Aceitunas y Aceite de Oliva

La Biblia dice que el cuerpo del cristiano es el templo del Espíritu Santo; y una de las mejores maneras de honrar y cuidar el templo de Dios es consumir alimentos saludables.

Incluir alimentos bíblicos en su dieta es una forma increíble de crecer espiritualmente mientras mejora su salud física. Al eliminar alimentos tóxicos de su dieta que causan las enfermedades y comiendo alimentos bíblicos, puede experimentar un impulso de salud significativo.

La Biblia identifica muchos alimentos que son beneficiosos para la buena salud y la longevidad. Esto es importante porque su dieta puede tener un profundo impacto en el mantenimiento de su salud y la apariencia y el manejo de la enfermedad (1).

Echemos un vistazo a algunos de ellos:

Las aceitunas y el aceite de oliva contienen muchos nutrientes que los convierten en un alimento saludable. Contienen antioxidantes, compuestos anti-inflamatorios, macronutrientes y ácidos grasos monoinsaturados.

Las aceitunas contienen fibra, vitamina E, cobre y calcio.

El aceite de oliva virgen extra es la forma más saludable de aceite de oliva y tiene el sabor más rico. El aceite de oliva contiene compuestos fenólicos biológicamente activos (polifenoles) que han demostrado tener numerosos beneficios para la salud (2). Los compuestos fenólicos tienen efectos positivos sobre las lipoproteínas plasmáticas, el daño oxidativo, los marcadores inflamatorios, la función de plaquetas y celulares, y la actividad antimicrobiana.

Los estudios también muestran que el aceite de oliva puede aumentar los niveles de adiponectina (3). La adiponectina es una hormona proteica que está involucrada en la regulación de los niveles de glucosa, así como la descomposición de los ácidos grasos. Los bajos niveles de adiponectina se asocian con numerosas afecciones de salud, incluida la inflamación, anormalidades lipídicas.

Hay alrededor de 150 referencias a aceitunas y aceite de oliva en la Biblia. Era abundante en los tiempos bíblicos debido a la abundante cosecha de olivos. El aceite de oliva se usó para muchos propósitos, incluso como alimento, ungüento para heridas, acondicionador de la piel, aceite para lámparas y como un aceite de unción sagrada para reyes.

Estos son algunos de los pasajes bíblicos sobre el aceite de oliva – Éxodo 29: 2; Deuteronomio 8: 8; 2 Crónicas 11:11; Proverbios 21:20; Lucas 10:34.

Verduras

Una dieta de verduras en su mayoría puede promover la salud y ayudar a combatir las enfermedades. Las verduras crucíferas como el brócoli, las coles de Bruselas, la coliflor y la col rizada contienen el potente isotiocianato de sulforafano que reduce la replicación de las células cancerosas y aumenta el sistema inmunitario. Ayudan a neutralizar las toxinas en el cuerpo con sus abundantes cantidades de fitonutrientes, carotenoides y flavonoides.

Las verduras de hoja verdes son algunos de los alimentos más ricos en nutrientes disponibles. La col rizada, la rúcula, las verduras de mostaza, las espinacas y la acelga suiza son verduras de hojas verdes y cargadas con vitaminas, minerales y clorofilas. La clorofila en las verduras verdes permite que la sangre transporte oxígeno a las células. La clorofila protege contra los radicales libres y ayuda con la regularidad intestinal, la desintoxicación, la curación de heridas y la desodorización del cuerpo (5).

Las verduras están cargadas de antioxidantes, incluidos los polifenoles. Los antioxidantes ayudan a controlar el estrés oxidativo en el cuerpo y prevenir o retrasar el daño celular. Protegen nuestros cuerpos de la enfermedad crónica al neutralizar y eliminar los radicales libres dañinos del cuerpo, modular los procesos inflamatorios y aumentar su sistema inmunitario (6).

Daniel 1:12: “Por favor, pruebe a sus sirvientes durante diez días: no nos dé nada más que verduras para comer y agua para beber.” Entonces el guardia le quitó la comida de elección y el vino que debían beber y les dio verduras.

En el Antiguo Testamento, el profeta Daniel le pidió al guardia de Nabucodonosor a quién había designado el principal funcionario sobre Daniel, Ananías, Misael y Azarías, para que lo probara durante 10 días al permitirle a él y a sus amigos comer solo vegetales y agua y luego compararlos con los jóvenes comiendo la comida real. Los alimentos reales incluían carne y otros alimentos ricos. El rey quería que Daniel y sus amigos comieran la comida real y el vino para que fueran «fuertes y saludables.»

Después de 10 días de solo verduras y agua, Daniel y sus amigos se veían más saludables y fuertes. El les fue permitido continuar comiendo verduras en lugar de la carne y los manjares. El ayuno de Daniel es un ayuno parcial que incluye verduras, frutas, legumbres, nueces y semillas, granos integrales, grasas saludables y agua.

El ayuno evita la carne, los lácteos, el azúcar y otros alimentos procesados limpiando su cuerpo de alimentos poco saludables y consumir una dieta densa en nutrientes y basadas en plantas.

Canela

La canela tiene una fragancia aromática, un sabor dulce y muchas cualidades medicinales. Es rico en antioxidantes y tiene una puntuación ORAC muy alta que es su capacidad de absorbencia radical de oxígeno. Esto significa que la canela ayuda a proteger las neuronas del estrés de los radicales libres. La canela también estimula los receptores de insulina en el cuerpo y juega un papel poderoso en la estabilización de los niveles de azúcar en la sangre (8).

Éxodo 30:23: En el Antiguo y el Nuevo Testamento, se usaron grandes cantidades de especias como alimentos y medicamentos. También se usaron para hacer perfumes o incienso y se les dio como costosos regalos reales.

Granadas

Las granadas son superalimentos con propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y antitumorales. Se cargan con vitamina C, potasio y ácido pantoténico (vitamina B5).

Las granadas contienen polifenoles fitonutrientes antioxidantes, incluidos elagitaninos, punicalaginas, catequinas, galocatequinas y antocianinas. Las antocianinas en las granadas protegen a las células del estrés y el daño oxidativo y ambiental. Se ha demostrado que las granadas protegen contra la enfermedad cardiaca, la inmunidad de impulso, el colesterol inferior y la presión arterial más baja (9).

Es mejor consumir granadas en su forma fresca y completa debido al alto contenido de azúcar en los jugos de fruta de granada. Si consume el jugo, límite a una toma de 2 onzas. Incluso una pequeña cantidad es beneficiosa debido a los potentes antioxidantes en las granadas.

Las granadas se mencionan en todo el Antiguo Testamento como frutas únicas y especiales. Números 13:23, Canción de Canciones 4:13.

Hierbas Amargas

Las hierbas amargas son plantas con un sabor amargo, que van desde suaves hasta muy fuertes. Estas hierbas se consumieron durante los tiempos bíblicos y todavía se usan hoy debido a sus beneficios para la salud.

Ejemplos de hierbas amargas son perejil, cilantro, cilantro, diente de león, bayberry y neem. Las hierbas amargas ayudan a producir enzimas digestivas y mejorar la función de hígado y vesícula biliar. A menudo se dice que «amargado es bueno para el hígado.» Las hierbas amargas también ayudan a limpiar la sangre, el sistema digestivo, los riñones y el tracto urinario.

El cardo de leche es una hierba amarga que contiene un complejo flavonoide llamado silimarina. La silimarina es importante para proteger las células contra el daño y la inflamación de los radicales libres. Puede reparar células dentro del hígado y promover la regeneración de tejido lesionado (10). El cardo de leche también puede impulsar los niveles de glutatión y superóxido dismutasa, antioxidantes que protegen al cuerpo de la toxicidad.

Éxodo 12:8: Deberán comer la carne esa misma noche, asada al fuego y acompañada de hierbas amargas y pan sin levadura.

Números 9:11: Solo que, en ese caso, la celebrará al atardecer del día catorce del mes segundo. Comerá el cordero con pan sin levadura y hierbas amargas.

Nueces

Las nueces son densas en nutrientes con una mezcla única de ácidos grasos, compuestos bioactivos y nutrientes esenciales. Se concentran con poderosos compuestos vegetales que luchan contra la inflamación en el cuerpo.

Los compuestos bioactivos en las nueces incluyen vitaminas, minerales, fitosteroles y compuestos fenólicos. El folato, la niacina y los tocoferoles están en nueces, junto con calcio, selenio, potasio y magnesio que ayudan a proteger la densidad ósea, la salud del corazón y ayudan a la regulación del azúcar en la sangre.

Las nueces también contienen fitosteroles y polifenoles. Los fitosteroles son una molécula similar al colesterol que interfiere con la capacidad del cuerpo humano para absorber el colesterol y ayuda al colesterol lipoproteína de baja densidad o el colesterol LDL «malo». La zeaxantina y el betacaroteno son compuestos fenólicos. Los polifenoles son compuestos protectores con numerosos beneficios para la salud que ayudan al cuerpo a combatir los procesos de enfermedades.

Génesis 43:11: Ya que no hay más remedio, hagan lo siguiente: Echen en sus costales los mejores productos de esta región, y llévenselos de regalo a ese hombre: un poco de bálsamo, un poco de miel, perfumes, mirra, nueces, almendras.

Miel Cruda

La miel se hace referencia más de 60 veces en la Biblia. Se utilizó como una metáfora que expresa abundancia en la literatura bíblica. También se le conoce como un alimento de mantenimiento saludable.

La miel cruda y orgánica es un superalimento con propiedades antioxidantes, antifúngicas y antibacterianas. Contiene una amplia gama de minerales traza como calcio, hierro, zinc, potasio, fósforo, magnesio, cobre, cromo, manganeso y selenio. Estos nutrientes son críticos para la sensibilidad a la insulina celular saludable y el equilibrio de azúcar en la sangre.

Hay muchos beneficios para la salud de la miel, incluida la inmunidad de impulso, calmantes de quemaduras menores, suprimiendo de tos, calmar el dolor de garganta y aumentar la energía. La miel cruda local es la mejor opción, ya que contiene pequeñas cantidades de pectina de flores local para mejorar la capacidad del cuerpo para adaptarse a este alergeno potencial.

Marcos 1:6: La ropa de Juan estaba hecha de pelo de camello. Llevaba puesto un cinturón de cuero, y comía langostas y miel silvestre.

Pan de Grano Germinado

La Biblia se refiere al pan como la sustancia de la vida. Jesús se refiere a sí mismo como el «pan de vida.»

El pan de granos naturales germinados era un elemento básico en la dieta en tiempos bíblicos. Los panes de de granos integrales y los panes germinados implican el remojo o la fermentación de los granos durante la noche hasta que las semillas estén parcialmente germinadas. Los granos germinados contienen todos los salvados originales, el germen y el endospermo de los granos (11). El pan de Ezequiel es un tipo de pan germinado.

Los granos enteros germinados tienen un mayor contenido de aminoácidos, incluidas mayores cantidades de aminoácidos esenciales. En los granos germinados, casi todos los nutrientes están completamente disponibles y se producen varios antioxidantes a concentraciones más altas. De hecho, un estudio encontró que el arroz integral que se germina durante 48 horas es nutricionalmente superior (12). Tiene más proteínas, lípidos, compuestos bioactivos (GABA y polifenoles), mayor actividad antioxidante, un índice glucémico más bajo y un contenido de ácido fítico reducido.

Ezequiel 4:9: Toma trigo, cebada, habas, lentejas, mijo y avena; viértelos en un recipiente y amásalos para hacer pan, pues ese será tu alimento durante los trescientos noventa días que estarás acostado sobre tu lado izquierdo.

La Biblia nos da orientación sobre qué alimentos consumir para nuestra salud. Hay muchas referencias a los alimentos con propiedades curativas, incluidos los alimentos que se consideran limpios (saludables) e inmundos (poco saludables).

Aquí hay algunos alimentos bíblicos adicionales que podría investigar para usted:

Hierbas y Especias 

• Ajo (Números 11:5)
• Anise (Mateo 23:23)
• Cilantro (Éxodo 16:31; Números 11: 7)
• Canela (Éxodo 30:23; Apocalipsis 18:13)
• Comino (Isaías 28:25; Mateo 23:23)
• Eneldo (Mateo 23:23)
• Menta (Mateo 23:23; Lucas 11:42)
• Mostaza (Mateo 13:31)
• Ruda (Lucas 11:42)
• Sal (Esdras 6:9; Job 6:6)

Frutas y Nueces

La gente de la Biblia comió muchos de los «superalimentos» más nutritivos de hoy en esta agrupación de frutas y nueces.

• Nueces (Génesis 43:11)
• Higos (Nehemías 13:15; Jeremías 24:1-3)
• Melones (Números 11: 5; Isaías 1:8)
• Manzanas (Canción de Salomón 2:5)
• Olivos (Isaías 17:6; Miqueas 6:15)
• Uva pasas (Números 6:3; 2 Samuel 6:19)
• Sicómoros (Salmo 78:47; Amós 7:14)
• Granadas (Números 20:5; Deuteronomio 8:8)
• Dátiles (2 Samuel 6:19; 1 Crónicas 16:3)
• Almendras (Génesis 43:11; Números 17:8)
• Uvas (Levítico 19:10; Deuteronomio 23:24)

Verduras y Legumbres (Daniel 1:12)

• Pepinos (Números 11:5)
• Puerros (Números 11:5)
• Cebollas (Números 11:5)
• Ajo (Números 11:5)
• Calabazas (2 Reyes 4:39)
• Frijoles (2 Samuel 17:28; Ezequiel 4:9)
• Lentejas (Génesis 25:34; 2 Samuel 17:28; Ezequiel 4:9)

Granos

Los granos sanos eran un elemento básico primario en los tiempos bíblicos. Los granos son algunos de los alimentos naturales más fáciles para mantenerse conservados durante años. A lo largo de la Biblia, el pan es un símbolo de la disposición de Dios que mantiene la vida. Jesús mismo es el «pan de vida,» nuestra verdadera fuente de vida espiritual. El pan que Jesús representa nunca perece ni se estropea.

• Cebada (Deuteronomio 8:8; Ezequiel 4:9)
• Pan (Génesis 25:34; 2 Samuel 6:19; 16:1; Marcos 8:14)
• Trigo (Mateo 12:1, Esdras 6:9; Deuteronomio 8:8)
• Harina (2 Samuel 17:28; 1 Reyes 17:12)
• Habas (Ezequiel 4:9)
• Mijo (Ezequiel 4:9)
• Pan sin levadura (Génesis 19:3; Éxodo 12:20)

Las fuentes para este artículo incluyen:

1. Parikh M, Maddaford T, et al, lino dietético como estrategia para mejorar la salud humana, los nutrientes. 2019 mayo; 11 (5): 1171.
2. Cicerale S, Conlan XA, Sinclair AJ, Keast RS, Química y Salud de Fenólicos de aceite de oliva. 2009 mar; 49 (3): 218-36; PMID: 19093267
3. Kabiri A, Hosseinzadeh-Attar MJ, Haghighadoost F, Impacto de la dieta rica en oliva en los niveles séricos de omentina y adiponectina: un ensayo clínico transversal aleatorizado entre mujeres con sobrepeso. 2017 agosto; 68 (5); 560-568; PMID: 27931137
4. Swanson D, Block R, Mousa S, ácidos grasos Omega-3 EPA y DHA: Beneficios para la salud durante toda la vida, 2012 Jan; 3 (1), 1-7. PMID: 22332096
5. Clorofila y clorofilina, Oregon State Univ.
6. Yahfoufi N, Alsadi N, Jambi M, Matar C, El papel inmunomodulador y antiinflamatorio de los polifenoles. 2018 nov; 10 (11). PMID: 30400131
7. Gianchecchi E, Fierabracci A, ideas sobre los efectos del resveratrol y algunos de sus derivados en el cáncer y la autoinmunidad: una molécula con una doble actividad, 2020 enero; 9 (2). PMID: 31978952
8. Qin, B., Panickar, K., Anderson, R., Cinnamon: papel potencial en la prevención de la resistencia a la insulina, el síndrome metabólico y la diabetes tipo 2. Journal of Diabetes Science and Technology. 2010; 4 (3): 685-693. PMID: 2901047
9. Aviram M, Dornfeld L, Coleman R, los flavonoides del jugo de granada inhiben la oxidación de lipoproteínas de baja densidad y enfermedades cardiovasculares: estudios en ratones ateroscleróticos en humanos. 2002; 28 (2-3): 49-62. PMID: 12224378
10. Zhong S, Fan Y, et al., El efecto terapéutico de la silimarina en el tratamiento de la enfermedad grasa no alcohólica: un metaanálisis (PRISMA) de ensayos de control aleatorios. 2017 dic; 96 (49): E9061; PMID: 29245314
11. Benincasa P, Falcinelli B, et al, granos brotados: una revisión integral, 2019 febrero; Nutrientes, 11 (2). PMID: 30781547
12. Cornejo F, Caceres P, et al, Efectos de la germinación sobre el valor nutritivo y los compuestos bioactivos de los panes de arroz integral, 2015 APR; Food Chem, 173, 298-304. PMID: 25466026
13. Hunter, Phillip, La teoría de la inflamación de la enfermedad; Embo Rep. 2012 Nov; 13 (11): 968-970; PMID: 3492709

RECONOCIMIENTO:

Gracias al Dr. Jockers por esta fabulosa información – Dios te bendiga en tus continuos esfuerzos

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Ingredientes

1 taza de linaza molida

2 cucharadas de semillas de chía molidas

½ taza de agua

2 cucharaditas de polvo de ajo

1 cucharadita de polvo de cebolla

3 cucharaditas de levadura nutricional

Instrucciones de cocción

 En un tazón, mezcle la linaza molida, las semillas de chía y los condimentos.

Agregue agua y mezcle hasta que se combine con una espátula.

 Deja reposar la masa durante 10 minutos.

 Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit o 205 Celsius

Coloque la masa entre 2 papeles de pergamino y extiéndala con un rodillo tan delgado como desee.

Coloque la masa enrollada con papel pergamino en una bandeja para hornear y use un cortador de pizza para cortar en trozos del tamaño que desee.

Hornee durante 10-15 minutos, dependiendo de qué tan gruesos los haya hecho, siga revisando después de 10 minutos.

Una vez que las galletas estén horneadas, apague el horno, retire y rompa las galletas, luego coloque las galletas en la bandeja para hornear y regrese al horno por otros 10 minutos con la puerta del horno ligeramente abierta para que queden crujientes pero no quemadas. 

¡DISFRUTAR!

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BENEFICIOS PARA LA SALUD DE LA MIEL CRUDA

El jarabe de miel y cebolla es una cura muy segura, efectiva y sabrosa para la tos. 

Mientras calma la garganta irritada, también hace que el moco salga y hace que sea más fácil para toser la flema. Una de las mejores cosas es que no se necesita mucho tiempo para hacerlo. Y todo lo que necesitas es dos ingredientes muy comunes, la miel y la cebolla. 

• La miel es rica en minerales, enzimas, varias vitaminas B, prebióticos y antioxidantes.
• Tiene fuertes propiedades antibacterianas y sirvió a los humanos como alimento y como medicina por milenios.
• Puede usarlo tópicamente para tratar quemaduras y cortes menores y para curar las heridas.
• La miel reduce la irritación en la garganta y en la piel.
• La mayoría de las propiedades medicinales de la miel provienen de pequeñas cantidades de polen de abeja y propóleos. El propóleos, por ejemplo, es la resina pegajosa que proviene de los árboles. Los bioflavonoides en propóleos tienen potentes cualidades antibióticos, antifúngicos y antibacterianos. Mientras que las abejas lo usan para proteger sus colmenas, lo usamos para proteger nuestra salud.
• Para mantener sus cualidades medicinales, la miel cruda nunca debe calentarse por encima de 110F – 43C. 

BENEDICIOS PARA LA SULAD DE LAS CEBOLLAS 

Las cebollas tienen aceites volátiles que contienen compuestos de azufre. Mientras que dan la cebolla, su sabor acre y olor, también son medicinales. Se dispersan fácilmente en todo el cuerpo y pueden entrar en el interior de las bacterias y los organismos fúngicos e interferir con su maquinaria. También estimulan la producción de glóbulos blancos, los que proporcionan la propia defensa y protección de nuestro cuerpo. 

El allium es otro compuesto importante en la cebolla y especialmente en el ajo. Cuando cortamos la cebolla y la exponemos al aire, se activa y se convierte en alicina. Allicin es un antimicrobiano fuerte, la calidad que es importante para nosotros cuando se trata de infecciones respiratorias. 

A pesar de ser utilizado durante muchos años en remedios tradicionales para la tos, la cebolla y la miel tienen un respaldo científico. 

La cebolla puede ayudar a calentar el pecho, diluir el moco y estimular el reflejo de la tos (por lo que puede toser todas las cosas desagradables), y desalentar las infecciones bacterianas de la formación (madera, 2008), y un estudio de 2007 de Penn State College of Medicine sugerido que la miel redujo la tos de la noche y la mejor calidad de sueño en niños con infección respiratoria superior mejor que la medicina de tos dextrometorfano (un ingrediente encontrado en muchos jarabes de la tos de OTC) o ningún tratamiento (Paul et al., 2007). 

Hay dos métodos que puedes usar para hacer el jarabe para la tos: 

PRIMERO: 

1. Coloque una cucharada de miel en la parte inferior del frasco de vidrio.
2. Coloque una rebanada de cebolla encima de la miel. Añadir miel en la parte superior de la rebanada de cebolla. Continúe a la capa – miel, cebolla, cebolla de miel, hasta que el frasco esté lleno y la cebolla esté completamente cubierta de miel.
3. Sellar el frasco con una tapa. Deje que el frasco se siente a temperatura ambiente durante 24 a 48 horas. Puede colar las cebollas una vez que se realice el jarabe, pero no es necesario.
4. Refrigere el jarabe después de la apertura. 

SEGUNDO: 

• Cortar 1 cebolla grande por la mitad y cortar cada mitad en anillos.
• Coloque las rebanadas de cebolla en la parte inferior de una sartén pequeña y vierta solo suficiente miel cruda para cubrir las cebollas. Caliente la mezcla de miel y cebolla a fuego muy lento para conservar las propiedades beneficiosas de la miel cruda durante 30 minutos aproximadamente. El objetivo es tener una miel agradable, cálida y líquida que huele a cebolla.
• Nota: Sus cebollas se ablandarán y se volverán un poco marrones, y la miel también puede oscurecerse un poco.
• Vierta almíbar tibio (cebollas y todo) en un frasco, ciérrelo y etiquételo.
• Refrigere para obtener mejores resultados. El jarabe de cebolla de miel se mantendrá durante aproximadamente 6 meses cuando se refrigere. 

PRECAUCIONES: No para niños menores de 1 año. 

REFERENCIAS: 

• Paul, I. M., Beiler, J., McMonagle, A., Shaffer, M. L., Duda, L., & Berlin, C. M. (2007). Efecto de la miel, dextrometorfano y ningún tratamiento en la tos nocturna y la calidad del sueño para toser niños y sus padres. Archivos de pediatría y medicina adolescente, 161 (12), 1140-1146.
• Madera, M. (2008). La herbario de la tierra: una guía completa de las plantas medicinales del viejo mundo. Berkeley, CA: Libros del Atlántico Norte.
• Oduwole O, Meremikwu MM, Oyo = ITA A, et al. Miel para la tos de la actuación en los niños. Sistema de la base de datos Cochrane Rev. 2014 23 de diciembre; (12).

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HISTORIA

Se cree que las lentejas se originaron en Asia central y se consumieron durante muchos miles de años. Son uno de los primeros alimentos que se han cultivado. Se han encontrado semillas de lentejas que datan de hace 6000 años en sitios arqueológicos en el Medio Oriente.

Las lentejas se mencionan en la Biblia y hay dos relatos que muchos recuerdan. Primero, cuando Esaú vendió su primogenitura a Jacob por un guiso de lentejas (Génesis 25:33-34) y luego nos dice que tomemos trigo, cebada, habas, lentejas, millo y centeno; ponlos en una vasija para hacer pan con ellos, en Ezequiel 4:9.

Las lentejas se han comido tradicionalmente con cebada y trigo, tres ingredientes alimentarios bíblicos que se originaron en las mismas regiones y se extendieron por África y Europa. Antes del siglo I d.C., se introdujeron en la India, un país cuya cocina tradicional aún otorga gran respeto al plato de lentejas condimentadas conocido como dal. 

ACERCA

Las lentejas son legumbres, semillas de una planta cuyo nombre botánico es Lens ensculenta. Crecen en vainas que contienen una o dos semillas de lentejas.

Las lentejas se clasifican según sean de tamaño grande o pequeño y se cultivan docenas de variedades de cada una. Si bien los tipos más comunes en los Estados Unidos son verdes o marrones, las lentejas también están disponibles en colores negro, amarillo, rojo y naranja. Se venden enteros o divididos en mitades.

Los diferentes tipos ofrecen diferentes consistencias, los marrones y verdes conservan mejor su forma después de la cocción, mientras que los otros generalmente se vuelven suaves y blandos. Si bien el sabor difiere ligeramente entre las variedades, generalmente tienen un sabor a nuez. 

PERFIL NUTRICIONAL

Las lentejas son una excelente fuente de molibdeno y ácido fólico. Son una muy buena fuente de fibra dietética, cobre, fósforo y manganeso. Además, son una buena fuente de hierro, proteínas, vitamina B1, ácido pantoténico, zinc, potasio y vitamina B6.

Las lentejas contienen la mayor cantidad de proteínas provenientes de cualquier planta. La cantidad de proteína que se encuentra en ellos es de hasta un 35%, que es comparable a las carnes rojas, aves, pescado y productos lácteos. Las lentejas crudas contienen aproximadamente 15-25 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos.

Son una buena fuente de fibra dietética y también tienen pocas calorías. Otros componentes nutritivos que se encuentran son molibdeno, ácido fólico, triptófano, manganeso, hierro, fósforo y cobre. Las lentejas también son otra fuente de fitoquímicos y fenoles y son una gran fuente de vitaminas B, incluida la vitamina B7, también conocida como biotina. 

BENEFICIOS

Controla la Diabetes: los alimentos llenos de fibra dietética, como las lentejas, ayudan a controlar los niveles de azúcar en la sangre y ralentizan la velocidad a la que la sangre absorbe los alimentos y, por lo tanto, mantiene constante el nivel de azúcar. 

Energía: las lentejas son una gran adición a sus comidas que lo mantendrá con energía, ya que están llenas de carbohidratos complejos de combustión lenta, fibra y hierro. 

Carbohidratos buenos: las lentejas no solo ayudan a reducir el colesterol, sino que son de especial beneficio para controlar los trastornos del azúcar en la sangre, ya que su alto contenido de fibra evita que los niveles de azúcar en la sangre aumenten rápidamente después de una comida. 

Gran fuente de proteína vegetal: los veganos y vegetarianos usan las lentejas como una de sus fuentes para obtener la necesidad de proteína del cuerpo, ya que una taza le brinda el 36% de su ingesta diaria recomendada de proteínas. 

Salud del corazón: elimina el colesterol malo y contiene ácido fólico y magnesio, que también han demostrado ser útiles para ayudar al corazón. 

Alto contenido de fibra: las lentejas son uno de los alimentos más ricos en fibra que puede encontrar, ya que tienen un alto contenido de fibra soluble e insoluble. Una taza de lentejas le proporciona el 63% de su valor diario de fibra. Como las lentejas contienen altos niveles de fibra dietética, mejoran la digestión si se consumen con regularidad. También ayudan a evacuar el intestino con facilidad, lo que reduce el estreñimiento. 

Generación muscular: las lentejas, especialmente las lentejas germinadas, contienen todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita para el buen desarrollo muscular y el buen funcionamiento del cuerpo. 

Pérdida de peso: las lentejas son bajas en calorías, una taza de lentejas contiene solo alrededor de 230 calorías. Entonces, ¡poder obtener más de dos tercios de su fibra diaria y un tercio de su proteína diaria en solo 230 calorías es muy conveniente! 

CÓMO SELECCIONAR Y ALMACENAR 

Las lentejas están generalmente disponibles en envases preenvasados, así como en contenedores a granel. Al igual que con cualquier otro alimento que pueda adquirir en la sección a granel, asegúrese de que los contenedores que contienen las lentejas estén tapados y que la tienda tenga una buena rotación de producto para asegurar su máxima frescura. Ya sea que compre lentejas a granel o en un recipiente empaquetado, asegúrese de que no haya evidencia de humedad o daño por insectos y de que las lentejas estén enteras y no agrietadas.

Las lentejas enlatadas se pueden encontrar en algunas tiendas de comestibles y en la mayoría de los mercados de alimentos naturales. A diferencia de las verduras enlatadas, que han perdido gran parte de su valor nutricional, hay poca diferencia entre el valor nutricional de las lentejas enlatadas y las que usted mismo cocina. Normalmente el enlatado reduce el valor nutricional de las verduras, ya que es mejor cocinarlas ligeramente durante un período corto de tiempo, mientras que su proceso de enlatado requiere un tiempo de cocción prolongado a altas temperaturas.

Pero la preocupación sobre la compra de lentejas enlatadas o cualquier producto enlatado es la posibilidad de que la lata incluya un revestimiento elaborado con bisfenol A/BPA, que a menudo se denomina «disruptor endocrino» debido a su capacidad para interrumpir la actividad del receptor de estrógeno y alterar la fertilidad y aumentar el riesgo de cánceres relacionados con el sistema reproductivo en el futuro.

Guarde las lentejas en un recipiente hermético en un lugar fresco, seco y oscuro, las conservará hasta por 12 meses. Si compra lentejas en diferentes momentos, guárdelas por separado, ya que pueden presentar diferentes etapas de secado y, por lo tanto, requerirán diferentes tiempos de cocción. Las lentejas cocidas se mantendrán frescas en el refrigerador durante aproximadamente tres días si se colocan en un recipiente tapado. 

CÓMO PREPARAR 

Las lentejas se pueden preparar el día de servir, ya que no es necesario remojarlas previamente. Antes de lavar las lentejas, debe esparcirlas en un plato de color claro o en una superficie de cocción para verificar y eliminar pequeñas piedras o escombros.

Después de este proceso, coloque las lentejas en un colador y enjuáguelas bien con agua corriente fría.

Para hervir las lentejas, use tres tazas de líquido por cada taza de lentejas. Las lentejas colocadas en agua ya hirviendo serán más fáciles de digerir que las que se llevaron a ebullición con el agua. Cuando el agua vuelva a hervir, baje el fuego a fuego lento y cubra. Las lentejas verdes suelen tardar 30 minutos, mientras que las rojas requieren 20 minutos.

Los tiempos de cocción se pueden ajustar ligeramente según el uso final. Si va a servir lentejas en una ensalada o sopa y desea una textura más firme, retírelas de la estufa cuando hayan alcanzado esta consistencia, generalmente de 5 a 10 minutos antes de su tiempo de cocción habitual. Si está haciendo dal o alguna preparación que requiera una consistencia más espesa, lograr esta textura puede tomar de 10 a 15 minutos adicionales. 

COMO DISFRUTAR 

Aquí hay varias formas de disfrutar las lentejas:

Cazuela de berenjena y lentejas

Hamburguesa de lentejas vegetariana con pepino, tomate y cebolla sobre una cama de lechuga.

Sopa deliciosa de lentejas casera con cebollas, zanahorias, apio y cualquier otra cosa que le gustaría agregar. 

Ensalada de lentejas con tabulé y tomates. Sazone con sus hierbas y especias favoritas. 

Pan de lenteja con ketchup casero 

Sopa de lentejas dal indio con pimienta de cayena y cúrcuma 

Y aquí está mi kibbeh de lentejas vegana favorita,

adjunto una receta fantástica de Hilda’s Kitchen

https://hildaskitchenblog.com/recipe/kibbeh-recipe-vegan-lentil-patties

(Gracias Hilda)

ADVERTENCIA

Aunque las lentejas son buenas para la salud y son la mejor alternativa para la carne, las aves y el pescado, también tienen algunas desventajas. 

• Contienen altas concentraciones de compuestos oxalatos que pueden ser responsables de la formación de cálculos renales. Por lo tanto, las personas que tienen cálculos renales deben mantenerse alejadas de las legumbres y las lentejas. 

• El consumo de altos niveles de proteína también tiene otros efectos secundarios. En promedio, la cantidad de proteína necesaria para nuestro cuerpo es de 0.8 gramos por kilogramo de peso corporal o 0.15 onzas por libra de peso. El consumo excesivo de proteínas puede presionar los riñones para eliminar el exceso de proteínas del cuerpo. A largo plazo, esa eliminación puede dañar la función renal en general. 

• Formación de gas por fermentación: Después de ingresar al sistema digestivo, las lentejas comienzan a fermentar y posteriormente liberan gas. Aunque las lentejas tienden a causar hinchazón y gases, consumir lentejas remojadas o germinadas facilita su digestión. 

REFERENCIAS 

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• Madera, Rebecca. La enciclopedia de alimentos integrales. Nueva York, NY: Prentice-Hall Press; 1988. 1988. PMID: 15220.

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Esta receta de barra de granola saludable está cargada de ingredientes ricos en calcio y sin lácteos. La receta también ha sido diseñada para proporcionar nutrientes complementarios para que el calcio pueda aprovecharse al máximo. 

INGREDIENTES 

1 taza de almendras crudas

1 taza de nueces crudas

½ taza de semillas de calabaza crudas

¼ de taza de semillas de chía

1½ tazas de avena

¼ de taza de aceite de oliva extra virgen; puede utilizar aceite de coco si lo prefiere

6 higos grandes secos

6 dátiles

½ taza de arándanos secos (o pasas)

1 taza de mantequilla de cacahuetes o mantequilla de almendras

½ taza de miel

1 cucharadita de sal kosher

2 cucharadas de extracto de vainilla 

INSTRUCCIONES 

Precaliente el horno a 350 ° F. Extienda las almendras, las nueces y las semillas de calabaza en una bandeja para hornear y ase de 10 a 12 minutos. Las semillas de calabaza cambiarán de verde a dorado, y las almendras y nueces se oscurecerán sin quemarse. Deje que las nueces se enfríen durante unos minutos. Reserve un puñado de nueces enteras para adornar la parte superior de las barras. 

Baje el horno a 300 ° F. 

1. En un procesador de alimentos, agregue 1 taza de avena, nueces y semillas tostadas y semillas de chía.
2. Pulse para picar hasta que las nueces sean uniformemente pequeñas y no se vea la avena entera.
3. Transfiera a un tazón grande.
4. Luego, use un procesador de alimentos para picar higos secos, dátiles y arándanos.
5. De manera similar, presione para picar hasta que los trozos de fruta sean uniformemente pequeños y no se vean arándanos enteros.
6. Transfiera al tazón con la mezcla de avena, nueces y semillas.
7. Agregue ½ taza de avena integral y 3 cucharadas de aceite de oliva, distribuyendo uniformemente.
8. En una cacerola mediana, agregue la miel, la sal y la vainilla y deje hervir a fuego medio. Reduzca el fuego a fuego lento y deje que la miel burbujee durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
9. Apague el fuego y agregue la mantequilla de cacahuates o la mantequilla de almendras. Siga revolviendo hasta que la mantequilla de nueces de su elección se derrita y luego rocíe sobre el tazón de granola.
10. Dobla y revuelve hasta que esté completamente integrado.
11. Transfiera la mezcla de granola a un molde de 9 x 13 ”forrado con papel pergamino.
12. Extienda la mezcla y presiónela firmemente en una capa uniforme usando otra fuente con fondo de vidrio o una taza medidora de fondo plano para presionar.
13. Hornee durante 30-35 minutos, o hasta que comience a dorarse alrededor del borde.
14. Retire la sartén del horno y córtela en barras mientras la sartén aún esté caliente.
15. Deje que las barras se enfríen completamente en la sartén, luego mueva el pergamino a una tabla de cortar y separe las barras con un cuchillo afilado.
16. Las barras de granola se pueden servir inmediatamente o almacenar en un recipiente hermético hasta por una semana. 

ACERCA DE LOS INGREDIENTES 

Las semillas de chía pueden aportar una dosis significativa de calcio. Las semillas de chía también contienen boro, que es un mineral esencial para el crecimiento y mantenimiento de los huesos y la absorción de magnesio.

Las semillas de calabaza, aunque contienen algo de calcio, son una excelente fuente de vitamina K y posiblemente la mejor fuente de magnesio en la dieta.

Nueces y almendras, las nueces son otra buena fuente de calcio y magnesio, pero también contienen ácidos grasos omega-3 y vitamina E, dos poderosos nutrientes antiinflamatorios.

Los higos son ricos en antioxidantes y fibra, y contienen más calcio que otras frutas secas.

Además, los higos proporcionan potasio y vitamina K. El ochenta por ciento del potasio de su cuerpo se encuentra en el músculo esquelético, donde regula la hidratación celular y conduce la electricidad, permitiendo que los músculos se contraigan. 

REFERENCIAS 

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• Fusaro, Maria, et al. «Vitamina K y hueso». Casos clínicos en metabolismo mineral y óseo 14.2 (2017): 200.

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HISTORIA

La carambola no se encuentra en la naturaleza, y es originaria de Sri Lanka y se ha cultivado en el sudeste asiático y Malasia durante casi 1,000 años. Hoy también se cultivan en todo el Caribe, América Central, América del Sur, Florida y Hawai porque la fruta crece en un ambiente tropical cálido. 

ACERCA 

Es miembro de la familia oxalis (alazán); La carambola crece en un árbol espeso de 25 a 30 pies de altura con una extensión de 20 a 25 pies.

Las hojas son sensibles al tacto y a la luz, se pliegan por la noche o cuando se tocan. Las flores fragantes son de color rosa a lavanda, de aproximadamente 3/8 pulgadas de diámetro.

Los frutos crecen en grupos de 3 o 4 en las ramas y el tronco del árbol y los árboles producen frutos hasta por 40 años. No son estacionales y producen de 3 a 5 cultivos cada año.

VALOR NUTRICIONAL

La carambola contiene muchas vitaminas antioxidantes como luteína zeaxantina, vitamina C y vitamina E. También son ricas en vitamina B1 o tiamina, vitamina B2 o riboflavina, vitamina B3 o niacina, vitamina B5 o ácido pantoténico, vitamina B6 o piridoxina y vitamina B9 o ácido fólico. La carambola también es una buena fuente de colina.

Además de las vitaminas, la carambola también contiene muchos minerales fundamentales como calcio, magnesio, manganeso, fósforo, hierro, potasio, sodio y zinc en cantidades adecuadas requeridas por nuestro cuerpo.

Además, la fruta tiene una alta concentración de antioxidantes como los compuestos polifenólicos, como la quercetina, la epicatequina y el ácido gálico. 

BENEFICIOS

En los usos medicinales tradicionales, las preparaciones de las hojas y raíces se han utilizado para curar dolores de cabeza, resacas, dolor de ojos, tiña y varicela. Dado a las madres lactantes, se cree que estimula el flujo de leche. También es bueno para:

Anemia: Es causada por deficiencia de hemoglobina en el cuerpo. La carambola contiene buenas cantidades de hierro que ayuda en la formación de hemoglobina en el cuerpo. El alto contenido de vitamina C ayuda a la absorción del hierro y actúa sinérgicamente junto con el hierro para promover la formación de hemoglobina. 

Presión Arterial: La carambola está cargada de potasio y tiene un bajo contenido de sodio. Son bien conocidos por su alto contenido de potasio. Una taza de carambola contiene 176 miligramos de potasio, en comparación con solo 2.6 miligramos de sodio. Esto ayuda a que los vasos sanguíneos se relajen y mantiene la presión arterial adecuada. 

Estreñimiento: La carambola contiene buenas cantidades de fibra. Esta fibra absorbe el agua y hace que las heces sean suaves y fáciles de pasar a través del sistema digestivo. Esta fruta es un alimento imprescindible para las personas que sufren de estreñimiento. El estreñimiento provoca muchos más problemas como hemorroides, fisura anal, cáncer colorrectal, etc. Por lo tanto, comer carambola con regularidad puede salvarlo de todas estas enfermedades. 

Combate los Radicales Libres: Los radicales libres se producen en nuestro cuerpo debido a diversos procesos metabólicos. Afectan negativamente nuestra salud. Conducen a trastornos del corazón, del cerebro y también a muchos tipos de cánceres letales. Necesitamos consumir alimentos con antioxidantes para combatir los radicales libres de manera efectiva. La carambola contiene muchas sustancias antioxidantes como la luteína zeaxantina, la vitamina C y la vitamina E. Combaten los radicales libres y ayudan en la prevención de cánceres, trastornos cardíacos y cerebrales. 

Combate las Infecciones: Una taza de carambola contiene el 76 por ciento de los requerimientos diarios de vitamina C por taza. La vitamina C es un potente antioxidante natural soluble en agua que ayuda al cuerpo a desarrollar resistencia contra agentes infecciosos y elimina los radicales libres que causan cáncer en el cuerpo. 

Beneficios para el Cabello: El cabello sano necesita vitaminas y minerales para un buen crecimiento. La carambola es rica en vitamina B, C, E y muchos otros minerales que nutren el cabello y lo hacen fuerte, saludable y grueso. La carambola también ayuda a reducir la caída del cabello. 

Hipertensión: La carambola contiene sodio y potasio. Pero el contenido de sodio es bajo en comparación con el potasio. El sodio conduce a la retención de agua y al aumento de la presión arterial. Como esta fruta tiene un bajo contenido de sodio, no conduce a la retención de agua y al aumento de la presión arterial. El bajo contenido de sodio lo hace seguro para las personas con hipertensión o presión arterial alta. 

Insomnio: Muchas personas sufren de falta de sueño o insomnio. Esto los hace inquietos e irritables durante el día. La carambola es rica en minerales esenciales como el magnesio. Esto hace que el sistema nervioso sea fuerte y relajado. Mejora la calidad de tu sueño. La carambola también estimula el sistema inmunológico y hace que su cuerpo sea saludable en general. 

Beneficios para la Piel: Una piel sana requiere una nutrición adecuada, un buen suministro de vitaminas y minerales. La carambola es altamente rica en todas las vitaminas y minerales esenciales requeridos por la piel. Nutren la piel y la hacen saludable. Las sustancias antioxidantes en la carambola como la luteína zeaxantina, la vitamina C y la vitamina E ayudan a combatir los radicales libres y a prevenir el envejecimiento temprano. 

También luchan contra todos los signos de envejecimiento, como líneas finas, arrugas y manchas de la edad. La carambola también ayuda a eliminar todas las toxinas de nuestro cuerpo. Esta desintoxicación ayuda a prevenir el acné o los brotes de granos en nuestra piel. Si sufres de acné, seguramente puedes comer esta fruta y cosechar sus beneficios. También ayuda en el tratamiento de enfermedades de la piel como el eccema. 

Pérdida de Peso: La carambola contiene 31 calorías de energía por cada 100 gramos de fruta. Este contenido de energía es muy bajo en comparación con muchos otros alimentos ricos en calorías. Esta fruta tiene un contenido muy bajo en grasa, lo que la hace ideal para perder peso. Es rico en agua y fibra, lo que te hace sentir saciado y lleno durante más tiempo. Cuando comes fruta estrella como parte de tus comidas o media hora antes de tus comidas, tiendes a comer porciones más pequeñas que ayudan a perder peso. 

CÓMO COMPRAR Y ALMACENAR

Seleccione fruta firme, de piel brillante, incluso de color. Madurarán a temperatura ambiente y tendrán bordes ligeramente marrones en las costillas y un aroma bueno cuando estén maduros. Evite comprar fruta con costillas marrones y arrugadas. Esta deliciosa fruta también está disponible seca.

La carambola de color verde se puede comprar y guardar hasta que madure. Sin embargo, si quieres comerlo inmediatamente, elige el marrón amarillento. La densidad de la capa externa es directamente proporcional a su dulzura.

Asegúrese de elegir los firmes ya que los magullados no tienen una larga vida útil. Puede refrigerar la fruta de estrella si desea aumentar su vida útil.

La carambola se magulla fácilmente, así que manipúlela con cuidado. Las frutas no maduras deben girarse con frecuencia, hasta que sean de color amarillo y maduro con costillas de color marrón claro. Almacene la fruta madura a temperatura ambiente durante dos o tres días y refrigere en una bolsa de plástico por hasta una o dos semanas. No los lave hasta que estén listos para comer. 

CÓMO PREPARAR

Mientras que algunas frutas exóticas requieren pelar u otras formas de preparación, la carambola es sorprendentemente simple. La capa externa cerosa se puede comer con seguridad y es bastante delgada.

La parte más importante del proceso de preparación es eliminar la parte superior e inferior de la fruta. Se puede tomar un corte estrecho de cualquier extremo y descartarlo.

Simplemente lave la fruta, elimine las áreas manchadas, corte en forma transversal para obtener la forma de estrella y coma.

COMO DISFRUTAR

Son excelentes para comer inmediatamente, ya que estas delicias tropicales no necesitan ser peladas o quitar las semillas antes de comerlas. 

Se puede incluir en cualquier cantidad de postres, mermeladas, jaleas, platos salados y ensaladas de frutas frescas. Aquí hay algunas ideas:

Tarta de queso con carambola

Se hace un plato muy elegante y delicioso cuando se agrega a una ensalada.

Hace un jugo muy refrescante

Mermelada de carambola

Pastel al revés

Compota de carambola con canela y clavo

Helado

Conservas de carambola para uso futuro

La fruta también se puede secar y azucarar, para comerla como dulce.

ADVERTENCIA

Desafortunadamente, hay algunos efectos secundarios de la carambola que deben tomarse en serio, incluida la toxicidad letal en ciertas condiciones, así como reacciones alérgicas, cálculos renales e interacciones farmacológicas.

Como posee ácido oxálico, los pacientes con insuficiencia renal y enfermedad renal deben evitarlo. Debe consultar a su médico o farmacéutico antes del consumo de carambola porque esto podría interferir o interactuar con los medicamentos recetados que esté tomando. Los síntomas para la intoxicación de la carambola pueden incluir náuseas, hipo persistente, agitación, vómitos, insomnio, convulsiones y confusión mental.

FUENTES

http://Wikihow.com

http://Mercola.com

http://NaturalNews.com

http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1858/2

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HISTORIA

La vainilla es un ingrediente popular mundial que los aztecas usaron históricamente para hacer una bebida con cacao que solo los reyes tuvieron el privilegio de consumir. Cuando los españoles llegaron a México en el siglo XVI, los aztecas le presentaron la bebida a Cortez. Él trajo vainilla y cacao a Europa, donde solo los ricos y famosos lo disfrutaron durante muchos años.

Hasta mediados del siglo XIX, México era el único productor de vainilla. Sin embargo, en 1819, los empresarios franceses intentaron cultivar la vanilla en sus propias islas. Fracasaron hasta que se les ocurrió un método de polinización manual de las flores, porque solo una abeja encontrada en ciertas regiones de México polinizaría la flor de vainilla. Con el descubrimiento francés, la vainilla comenzó a florecer en islas tropicales como Mauricio, Madagascar, Reunión y las Islas Comoras.

La vainilla es la segunda especia más cara del mundo después del azafrán porque su producción requiere mucha mano de obra.

A Thomas Jefferson se le atribuye la introducción de la vainilla a los Estados Unidos a fines de la década de 1700. Mientras se desempeñaba como embajador en Francia, aprendió el uso de las vainas de vainilla, y cuando regresó a los Estados Unidos, trajo las vainas de vainilla con él.

ACERCA DE

La vainilla proviene de un género de plantas con flores de aproximadamente 110 especies de la familia de las orquídeas (Orchidaceae). El miembro más conocido es la vainilla de hoja plana (Vanilla planifolia), nativa de México, de la que se deriva el saborizante comercial de vainilla. Es la única orquídea ampliamente utilizada con fines industriales para aromatizar productos como alimentos, bebidas y cosméticos, y es reconocida como el aroma y sabor más popular. El componente clave es el aldehído fenólico, la vainillina.

En su hábitat natural la planta crece como una vid que se adhiere a un árbol, alcanzando hasta 300 pies.

La floración ocurre sólo cuando la vid alcanza aproximadamente 3 años. Cada flor se abre por la mañana y cierra a última hora de la tarde del mismo día, para nunca volver a abrir. Si no se ha producido la polinización durante ese tiempo, se seca y cae.

Las flores son polinizadas por abejas sin aguijón (por ejemplo, Melipona) y ciertos colibríes, que visitan las flores principalmente por su néctar. Son de color amarillo verdoso y tienen aproximadamente cuatro pulgadas de diámetro.

En las granjas comerciales, las orquídeas se polinizan a mano y requieren árboles o postes para que la vid de vainilla suba y anclen sus raíces. 

Si la polinización es exitosa, las vainas se desarrollan y se llenan con miles de minúsculas semillas negras. Estas vainas pueden variar en tamaño de 5 a 22 cm de longitud. Las vainas se deben recoger a mano en el momento preciso para garantizar que las vainas de las semillas no se abran y que estén bien maduras. Luego se someten a un proceso de curado prolongado de varios pasos. El resultado final son las vainas negras secas pero aromáticas que vende el proveedor de especias.

La vainilla es el cultivo agrícola más laborioso del mundo, por eso es tan caro. Pueden pasar hasta tres años después de plantar las vides antes de que aparezcan las primeras flores. Las vainas que forma se asemejan a judías verdes grandes, deben permanecer en la vid durante nueve meses antes de ser cuidadosamente recogidas a mano. Sin embargo, cuando se cosechan las vainas, todavía son parcialmente verdes y, por lo tanto, no tienen sabor ni fragancia. Ellas desarrollan estas propiedades distintivas durante el proceso de secamiento.

Después de cosechar las vainas, se secan al sol. Sin embargo, en muchos países se los trata con agua caliente o calor y luego se los expone al sol todos los días durante semanas o meses hasta que se hayan reducido al 20% de su tamaño original. Una vez que se completa este proceso, las vainas se clasifican por tamaño y calidad. Luego se almacenan durante otro mes o dos para terminar de desarrollar todo su sabor y fragancia. Y cuando están listas para enviar, ¡su aroma es bastante notable! 

PERFIL NUTRICIONAL

Se ha demostrado que las vainas de vainilla contienen más de 200 compuestos, que pueden variar en concentración dependiendo de la región donde se cosechan. Sin embargo, la cantidad agregada a las recetas probablemente no afectará significativamente su nutrición diaria.

Vainillina: Es el componente químico primario en los granos de vainilla. También contienen trazas de otros componentes como euganol, ácido caproico, fenoles, fenol éter, alcoholes, ayudas, carbohidratos alifáticos y aromáticos, lactonas, ésteres y compuestos de carbonilo. 

Vitaminas: El extracto de vainilla se compone de pequeñas cantidades de vitaminas del complejo B como niacina, ácido pantoténico, riboflavina, vitamina B6 y tiamina. Estas vitaminas ayudan en la síntesis de enzimas, la función del sistema nervioso y la regulación del metabolismo corporal. 

Minerales: El extracto de vainilla también contiene trazas de minerales como magnesio, calcio, manganeso, potasio, hierro y zinc.

 

BENEFICIONS PARA LA SALUD

Hay muchas razones por las que la vainilla puede mejorar su salud y vitalidad en general. Ya sea que esté buscando una nueva forma de endulzar los alimentos o su estado de ánimo, esta es una excelente opción.

Alivia los Síntomas del Síndrome Premenstrual: el aceite de vainilla sirve como un remedio natural para el síndrome premenstrual y los calambres, ya que activa o equilibra los niveles hormonales y maneja el estrés, dejando su cuerpo y mente relajados. El aceite de vainilla funciona como un sedante, por lo que su cuerpo no está en un estado de hipersensibilidad mientras experimenta síntomas de SSP; en cambio, es calmante y los síntomas se minimizan. 

Antidepresivo: La vainilla se ha usado comúnmente como remedio casero desde el siglo XVII para combatir la ansiedad y la depresión. El aceite de vainilla tiene un efecto calmante en el cerebro, que ayuda con la ira, el insomnio, el estrés y la ansiedad. Beber agua o leche que contiene extracto de vainilla ayuda a reducir la ansiedad en algunas personas. 

Artritis Reumatoide: La artritis reumatoide es causada por una disfunción autoinmune en la que los glóbulos blancos destruyen el cartílago. Esto puede estar relacionado con alergias alimentarias, infecciones bacterianas, estrés o exceso de ácido en el cuerpo. Las propiedades antiinflamatorias, sedantes y antibacterianas del aceite de vainilla lo convierten en un tratamiento natural perfecto para la artritis.

Combate las Infecciones: Algunos componentes presentes en el aceite de vainilla, como el eugenol y el hidroxibenzaldehído de vainillina, pueden combatir las infecciones. Un estudio de 2014 publicado en Basilea, Suiza, examinó la efectividad del aceite de vainilla como agente antibacteriano cuando se usa en la superficie de las células bacterianas. El estudio encontró que el aceite de vainilla inhibió fuertemente tanto la adherencia inicial de las células de S. aureus como el desarrollo de la biopelícula madura después de 48 horas. Las células de S. aureus son bacterias que se encuentran con frecuencia en el tracto respiratorio humano y en la piel. 

Previene el Crecimiento de Células Cancerosas: El aceite esencial de vainilla tiene propiedades anticancerígenas. Ayuda a inhibir el desarrollo del cáncer antes de que se convierta en un problema, lo que lo convierte en un posible tratamiento natural contra el cáncer. Este poderoso aceite frena el crecimiento de las células cancerosas, principalmente porque actúa como un antioxidante que previene la oxidación de las células. Los antioxidantes matan los radicales libres en el cuerpo y revierten la enfermedad crónica que causa el estrés oxidativo. 

Reduce el Colesterol y los Triglicéridos: La vainillina, el componente con mayor valor antioxidante, tiene el poder de reducir el colesterol de forma natural y reducir los niveles de triglicéridos. Esto conduce a una mejor salud del corazón y reduce el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. 

Reduce la Inflamación: Debido a que la vainilla es rica en antioxidantes, reduce el daño causado por la inflamación. La inflamación está asociada con casi todas las afecciones de salud, y los investigadores están investigando celosamente los efectos de la inflamación crónica en la salud y las posibles aplicaciones médicas preventivas. Afortunadamente, el aceite de vainilla es un sedante, por lo que reduce el estrés en el cuerpo, como la inflamación, convirtiéndolo en un alimento antiinflamatorio; esto es útil para los sistemas respiratorio, digestivo, nervioso, circulatorio y excretor. 

Reduce la Presión Arterial: Los efectos sedantes del aceite de vainilla en el cuerpo le permiten disminuir la presión arterial de forma natural al relajar el cuerpo y la mente. La presión arterial alta es cuando la presión sobre las arterias y los vasos sanguíneos se vuelve demasiado alta y la pared arterial se distorsiona, causando un estrés adicional en el corazón. Los niveles altos de presión arterial pueden ponerlo en riesgo de sufrir un derrame cerebral, ataque cardíaco y diabetes. 

Una causa importante de presión arterial alta es el estrés; al relajar los músculos y la mente, el aceite de vainilla puede reducir los niveles de presión arterial. El aceite de vainilla también te ayuda a dormir más, que es otra forma fácil de bajar los niveles de presión arterial. El aceite de vainilla sirve como remedio natural para la presión arterial alta porque también actúa como antioxidante, por lo que reduce el estrés oxidativo y dilata las arterias. 

Salud Dental: La vainillina en la vainilla es similar a la capsaicina en los chiles y los euganoles en especias como la canela. Este compuesto tiene un efecto positivo en el sistema nervioso central. La capsaicina es un analgésico eficaz, mientras que los euganoles actúan como anestésicos tópicos. La vainilla posee estas dos propiedades que ayudan a combatir el dolor de muelas y las infecciones. 

Sistema Inmunitario: La vaina de vainilla es rica en antioxidantes y puede ayudar a preservar su sistema inmunitario. Los antioxidantes ayudan a proteger sus células de la degradación y estimulan el crecimiento celular. No solo eso, sino que la vainilla también actúa como un antibiótico natural. Esto funciona para promover una recuperación más rápida cuando estás enfermo. 

Trastornos Digestivos: El té de hierbas con infusión de vainilla puede aliviar los problemas digestivos. El agua hervida con vainilla es un remedio tradicional para los trastornos digestivos. Su rico aroma es efectivo para aliviar el mareo y prevenir el vómito, la diarrea, los calambres y el malestar estomacal. 

BENEFICIOS ADICIONALES

Los beneficios del extracto de vainilla se extienden también a tu piel. Se usa como ingrediente en varios productos para el cuidado de la piel, como lociones corporales, bálsamos labiales, cremas y cremas corporales para impartir fragancia. 

Cuidado del Cabello: La vainilla a menudo se incluye en productos de higiene y belleza debido a sus numerosos efectos en el cabello y la piel. Si sufre pérdida de cabello, la aplicación de su aceite esencial en un aceite portador de algún tipo puede fortalecer el cabello de manera considerable e inducir el flujo de sangre al cuero cabelludo, lo que fomenta el crecimiento y un cabello más estéticamente agradable. 

Tratamiento del Acné: Las propiedades antibacterianas de la vainilla lo hacen beneficioso para el tratamiento del acné. La vainillina, a través de sus efectos antibacterianos, ayuda a limpiar su piel, reduciendo la aparición de granos y acné.  

DONDE COMPRAR

Los granos de vainilla son notoriamente caros. El precio refleja su rareza y la mano de obra involucrada en su crecimiento. Los granos de vainilla «Premium» son más gruesos que los granos de «Grado B», que es el más común que se vende en las tiendas. Por lo general, encontrará una sola vaina doblada en un tarro de especias o en viales largos de vidrio en el pasillo de especias de supermercados.

Están disponibles en grandes cantidades, desde cinco hasta unas pocas docenas de vainas, de comerciantes en línea y esto generalmente reduce considerablemente el precio por vaina. Sin embargo, compre solo lo que usará dentro de los seis meses para evitar el desperdicio. La pasta de vainilla está disponible en línea y en tiendas especializadas de alimentos y artículos de cocina. Es caro también. 

Las vainas de vainilla deben ser flexibles, húmedos, regordetes, brillantes y muy fragantes. Evite cualquiera que esté seco, quebradizo o sin brillo, estos son signos de que se han almacenado incorrectamente o que son demasiado viejos.

Las vainas de vainilla son costosas, se venden en algunas tiendas especializadas por hasta $ 2 a $ 3 cada uno. El precio del extracto puro de vainilla también es alto, pero esto puede variar debido a la calidad de las vainas utilizadas para hacerlo. Las mejores vainas de vainilla son los productos de orquídeas que crecen solo en climas tropicales. 

Tenga cuidado con el extracto de vainilla «puro» que parece inusualmente barato. Si el precio parece ser demasiado bueno para ser verdad, es probable que sea un extracto adulterado o que las vainas sean de baja calidad. 

CÓMO ALMACENAR

Para mantener la frescura de las vainas de vainilla, guárdelos en un recipiente hermético, eliminando la mayor cantidad de aire posible. Manténgalo en un lugar fresco, seco y oscuro. Refrigerar las vainas de vainilla puede causar el crecimiento de moho y acelerar el secado.

Abra el recipiente durante unos 15 minutos cada pocas semanas para ventilar las vainas. Es mejor usar las vainas dentro de los seis meses, ya que se secarán con el tiempo, incluso en las mejores condiciones. Se pueden almacenar durante ocho a 12 meses y, a veces, hasta dos años en condiciones óptimas.

La pasta de vainilla comercial puede tener una vida útil de hasta tres años; las versiones caseras suelen ser buenas durante un año. También debe almacenarse en un recipiente hermético, típicamente un frasco de vidrio, a temperatura ambiente. 

COMO DISFRUTAR

 Tanto las vainas de vainilla como las semillas se usan para cocinar.

Pastel de vainilla y frambuesa

Pastel de flan de vainilla

Pastelillo de vainilla con glaseado de vainilla

Helado de vainilla

Tarta de queso de vainilla con cubierta de pacana

Batido de vainilla con semillas de chía

Pastel “Bunt” con glaseado de vainilla y coco

Budín de vainilla con fresas

 

 ADVERTENCIA

La vainilla es segura para ingerir, pero hay posibles efectos secundarios. Si mezcla vainas de vainilla con un aceite portador para hacer una infusión, asegúrese de usar un aceite portador que sea seguro para el consumo como el aceite de coco. Algunos efectos secundarios del uso de aceite de vainilla interna o tópicamente son irritación, inflamación o hinchazón. Es una buena idea comenzar con pequeñas dosis y avanzar desde allí. Si usa aceite de vainilla en su piel, aplíquelo primero en un área pequeña.

FUENTES

• Rose, J. The Aromatherapy Book: Applications & Inhalations. North Atlantic Books. 1992. 1-373. 
• National Geographic: The History of Vanilla
• S. Food and Drug Administration: Some “Vanilla_Extract” Produced in Mexico is No Bargain 
• Shyamala BN, et al. Studies on the Antioxidant Activities of Natural_Vanilla Extract and Its Constituent Compounds through in vitro J Agric. Food Chem. 2007 Aug;55(19):7738-7743. PMID: 17715988
• Guzman CC, and Zara RR. Handbook of Herbs and Spices. Woodhead Publishing Limited. 2012 Jan;2(1):547-589. Online ISBN: 978-0-85709-567-1
• Cava-Roda RM, et al. Antimicrobial Activity of Vanillin and Mixtures with Cinnamon and Clove Essential Oils in Controlling Listeria monocytogenes and Escherichia coli O157:H7 in milk. Food and Bioprocess Tech. 2012 Aug;5(6):2120-2131. DOI: 1007/s11947-010-0484-4
• Jung HJ, et al. Assessment of the anti-angiogenic, anti-inflammatory and antinociceptive properties of ethyl vanillin. Archives of Pharm. Res. 2010 Feb;33(2):303-316. DOI: 1007/s12272-010-0217-2
• Social Issues Research Centre: The Smell Report “Vanilla” 

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HISTORIA

El lichi es originario del sur de China y se ha cultivado durante más de 4.000 años en China, y alguna vez fue considerado un gran comestible de la Corte Imperial. Ahora se cultiva en muchas naciones de todo el mundo, pero la producción principal aún reside en el sudeste asiático, China, India y el sur de África. 

ACERCA

El lichi es un árbol de hoja perenne que crece hasta una altura de 40-50 pies. Un árbol de 5 años en la India produciendo 500 frutas y un árbol de 20 años de 4,000 a 5,000 frutas. 

Un árbol en Florida produjo un récord de 1,200 toneladas de lichi en un año. 

Las flores son pequeñas y de color verdoso a blanco a amarillento.

El lichi es suave y pulposo, de color blanco o rosa, y el tamaño suele ser de aproximadamente 2 pulgadas de alto y ancho. La fruta se consume principalmente como postre en las naciones asiáticas y también se está volviendo popular en otras partes del mundo.

Debido a que crece mejor en climas cálidos y húmedos, el lichi prospera en Hawai, Florida y California. Ahora se puede encontrar internacionalmente, desde Australia hasta Brasil, desde Birmania hasta África. 

PERFIL NUTRICIONAL

El lichi está repleto de muchos nutrientes que incluyen vitamina C, vitamina B6, niacina, riboflavina, ácido fólico, cobre, potasio, fósforo, magnesio y manganeso.

Es una gran fuente de fibra dietética, proteínas y una buena fuente de proantocianidinas y compuestos polifenólicos. 

BENEFICIOS PARA LA SALUD

Echemos un vistazo a los beneficios proporcionados por el lichi:

Ayuda en la Digestión: tiene una gran cantidad de fibra dietética total que ayuda a estimular la salud digestiva. La fibra mejora el movimiento peristáltico de los músculos del intestino delgado y aumenta la velocidad del paso de los alimentos. Mejora los jugos digestivos y gástricos que ayudan en la absorción efectiva de nutrientes. Ayuda a disminuir los trastornos gastrointestinales y el estreñimiento.

Antienvejecimiento: los lichis son una rica fuente de vitamina C y un poderoso antioxidante para combatir los radicales libres. También contiene poligonales que son útiles para el envejecimiento y reducen las manchas oscuras. Por lo tanto, el consumo de lichis es eficaz en la desaparición de los signos del envejecimiento, como líneas finas y manchas oscuras. 

Antiviral: las proantocianidinas en lichi se han estudiado ampliamente y también han demostrado capacidades antivirales por investigadores de la Academia de Ciencias de China. Litchitannin A2, un compuesto que se encuentra en el lichi, se ha relacionado estrechamente con la prevención de la propagación o brote de virus, incluidos el virus del herpes simple y el virus coxsackie. 

Aumenta la Inmunidad: como ya se mencionó, quizás el nutriente más significativo en el lichi es la vitamina C, y esta fruta tiene más del 100% de los requerimientos diarios de ácido ascórbico en una sola porción. Esto significa que su sistema inmunológico recibe un gran impulso, ya que la vitamina C es un compuesto antioxidante importante y se sabe que estimula la actividad de los glóbulos blancos, que son la principal línea defensiva del sistema inmunológico de su cuerpo.

Circula la Sangre: el lichi contiene cobre, que es esencial para la formación de glóbulos rojos, aunque el hierro está relacionado con los glóbulos rojos. El cobre ayuda a mejorar la circulación de la sangre y a aumentar la oxigenación de las células y los órganos. 

Controla la Presión Sanguínea: el lichi es una buena fuente de potasio que ayuda a mantener el equilibrio de líquidos en el cuerpo; y contiene una baja cantidad de sodio. El equilibrio de líquidos ayuda en las funciones metabólicas y la hipertensión. El potasio actúa como un vasodilatador que ayuda a reducir la constricción de las arterias y los vasos sanguíneos. También reduce el estrés en el sistema cardiovascular. El lichi seco contiene tres veces más potasio en comparación con el lichi fresco. 

Ayuda al Metabolismo del Cuerpo: el lichi también es una fuente de vitaminas del complejo B, como tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico. Esta vitamina ayuda al cuerpo a metabolizar los carbohidratos, proteínas y grasas.

 

Mantiene el Cabello Sano: Una vez más, los lichis son una buena fuente de vitamina C, que desempeña un papel activo en el mantenimiento de la integridad de la microcirculación, asegurando así un suministro sanguíneo adecuado a los folículos capilares. 

Mantiene un Corazón Sano: los lichis pueden normalizar la presión arterial y la frecuencia cardíaca para proteger los síntomas de accidente cerebrovascular y enfermedad coronaria. Consumir un vaso de jugo de lichi todos los días normalizará los latidos del corazón.

Mantiene la Salud Ósea: los lichis son una fuente de alimento que es rica en fósforo y magnesio, que brinda un fuerte apoyo a los huesos. Minerales como el cobre y el manganeso fortalecen los huesos quebradizos. Estos minerales aumentan la efectividad de la vitamina D y afectan la asimilación de calcio que mantiene la salud ósea. 

Previene el Cáncer: los lichis contienen proantocianidinas y compuestos polifenólicos que ayudan a eliminar los radicales libres y a prevenir que el cuerpo sufra diversas afecciones y enfermedades. Los radicales libres son los subproductos peligrosos del metabolismo celular que pueden provocar enfermedades cardíacas, cáncer, envejecimiento prematuro y trastornos cognitivos. El lichi es rico en estos compuestos orgánicos que reducen las posibilidades de cáncer. 

CÓMO COMPRAR Y ALMACENAR

Cuando compre lichis frescos, hay numerosas características que debe tener en cuenta para asegurarse de obtener las mejores frutas para usted y su familia.

Estos incluyen color, fragancia y dureza de la fruta. Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a obtener los  mejores lichis en el mercado: 

• Color: el tono de la piel del lichi varía de rojo rosado a ciruela. Esto depende de la variedad que esté comprando. Al elegir, asegúrese de no obtener las frutas que todavía tienen un tono verde, ya que esto indica que todavía no están maduras.
• Fragancia: los lichis frescos exudan una fragancia exuberante y dulce.
• Dureza: puede determinar fácilmente si un lichi está maduro presionando suavemente la piel con el pulgar. Si están maduros, la piel cedería un poco, pero no del todo. Los lichis suaves generalmente ya están demasiado maduros.

Los lichis son frutas de temporada, y generalmente están disponibles de junio a octubre. Son altamente perecederos, y una vez arrancados del árbol, no maduran más.

Los lichis no tienen una larga vida útil. Cuando se almacenan en el refrigerador en una bolsa o recipiente de plástico, pueden durar unos 10 días. La refrigeración generalmente oscurece la cáscara del lichi sin afectar la fruta. 

CÓMO PREPARAR

Separe cada fruta del tallo y lávelas con agua fría.

Pelar; pellizque suavemente el extremo del tallo y retire la capa externa lentamente. Simplemente use su uña o un cuchillo pequeño para cortar y levantar la cáscara, ella se desprende con bastante facilidad si está madura.

Alternativamente, con un pequeño cuchillo de cocina, haga una incisión en su dura piel externa a lo largo hasta la punta. ¡Tenga cuidado de no apretar su carne, de lo contrario, puede arrojar chorros y perder jugo! 

Próximo; retire con cuidado la piel externa resistente junto con la membrana interna delgada para exponer la hermosa carne blanca translúcida con textura de gelatina. Coma bayas enteras peladas, como come uvas. No muerdas. Para disfrutar, chupa suavemente su jugo divinamente dulce y luego escupe la semilla. 

COMO DISFRUTAR

Las rodajas de lichi pueden ser una gran adición a las ensaladas y aderezos de frutas. Puede ser una bebida refrescante durante la temporada de verano. Y se puede usar en jaleas, mermeladas, sorbetes, salsas y jarabes.

El lichi se mezcla bien con jugos como plátano, fresa, mango, papaya y agua de coco.

Crema de coco con lichi

Torta de lichi y bayas

Pudín de coco con lichi y mango

Tapioca de coco con lichi y piña

Helado de lichi

Bebida cremosa de lichi

Lichi Caramelizado

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PRECAUCIONES

Las reacciones alérgicas a la fruta de lichi son bastante raras. Su pulpa dulce menos la semilla se puede dar de forma segura a los niños. Sin embargo, las personas con diabetes deben evitar comer demasiadas debido a su alto contenido de azúcar. Siempre consulte con su médico antes de realizar cambios en su dieta.

 

 

REFERENCIAS

http://www.lichipedia.com/ 

https://www.hsnstore.com/blog/que-es-el-lychee-cuales-son-sus-beneficios/ 

https://www.vix.com/es/imj/salud/5448/para-que-es-bueno-el-lichi 

https://www.superalimentos.pro/lichi/ 

https://articulos.mercola.com/sitios/articulos/archivo/2016/01/31/beneficios-de-salud-del-lichi.aspx 

https://www.natursan.net/lichi-propiedades-y-beneficios/

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HISTORIA

El nombre científico de Panapén es Artocarpus heterophyllus y pertenece a la especie Moraceae.

Los informes históricos sugieren que se supone que el árbol frutal de Panapén se originó en las selvas tropicales de los Ghats occidentales en la parte suroeste de la India. Sin embargo, con el tiempo, los árboles se han introducido en otras partes de la India y en las regiones tropicales del mundo. Hoy en día, los árboles crecen ampliamente en Bangladesh, Malasia, Birmania, Sri Lanka, Indonesia, Filipinas, en las islas del Caribe, en partes de EE. UU. (Florida y California), Brasil, Puerto Rico y Islas del Pacífico. 

ACERCA

El árbol de panapén es un árbol muy longevo y generalmente con una vida útil de 60 a 70 años.

Crece a un tamaño enorme de hasta 30 metros (casi 100 pies) de alto y 80 a 200 centímetros (2.6 a 6.5 pies) de diámetro.

El fruto de este árbol es el fruto más grande. Las frutas alcanzarán hasta 36 pulgadas (aproximadamente 1 m) y aproximadamente 20 pulgadas (50 cm) de diámetro, con un peso de hasta 80 libras (36 kg),

El interior consta de grandes bulbos comestibles de carne amarilla con sabor a plátano.

Cuando está completamente madura, el panapén sin abrir emite un fuerte olor desagradable, parecido al de las cebollas podridas, mientras que la pulpa de la fruta abierta huele a piña y plátano.

Cada semilla tiene aproximadamente 1.9 a 3.8 centímetros (3/4 a 1.5 pulgadas) de largo y 1.3 a 1.9 centímetros (1/2 a 3/4 pulgadas) de grosor y es blanca y crujiente por dentro.

Puede haber 100 o hasta 500 semillas en una sola fruta. Las semillas de las frutas maduras son comestibles, y se dice que tienen un sabor dulce y lechoso a menudo en comparación con las nueces de Brasil. 

PERFIL NUTRICIONAL

El panapén está cargado de vitamina C, A, riboflavina, tiamina, potasio, calcio, magnesio, hierro, sodio, zinc y niacina (B-3).

Su gran fuente de potasio ayuda a bajar la presión arterial. También incluye fitonutrientes como isoflavonas, lignanos y saponinas que tienen numerosos beneficios para la salud. 

BENEFICIOS PARA LA SALUD

Aquí hay una lista de algunos de sus beneficios para la salud:

Anemia: Si usted no tiene suficientes glóbulos rojos sanos para transportar sangre rica en oxígeno por todo el cuerpo, puede tener anemia. Los síntomas incluyen estar cansado o sentirse débil. La mala circulación sanguínea también puede provocar anemia. Sin embargo, aumentando su consumo de hierro reducirá los síntomas y fomentará un flujo sanguíneo adecuado. Esta fruta es rica en hierro y puede revertir los síntomas asociados con los trastornos por deficiencia de hierro.

Arrugas: La semilla de panapén puede brindarte una piel perfecta. Remoja un poco de semilla seca con leche y miel. Molerlos en una pasta fina y aplicar en la cara. Déjelo secar y luego lávese para revelar una piel perfecta en solo unos minutos.

Cáncer: El panapén es una excelente fuente de fitonutrientes como lignanos, isoflavonas y saponinas, todos los cuales tienen propiedades antienvejecimiento y la capacidad de proteger contra el cáncer. El panapén es rico en grasas dietéticas que limpian las toxinas del colon. Por lo tanto, reduciendo los efectos de las toxinas en el colon brinda protección contra el cáncer de colon.

Digestión: El panapén ayuda a curar los trastornos digestivos, incluidos el estreñimiento y las úlceras debido a su alto contenido de fibra.

Energía: Usted puede comenzar su día comiendo este tipo simple de azúcar. Esta fruta saludable también tiene cero grasas saturadas y no tiene colesterol.

Huesos: El panapén es una excelente fuente de calcio y también está repleto de magnesio, que ayuda al cuerpo a absorber el calcio. Particularmente para aquellos que son intolerantes a la lactosa, y es una forma saludable de fortalecer los huesos sin consumir productos lácteos. También puede ayudar con trastornos óseos como la osteoporosis.

Pérdida de Peso: El panapén es bajo en calorías y libre de grasas. Usted puede consumir esta fruta dulce con moderación sabiendo que no está aumentando de peso. La próxima vez que tenga ganas de algo dulce, puede satisfacerlo con esta fruta saludable.

Piel: La vitamina-A y otros fitonutrientes también promueven una piel radiante. Estos componentes antienvejecimiento ayudan a proteger la piel dañada por la exposición al sol. También suavizan la piel y ayudan a tratar las arrugas de adentro hacia afuera.

Reduce el Colesterol Alto: El panapén está lleno de niacina, también conocida como vitamina B3. Este nutriente esencial es ideal para reducir el colesterol LDL «malo» mientras se mantiene el colesterol HDL «bueno». También reduce el nivel de triglicéridos. A su vez, consumir panapén puede disminuir la posibilidad de riesgos cardiovasculares.

Reduce la Presión Arterial Alta: El panapén es una excelente fuente de potasio. Debido a que es rico en este mineral, puede disminuir el riesgo de un ataque cardíaco u otros trastornos cardiovasculares.

Sistema Inmunológico: Rico en vitamina C, el panapén puede ayudar a combatir las infecciones virales y bacterianas.

Tiroides: El panapén es rico en cobre y es una forma sabrosa de promover el funcionamiento de la tiroides.

Úlceras: El panapén tiene propiedades antiulcerosas fuertes que pueden curar las úlceras y muchos otros trastornos del sistema digestivo.

Vista: Otro nutriente esencial que se encuentra en el panapén es la vitamina A. El consumo de panapén puede ayudar a prevenir trastornos como la degeneración macular o las cataratas debido a sus nutrientes saludables. 

CÓMO COMPRAR Y ALMACENAR

Comprar un panapén no siempre es una tarea fácil debido a su gran tamaño. Es una de las frutas más grandes, que tiene un exterior puntiagudo que encierra las vainas de frutas carnosas en su interior.

Esta es también la razón por la cual la mayoría de los supermercados precortan y empaquetan en gramos para facilitar su compra. Si está eligiendo el tipo crudo, asegúrese de que las piezas no estén ennegrecidas y se vean suaves y tiernas. Si está recogiendo la fruta madura, la carne debe ser de color amarillo vibrante, sin manchas oscuras.

Para aquellos que prefieren elegir la fruta entera, un punto a tener en cuenta es seleccionar una que imparta un olor fuerte. Eso es una indicación de que está maduro y puedes saborear la carne jugosa en su interior. Pero recuerde, cuando esté a punto de abrirlo, engrase el cuchillo y sus manos muy bien porque contiene una sustancia extremadamente pegajosa en el interior que de otra manera es difícil de manejar. Por lo general, el panapén se divide verticalmente en dos y luego se trabaja con un cuchillo para extraer las vainas.

La fruta cortada debe almacenarse en el refrigerador y puede conservarse hasta por cinco o seis días. También puede envolver las piezas y guardarlas en el congelador hasta por un mes. Pero el sabor se disfruta mejor cuando se come lo más fresco posible.

CÓMO COCINAR

El panapén se usa comúnmente en los países del sudeste y sur de Asia. En el sur de la India, el panapén es una clasificación de alimentos popular después del mango y el plátano.

BBQ de panapén vegana 

La fruta verde inmadura se cocina como una verdura, y la fruta madura se come fresca por la pulpa dulce pero insípida que rodea las semillas. La fruta madura también se usa para hacer una variedad de platos, incluyendo natillas, pasteles, helados. Puede ser un gran sustituto en las recetas veganas. 

Cuando se abre, un panapén maduro tiene vainas de color amarillo brillante que son deliciosas tanto crudas como cocidas. Si la carne es verde, no está madura, pero aún se puede usar para platos de verduras cocidas. 

COMO DISFRUTAR 

Aquí hay algunas ideas de cómo puede disfrutar de la jaca muy versátil. 

Ensalada de tacos con aguacate y panapén rallada

Pizza con panapén rallado

Batido de panapén

Flan con panapén

Helado de panapén

 Rollitos asiáticos con panapén y champiñones

Barbacoa vegana con panapén rallado y ensalada de col en un panecillo

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PRECAUCIONES 

Las mujeres embarazadas no deben usarlo, así como las personas con trastornos sanguíneos. Las personas que toman medicamentos para la sangre, como aspirina o anticoagulantes, deben evitarlo. 

La información aquí contenida no pretende ser un sustituto de asesoramiento médico profesional, diagnóstico o tratamiento de ninguna manera. Siempre busque el consejo de su médico u otro proveedor de salud calificado con cualquier pregunta que pueda tener sobre cualquier condición médica.

 

 REFERENCIAS 

http://www.fruitsinfo.com/Jackfruit.php

https://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/jackfruit_ars.html

http://www.diethealthclub.com/health-food/jackfruit.html

http://wiki-fitness.com/jackfruit-health-benefits-nutrition-facts/

http://www.amazingfacts4u.com/jackfruit/

https://draxe.com/jackfruit/

http://www.pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Artocarpus+heterophyllus

http://www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/PlantFinderDetails.aspx?taxonid=282749&isprofile=0&

https://food.ndtv.com/food-drinks/grocery-shopping-guide-how-to-buy-and-store-jackfruit-kathal-1404632

 

 

HISTORIA

La verdolaga (Portulaca oleracea) originalmente vino de la India, se cultivó como fuente de alimento hace muchos siglos. Se considera uno de los alimentos del período bíblico y se come ampliamente en Europa, Asia, Medio Oriente, África y México. Es una planta suculenta anual con un sabor ligeramente agrio y salado, por lo que es una adición interesante al plato y al paladar. Toda la planta, incluidas las hojas, los tallos, las flores y las semillas, son comestibles y se han utilizado durante miles de años en diferentes variaciones y se conocen ampliamente en la medicina china antigua, así como en la cultura aborigen temprana.

ACERCA

La verdolaga es una planta suculenta anual que crece en muchos países porque prospera en suelos pobres. La verdolaga a menudo se encuentra prosperando en las grietas de las aceras y caminos de entrada, incluso durante el calor del verano. A menudo aparece en jardines de contenedores, parterres, jardines, campos, terrenos baldíos y en la carretera. Sus hojas tienen forma de cuchara y son suculentas.

Se puede comer como un vegetal cocido y es ideal para usar fresco en ensaladas, sopas, guisos o cualquier plato sobre el que desees rociarlo. Verdolaga es antibacteriano, antiescorbórico, depurativo, diurético y febrífugo. Las hojas son una fuente muy rica de ácidos grasos omega-3 que previenen los ataques al corazón y fortalecen el sistema inmunológico.

 

Tiene flores amarillas que se presentan solas o en pequeños grupos terminales. Cuando está completamente abierta, cada flor mide aproximadamente 0,5 cm (¼») de ancho y consta de cinco pétalos, dos sépalos verdes, numerosos estambres amarillos y varios pistilos que aparecen juntos en el centro de la flor. Estas flores se abren por unas pocas horas durante las mañanas soleadas. Las flores de verdolaga florecen desde el verano hasta principios del otoño y duran aproximadamente 1 a 2 meses.

Cada flor es reemplazada por una cápsula de semillas que se abre por la mitad para liberar las numerosas semillas pequeñas y negras.

PERFIL NUTRICIONAL

La verdolaga es rica en vitaminas A y C; también contiene vitaminas B1, B2 y B3, así como algo de fósforo, cobre y ácido fólico. Otros minerales están presentes en cantidades respetables, como calcio, hierro, potasio, manganeso, magnesio, calcio y cobre. Verdolaga contiene betacaroteno y ácido alfa-linolénico, así como una variedad de sales de potasio, aminoácidos y flavonoides que proporcionan propiedades antibacterianas, antioxidantes y antiinflamatorias.

La verdolaga ha sido identificada recientemente como la fuente vegetal más rica de ácido alfa-linolénico, un ácido graso omega-3 esencial. Dos tipos de ácidos grasos omega-3 están presentes en la verdolaga; mientras que el ALA, el primer tipo, se encuentra en muchas otras verduras de hoja verde, el otro tipo, EPA, ocurre más comúnmente en alimentos de origen animal, como el pescado graso. El contenido de calorías para una porción de verdolaga de aproximadamente 3.5 onzas es excepcionalmente bajo de 16 calorías, por lo que se considera una opción de alimentos ricos en nutrientes.

Investigaciones recientes demuestran que la verdolaga tiene una mejor calidad nutricional que las principales hortalizas cultivadas, con un mayor contenido de betacaroteno, ácido ascórbico y ácido alfa-linolénico. Además, la verdolaga se ha descrito como un alimento energético debido a sus altas propiedades nutritivas y antioxidantes.

BENEFICIOS DE SALUD

En algunas partes del mundo, la verdolaga se usa con fines medicinales para tratar quemaduras, dolores de cabeza, dolores de estómago, tos, artritis y otros problemas de salud.

La verdolaga tiene muchos beneficios que ayudan a prevenir y curar enfermedades. Aquí hay algunos de ellos:

Mejora la Circulación: el alto contenido de hierro y cobre en la verdolaga significa que contiene los nutrientes que pueden ayudar a estimular la producción de glóbulos rojos. Ambos minerales son esenciales para aumentar la circulación al entregar más oxígeno a las partes esenciales del cuerpo. ¡También aumentan la velocidad de curación de las células y los órganos y ayudan a mejorar el crecimiento del cabello y la eficiencia metabólica!

Mejora la Salud del Corazón: la investigación ha encontrado que los altos niveles de ácidos grasos omega-3, que se encuentran en la verdolaga, ayudan a reducir la cantidad de LDL (colesterol malo) en el cuerpo. Esto ayuda a promover un equilibrio de colesterol más saludable en nuestro torrente sanguíneo.

Se ha demostrado que el consumo de alimentos con alto contenido de omega-3 reduce significativamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares, así como la aterosclerosis, lo que reduce el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebro-vasculares. Además, el potasio que se encuentra en este vegetal puede ayudar a reducir la presión arterial debido a su comportamiento como vasodilatador, relajando los vasos sanguíneos y reduciendo la tensión en el corazón.

Mejora la Visión: la vitamina A y el betacaroteno, contenidos en la verdolaga, se han relacionado con una mejor visión y salud ocular. Estos pueden ayudar a prevenir la degeneración macular y las cataratas al eliminar los radicales libres que atacan las células del ojo y causan estas enfermedades comunes relacionadas con la edad.

Cuidado de la Piel: la verdolaga puede ayudar a tratar una amplia variedad de afecciones de la piel, así como las hojas de verdolaga contienen altos niveles de vitamina A. Esta vitamina, combinada con el cóctel de compuestos que se encuentran en esta ‘hierba’ significa que puede ayudar a reducir la inflamación cuando se aplica tópicamente. Cuando se consume, puede ayudar a mejorar la piel, reducir las arrugas y estimular la curación de las células de la piel para eliminar cicatrices y manchas.

Fortalece los Huesos: los minerales presentes en el verdolaga lo convierten en una opción saludable para las personas que desean disminuir la pérdida ósea. El calcio, el magnesio, el hierro y el manganeso son elementos necesarios para desarrollar el tejido óseo y acelerar el proceso de curación de los huesos. Como el verdolaga contiene estos nutrientes importantes para la salud ósea, el consumo puede ayudar a prevenir la osteoporosis, una afección común relacionada con la edad que afecta a millones de personas.

Ayuda con las Enfermedades del Tratamiento Gastrointestinal: en la medicina tradicional china, la verdolaga (conocida como Ma Chi Xian) se usaba ampliamente para tratar todo, desde diarrea y hemorragia intestinal hasta hemorroides y disentería. Incluso hoy se usa para tratar una amplia variedad de afecciones intestinales. Estos beneficios se atribuyen principalmente a los compuestos orgánicos que se encuentran en la verdolaga, como la dopamina, el ácido malicioso, el ácido cítrico, la alanina, la glucosa y otros.

Pérdida de Peso: la verdolaga es muy baja en calorías y también es rica en nutrientes y está repleta de fibra dietética. Esto significa que las personas pueden sentirse llenas después de una comida, incluido la verdolaga, sin aumentar significativamente la ingesta de calorías, lo que ayuda en el proceso de pérdida de peso. 

CÓMO COMPRAR Y ALMACENAR

La verdolaga no está muy disponible para comprar en los Estados Unidos, ya que se considera una hierba molesta y la mayoría de la gente quiere eliminar esta planta. Está disponible para comprar en algunos mercados especializados en ciertas partes del país. Sin embargo, está fácilmente disponible en Europa, Oriente Medio, África y también en México.

La verdolaga se debe comer fresca o cocida de inmediato. Hay artículos que le enseñan cómo congelar y cómo secar la verdolaga, pero es preferible cosecharlo en su jardín cuando lo necesite y comerlo de inmediato.

CÓMO COCINAR CON LA VERDOLAGA

En la cocina, la verdolaga se usa comúnmente en sopas, ensaladas y guisos. Se agrega a los platos de carne como un elemento sabroso y también se mezcla con masa para hacer ciertas variedades de pan delicioso.

Una vez que haya cortado la raíz, los tallos individuales deben lavarse a fondo. Todas las partes de la verdolaga son comestibles. Sin embargo, debido a que tiene pequeñas grietas para retener el suelo, debes lavarlo muy bien para quitar toda la suciedad.

CÓMO DISFRUTAR

Espolvorea un poco de verdolaga fresca sobre la pizza para un sabor rico y picante

Ensalada de verdolaga, tomate y nuez

La verdolaga le dará a su batido o jugo un toque delicioso

Mezcle la verdolaga en tu panqueque vegetariano favorito

La verdolaga se puede freír ligeramente durante 4 a 5 minutos y luego se sirve con un poco de mantequilla

Agregue verdolaga a su taco de huevos

La verdolaga se puede mezclar con frijoles para obtener un delicioso sabor

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UNA PALABRA DE PRECAUCIÓN

El único inconveniente potencial que los investigadores han encontrado sobre el verdolaga es el contenido relativamente alto de ácido oxálico, que conduce a la formación de cálculos renales. Si ya sufre de cálculos renales, hable con un profesional médico acerca de consumirlo. Cabe señalar que hervir la verdulaga en agua hace que se elimine una gran cantidad de ácido oxálico sin perder muchos de los otros nutrientes beneficiosos.

ADVERTENCIA

La verdolaga es similar en apariencia a una planta venenosa llamada Euphorbia maculata – Spurge de tallo peludo. Verifique que lo que usted podría pensar que es verdolaga no sea esta planta venenosa, rompiendo su tallo y apretándolo con sus dedos.

Si la planta produce una savia lechosa, es venenosa y no se debe comer.

EN CONCLUSIÓN

Nuestros cuerpos no pueden producir ácidos grasos omega-3, por lo que necesitamos obtener estas sustancias vitales de los alimentos, y aunque no hay mucha grasa en el verdolaga, gran parte de lo que contiene está en esta forma.

Como una fuente importante de aceites omega-3, la verdolaga podría producir considerables beneficios para la salud de los vegetarianos y otras dietas donde se excluye el consumo de aceites de pescado. El análisis científico de sus componentes químicos ha demostrado que esta hierba común tiene un valor nutricional poco común, lo que la convierte en uno de los alimentos potencialmente importantes para el futuro. 

REFERENCIAS

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