estos generalmente no están maduros. La piel muy brillante es otra señal que un aguacate aún no esta maduro. Los aguacates son típicamente verdes cuando están poco maduros, y comienzan a oscurecerse a medida que maduran.
  • Manténgase lejos de los aguacates que son blandos y tienen notables abolladuras en su piel. Estés están demasiado maduros. Estos aguacates son también de color muy oscuro.
  • Mire debajo del pequeño botón seco del extremo del vástago; si es marrón, entonces el aguacate está demasiado maduro y es probable que sea malo; si es un verde claro, debe estar maduro y bueno para comer.

 

Un aguacate maduro no es totalmente firme, pero tampoco es suave.

Si el aguacate está maduro y no lo ha abierto, puede guardarlo en el refrigerador durante dos o tres días. Si desea que su aguacate madure, guárdelo a temperatura ambiente durante cuatro a cinco días.

LA MEJOR MANERA DE PELAR

Para preservar el área con la mayor concentración de antioxidantes, básicamente querrás pelar el aguacate con las manos, como lo harías con un plátano:

1. Primero, corte el aguacate a lo largo, alrededor de la semilla.
2. Sosteniendo cada mitad, gíralas en direcciones opuestas para separarlas de la semilla.
3. Retire la semilla.
4. Corte cada mitad, a lo largo; luego, con el pulgar y el índice, simplemente retire la piel de cada pieza.

COMO CRECER UN AGUACATE DESDE LA SEMILLA

Este es un proyecto divertido para sus hijos y no es difícil de hacer.

Siga estos sencillos pasos y tendrá un comienzo exitoso para su propio árbol de aguacate.

  1. Retire el hoyo grande (semilla) del interior de un aguacate, enjuáguelo y séquelo bien.
  2. Coloque tres o cuatro palillos de dientes en la semilla en su parte más ancha para suspender el hoyo sobre un vaso de agua.
  3. Después de eso, colóquelo en un lugar cálido y asegúrese de mantener el nivel de agua.
  4. En dos a seis semanas, notará que las raíces y un tallo brotan de la semilla. En el momento en que el tallo tenga aproximadamente seis pulgadas de largo, debes recortarlo por la mitad.
  5. Cuando el tallo vuelva a salir, debe trasplantar la planta a una maceta que tenga tierra arenosa y suelta.
  6. Proporcione a su planta un riego frecuente y ligero. Además, manténgalo en un lugar soleado para promover el crecimiento de la planta.
  7. Después de eso, pellizque hacia atrás las hojas más recientes cada vez que los tallos crezcan otras seis pulgadas aproximadamente. Haga esto con el fin de fomentar un mayor crecimiento y una planta más completa.

En las regiones más cálidas, la planta de aguacate es capaz de sobrevivir y permanecer fuera en el verano.

En caso de que se encuentre en un clima cálido que no exceda las temperaturas inferiores a 45 grados F, incluso puede mover su aguacate afuera porque la planta seguramente disfrutará de tales condiciones climáticas, lo que finalmente fomentará su crecimiento.

COMO DISFRUTAR

Hay tantas maneras de disfrutar los aguacates aquí están solo algunas de las ideas.

Envuelva aguacate y otras verduras con col rizada

Batido de arándanos y aguacate

Aguacate relleno al horno con su elección de ingredientes

Pudín de aguacate y cacao crudo.

Tortilla vegetariana de aguacate

Guacamole

Taco con salsa, aguacate y tus ingredientes favoritos.

Helado de aguacate con nueces

¡DISFRUTE!

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FUENTES

http://drmercola.com 

http://naturalnews.com 

http://drjockers.com

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23448442

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23282226

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Posteado por: lpcdedios707 | 20 de abril de 2019

NOGAL INGLÉS PARA TU SALUD

HISTORIA

El primer relato histórico del cultivo del nogal se remonta a Babilonia (ahora Irak) alrededor del año 2000 a. C.

El nogal inglés se originó en las regiones que rodean el mar Caspio, por lo que se conoce como el nogal persa. En el siglo IV dC, los antiguos romanos introdujeron el nogal en muchos países europeos donde se ha cultivado desde entonces. A lo largo de su historia, el nogal ha sido muy venerado; no solo tiene una vida útil que es varias veces mayor que la de los humanos, sino que también incluye alimentos, medicinas, refugio, tintura y aceite para lámparas. Se piensa que el nogal que se cultivan en América del Norte ganó el nombre de “nueces inglesas”, porque se introdujeron en Estados Unidos a principios del siglo XIX a través de los buques mercantes ingleses.

ACERCA DE

El nogal es una semilla comestible de los árboles del género Juglans. Son frutos redondos, de una sola semilla, del nogal. La fruta y la semilla del nogal están encerradas en una cáscara gruesa y no comestible. La cáscara de la fruta que encierra el grano es dura y tiene dos mitades.

El nogal puede crecer hasta 40 metros (130 pies) de altura. Hay tres tipos principales de nueces; el nogal inglés, también conocido como el nogal persa, el nogal negro y el nogal blanco. El tipo más popular en los Estados Unidos es el nogal inglés, que tiene una cáscara más delgada y es el más fácil de abrir. El nogal negro tiene una cáscara más gruesa y un sabor más picante. Se cultiva principalmente por su madera fuerte. La nuez blanca es más dulce y más aceitosa que las otras dos, pero no se encuentra comúnmente en las tiendas.

PERFIL NUTRICIONAL

El nogal es una fuente rica de vitamina C, vitaminas B (vitamina B6, tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico y ácido fólico), vitamina E, así como minerales como el calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio y zinc.

Las nueces son 65 por ciento de grasa por peso y 15 por ciento de proteína. Son más ricas que la mayoría de las nueces en grasas poliinsaturadas (a menudo consideradas las grasas “buenas”) y tienen una cantidad relativamente alta de ácido graso omega-3 llamado ácido alfa-linolénico (ALA). Las nueces también son particularmente ricas en un ácido graso omega-6 llamado ácido linoleico.

Las nueces contienen otros nutrientes esenciales como el betacaroteno, la luteína y la zeaxantina, así como los fitoesteroles. Son una buena fuente de fibra dietética y antioxidantes (ácido elágico, catequina, melatonina y ácido fítico). Todos estos nutrientes beneficiosos contribuyen a que muchos piensen que el nogal es un “alimento energético”. 

BENEFICIOS DE LA SALUD

Los beneficios para la salud de las nueces son muchos e incluyen la reducción del colesterol LDL (malo), la prevención de la inflamación, la mejora del metabolismo, el control del peso y el control de la diabetes. El nogal también puede beneficiar la salud del cerebro y actuar como un estimulante del estado de ánimo. Aquí hay algunos beneficios adicionales de consumir el nogal. 

  • Apoya el Sistema Inmunológico
  • Apoya la Pérdida de Peso
  • Aumentar la Inmunidad
  • Ayuda a Combatir la Depresión
  • Ayuda a Mejorar la Salud del Cerebro y Preservar la Memoria
  • Ayudas en Salud Dental
  • Bueno para el Sistema Respiratorio
  • Bueno para la Piel y el Cuidado del Cabello
  • Bueno para las Infecciones por Hongos
  • Combate la Fatiga
  • Controla la Diabetes
  • Es una Gran Manera de Aumentar la Ingesta de Omega-3 para Niños
  • Limpia el Sistema Digestivo
  • Mejora el Metabolismo
  • Mejora la Digestión
  • Mejora la Salud del Corazón
  • Mejorar la Salud Ósea
  • Puede Ayudar a Prevenir el Cáncer
  • Reduce la Inflamación
  • Regula el Sueño
  • Tiene Poder Antioxidante
  • Tiene Propiedades Astringentes

COMO COMPRAR Y ALMACENAR

Al comprar nueces enteras que no se hayan pelado, elija aquellas que se sientan pesadas para su tamaño. Sus conchas no deben estar rajadas, perforadas o manchadas, ya que esto es a menudo un signo de desarrollo de moho en la carne de nuez, lo que hace que sea inseguro para el consumo.


Las nueces sin cáscara están generalmente disponibles en envases preenvasados, así como en contenedores a granel. Al igual que con cualquier otro alimento que pueda comprar en la sección de productos a granel, asegúrese de que los recipientes que contienen las nueces estén cubiertos y que la tienda tenga una buena rotación de productos para garantizar su máxima frescura. Ya sea que compre nueces a granel o en un envase empacado, evite las que tengan aspecto de goma o arrugadas. Si es posible oler las nueces, hágalo para asegurarse de que no estén rancios.

Debido a su alto contenido de grasas poliinsaturadas, el nogal es extremadamente perecedero y se debe tener cuidado al almacenarlos. El nogal sin cáscara debe almacenarse en un recipiente hermético y colocarse en el refrigerador, donde se mantendrán durante seis meses, o en el congelador, donde durarán un año. Las nueces con cáscara deben guardarse preferiblemente en el refrigerador, aunque siempre que las guarde en un lugar fresco, seco y oscuro, permanecerán frescas hasta por seis meses.


Cuando las nueces se vuelven rancias, tendrán un olor similar al diluyente de pintura.

COMO USAR

Las nueces tienen un sabor delicioso y una textura crujiente, por lo que se utilizan en muchos postres. Las nueces molidas y la harina de nuez también se utilizan para hornear.

 

COMO DISFRUTAR

Baklava, un rico postre dulce hecho de capas de filo relleno con nueces picadas y endulzado y unido con jarabe y miel.

Salteado de verduras con nueces.

Tarta rellena y cubierta de nueces.

Judías verdes, pimientos rojos y nueces.

Tarta de plátano con nueces.

Ensalada de espinacas con granadas y nueces

Helado cubierto de nueces y miel.

Calabaza y zanahorias con nueces.

 

¡DISFRUTE!

 

UNA PALABRA DE PRECAUCIÓN

En promedio, de siete a nueve nueces por porción se consideran seguras para el consumo. Sin embargo, si come nueces en exceso, puede experimentar algunos efectos secundarios, como los siguientes:

  • Alergia: el consumo excesivo puede provocar una serie de reacciones alérgicas de menor a más grave.
  • Aumento de peso: aunque es una fuente de grasas buenas, demasiada cosa buena tendrá resultados adversos. Recuerde que la moderación es la clave.
  • Embarazo y lactancia: Se recomienda a las mujeres embarazadas y en período de lactancia que consuman solo las cantidades prescritas. Si desea aumentar su dosis, consulte a su médico.
  • Problemas digestivos: el consumo excesivo de nogal puede causar náuseas, dolor de estómago, diarrea, distensión abdominal y más.

FUENTES:

https://www.nih.gov/
http://sciencedirect.com

REFERENCIAS:

  • Anderson K.J .; Teuber S.S .; Gobeille A .; Cremin P .; Casa de agua A.L .; Steinberg F.M. Los polifenoles de nuez inhiben la oxidación del plasma humano in vitro y LDL. Diario de la nutrición, vol. 131, Número 11: 2837-2842. 2001.
  • Bes-Rastrollo M, Sabate J, Gomez-Gracia E, Alonso A, Martínez JA, Martínez-González MA. Consumo de nueces y aumento de peso en una cohorte mediterránea: el estudio SUN. Obesidad (Silver Spring). 2007 Ene; 15 (1): 107-16. 2007. PMID: 17228038.
  • Cortes B, Núñez I, Cofan M, Gilabert R, Pérez-Heras A, Casals E, Deulofeu R, Ros E. Efectos agudos de comidas ricas en grasas enriquecidas con nueces o aceite de oliva en la función endotelial posprandial. J Am Coll Cardiol. 2006 17 de octubre; 48 (8): 1666-71. 2006. PMID: 17045905.
  • Fukuda T, Ito H, Yoshida T. Polifenoles antioxidantes de nueces (Juglans regia L.). Fitoquimica. Agosto; 63 (7): 795-801. 2003.
  • Gillen LJ, Tapsell LC, Patch CS, Owen A, Batterham M. El asesoramiento dietético estructurado que incorpora nueces logra un balance óptimo de grasa y energía en pacientes con diabetes mellitus tipo 2. J Am Diet Assoc. Julio de 2005; 105 (7): 1087-96. 2005. PMID: 15983525.
  • Marangoni F, Colombo C, Martiello A, Poli A, Paoletti R, Galli C. Los niveles de ácido eicosapentaenoico del ácido graso n-3 además de los del ácido alfa linolénico aumentan significativamente en los lípidos sanguíneos mediante la ingesta de cuatro nueces día en los humanos. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2006 sep 25; [Epub antes de imprimir]. 2006. PMID: 17008073.
  • Morgan JM, Horton K, Reese D et al. Efectos del consumo de nueces como parte de una dieta baja en grasa y en colesterol en los factores de riesgo cardiovascular séricos. Int J Vitam Nutr Res 2002 Oct; 72 (5): 341-7. 2002.
  • Las grasas esenciales de Patel G. en nueces son buenas para el corazón y la diabetes. J Am Diet Assoc. Julio de 2005; 105 (7): 1096-7. 2005. PMID: 15983525.
  • Reiter RJ, Manchester LC, Tan DX. Melatonina en las nueces: influencia sobre los niveles de melatonina y la capacidad antioxidante total de la sangre. Nutrición. 2005 Sep; 21 (9): 920-4. 2005. PMID: 15979282.
  • Ros E, Nunez I, Pérez-Heras A, Serra M, Gilabert R, Casals E, Deulofeu R. Una dieta de nogal mejora la función endotelial en sujetos hipercolesterolémicos: un ensayo aleatorizado de cruce. Circulación. 2004 6 de abril; 109 (13): 1609-14. 2004. PMID: 15037535.
  • Tapsell LC, Gillen LJ, Patch CS, Batterham M, Owen A, Bare M, Kennedy M. Incluyendo nueces en una dieta baja en grasa / modificada en grasa mejora las relaciones de colesterol HDL a colesterol total en pacientes con diabetes tipo 2. Cuidado de la diabetes. Diciembre de 2004; 27 (12): 2777-83. 2004. PMID: 15562184.
  • Wood, Rebecca. La enciclopedia de alimentos integrales. Nueva York, NY: Prentice-Hall Press; 1988. 1988. PMID: 15220.

 

Posteado por: lpcdedios707 | 17 de marzo de 2019

APIO PARA SU SALUD

      

HISTORIA


El apio tiene el nombre científico de Apium graveolens y es un vegetal de la familia de plantas llamada Apiaceae.

Es una verdura extremadamente vieja, con registros que muestran que las hojas de apio eran parte de los restos encontrados en la tumba del faraón “Tutankamón”, que murió en 1323 a. C. El apio incluso se menciona en la “Ilíada” de Homero y en “La Odisea”, ya que se decía que los caballos comían apio silvestre que crecía a lo largo de Troya.

El apio fue utilizado por primera vez por los franceses como alimento alrededor de 1623. Durante el siglo siguiente, su uso se limitó al saborizante debido al fuerte sabor de los primeros tipos. Durante la parte media del siglo XVIII, el apio almacenado en bodegas fue disfrutado por las personas más ricas del norte de Europa durante el invierno. Su uso como alimento se extendió rápidamente después de ese tiempo. Lo más probable es que fue introducido a América por los colonos y, de 1806 se enumeran cuatro variedades cultivadas. En los Estados Unidos de hoy, la variedad ‘Pascal’ domina la producción comercial.

ACERCA

La mayoría de las personas están familiarizadas con el apio fragante y sabroso, pero no todos saben que sus semillas son tan útiles y nutritivas como los tallos de la planta. La semilla de apio ha sido especialmente famosa en la medicina ayurvédica durante miles de años, donde se usa como un diurético, un remedio para el resfriado y un medicamento anti-inflamatorio. Pero si bien las semillas de apio son bien conocidas en la medicina oriental, muy pocas personas en los territorios occidentales conocen los numerosos usos de esta especia.


Las semillas de apio se encuentran en las flores de la planta de apio, que normalmente se desarrollan en el segundo año después del cultivo. Las semillas también funcionan como el principal modo de propagación de la planta de apio.


Las semillas de apio son generalmente pequeñas y de color marrón oscuro, y tienen el sabor y olor a tallos de apio. Pueden aumentar el sabor de un plato y darle un toque aromático. Aparte del uso culinario de las semillas de apio; se pueden utilizar para hacer un extracto o aceite para tratar diferentes malestares.

PERFIL NUTRICIONAL

El apio es una rica fuente de fitonutrientes fenólicos que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Estos fitonutrientes incluyen: ácido cafeico, ácido cafeicoquinámico, ácido cinámico, ácido cumárico, ácido ferúlico, apigenina, luteolina, quercetina, kaempferol, lunularina, beta-sitosterol y furanocoumarinas. El apio es una excelente fuente de vitamina K y molibdeno. Es una muy buena fuente de folato, potasio, fibra dietética, manganeso y ácido pantoténico. También es una buena fuente de vitamina B2, cobre, vitamina C, vitamina B6, calcio, fósforo, magnesio y vitamina A.


El apio contiene aproximadamente 35 miligramos de sodio por tallo, por lo que las personas sensibles a la sal pueden disfrutar del apio, pero deben hacer un seguimiento de esta cantidad al controlar la ingesta diaria de sodio.

BENEFICIOS PARA LA SALUD

Alternativa de Sal: para las personas que buscan alternativas de sal, la especia de semillas de apio molidas es una buena opción.

Ayuda a Prevenir el Cáncer: el apio es uno de los vegetales que protegen el cáncer y contiene poliacetilenos que son compuestos quimioprotectores. Los poliacetilenos estimulan el sistema inmunológico e inhiben el crecimiento del tumor canceroso. Además, los poliacetilenos son bien conocidos por sus bioactividades, tales como antiagregantes plaquetarios, antinflamatorios, antitumorales, antibacterianos y citotóxicos.

Combate las Infecciones: las semillas de apio contienen propiedades antibacterianas y antimicrobianas y se han utilizado para combatir las infecciones durante siglos. El uso de extracto de apio combate las infecciones bacterianas, mejora el sistema inmunológico e inhibe el crecimiento bacteriano. 

Controla la Diabetes: las hojas de apio también se consumen para tratar diversas afecciones diabéticas. Esto se debe a su alto contenido de fibra, que se ha demostrado que ayuda a controlar los síntomas de la diabetes. 

Desintoxica el Cuerpo: actúa como un antioxidante y se pueden usar todas las partes del apio, incluidas las semillas, las raíces y las hojas. Comer esta verdura regularmente ayuda a evitar enfermedades del riñón, páncreas, hígado y vesícula biliar. 

Estimula el Sistema Inmunológico: rico en vitamina C y antioxidantes, el apio refuerza enormemente el sistema inmunológico y lo hace más activo y eficiente. Comer esta verdura rica en vitamina C con regularidad puede reducir su riesgo de contraer un resfriado común, así como protegerlo contra una variedad de otras enfermedades.

Mejora la Digestión: el efecto diurético del apio aporta una serie de beneficios digestivos. Comer apio puede tratar la retención de agua, aliviar la hinchazón y mejorar la digestión.

Mejora la Salud del Corazón: la notable presencia de vitamina C, fibra y otros productos químicos orgánicos en las raíces del apio promueve la salud cardiovascular.

Pérdida de Peso: el consumo regular de jugo de apio antes de las comidas puede ayudar a reducir su peso. Es muy bajo en calorías y también le da una sensación de estar lleno; por lo tanto, puede ayudar a reducir la tendencia a comer en exceso y ayudarlo a mantener el peso bajo sin sentir hambre todo el tiempo.

Previene Enfermedades del Hígado: el apio es un alimento ideal para limpiar el hígado. El consumo regular de apio puede ayudar a proteger la salud de los riñones y prevenir enfermedades del hígado. El apio es rico en vitamina C, B, A y hierro. Ya que contiene propiedades diuréticas, puede eliminar toxinas y contaminantes de su cuerpo.

Previene las Úlceras: el consumo regular de apio puede ayudar a prevenir y tratar las úlceras dolorosas. Un tipo especial de extracto de etanol en el apio es eficaz para prevenir la formación de úlceras en el revestimiento del tracto digestivo.

Reduce los Síntomas del Asma: la vitamina C presente en el apio previene el daño de los radicales libres y también tiene propiedades antiinflamatorias que disminuyen la gravedad de las enfermedades inflamatorias como el asma.

Reduce el Riesgo de Infecciones del Tracto Urinario: el apio tiene la capacidad de aumentar la producción de orina y disminuir el ácido úrico; por lo tanto, comer apio regularmente puede ayudar a prevenir infecciones bacterianas en el tracto digestivo y los órganos reproductivos. Al igual que los arándanos, el apio es un remedio casero eficaz para los trastornos de la vejiga, infecciones del tracto urinario, problemas renales y quistes en los órganos reproductivos.

Reduce la Presión Arterial: el apio contiene ftalidas, que son compuestos químicos orgánicos que pueden disminuir el nivel de hormonas del estrés en la sangre. Además, un estudio de 2009 reveló que el apio tiene efectos hipolipidémicos en su cuerpo que permiten que los vasos sanguíneos se expandan, lo que le da a la sangre más espacio para moverse, lo que reduce la presión. También contiene potasio, que es un vasodilatador y ayuda a reducir la presión arterial. Cuando se reduce la presión arterial, ejerce menos estrés en todo el sistema cardiovascular y reduce las posibilidades de desarrollar aterosclerosis o sufrir un ataque cardíaco o un derrame cerebral.

Regula el Equilibrio de Líquidos: el apio es rico en sodio y potasio, y ambos minerales ayudan a regular el equilibrio de líquidos en el cuerpo.

Reduce el Dolor de la Artritis: el apio es ideal para las personas que sufren de artritis, reumatismo y gota. Tiene propiedades antiinflamatorias que ayudan a reducir la hinchazón y el dolor alrededor de las articulaciones. Los extractos de apio, que contienen un 85% de 3-n-butilftalida (3nB), son eficaces para aliviar la artritis y los dolores musculares. También actúa como un diurético, que ayuda a eliminar los cristales de ácido úrico que se acumulan alrededor de las articulaciones del cuerpo y que pueden aumentar el dolor y la incomodidad.

Reduce el Nivel de Colesterol: un estudio de investigación publicado en el ‘Journal of Agricultural and Food Chemistry’ sugiere que comer apio todos los días puede reducir el colesterol que obstruye las arterias (llamado LDL o colesterol malo). Las ftalidas en esta hierba también estimulan la secreción de los jugos biliares, que trabajan para reducir los niveles de colesterol. Menos colesterol significa menos placa en las paredes de las arterias y una mejora general en la salud del corazón. La fibra que se encuentra en ella también trabaja para eliminar el colesterol del torrente sanguíneo y eliminarlo del cuerpo con movimientos intestinales regulares, lo que mejora aún más la salud cardiovascular.

Reduce la Inflamación: el apio está cargado de polisacáridos y antioxidantes. Los antioxidantes tienen la capacidad de curar el daño de los radicales libres que contribuye a la inflamación. Las enfermedades crónicas como las enfermedades del corazón, el cáncer y la artritis son causadas por la inflamación.

Tónico para los Nervios: el apio contiene un alto contenido de calcio y, debido a esto, se usa comúnmente para calmar los nervios. 

El apio ayuda a prevenir muchas enfermedades y afecciones que incluyen neuritis, estreñimiento, catarro, piorrea y hidropesía, agotamiento mental, acidosis, anemia, obesidad, dolor en las articulaciones, síndrome del intestino irritable, trastornos de la piel, migrañas y tuberculosis. También ayuda a mejorar la salud general y la fuerza de los dientes. 

COMO COMPRAR Y ALMACENAR

En América del Norte, el tipo de apio más cultivado y comido se llama “apio pascal”, mientras que en Europa el apio “celeriac” es más popular.


Sabiendo que el apio es uno de los vegetales más rociados con productos químicos que hay, siempre busque el apio orgánico siempre que sea posible para obtener los mayores beneficios del apio sin consumir toxinas y productos químicos.

Al escoger el apio, asegúrese de que los tallos se vean firmes y no sean demasiado flexibles. Si los tallos aún tienen sus hojas unidas, busque hojas de colores brillantes que no se marchiten.


No laves el apio de inmediato después de traerlo a casa porque esto puede hacer que se vaya mal más rápido. Almacene el apio, envuelto en una toalla de papel húmeda en una bolsa de plástico abierta dentro del refrigerador durante aproximadamente cinco a siete días.

No se recomienda congelar el apio porque se vuelve blando una vez descongelado.


Para limpiar y cortar el apio, descarte la base que suele ser firme y blanca o puedes experimentar para volver a crecer lo, colocando la base cortada en un recipiente con una pequeña cantidad de agua y observándola crecer.

Puede guardar las hojas y utilizarlas en recetas, como ensaladas, sopas, guisos o un salteado. Las hojas de apio son una buena fuente de vitaminas y minerales como los tallos, ¡así que no los desperdicies!

Enjuague los tallos de apio y las hojas para eliminar la suciedad y luego córtelos en trozos.

COMO DISFRUTAR

Agregue el apio a su ensalada favorita.


El jugo de apio es excelente para tu salud.


Puedes rellenarlos con queso crema para grandes entremeses.


La sopa de crema de apio con cebolla y ajo es deliciosa.


Puedes añadirlas a tu ensalada de garbanzo.


Use los tallos cortados junto con zanahorias, calabacines y pimientos para mojar.


También son excelentes para mojar humus.

Y el apio picado agrega un buen crujido a un sándwich de atún.

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UNA PALABRA DE PRECAUCIÓN

El apio pertenece a un pequeño grupo de alimentos que pueden causar una reacción alérgica grave y esto puede provocar un shock anafiláctico fatal.

FUENTES:

http://naturalnews.com
http://mercola.com
http://drjockers.com

REFERENCIAS:

1. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/11143
2. https://www.researchgate.net/publication/231547155
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5291566/
4. https://dl.sciencesocieties.org/publications/sssaj/abstracts/21/6/SS0210060621

RENUNCIA:

Este artículo pretende ser informativo y educativo sobre los usos tradicionales de las hierbas con fines medicinales y no como consejo médico. Siempre haga un seguimiento con su médico si tiene dudas sobre su salud. La FDA en los Estados Unidos aprueba las hierbas solamente como suplementos dietéticos.

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Posteado por: lpcdedios707 | 26 de febrero de 2019

CALÉNDULA Y SUS BENEFICIOS

HISTORIA

La variedad Caléndula se ha utilizado durante miles de años por sus impresionantes beneficios para la salud. Es nativo de Egipto y partes del Mediterráneo, pero ahora se cultiva en todos los continentes, generalmente florece durante los meses más cálidos del año (desde aproximadamente mayo hasta octubre en el hemisferio norte).

Caléndula era una medicina importante en la antigua Grecia, Roma y Arabia. Se usó más comúnmente como tratamiento para la piel, con preparaciones para el tratamiento de heridas, callos, picaduras de insectos, eczema, picazón, quemaduras y hemorroides.

Los registros muestran que los pétalos y las florecillas de caléndula se han utilizado en la medicina folclórica desde al menos alrededor del siglo XI o XII.

ACERCA

Es una flor de color naranja brillante similar a la maravilla que en realidad tiene muchos impresionantes beneficios para la salud.

Caléndula officinalis, es su nombre botánico y se utiliza para hacer pomadas, tes, tinturas y tratamientos tópicos curativos a base de hierbas que han existido durante casi 1.000 años.

La planta de caléndula es una planta perenne de olor dulce de corta duración, que crece hasta 80 cm de altura. Las hojas de la caléndula son lanceoladas oblongas, son peludas en ambos lados y miden entre 5 y 17 cm de largo.

Las flores son de un amarillo dorado vibrante que tiene un diámetro de 4–7 cm rodeado por dos filas de brácteas vellosas. Las flores de caléndula pueden crecer durante todo el año donde los ambientes son adecuados.

PERFIL NUTRICIONAL

La caléndula contiene muchos potentes antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que combaten las infecciones, disminuyen la hinchazón, mejoran el flujo sanguíneo, reducen los espasmos musculares, disminuyen los efectos del daño / envejecimiento de los radicales libres y más.

Estos incluyen flavonoides, polisacáridos, ácido linoleico, glucósidos ácidos, tocoferoles, saponinas y carotenoides triterpenos. 

BENEFICIOS DE LA SALUD

La caléndula es una flor medicinal que se seca y se concentra para hacer ungüentos, tes y gotas que se usan tanto internamente como externamente.

Los beneficios y usos de la caléndula incluyen el tratamiento de afecciones, como erupciones, alergias, eccema y dermatitis; dolor, hinchazón, calambres musculares, lesiones musculares o esguinces; inflamación ocular y picazón causada por conjuntivitis e infecciones por hongos, incluyendo pie de atleta, cándida, infecciones de oído y tiña.

Debido a sus propiedades antioxidantes, los usos para la caléndula incluyen:

  • Bueno para la digestión
  • Bueno para la salud del hígado
  • Ayuda a reducir el dolor de hemorroides
  • Bueno para el sistema inmune
  • Bueno para el tratamiento de infecciones
  • Reduce la inflamación y el daño de los radicales libres
  • Antiséptico natural / antiinflamatorio
  • Reduce la inflamación ocular y la conjuntivitis
  • Ayuda con heridas, quemaduras y erupciones cutáneas
  • Reduce llagas en la boca y dolor de garganta
  • Alivia los calambres y espasmos
  • Bueno contra las infecciones por hongos.

El aceite de caléndula también se puede utilizar en el masaje corporal.

DATOS INTERESANTES

Además de ser decorativos, también se utilizan en usos culinarios y comerciales, como teñir productos alimenticios y agregar color a las ensaladas (ya que los pétalos son comestibles).


Ciertos tipos de caléndulas incluso han sido agregados por los granjeros al alimento de pollo o ganado para hacer que las yemas de huevo de las gallinas se vuelvan de un amarillo más oscuro o la mantequilla de un color naranja más oscuro.
 

COMO COMPRAR Y ALMACENAR

Busque diversos productos de caléndula en tiendas de alimentos naturales y en línea. Comprar extracto o gotas le permite agregar una pequeña cantidad a los productos para la piel que ya tiene, como champú o crema hidratante. Para obtener los mejores resultados, mantenga los productos de caléndula lejos de la luz directa y la humedad, y use los productos dentro de uno a tres años de compra para evitar el deterioro.

Busque productos de caléndula en secciones homeopáticas de tiendas de salud natural o en línea. Debido a que la dosis depende de la condición que esté tratando y de la concentración del producto, siempre lea atentamente las recomendaciones de dosificación o hable con un médico homeópata para obtener asesoramiento.

COMO PREPARAR Y DISFRUTAR

Las especies de caléndula se han utilizado en la cocina durante siglos.

Las flores son un ingrediente común en las sopas y los guisos alemanes.

Los preciosos pétalos dorados comestibles también se pueden utilizar para decorar un pastel.

Los pétalos se pueden pulverizar y utilizar como un agente colorante y saborizante, una alternativa más asequible al azafrán.

Las flores enteras frescas o secas también se pueden agregar junto con las hojas en ensaladas.

Los pétalos de caléndula le darán a un plato de arroz una hermosa adición de color.

El té de caléndula proporciona beneficios para la salud, además de ser delicioso.

Cómo hacer té de caléndula: agregue una cucharada de flores secas a una tetera con agua hirviendo, apague el fuego y déjelo reposar durante 5 minutos.

El té de caléndula también es beneficioso para tratar la gastritis, el reflujo ácido y las úlceras, así como para reducir los calambres estomacales o menstruales.

UNA PALABRA DE PRECAUCIÓN

Se sabe que la crema de caléndula es bien tolerada, incluso para las personas con piel sensible. Sin embargo, debe evitar los productos de caléndula si tiene una alergia conocida a la ambrosía, margaritas, crisantemos, manzanilla, equinácea y otras plantas de la misma familia que las caléndulas.

Para las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, se sabe poco acerca de los efectos de la caléndula, por lo que es mejor que consulte a su médico antes de tomar cualquier medicamento interno o usar extracto sobre la piel.

No aplique caléndula directamente a las heridas abiertas sin que su médico se lo indique, ya que esto puede causar irritación. Comience con una cantidad muy pequeña en la piel para probar su reacción, y luego puede aumentar su dosis lentamente.

Cuando se toma caléndula internamente por vía oral (Incluyendo gotas, extracto líquido, té, etc.), es posible experimentar interacciones cuando se combina con ciertos medicamentos.

Antes de usar la caléndula para ayudar a aliviar un problema de salud, es mejor consultar a un profesional de la salud para obtener la dosis correcta.

FUENTES

http://www.drmercola.com/

https://draxe.com/

https://herbpathy.com/Uses-and-Benefits-of-Marigold-Cid1491

https://en.wikipedia.org/wiki/Calendula

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Posteado por: lpcdedios707 | 6 de febrero de 2019

ALMENDRAS PARA TU SALUD

HISTORIA

Originaria del centro y suroeste de Asia, las almendras se convirtieron en un alimento básico que ayudó a sostener los largos viajes de las tribus nómadas.

Los almendros silvestres crecían cerca de rutas comerciales como la Ruta de la Seda que conectaba el centro de China con el Mediterráneo. El fácil acceso permitió la propagación de los almendros silvestres porque las almendras se caerían y echaban raíces en la tierra. La evidencia de esto ocurre incluso hoy en el centro de California, donde se pueden ver especies silvestres de almendros creciendo en zanjas y caminos.

Casi todas las civilizaciones antiguas usaban almendras. La literatura hebrea de 2.000 a. C. menciona las almendras. La Biblia hace numerosas referencias a las almendras como un objeto de valor y símbolo de esperanza. En Génesis 43:11, por ejemplo, una hambruna en Canaán incita a Jacob a pedir a sus hijos que vayan a Egipto para comprar grano. Él les dijo: “Toma algunos de los frutos escogidos de la tierra en tus bolsas y llévale al hombre un regalo, un poco de bálsamo y un poco de miel, chicle, mirra, pistachos y almendras”. Y el Libro de Números 17:8 de la Biblia narra el milagro de la vara de Aarón que floreció y dio almendras.

El rey Tut llevó varios puñados de almendras a su tumba en 1352 a. C., para alimentarlo en su viaje a la otra vida. Los persas y los árabes hicieron una leche de almendra y agua, que valoraron tanto como una bebida refrescante como un ingrediente en otros alimentos.

Las almendras ahora se cultivan en muchos de los países que bordean el Mar Mediterráneo, incluyendo España, Italia, Portugal y Marruecos.

ACERCA

El almendro es un árbol de hoja caduca que puede crecer hasta 10 metros. Las hojas del almendro son anchas y serradas, y las flores que brotan a principios de primavera son blancas o rosa pálido. Cuando llega el otoño (unos 7-8 meses después de la floración), la almendra está madura y lista para ser cosechada.

Los almendros se vuelven productivos y comienzan a dar frutos después de cinco años. La fruta madura en otoño, 7–8 meses después de la floración. 

PERFIL NUTRICIONAL 

La almendra es una nuez altamente nutritiva y es una fuente rica de fibra, proteína, vitamina E, calcio, cobre, magnesio, fósforo, potasio y hierro. Contiene zinc, tiamina y niacina. También proporciona vitaminas como el folato, la riboflavina y la vitamina B-6. En comparación con todas las demás nueces, las almendras son más ricas en nutrientes y componentes beneficiosos.

BENEFICIOS 

  • Alcaliza el cuerpo
  • Aumenta la producción de energía
  • Ayuda a construir dientes fuertes
  • Controla los niveles de azúcar en la sangre
  • Es bueno para el sistema nervioso
  • Mejora la salud del cerebro
  • Mejora la salud ósea
  • previene el cáncer
  • previene el estreñimiento
  • previene enfermedades del corazón
  • Proporciona grasas saludables y ayuda en la pérdida de peso
  • Protege las paredes arteriales contra daños
  • Reduce la inflamación
  • Regula el nivel de colesterol
  • Regula la presión arterial
  • Son beneficiosos en el cuidado de la piel

COMO SELECCIONAR Y ALMACENAR

Las almendras que todavía están en sus conchas tienen la vida útil más larga. Si compra estos, busque las conchas que no estén partidas, enmohecidas o manchadas. Las almendras sin cáscara que se almacenan en un recipiente herméticamente sellado durarán más que las que se venden en contenedores a granel, ya que están menos expuestas al calor, el aire y la humedad.

Si compra almendras en recipientes a granel, asegúrese de que la tienda tenga un volumen de ventas rápido del inventario y que los contenedores a granel estén bien sellados para garantizar la máxima frescura. Busque almendras que sean de color uniforme y que no estén flojas ni arrugadas. Además, huele las almendras. Deben oler dulce; si su olor es agudo o amargo, son rancios.

Dado que las almendras tienen un alto contenido de grasa, es importante almacenarlas adecuadamente para protegerlas de volverse rancias. Almacene las almendras sin cáscara en un recipiente herméticamente cerrado, en un lugar fresco y seco, lejos de la exposición a la luz solar. Mantenerlos fríos los protegerá aún más de la rancidez y prolongará su frescura. Las almendras refrigeradas se mantendrán durante varios meses y, si se almacenan en el congelador, en recipientes herméticos, las almendras se pueden guardar hasta por cuatro años.

Los trozos de almendra descascados se volverán rancios más rápidamente que las almendras sin cáscara. Las almendras aún en la cáscara tienen la vida útil más larga. 

COMO PREPARAR Y DISFRUTAR

Para obtener la máxima nutrición de las almendras, es mejor remojar las antes de comerlas o asarlas. Las almendras son una de las pocas nueces que brotarán cuando se remojan. Cuando los remoja, neutraliza el fitato, permitiendo que los nutrientes de la tuerca se liberen.

La harina de almendras es excelente para cocinar y hornear sin gluten.

La leche de almendras con su sabor suave es una muy buena alternativa para aquellos que necesitan estar sin lácteos, soja o veganos.

COMO DISFRUTAR

Además de consumirse crudas, las almendras son un complemento maravilloso para una variedad de recetas desde ensaladas hasta productos horneados.

Un uso popular de las almendras en Italia es triturar las almendras en mazapán, que se usa como un ingrediente dulce en productos horneados.

Judías verdes con almendras en rodajas hacen un delicioso plato.

Galletas de chispas de chocolate con almendras son deliciosas

Cazuela De Pollo Con Almendras En Rebanadas

El pastel de cumpleaños con almendras es riquísimo

Pasta con pesto y almendras en rodajas.

Mantequilla de almendras casera

Ensalada de col y aguacate con rodajas de almendra

Delicioso pastel de chocolate con rodajas de almendra.

UNA PALABRA DE PRECAUCIÓN


Se ha determinado sistemáticamente que las almendras tienen un alto contenido de oxalato. Los oxalatos son ácidos orgánicos de origen natural que se encuentran en una amplia variedad de alimentos, y en el caso de ciertas afecciones médicas, deben estar muy restringidos en un plan de comidas para evitar la acumulación excesiva dentro del cuerpo.


Las almendras crudas son muy buenas para usted, pero como con todo lo demás, la moderación es la clave. El contenido mineral es impresionante y puede ayudarlo con todo, desde la osteoporosis hasta la función cognitiva. De manera similar, el contenido de grasa puede ser alto, pero gran parte de eso está en forma de grasas “buenas”.

Las personas que tienen problemas de riñón o vesícula biliar deben evitar comer almendras; y recuerde que siempre debe consultar a su médico o nutricionista cuando tenga dudas sobre su cuerpo.

FUENTES

https://www.huffpost.com/entry/almond-facts-didnt-know_n_4537970
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22296169
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20833991
http://www.almonds.com/consumers/about-almonds/history-of-almonds
http://mercola.com
https://www.sciencedaily.com/releases/2014/06/140630094527.htm
Department of Nutritional Sciences

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Posteado por: lpcdedios707 | 12 de enero de 2019

OLIVAS PARA SU SALUD

HISTORIA

Los olivos han sido cultivadas en partes del Mediterráneo, incluso Creta y Siria, durante al menos 5,000 años. Este antiguo árbol también es nativo de partes de Asia y África.

Las aceitunas constituyen uno de los cultivos frutales más grandes del mundo, con más de 25 millones de acres de olivos plantados en todo el mundo. España es el mayor productor individual de aceitunas con aproximadamente 6 millones de toneladas por año. Italia ocupa el segundo lugar con aproximadamente 3.5 millones de toneladas, seguida por Grecia con 2.5 millones. Turquía y Siria son los siguientes grandes productores de oliva. La producción mediterránea de aceitunas actualmente involucra aproximadamente 800 millones de árboles. El 90% de todas las aceitunas mediterráneas se trituran para la producción de aceite de oliva, mientras que el 10% restante se mantiene entero para comer.

ACERCA

El olivo es una fruta, no un vegetal. Hay muchos tipos y colores; vienen en color verde, púrpura, marrón oscuro, negro e incluso rosa.

El olivo puede alcanzar 8 a 15 metros (26 a 49 pies) de altura y tiene hojas alargadas de forma ovalada. Son de color verde grisáceo en la parte superior y blanquecina en la parte inferior.

La flor del olivo es blanca y solo florece después de cuatro años. La primera cosecha se puede esperar después de 15 años.

El olivo es siempre verde y puede vivir hasta 2000 años; y la vida media de un olivo es de entre 300 y 600 años.

Uno de los olivos más antiguos del mundo se encuentra en la isla de Creta. El árbol tiene unos 4.000 años y todavía está produciendo frutos.

PERFIL NUTRICIONAL

Las aceitunas son una fuente notable de antioxidantes y antiinflamatorios fitonutrientes. Los más destacados son dos fenoles simples, tirosol e hidroxitirosol y varios terpenos, especialmente oleuropeína, eritrodiol, uvaol, ácido oleanólico, ácido elenoico y ligstroside. Sus flavonoides, que incluyen apigenina, luteolina, cianidinas y peonidinas, se proporcionan típicamente en cantidades valiosas por vida, al igual que los ácidos hidroxicinámicos como el ácido cafeico, ácido cinámico, ácido ferúlico y ácido cumárico. El contenido de fitonutrientes de las aceitunas depende de la variedad de aceituna, la etapa de maduración y la forma en que se trata después de la recolección.

Las aceitunas son una muy buena fuente de cobre y una buena fuente de hierro, fibra dietética y vitamina E.

BENEFICIOS DE LA SALUD

Las aceitunas están cargadas de antioxidantes, que se desarrollan en la prevención de una serie de enfermedades diferentes, como enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, daños en el ADN y cáncer, específicamente cáncer de mama y estómago. Otros beneficios se relacionan con la salud del sistema nervioso, el sistema respiratorio, la inmunidad y la digestión, por nombrar algunos. La vitamina E (alfa tocoferol) es otro nutriente antioxidante importante en las aceitunas, junto con minerales antioxidantes como el selenio y el zinc.

Aquí hay algunos beneficios adicionales:

Para Hueso y Tejido Conjuntivo: las capacidades antiinflamatorias de las grasas monoinsaturadas, la vitamina E y los polifenoles en las aceitunas negras también pueden ayudar a atenuar la aspereza del asma, la osteoartritis y la artritis reumatoide. La mayor parte del sufrimiento de tener una de estas tres enfermedades óseas se debe a los altos niveles de radicales libres. El aceite de oliva también contiene un químico llamado oleocantal, que actúa como analgésico. La investigación ha encontrado que el oleocantal inhibe la inflamación de la misma manera que lo hacen los medicamentos como el ibuprofeno.

Prevención del Cáncer: las aceitunas negras son una gran fuente de vitamina E, que tiene la capacidad brillante de neutralizar los radicales libres en la grasa corporal. Los estudios han demostrado que una dieta complementada con aceite de oliva conduce a un menor riesgo de cáncer de colon.

Beneficios Cardiovasculares: cuando los radicales libres oxidan el colesterol, los vasos sanguíneos se dañan y la grasa se acumula en las arterias, lo que puede provocar un ataque cardíaco. Los nutrientes antioxidantes en las aceitunas negras impiden esta oxidación del colesterol, ayudando así a prevenir enfermedades del corazón. Las aceitunas contienen grasa, pero es el tipo monoinsaturado saludable, que se ha encontrado para reducir el riesgo de aterosclerosis y aumentar el colesterol bueno.

Salud del Tracto Digestivo: el consumo frecuente de vitamina E y las grasas monoinsaturadas en las aceitunas negras se asocia con tasas más bajas de cáncer de colon. Estos nutrientes ayudan a prevenir el cáncer de colon al neutralizar los radicales libres. La función protectora del aceite de oliva también tiene un efecto beneficioso sobre las úlceras y la gastritis. El aceite de oliva activa la secreción de la bilis y las hormonas pancreáticas de forma mucho más natural que los medicamentos prescritos, lo que reduce la incidencia de formación de cálculos biliares.

Salud Ocular: una taza de aceitunas negras contiene el diez por ciento de la cantidad diaria recomendada de vitamina A que, cuando se convierte en la forma de la retina, es crucial para los ojos sanos. Permite al ojo distinguir mejor entre la luz y la oscuridad, mejorando así la visión nocturna. Además, se cree que la vitamina A es eficaz contra las cataratas, la degeneración macular, el glaucoma y otras enfermedades oculares relacionadas con la edad.

Buena Fuente de Hierro: – Las aceitunas negras son muy altas en hierro. La capacidad de los glóbulos rojos para transportar oxígeno por todo el cuerpo se debe a la presencia de hierro en la sangre. Si sufrimos de falta de hierro, nuestros tejidos no reciben suficiente oxígeno y podemos sentirnos fríos o débiles. El hierro también juega un papel vital en la producción de energía. Es una parte necesaria de varias enzimas, incluida la catalasa de hierro, la peroxidasa de hierro y las enzimas del citocromo. También ayuda a producir carnitina, un aminoácido no esencial importante para la utilización de la grasa. Asíque, la función adecuada del sistema inmunológico depende de suficiente hierro.

Salud de la Piel y el Cabello: las aceitunas negras son ricas en ácidos grasos y antioxidantes que nutren, hidratan y protegen. La principal es la vitamina E. Tanto si se aplica tópicamente como si se ingiere, se ha demostrado que la vitamina E protege la piel de la radiación ultravioleta, protegiendo así el cáncer de piel y el envejecimiento prematuro. Puede obtener una tez resplandeciente y saludable lavándose la cara con agua tibia, aplicando unas gotas de aceite de oliva en los puntos vulnerables y dejándola trabajar su magia durante 15 minutos antes de enjuagarla. De hecho, puede humedecerse con aceite de oliva antes de cualquier baño, e incluso acondicionar a su cabello mezclándolo con una yema de huevo y dejándolo antes de enjuagarlo y lavarlo.

COMO SELECCIONAR Y ALMACENAR

Las aceitunas se venden tradicionalmente en frascos de vidrio y latas; sin embargo, muchas tiendas ahora los ofrecen a granel en barriles o contenedores grandes.

Si bien las aceitunas enteras son muy comunes, también puedes encontrar unas que han sido picadas, así como aceitunas rellenas con pimientos, ajo o almendras. Si usted compra aceitunas a granel, asegúrese de que la tienda tenga un buen volumen de ventas y mantenga sus aceitunas sumergidas en salmuera para su frescura.

Al seleccionar aceitunas de una barrita de oliva, no es raro encontrar varios tamaños diferentes, desde bastante pequeños hasta bastante grandes o jumbo, y vienen en muchos colores diferentes. Cada una de estas opciones entre las variedades de olivo puede proporcionarle valiosos beneficios para la salud. En general, independientemente de la variedad que elija, seleccione aceitunas que muestren un grado razonable de firmeza y que no sean demasiado blandas.

Otra cosa a tener en cuenta es comprar aceitunas que aún tienen hueso. La eliminación del hueso durante el procesamiento daña la aceituna y facilita el control de los moldes.

Es mejor elegir las aceitunas empacadas en vidrio sobre las que vienen en latas porque las latas están recubiertas con bisfenol-A (BPA), un derivado petroquímico que altera las hormonas.

Si las aceitunas en latas son la única opción, debe evitar comprarlas a productores a gran escala, ya que es más probable que se rocíen con pesticidas durante el proceso de cultivo y luego se traten con productos químicos agresivos, como la lejía, para acelerar el curado, durante el procesamiento.

 

Preferiblemente debería optar por las aceitunas orgánicas que se curan tradicionalmente, para evitar las que se han curado con lejía.

Las aceitunas en frascos de vidrio una vez abiertos se pueden almacenar en el refrigerador por hasta un mes. Las aceitunas enlatadas una vez abiertas deben usarse dentro de una semana.

COMO PREPARAR Y DISFRUTAR

Para picar aceitunas, presiona con el lado plano de un cuchillo ancho.

Esto ayudará a romper la carne para que pueda quitar fácilmente el hoyo con los dedos o con un cuchillo.

Como disfrutar

Aquí están algunas sugerencias:

 

 Aperitivo festivo de aceitunas verdes con jamón y melón.

 
Ensalada de pasta con brócoli y aceitunas negras en rodajas.

Pollo frito en sartén con verduras, especias y aceitunas.

El tapenade de oliva es una extensión deliciosa y fácil de hacer que puede usar como salsa para untar, emparedado o aderezo para cualquier plato o pan recién horneado. Para hacerlo, ponga aceitunas picadas en un procesador de alimentos con aceite de oliva, ajo y sus condimentos favoritos.

La aceituna en una pizza de verduras le da ese sabor extra especial.

Patatas y judías verdes mezcladas con un delicioso aderezo de aceite de oliva y aceitunas.

Agregue las aceitunas picadas a su receta de ensalada favorita.

Calabaza espagueti con aceitunas picadas, tomates, ajo, aceite de oliva y hierbas frescas de su elección.

¡DISFRUTE!

 

FUENTES:

http://mercola.com
http://www.whfoods.com

REFERENCIAS:


http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22999065
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22946650
López López A, Rodríguez Gómez F. Cortes Delgado A et al. Efecto del almacenamiento previo de aceitunas maduras en la composición del aceite de las frutas. JAOCS, revista de la American Oil Chemists ‘Society. Champaign: Jun 2010. Vol. 87, Iss. 6; pag. 705-714.
2010.

Malheiro R, Sousa A, Casal S y otros. Efecto del cultivar sobre la composición fenólica y el potencial antioxidante de las aceitunas de mesa. Alimento químico toxicol. Febrero 2011; 49 (2): 450-7. Epub 2010 23 de noviembre de 2011.

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Posteado por: lpcdedios707 | 26 de diciembre de 2018

NARANJA CHINA PARA SU SALUD

HISTORIA

La referencia histórica más antigua a las naranja chinas aparece en la literatura del siglo XII en China. Las naranjas chinas se han cultivado durante mucho tiempo en India, Japón, Taiwán, Filipinas y el sudeste asiático. El nombre “naranja china” tiene el significado literal de “naranja dorado”.

ACERCA

Las naranja chinas son pequeños frutos cítricos que parecen naranjas pequeñas. Las naranja chinas son arbustos de hoja perenne de crecimiento lento y son árboles cortos que miden entre 8 y 15 pies de altura con ramas densas que a veces tienen pequeñas espinas.


Las hojas de los árboles naranja china son de color verde brillante oscuro, y las flores son blancas, similares a otras flores de cítricos. Dependiendo de su tamaño, el árbol naranja china puede producir cientos o incluso miles de frutas cada año.

Aun cuando están completamente maduras, su sabor es todavía muy agrio. Es más ácido y menos dulce que las naranjas; que es una diferencia clave entre las dos.

Si usted tuviera tu propio árbol de naranja china una vez que madure, producirá frutos casi todo el año. A diferencia de otros cítricos, las naranja china pueden sobrevivir a un clima razonablemente frío.

VALOR NUTRICIONAL 

Como la mayoría de las frutas cítricas, la razón de salud predominante para comer naranjas chinas es que son una buena fuente de vitamina-C. También contiene manganeso, calcio, vitamina-A, complejo de vitamina-B, hierro, magnesio, potasio, cobre, folato, zinc, vitamina-E y su cáscara también tienen un alto contenido de polifenoles. 

BENEFICIOS DE LA SALUD

Aquí hay una lista de algunos de los principales beneficios para la salud de la naranja china:

  • Ayuda a estimular el crecimiento de nuevas células.
  • Ayuda con la síntesis de colágeno y la cicatrización de heridas.
  • Refuerza el sistema inmunológico.
  • Es bueno para los huesos.
  • Funciona como cofactores para metabolizar carbohidratos, proteínas y grasas.
  • Ayuda en la prevención de enfermedades neurodegenerativas, artritis y diabetes.
  • Ayuda a optimizar la insulina y el balance de glucosa en el cuerpo.
  • Ayuda a proteger el cuerpo contra invasores extraños, infecciones, bacterias y hongos.
  • Ayuda a la absorción de hierro de fuentes alimenticias.
  • Ayuda a eliminar el estreñimiento, el exceso de gases, la hinchazón y los cólicos.
  • Mejora la salud de la piel.
  • Aumenta los niveles de energía.
  • Nutre el cabello y los dientes.
  • Posee actividades antivirales y anticancerígenas.
  • Regula la salud digestiva.

No te olvides de comer la cáscara de naranja china también, ya que es particularmente rica en antioxidantes y fibra, así como en aceites esenciales como limoneno, pineno, a-bergamoteno, cariofileno, a-humuleno y a-muuroleno. Todos estos nutrientes juegan un papel vital en el desarrollo de algunos de los beneficios para la salud que tienen las naranja chinas.

COMO COMPRAR Y ALMACENAR

Las naranja chinas están generalmente disponibles entre finales de enero y principios de abril. Búscalos en mercados de agricultores y tiendas especializadas.

Debería elegir naranjas chinas con pieles brillantes y suaves que se sientan un poco pesadas para su tamaño. Evite las naranja chinas con moretones, cortes o manchas de cualquier tipo.

A menos que sepa de dónde vinieron, sería prudente buscar naranjas chinas orgánicas certificadas para que sepa que no fueron rociadas con pesticidas dañinas.

Cómo almacenar

Use o coma naranjas chinas tan pronto como pueda después de comprar. A diferencia de otros cítricos, las naranja chinas no tienen una larga vida útil. Si necesita guardarlas durante unos días, mantenga las naranja chinas en una bolsa de papel o envueltos en plástico en el refrigerador.

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COMO PREPARAR Y DISFRUTAR

Las naranjas chinas son buenas para comer tal como son, piel y todo.

La cáscara es en realidad un poco más dulce que la pulpa, por lo que comerla entera les da un sabor equilibrado.

 

La jalea de naranja china es ácida, pero deliciosa sobre todo si usted los mezcla con naranjas.

Puedes añadirlas a la fruta o ensalada normal. El sabor amargo de los naranja chinas funciona muy bien con muchos de los vegetales disponibles en invierno, especialmente la escarola y la espinaca.

Usted debe picar, o cortar las naranja chinas antes de agregarlas a la ensalada.

 

Usted puede añadirlos a pollo frito.

 

Incluso puede mezclarlos en un licuado con mangos para obtener un sabor muy delicioso.


¡No importa cómo uses los naranja chinas, asegúrate de darles un buen enjuague o incluso un exfoliante para asegurarte de que estén limpios antes de que empieces a ponerlos en la boca!

FUENTE

https://en.wikipedia.org/wiki/Kumquat

http://mercola.com

https://hort.purdue.edu/newcrop/morton/kumquat.html

https://www.wikihow.com/Eat-a-Kumquat

 

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Posteado por: lpcdedios707 | 22 de noviembre de 2018

ENSALADA DE MANZANA Y ZANAHORIA

INGREDIENTES: 

  • ¼ taza de pasas o arándanos (remojados durante aproximadamente 1 hora y escurridos)
  • ¼ cucharadita de de sal de Himalaya o mar celta
  • ¼ taza de nueces picadas
  • 1 manzana dulce (pelada, sin corazón y rallada)
  • 1 cucharadita de perejil fresco
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de cáscara de limón (opcional)
  • ½ cucharadita de cilantro picado
  • 1 – 2 cucharaditas de menta fresca
  • 3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 4 – 5 zanahorias medianas trituradas (para hacer aproximadamente 4 porciones)

 INSTRUCCIONES:

  1. Para obtener resultados satisfactorios, utilice el procesador de alimentos para mezclar las zanahorias y las manzanas por separado.
  2. Agregue el cilantro picado, el perejil, la menta y las pasas escurridas o los arándanos a las zanahorias.    
  3. Añada el resto de los ingredientes y lo mezcle bien.    
  4. Enfríe la ensalada durante 1 hora antes de servir.

 

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Posteado por: lpcdedios707 | 17 de octubre de 2018

DIENTE DE LEÓN PARA LA SALUD

HISTORIA

Los historiadores de plantas saben que los dientes de león han sido un componente importante de la medicina tradicional china durante al menos mil años. Las plantas, que se creían nativas del Mediterráneo, eran bien conocidas por los antiguos griegos, romanos y egipcios. Medicinalmente, las raíces y las hojas de diente de león se usaron como un tónico para eliminar las toxinas del torrente sanguíneo, actuando como un diurético suave para mejorar la función del sistema digestivo.

ACERCA

Los dientes de león producen muchas pequeñas flores amarillas, llamadas flósculos, que en conjunto forman una bella flor. Una vez que ha terminado la floración, la flor se seca, las flores caen y se forma una cabeza de semillas. ¡Las semillas son dispersadas por el viento, a menudo transportadas hasta 5 millas de su origen!

Aunque el diente de león a menudo se pasa por alto como una mala hierba, pero en realidad puede ser una adición útil tanto para su cocina como para su botiquín. Tanto la raíz como los vegetales están llenos de propiedades que promueven la salud y se pueden usar para hacer de todo, desde té de diente de león hasta ensaladas súper nutritivas.

Cada parte del diente de león es útil: la raíz, las hojas y la flor, puede ser utilizado para alimentos, medicamentos y tintes para colorear.

VALOR NUTRICIONAL


El diente de león es bajo en calorías y rico en carbohidratos y fibra. Contiene vitamina A, vitamina B6, vitamina C, vitamina K, vitamina E y vitamina P. Los minerales incluyen potasio, calcio y lecitina, hierro, magnesio, niacina, fósforo, proteínas, silicio, boro y zinc.

Los componentes químicos en la hoja incluyen glucósidos amargos, carotenoides, terpenoides, colina, sales de potasio, hierro y otros minerales. La raíz también tiene glucósidos amargos, taninos, triterpenos, esteroles, aceite volátil, colina, asparagina e inulina. 

BENEFICIOS DE LA SALUD 

  • Prevención del Cáncer: el diente de león está lleno de antioxidantes que neutralizan los radicales libres que pueden causar cáncer. Los antioxidantes, combinados con su acción desintoxicante, son un gran preventivo natural del cáncer.
  • Mejora la Salud Ósea: el diente de león es rico en calcio y vitamina K, que es esencial para el crecimiento y la fortaleza de los huesos. También es rico en antioxidantes como la vitamina C y la luteolina, que protegen los huesos de los trastornos relacionados con la edad como la osteoporosis y la artritis.
  • Salud del Riñón: el diente de león es un diurético natural que ayuda a prevenir problemas renales al enjuagar los riñones. Limpia los depósitos de sustancias tóxicas, incluido el ácido úrico, de todo el sistema urinario. Es un desinfectante natural e inhibe el crecimiento de microbios que causan infecciones del tracto urinario. El té de diente de león puede ser un gran remedio para las personas con cálculos renales.
  • Salud del Hígado: el diente de león promueve un hígado saludable, ayudando a que funcione de manera eficiente y efectiva. También regula y mantiene el flujo adecuado de la bilis y ayuda a eliminar la acumulación de grasa y toxinas del hígado.
  • Regula la Presión Arterial: el jugo de diente de león, al ser de naturaleza diurética, aumenta la micción, tanto en cantidad como en frecuencia. La fibra en ella también es útil para reducir el colesterol y por lo tanto ayuda en el tratamiento de la hipertensión. El alto contenido de potasio en los dientes de león es muy eficaz para reducir la presión arterial alta al reemplazar el sodio.
  • Trata los Trastornos Urinarios: los extractos de diente de león son de naturaleza altamente diurética, por lo que ayudan a eliminar las toxinas de los riñones y el tracto urinario. Las propiedades desinfectantes también inhiben el crecimiento microbiano en el sistema urinario.
  • Pérdida de Peso: se dice que el té de diente de león es bueno para perder peso por un par de razones. Elimina las toxinas y el exceso de grasas del hígado, lo que permite que el hígado funcione correctamente, lo que a su vez facilita la liberación del exceso de grasa corporal. Además, el efecto diurético natural ayuda a expulsar grasas y toxinas a través de los riñones.

COMO COMPRAR Y ALMACENAR

Los dientes de león son abundantes en los patios y tiendas de comestibles. Si bien es seguro recoger los dientes de león de su propio jardín y usarlos, debe asegurarse de evitar las áreas donde se hayan pulverizado los herbicidas o pesticidas.

Recuerde lavar a fondo.

Las pastillas de la raíz del diente de león y el extracto líquido también están disponibles en muchas farmacias y tiendas de productos para la salud. Si decide complementar con el diente de león, asegúrese de buscar una marca de buena reputación con un mínimo de ingredientes y rellenos añadidos.

Puede encontrar el diente de león en una variedad de formas, desde frescas hasta secas, tinturas, extractos líquidos, tés, tabletas y cápsulas. Si usa diente de león fresco, querrá asegurarse de que sea orgánico o si lo usa de su jardín, use hojas que no hayan sido tratadas con pesticidas. 

CONSEJOS PARA PREPARAR Y COCINAR

Las hojas de diente de león de las plantas jóvenes se pueden comer crudas en ensaladas y deben ser cosechados antes de que comience la floración.

Una vez que han emergido las flores, las hojas verdes todavía se pueden usar, pero se deben cocer al vapor o hervir para obtener el mejor sabor. Cuanta más vieja es la planta, más amargos se vuelven los verdes.

Una vez que coseche las plantas, corte el follaje de la raíz. Puedes usar las raíces más tarde para el té. Limpie las hojas y recorte la parte más dura de la parte inferior y luego corte el resto de las hojas en secciones de 2 pulgadas; y las cocine ligeramente al vapor hasta que esté tierno.

CÓMO COSECHAR Y PREPARAR LAS RAÍCES DE DIENTE DE LEÓN

Las raíces de diente de león a menudo se ejecutan profundamente en el suelo y pueden ser un poco difíciles de sacar del suelo que está duro. Es mejor cosechar después de que llueva para hacer que sean un poco más fáciles de sacar. Cuando los coseche, tome la planta con una mano y tome un cuchillo alrededor del otro lado para aflojar el suelo y luego tírelos suelto. A veces salen fácilmente, otras veces algunas de las raíces se rompen.

Una vez que tengas las plantas arrancadas, quita la parte superior de las plantas y las partes fibrosas alrededor de las raíces. Remoje las raíces en agua durante varios minutos para aflojar cualquier suciedad adicional.

Enjuague nuevamente hasta que estén limpios y luego córtelos en trozos muy pequeños de ¼ a ½ pulgada.

Coloque las raíces picadas en una bandeja para hornear y ase a 200ºC durante aproximadamente una hora para secarlas por completo. Se reducirán mucho en este proceso. Cuando hayan terminado de secarse, colóquelos en un frasco hermético y utilícelos para el té.

Agregue una cucharada de raíz seca a una olla con agua hirviendo y deje reposar durante 5 minutos o más. Agregue miel o un poco de canela y disfrute. Mientras más se deja reposar el té de diente de león, más amargo se volverá.

Comiendo las flores de diente de león

Las flores de diente de león también se pueden cocinar y comer. Tienen un sabor más dulce que los verdes que son ligeramente amargos. Las flores de diente de león se deben comer inmediatamente después de la cosecha, o cocínalos o espolvorea los pétalos en sopas o ensaladas.

Las flores de diente de león obtienen su bonito y brillante color del betacaroteno, un precursor de la vitamina A en el cuerpo. La vitamina A es compatible con un sistema inmunológico saludable y también es excelente para una visión saludable. 

COMO DISFRUTAR

Puede usar tanto las hojas como la raíz del diente de león en una amplia variedad de recetas, desde salsas hasta sopas y más.


Hace una gran ensalada con huevos duros y rodajas de pomelo.

También hace una gran taza de té con un poco de miel y canela.

La incorporación de hojas de diente de león con piña y arándanos hace un batido muy saludable

Le dará a tu quiche un sabor muy exótico. 

Se mescla muy bien con cebollas y papas rojas

 

UNA PALABRA DE PRECAUCIÓN

El diente de león puede causar una reacción alérgica en algunas personas cuando se come o se aplica en la piel. Si tiene sensibilidad a otras plantas en la misma familia de plantas, como la ambrosía, las margaritas o el cardo, también puede tener sensibilidad al diente de león. Si experimenta síntomas como hinchazón, picazón o enrojecimiento, debe dejar de usar inmediatamente y hablar con su proveedor de atención médica.

Debe consultar a su médico antes de agregar el diente de león o sus suplementos, además de su tratamiento normal.

PENSAMIENTOS FINALES

A pesar de ser considerado poco más que una mala hierba por muchos, el diente de león tienen impresionantes beneficios para la salud.

Se ha demostrado que tanto la raíz como las hojas de diente de león protegen el hígado, reducen el colesterol y los triglicéridos, combaten las bacterias y mantienen la salud de los ojos.

El diente de león se puede agregar a todo, desde ensaladas a salsas y sopas, o se utiliza para preparar una taza de café o té.

La próxima vez, piense dos veces antes de sacar al herbicida cuando note que las flores amarillas están apareciendo en su jardín y considere probar estas plantas nutritivas en su cocina.

FUENTES

http://www.mofga.org/Default.aspx?tabid=756
http://www.herballegacy.com/Chhabra_History.html
https://www.organicfacts.net/health-benefits/herbs-and-spices/health-benefits-of-dandelion.html

https://www.naturalnews.com/035418_dandelion_cancer_therapy_herbs.html

 

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